Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

de helft van de bladeren van de appelboom en het sukkelzweet

ahaaaaa, laten we het in gebruik nemen) in feite blijkt dat je alles kunt kwellen)

en ik zit de takken van de zuignap van de verzameling van gisteren af ​​te pellen. zich klaarmaken voor honingthee

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya, met zijn framboos! MET RASP!

[Radushka]

Radushka, ja, ik zal in gedachten houden))
alleen met ergernis heb ik nog geen werk verricht. probeer minder dan 8 uur te sudderen.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Evgeniya, ben je tekenfilms aan het kwellen? daar kun je rustig de tijd instellen! Nou ja, of het "yoghurt" -programma. Er zijn 5 uur

[Radushka]

Radushka, ja in de cartoon. in verwarmingsmodus. de rest wordt steeds warmer. ja, de tijd kan worden ingesteld met een stopcontact-timer)) het zijn maar mijn gedachten hardop) vorig jaar groeide het niet van ergernis. proberen vrienden te maken dit jaar))

Dus ik ben niet de enige die denkt dat die goof honinggeur aan thee geeft

Ik heb een controversiële houding tegenover de sukkel. Als het bloeit, draait mijn hoofd rond, op dit moment verzamel ik het samen met de kleur. Maar tijdens het harden en fermenteren verdwijnt of verandert de geur / geur, ik vind het niet lekker ... Later, na veroudering, ja, de honingsmaak is zeker voelbaar, maar staat als het ware op instorten. En waar is het daar 'drinken met een lepel'

na veroudering, ja, de honingsmaak is zeker voelbaar, maar staat als het ware op instorten.

Vorig jaar heb ik de zuignap gekweld in een slowcooker in een gewone boiler, maar in een aparte zak, in buisjes gedraaid, gesneden en gedroogd in een koekenpan. Het bleek nogal wat, 300gr. een pot losse thee. Dronk op vakantie😀. Het honingaroma duurde zowel tijdens het drogen als in de pot. Slechts zes maanden later rook het niet meer droog, maar als je het eenmaal hebt gezet ... keert het magische aroma terug.
Ik ben klaar om thee te maken alleen voor de geur tijdens de bereiding😀. Ze noemen me een theemaniak. In de datsja ga ik overal heen met een tas en met mijn ogen op de zijkanten zoek ik naar iets waar ik kan afzetten

in een aparte zak, in buisjes gedraaid, gesneden en gedroogd in een koekenpan. Het bleek nogal wat, 300gr. een pot losse thee.

Ik zal er niet tegenin gaan, ik heb al heel lang geen mono-thee gemaakt en het is onwaarschijnlijk dat ik het nu ga doen. Maar in de mixen heb ik een goof op het punt van waarneming, hoewel ik niet zal zeggen dat ik het in een kleine hoeveelheid heb toegevoegd. Hoogstwaarschijnlijk gaat het gewoon verloren tegen de achtergrond van andere componenten)

"man" - duindoorn

Ik heb gemaakt van het "meisje", samen met kleine groene bessen.

en hier was ik de bladeren van framboos + els aan het sorteren na wegkwijnen ... de geur is gewoon hoofdpijn! zo rijk, dik. moeilijk te omschrijven. Gezien het feit dat mijn frambozen in ieder geval niet naar frambozenjam ruiken ... voel ik zeker de bloemige tonen van els! en frambozen ook - op mijn eigen manier) als het niet voor de lopende tocht in de keuken was geweest, zou ik het zeker niet hebben uitgehouden))

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenechka, velen klagen dat hun frambozen niet naar jam ruiken. Misschien hangt het af van de variëteit. De bessen zijn ook anders. Er zijn geurige, zoete en zure smaak

[Radushka]

Radushka, begrijpen. Ik klaag niet meer zoals vorig jaar) ik heb mezelf al neergelegd) maar de geur is nog steeds aangenaam! dus ik denk erover om dit jaar frambozen voor thee te laten sudderen. je kijkt en ik zal niet alleen nog frambozen hebben))) ik zal elzen fermenteren en kijken wat voor soort aroma. want gestoofde framboos + els is een bom!
schrijf ook over een peer die een hertogin-aroma afgeeft. Ik wil ook verzamelen en verduisteren))

hertogin aroma

opgemerkt - hoe meer samentrekkend in de peer, hoe meer "hertogin" het aroma.
Ik kwijn nog niet weg. Waarschijnlijk zal ik het herfstgebladerte kwellen. En de vleesmolen zal gemakkelijker zijn.

[Radushka]

Radushka, mijn wild - de vruchten zijn super scherp! echter, tijdens de gisting vorig jaar, was er niet eens een vleugje hertogin ... toen dacht ik nog steeds dat ik had hergist ... of zal het net als het wegkwijnen er een hertogin-smaak zijn? ...

In plaats van zwarte els heb ik een grijze els, en die heb ik al in de vriezer bewaard met dubbele ontdooiing, ging wegkwijnen, en toen kwam net aan het licht dat het geen zwarte els was. Kan hij zich nog apart vervelen of niet ???

[liusia]

liusiagrijs is ook prima. het is gewoon minder aromatisch. raak niet in paniek. doe wat je wilde

[Evgeniya]

Evgeniya, Bedankt voor het snelle antwoord!!! Ik zal het doen.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Ik heb al zo'n geur als ik verhard ben volgens Zacharias

Vandaag had ik een beetje "en ik ben yay", ik wilde mijn avatar veranderen, mijn foto plaatsen, maar het bleek dat de avatar weg was en ik kan geen nieuwe meer plaatsen. Dus ik ben voorlopig uit het zicht

de avatar die ontbrak en ik kan geen nieuwe toevoegen

Vernieuw de pagina en dat is alles.

dit is geen zwarte olha

Ja, er is geen groot verschil, het aroma is minder uitgesproken en dat is het dan.

precies wanneer wegkwijnen zal er een hertogingeur zijn?

Ik heb het zowel bij verharding als bij wegkwijnen. Blijkbaar is dit het soort.

[Linadoc]

Linadoc, bedankt voor de wetenschap. De foto werkte niet, maar de avatar zal zo zijn. Ik zal in deze vorm schilderen !!! En de els kwijnt al weg met alle andere bladeren. We hebben geen zwarte els, alleen grijs.

We hebben geen zwarte els, alleen grijs

Er is, het is overal. Je hoeft alleen maar recht in het water te kijken, het groeit bijna uit het water.

[Linadoc]

Linadoc, dan gaan we zoeken. Man en vriendin, ze heeft een datsja naast de Moskou-rivier.

Hier is mijn aanbidding, ze brachten vandaag een beetje van de beloofde zwarte els! Hoe plakkerig ze is !!! Terwijl ik aan het sorteren was en takken afsneed, was ik uitgeput

[Yuri K]

Yuri K, niet plakkerig, maar plakkerig! Het heet zo!

Dus dat is wat ze is !!!! Els is zwart !!!! Goede tassen !!!

[Radushka]

Radushka, nu betrap je me op mijn woord? Over het algemeen plakkerig!



liusia, een beetje, maar om op een paar feestjes te testen als aanvulling op de mixen - dat is genoeg. Ik ging naar de vriezer.

Over het algemeen plakkerig!

Aha! Altijd na haar zijn de handen zwart en groen, maar ze wassen gemakkelijk

Vond het vandaag. bij het kijken naar els, moederkruid een beetje. Het lijkt erop dat iemand hier thee van gefermenteerde moederkruidbloemen prees. Ik zal hoe dan ook proberen, het zal werken om het lichaam te ondersteunen. Ik zal ook de bladeren vormen. Iets voor een tinctuur van Pushcha alcohol. Het zit allemaal in het hoesje. En ik vond ook 2 niemands pruimenbomen met kreupelhout, een beetje gek gemaakt.

[Innesa]

Inuline zoals ... Als hij dat is, dan zou het moeten zijn Groeit in mijn dorpsperceel "man" - duindoorn (gee-gee). Zoals het in de lente zal werken, zullen alle voordelen ervan ook werken. Dus ik zal trimmen en ik zal honingmeeuwen hebben!




Innesa, maar niet of u uw wonder kunt formaliseren met een apart recept? En toen was ik al geïnteresseerd.
Mooi onkruidde kanshebber voor de nieuwe thee, zo blijkt, groeit in mijn enorme hoeveelheid!

Ten koste van het recept)) zo veel te vroeg)). We moeten het nog proberen! Ik maakte een partij paardenbloem op de swarukh (mijn man maakte het klaar voor Ivan's thee). Kwam zo gekruld uit







Ik vond geen jasmijnblad op de stemlijst. Wie heeft het gefermenteerd? Ik heb deze vraag vorig jaar gesteld. Ik rommelde op internet op zoek naar de voordelen en samenstelling van het jasmijnblad, maar alleen alles over bloemen komt tevoorschijn en het is niet duidelijk of ze in de thee gaan of niet, kan het of niet? Kortom, ik besloot dat, aangezien de bloemen eetbaar zijn, de bladeren dat ook zijn. En dat deed ze. 0,5 l pot. Ik zette het op droge gisting en vergat het. En pas vandaag vond ik het, ik opende het en het aroma bleek scherp en verzadigd te zijn. Het was bijna een jaar gesloten)) Ik zal proberen het te brouwen, laten we eens kijken wat er is gebeurd))



Oh gebrouwen, gebrouwen !!! Delicaat zacht aroma van jasmineaaaa !!! Niet zo helder als uit een pot, maar zachtaardig! Nog steeds wegkwijnend in een theepot boven een kaars, en ik ruik en ruik eraan. Laat het brouwen !!! Maar al wat tederheid !!

besloten dat, aangezien de bloemen eetbaar zijn, ook de bladeren

Wat een nieuws! Ik heb de bloemen geplukt met een ladder, ik ga de bladeren plukken.
Kan meer gedetailleerd zijn: fermenteren of sudderen, hoe lang, blad of korrels? Ik zou het graag herhalen.

En nog een vraag, wie weet dat alleen gedroogde jasmijnbloemen snel uitdoven?

Kan meer gedetailleerd zijn: fermenteren of sudderen, hoe lang, blad of korrels? Ik zou het graag herhalen.

Vorig jaar wist ik nog steeds niet van wegkwijnen en deed ik fermentatie, nadat ik het eerder had ingevroren. Toen kneedde ze. Ik herinner me dat er tijdens het kneden geur en veel sap was. Als het al gedroogd is, is het aroma verdwenen. Maar ik heb de pot geopend en je kunt je neus niet dichtbij brengen.

[Innesa]

Innesa, jasmijn .... heb je het over chubushnik of jasmijn?

Ik heb het over chubushnik)))) of tuinjasmijn))). In Altai, welke echte jasmijn zal overleven

Vandaag zijn we zo ver de bossen ingegaan. De man belde zichzelf! Ik scoorde goede toppen witte thee voor de witroze thee, ik kreeg chique duindoornstruiken, en ook de puurste bramen, 2 struiken en een paar kersenstruiken. Dit waren oude moestuinen, lang verlaten, met prachtige berken en andere bomen. Er zijn pijnbomen, maar niet genoeg. En een beetje narwal van aardbeibladeren. En een klein paardebloembladeren, hoe ruikt het heerlijk in een zak. Gisteren zei ik tegen mezelf "stop, dat is al genoeg" en hebzucht bleek sterker te zijn dan ik, er kwam een ​​soort opwinding. Ja, en het is goed voor de gezondheid om door de bossen te dwalen, maar door de velden.

Oh, hoe verleidelijk !!!! Ik wilde het ook! We hebben echt wolken, alleen wolken muggen en teken zijn nog actief. We gingen naar het bos, dus ik nam er een af. Ik wacht! Ik heb gemerkt dat jonge bladeren niet zo'n helder aroma geven, klopt dat? Of moeten ze gewoon droge gisting bereiken? Ik scheurde een appelboom, aardbeibladeren. De herfst geeft dan uit wat voor soort aroma. En de lente - zachtaardig, zacht. Het werkte voor mij. Maar ik werd niet gekweld door de waarheid.

En we hebben ook nieuws - vandaag draaide ik de bladeren en bloemblaadjes met een speciale theemolen. Ik wachtte dat ze 31 zouden brengen, maar ze brachten het op 41.04 en gaven korting (ik koop honderd bussen voor dit geld - draai - draai niet) de korrels bleken gelijk en sterk te zijn, hoewel ik het vergat en verdraaide ze beide keren op een fijn rooster.

vandaag de bladeren en bloemblaadjes verdraaid met een speciale theemolen.

Vergeet niet om het mes en het rooster vaak genoeg te slijpen na thee-affaires, heel snel gaan de messen "zitten" van het gebladerte. Op een klein schuurpapiertje in een vliegtuig zijn een paar minuten genoeg, maar het is wel nodig!

En wat voor theemolen? Het is voor vlees, heb je het net voor thee gekocht? Of is ze een theehuis!

[Innesa]

Innesa, voor vlees natuurlijk. Ik weet het zeker. Ze zijn nog niet vrijgegeven voor onze theebusiness. Anders zou iedereen het al lang geleden hebben!
Ik heb ook een vleesmolen alleen voor bladeren. Ik kan de groenten en fruit nog steeds verdraaien.

slijp het mes vaak genoeg

Heel vaak, hoe vaak?

deed fermentatie, na bevriezing

Jasmijnblaadjes verwelken, wat een delicate bloemengeur! Ik heb het bevroren. En hoe lang gisten, tenminste ongeveer?

[Yuri K]

Yuri K, bedankt voor de toevoeging - het zal nodig zijn om te doen - en welk schuurpapier korrel?

theemolen?

vleesmolen axion 41.04. Voor vlees, maar ik nam het specifiek voor thee op een tip: drinks_milk: buurtbewoners - zelfs het testvlees vandaag perfect geworden en appeldeegsap en sinaasappelsap - all: girl_love: geweldig, ik hoop dat ik de blaadjes zonder iets kan draaien problemen
Radushka,




Wederom het vleesexperiment afgewassen - het staat, wachtend op een gestoofde appelboom. Vandaag, volgens plan, een roze dans. Ik heb het al gedaan, mijn dochter vond het erg leuk, maar het is niet gemakkelijk voor haar om te plezieren, het is jammer dat er niet genoeg rozen zijn - ik ga op zoek naar een rozenbottel ...



Yuri Kalsjeblieft, voor mij op jou

Mijn theeseizoen in de regio Moskou eindigde snel en we vertrokken daar. Maar het lukte me om een ​​partij interessante thee te maken: Chinees citroengras 30%, Ivan-thee 30%, els 10%, framboos 15%, appel-aardbei-braam-citroentijm een ​​beetje. Alles werd ingevroren, ontdooid, met de hand gesneden, 4 uur gisten en gebakken op 150 gr. Wat een heerlijke traktatie! Het is jammer, niet genoeg.

[Tricia]

Tricia, Anastasia, Het is natuurlijk jammer. En verder in St. Petersburg?

En hier heeft niemand zoveel citroengras, of je moet iemand naar de datsja vragen voor de bladeren van tuinsauzen, of alleen naar Tmutarakan gaan, en we zijn paardenloos en met een kleine.Doordeweeks ga ik niet met een jongen met de trein, en in het weekend rust mijn man - er is een blokkade op het werk ... Ik klaag hier niet over, ik bekijk alleen de opties. Het is te vroeg voor mij om voor een Ivan-thee te gaan - ik hou van een meer scherp blad, ik was er enigszins teleurgesteld in na de laatste heerlijke mix. En mijn man zei dat ik de laatste mix ook lekker vond. Waarom groeit citroengras niet in ons bos, zoals in het Verre Oosten?

[Tricia]

Waarom groeit citroengras niet in ons bos, zoals in het Verre Oosten?

Tricia, Anastasia, misschien zijn ze vergeten hem te planten?

Waarom groeit citroengras niet in ons bos, zoals in het Verre Oosten?

En waarom groeit Ivan-thee niet in ons land, zoals SOME?

vleesmolen axion 41.04

Oooh! Aanvulling in onze gelederen Excellent vesch!

Welk schuurpapier?

Ik gebruik een mes / zeislijper om het bot te maken. Ik gebruik mijn vinger om de 'tijd' te definiëren

iets in hem teleurgesteld na de laatste heerlijke mix

Aha! Een ander was overtuigd van deze mixen - een win-win-optie

misschien zijn ze vergeten hem te planten?

Precies !!! We moeten de weglating dringend corrigeren

[Innesa]

Innesa, Ik trok hier paardenbloembladeren aan - om 's avonds te drogen. Dus, wat is het volgende? Hoe zit het met het melksap? Hij is nogal giftig, nietwaar?



Zoooo, gevonden, verdorren, 1 bevriezen of verharden? Draai het een dag voor fermentatie - en dan like - met een frituurpan 150 *, dat wil zeggen, zoals gewoonlijk?

trok de paardenbloembladeren

Ik trok ook voor een test, ze worden hoog in de vriezer. Daarna fermenteren en drogen. Maar ze ruiken heerlijk.