Ham in een hammaker (eenvoudig en lekker)

Ham in een hammaker (eenvoudig en lekker)

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Varkensvlees is niet vet	1 kg
Knoflook	25 g
Nitrietzout	18 g
Suiker	2 g
Zwarte peper, grof gemalen	2 g
Kardemom	2 g
Rode peper, zoet, bloemblaadjes	2 g
Braadhuls of zak

Kook methode

• Ik snijd het vlees in stukjes van 3-5 cm, voeg kruiden toe.
• 
• Ik vul de ham en zet hem 48-72 uur in de koelkast. Na de koelkast laat ik het 4 uur opwarmen op kamertemperatuur en in de pan.
• Ik kwijn ongeveer een uur weg bij 50C, dan verhoog ik de temperatuur van het water in de pan tot 80C en wacht tot de temperatuur in het brood 70C is. Ik zet de pan uit.
• (de hammaker staat horizontaal, alleen omhoog gebracht om de temperatuur te regelen)
• Ik zette het af onder stromend water
• 
• Na - gedurende 12 uur (minimaal) in de koelkast
• 
• Nou, daarna genieten we van het uitzicht, de geur en vooral - de smaak.
• 
• 
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

910 g

Tijd voor voorbereiding:

3 uur

Maxim, heel erg bedankt voor het recept. Zeer smakelijke ham.

Maxim, heel erg bedankt voor het recept. Zeer smakelijke ham.

Graag gedaan! Ik zal meer worstrecepten delen

[Maksim]

Maksim, Ik heb maar één vraag, maar waarvoor? Er wordt tenslotte een hammaker gebruikt

En de foto in de koelkast toont andere worsten in het algemeen ........

[Natasha]

En de foto in de koelkast toont andere worsten in het algemeen ........

Natasha, op de foto is te zien dat de ham 12 uur in de koelkast heeft gestaan.

En ik wil leren hoe ik zo'n worst kan maken als hij in de koelkast hangt. Maxim deel alstublieft het recept, alleen dezelfde gedetailleerde.

En ik wil leren hoe je zo'n worst maakt als hij in de koelkast hangt.

Ik zou ook graag willen leren hoe je zo'n worst maakt.

Hamer je gewoon in de ham zonder het vlees tot de klassieke strengen te roeren?

[max-mmsv]

max-mmsvMaxim, bedankt voor het recept! Ik bracht het naar de spaarpot, net op het punt om de ham te maken.
Heb je het geprobeerd zonder pakket? Ik kocht zo'n ham in Tsjechië en vond het niet leuk om hem in een zak te maken, de ham blijkt helemaal in plooien te zitten.

[Maksim]

Maksim, Ik heb maar één vraag, maar waarvoor? Er wordt tenslotte een hammaker gebruikt

Opgelost))) Per ongeluk gebeurd

Toegevoegd op dinsdag 15 mrt. 2016 09:29

Hamer je gewoon in de ham zonder het vlees tot de klassieke strengen te roeren?

Nee waarom? het is geen gehakt.

max-mmsvMaxim, bedankt voor het recept! Ik bracht het naar de spaarpot, op het punt om de ham te maken.
Heb je het geprobeerd zonder pakket? Ik kocht zo'n ham in Tsjechië en vond het niet leuk om hem in een zak te maken, de ham blijkt helemaal in plooien te zitten.

Zonder verpakking denk ik dat al het sap weg zal gaan

[Maksim]

Zonder verpakking denk ik dat al het sap weg zal gaan

Waar gaat hij eigenlijk heen? Wat zit er in een zak, wat zit er in een shredder - wat is het verschil? Je hebt hier, Maksim, het sap weerkaatste en bleef in de zak, werd als gelei bij afkoeling. Als het pakket er niet was geweest, zou het nog steeds in een fles ham zitten en zich op het oppervlak van de worst nestelen.
Hier is de vraag anders. Is er oxidatie van het metaal als je kookt zonder zak? Dat is waar mensen in geïnteresseerd zijn. Ze kunnen het gewoon niet formuleren.

Masha, Biovin komt naar me toe. Ik krijg het, ik kan het vergelijken zonder pakket en in pakket (en tegelijkertijd met Tescoma), ik riskeer het voor je.

En de worst Maksim, krediet. Ik hou ook van klonterig varkensvlees.

Honderd procent receptenbladwijzer!
En van de bladwijzers op de tafel nu pas na de post)

[Maksim]

Maksim, Realiseerde ik me dat je de ham horizontaal in de pan doet? Zo ja, sijpelt het water dan niet in de hammaker? en wat levert koken op 50 * op? Ik wil koken volgens jouw recept, maar ik betwijfel of het gaat lukken. BEDANKT voor het heerlijke hamrecept!

[valentijn]

valentijnkijk naar de foto, hij staat rechtop.
Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha

(de hammaker staat horizontaal, alleen omhoog gebracht om de temperatuur te regelen)

[Rarerka]

Rarerka, precies! hier zijn de foto's misleid))

En ik stelde mezelf een vraag van de foto: waarom glanst zijn hammaker er niet bovenop? Zag een opmerking waarin dit werd uitgelegd. Karoch, ik heb opgelet. Dus ik herinner het me

[Ludmila]

LudmilaAllereerst wierp ik ook een blik op de hammaker en was verbaasd dat hij niet glimmend was, maar met een soort vettige blos, en door verder te lezen begreep ik waarom het er zo uitzag!

En ik stelde mezelf een vraag van de foto: waarom glanst zijn hammaker er niet bovenop? Zag een opmerking waarin dit werd uitgelegd. Karoch, ik heb opgelet. Dus ik herinner het me

Lyudmila, je bent "geweldig" - iedereen zal het merken. Inderdaad, de ham kwijnt weg in een horizontale positie.

[Maksim]

Maksim,, Oh

[Maksim]

Maksim, Realiseerde ik me dat je de ham horizontaal in de pan doet? Zo ja, sijpelt het water dan niet in de hammaker? en wat levert koken op 50 * op? Ik wil koken volgens jouw recept, maar ik betwijfel of het gaat lukken. BEDANKT voor het heerlijke hamrecept!

Ik leg het horizontaal, water dringt niet door, omdat de ham in een zak zit. Bij 50 ° C wordt de ham zachter en, belangrijker nog, hij is verzadigd met kruidenaroma's.

Toegevoegd op dinsdag 15 maart 2016 23:57

Waar gaat hij eigenlijk heen? Wat zit er in een zak, wat zit er in een shredder - wat is het verschil? Je hebt hier, Maksim, het sap weerkaatste en bleef in de zak, werd als gelei bij afkoeling. Als het pakket er niet was geweest, zou het nog steeds in een fles ham zitten en zich op het oppervlak van de worst nestelen.
Hier is de vraag anders. Is er oxidatie van het metaal als je kookt zonder zak? Dat is waar mensen in geïnteresseerd zijn. Ze kunnen het gewoon niet formuleren.

Masha, Biovin komt naar me toe. Ik krijg het, ik kan het vergelijken zonder pakket en in pakket (en tegelijkertijd met Tescoma), ik riskeer het voor je.

En de worst Maksim, krediet. Ik hou ook van klonterig varkensvlees.

Het meest vervelende is om de ham zonder zak uit de ham te halen. Niet erg comfortabel!

[Maksim]

Het meest onaangename is om de ham zonder zak uit de ham te halen. Niet erg comfortabel!

Wooooot, dat is een ander verhaal.
MaksimHeb je minstens één keer geprobeerd zonder pakje te koken? En dit is het enige ongemak? Of is het gewoon giswerk?
Ik bereid me alleen voor op een ontmoeting met Biovin, omdat alle informatie waardevol is. Het is voor mij nog steeds moeilijk om deze hammaker te beoordelen. Maar uit mijn Teskoma vliegt de worst er meteen uit. Maar ik kook ook zonder een veer die het vlees perst. Ik zal Biovin krijgen, ik zal het apparaat moeten onderzoeken, misschien is het in Biovin mogelijk zonder veer. Het is al een ander onderwerp. Ik zal je hier niet meer overspoelen.

[Maksim]

Wooooot, dat is een ander verhaal.
MaksimHeb je minstens één keer geprobeerd zonder pakje te koken? En dit is het enige ongemak? Of is het gewoon giswerk?
Ik bereid me alleen voor op een ontmoeting met Biovin, omdat alle informatie waardevol is. Het is nog steeds moeilijk voor mij om deze hammaker te beoordelen. Maar uit mijn Teskoma vliegt de worst er meteen uit. Maar ik kook ook zonder een veer die het vlees perst. Ik zal Biovin krijgen, ik zal het apparaat moeten onderzoeken, misschien is het in Biovin mogelijk zonder veer. Het is al een ander onderwerp. Ik zal je hier niet meer overspoelen.

Dit is geen overstroming, dit is een discussie. Ik kookte 1 keer zonder pakje, Niets echt eng, behalve dat het niet handig was om het eruit te trekken (ik moest het eruit schudden, en het was heel gemakkelijk om het pakje eruit te halen), nou ja, het leek meer fris en droog . En ik weigerde de teskoma. Ik hou niet van plastic, maar de witte kant is erg groot (hij past niet in de pan) en scheurt de zakken.

[Maksim]

Maksim, Foto's retourneren Bedankt

[Maksim]

Maksim, Foto's retourneren Bedankt

Deze fotoserver is gecrasht. Ik zal proberen om in de nabije toekomst iets te bedenken

[max-mmsv]

max-mmsvBedankt, alles is geregeld