Kip- en varkensham in Tescoma-hammaker

Oh, ik ben zo blij, zo blij !!! Mijn God, wat is het leuk, eh!
Marishka, gefeliciteerd met een heerlijke ham! Ik kijk uit naar de foto!

Eindelijk heb ik mijn Teskuy geprobeerd! Elena, ik heb ham gemaakt volgens jouw recept - het is erg lekker geworden! Je hebt een goede masterclass. Alleen voor de kleur heb ik een beetje bietenpuree toegevoegd. Gisteren heb ik trouwens deze bietenpuree ingeslagen - geraspt en ingevroren in een ijsvorm. Naar mijn mening is het erg handig - je kunt het op elk moment krijgen en in ham gebruiken.
Vandaag wil ik proberen ham te maken van kalkoen - borst en poten.

Wat is er over van mijn eerste ham!

[telez]

telez, heerlijk zo mooi! Gefeliciteerd met de coole ham

Bedankt!

Eindelijk heb ik mijn Teskuy geprobeerd! Elena, ik heb ham gemaakt volgens jouw recept - het is erg lekker geworden! Je hebt een goede masterclass. Alleen voor de kleur heb ik een beetje bietenpuree toegevoegd. Gisteren heb ik trouwens deze bietenpuree ingeslagen - geraspt en ingevroren in een ijsvorm. Naar mijn mening is het erg handig - je kunt het op elk moment krijgen en in ham gebruiken.
Vandaag wil ik proberen ham te maken van kalkoen - borst en poten.

Wat is er over van mijn eerste ham!

Wat een interessante ham. Ongewoon, kleurrijk, lieflijk, kortom!
Larissa, heel erg bedankt voor de fotoreportage en voor de lof!
Weet je, ik heb gemerkt dat de bietenpuree de ham niet gelijkmatig kleurt, en het blijkt erg interessant gekleurd te zijn. Ik deed dit en noemde het "Pink Marble", heb je het waarschijnlijk gezien?
Nu wil ik op de een of andere manier proberen te schilderen met kersensap, ze zeggen dat het heel goed komt!

De in de winkel gekochte ham is dus ook ongelijk van kleur! Sommige stukken zijn meer roze, zelfs rood. En de gele op mijn foto is gelei, het geeft zo'n schaduw.
Ik denk dat je kunt experimenteren en experimenteren!

Dat is juist! Dit is wat ik regelmatig doe. Interessantooo!

En weet je, de vlag ligt in jouw handen! En we zullen de resultaten gebruiken en onthouden met een vriendelijk woord!

Akkoord!

Oh, ik zal ook een verhaal delen over een ham-steelpan (wil je niet verslaan voor een overstroming?). Ik heb nog geen ham gehad en terwijl ik Temki las, zorgde ik ervoor dat er een castrohive voor was. Ik keek naar degenen voor het koken van spaghetti en asperges. En toen bleek dat ze te smal waren (heb je er niet over verteld?). Toen verscheen mijn teskomochka, maar aangezien de keuken werd gerenoveerd, kon ik het niet proberen en bleef ik aan de castrohive denken. Ik heb waarschijnlijk lang nagedacht over waar ik mee zou nemen en wat ik moest aanpassen, maar toen kwam de vakantie in juni. Ons gezin verzamelde zich met tenten voor de natuur. Er waren veel mensen, en ik besloot de oude pan van mijn moeder mee te nemen. Ik heb het op het balkon opgegraven. Het is vrij groot, mijn moeder heeft het me gegeven toen we eruit gingen. Ik heb er kool in gepekeld, totdat ik een kuip kocht. We kwamen terug uit de natuur, ik begon de pan af te wassen en ontdekte ... Het is perfect voor een hammaker !!! En hoe merkte ik dat niet eerder? Het draait allemaal om de dag. Ik heb een keramisch fornuis, de potten moeten een vlakke bodem hebben, en ik dacht dat deze pan met een uitsparing, zoals alle Sovjet-potten vroeger waren. En ze is zelfs !!! Wat een vreugde is mij overkomen. Het blijkt dat om iets te vinden dat je nodig hebt, je niet door internet en winkels hoeft te snuffelen, maar gewoon in de vuilnisbakken hoeft te kijken.

Het blijkt dat je, om iets te vinden dat je nodig hebt, niet door internet en winkels hoeft te snuffelen, maar gewoon in de vuilnisbakken hoeft te kijken.

Pralna! Gouden woorden! Ook ik ontdekte bij mij heel onverwacht twee geschikte potten tegelijk. Het is erg handig als men het ineens druk heeft.Daarom hoefde ik helemaal niet door de winkels te rennen. En waarom extra geld uitgeven, als je toch een heel sterk verlangen hebt, kun je thuis een geschikte spoel vinden.

Ik las, ik las :)), waarom geen paprika toevoegen? .. ik wacht, ik heb een borst gemaakt van kip, paprika kookt niet, het geeft een roze kleur.
getest gerookte paprika.)

[Angelica]

waarom geen paprika toevoegen?

Angelica, natuurlijk waarom niet. Maar ik dacht dat de paprika geen roze kleur zou geven, maar eerder een roodachtige kleur. Niet? Hoewel Olya Ukka, als ik me niet vergis, paprika heeft toegevoegd, zegt ze dat ze het lekker vond. We moeten het ook proberen.
Angel, smaakt gerookt paprikapoeder anders dan normaal? Ik heb het gewoon nooit geprobeerd.

Oh, ik wilde ook paprika toevoegen, maar niet voor kleur, maar voor smaak. Maar ik vergat het, en toen gooide ik er kruiden in en besloot dat de paprika overbodig zou zijn.

Het blijkt heel mooi te zijn met paprika, vooral als het niet klein is, ik heb zelf geen hele rode zoete gedroogde paprika's gemalen - de schoonheid bleek

en toen gooide ze er kruiden in en besloot dat de paprika overbodig zou zijn.

Ja, het belangrijkste hier is om het niet te overdrijven. Het gebeurt zo dat er veel verschillende kruiden worden gemengd, die elk zelf erg lekker en aromatisch zijn, maar samen in de smaak vertegenwoordigen ze een echte verwarring en weet je niet meer wat er precies wordt toegevoegd.

zoete gedroogde peper - de schoonheid bleek

Ik vertegenwoordig!

Oh, en ik heb waarschijnlijk zo'n apparaat nodig. Ik ga googelen.

[GuGu]

toen ik deze kocht
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.0

GuGu , schreef dat het erg voelbaar is.
toen ik het opende .. ruikt het erg lekker, rook.
voor het eerst heb ik een beetje kleur toegevoegd, geen geur.
in de tweede heb ik al 1,25 ml toegevoegd (dit staat op de maatlepel :)) 2 keer - voor 1.200 borstspieren :))
de kleur verscheen, de geur .. ik heb het nog niet echt gevoeld.
mijn paprika is zoet.
Ik zal het opnieuw proberen :))

Oh, en ik heb waarschijnlijk zo'n apparaat nodig.

Natuurlijk doe je dat!

de kleur verscheen, de geur .. ik heb het nog niet echt gevoeld.

Welnu, als je nog steeds een gerookt aroma krijgt, fluit dan alsjeblieft, zodat je in de toekomst weet hoeveel je moet doen, als ik plotseling dezelfde tegenkom. Oke?

Ja,
nu ben ik vlees aan het karkassen in een cartoon besprenkeld met 2.5 .. het ruikt :))
Ik zal over de ham schrijven, ik ben geïnteresseerd in mezelf :))

Meisjes, en als je de ham in de oven op 75 graden zet, moet je dan de ring met de thermometer eruit halen? Of kun je het zo laten?

Ik heb niet geschoten ...

Bedankt!

[Elenium]

Eleniumals je het in de oven doet, is het beter om de temperatuur op 80C in te stellen. En kijk naar de thermometer van Tescom, laat je erdoor leiden. Omdat er discrepanties kunnen zijn.

Ja, ik snap het. En ook voor 2 uur?
Kun je het maar 3 uur in de koelkast bewaren? Of een beetje? Wat is de betekenis van blootstelling gedurende 2 dagen?
Kun je de timer bijvoorbeeld over een uur in de oven zetten zodat hij om 7 uur 's ochtends klaar is? Of wil je dat de ham koud is tegen de tijd dat je begint met koken?
Sorry voor zoveel vragen

Wat is de betekenis van blootstelling gedurende 2 dagen?

Ik heb het 3 uur en bijna 48 uur bewaard. Ik zag geen verschil in het eindresultaat

zet de temperatuur op 80C. En kijk naar de thermometer van Tescom, laat je erdoor leiden.

Dat is precies wat ik deed ...

En ook voor 2 uur?

Ik bakte 3 uur ...

Wat is de betekenis van blootstelling gedurende 2 dagen?

Voor zover ik begrijp, is 2 dagen als je nitrietzout gebruikt. Ik heb het zowel met haar als zonder haar geprobeerd. Ik vond het meer lekker met zout. Ze gaf de ham echt de smaak van ham. Bovendien was na het koken de ham na 2 dagen beter dan na 12 uur. Met andere woorden, na afkoeling rijpt de ham nog steeds in de koelkast. Toegegeven, ik bakte niet, maar kookte in een tekenfilm.

En ook voor 2 uur?

Het heeft geen zin om het minder dan drie uur te bewaren. De temperatuur in het stuk zal gedurende deze tijd alleen de gewenste 72C bereiken!

Heel erg bedankt! Ik snap het.

Beste dames! Heeft iemand geprobeerd gehakt in een broodbakmachine te kneden? Een goede planetaire kneder is minimaal 5-6 ton. Rub. Bedankt.

[Kriogenik]

Kriogenik, Ik kneedde niet in de deegmixer, maar ik probeerde te kneden met een gewone handmixer, en de meest goedkope, haakbevestigingen en het bleek goed, ik zag het verschijnen van witte draden

Meisjes, tot slot werd ik ook de eigenaar van een hammaker, gisteren kookte ik het vlees volgens het recept, klopte (als je het zo mag noemen) het vlees 15 minuten in een blenderkom en laadde alles vervolgens in een hammaker en zet het in de koelkast, hoeveel beter is het om het in de koelkast te bewaren? Iemand schrijft 3 uur, iemand 12, volgens de instructies in het algemeen 48, dus hoeveel is beter te bewaren? En nog een vraag, is het beter om te koken in een slowcooker of zit het nog steeds in een pan?

[Andrey]

Heeft iemand geprobeerd gehakt in een broodbakmachine te kneden?

Andrey, dat kan natuurlijk in een broodbakmachine, maar ze zal haar de hele tijd moeten helpen met een spatel. In de deegmixer gaat het gehakt nergens heen van het mondstuk, maar in de broodbakmachine draait het mes op één plek en als je het niet volgt, zal het gehakt slecht mengen. Het moet ook grondig worden gewassen om de "draden", dunne aders, te krijgen, die dan de stukken vlees bij elkaar houden. Waarschijnlijk is het, gezien het ontbreken van een kneder, beter om, zoals Louise schreef, een handmixer, deeghulpstukken te gebruiken. Je kunt het met je handen kneden, het is gewoon moeilijk - kneed het gehakt 15-20 minuten met de hand.

klop in een blenderkom (als je het zo mag noemen) vlees gedurende 15 minuten

Tanya, in de blenderkom - is het zoals messen, of wat? Deed je het zonder stukjes?

Iemand schrijft 3 uur, iemand 12, volgens instructies in het algemeen 48

Persoonlijk merkte ik geen verschil. Sommige meisjes hebben hier al over geschreven. Dus ik doe geen moeite meer en zet het meteen op om te koken. Maar het zal natuurlijk interessant voor je zijn om met tijd te experimenteren. Misschien geniet u meer van 48 uur blootstelling dan bijvoorbeeld 3 uur of helemaal geen blootstelling.

is het beter om te koken in een slowcooker of zit het nog steeds in een pan?

Het is een kwestie van persoonlijke voorkeur. Als je multikoker kan werken met het deksel open en tegelijkertijd een constante watertemperatuur binnen 75-80C kan handhaven, dan maakt het de hammaker niet uit waar hij in staat: in een steelpan of in een multikoker.

[Andrey]

Andrey, Ik kneedde in HP, het is echt nodig om te volgen en te helpen met een spatel, maar voor mij is het niet kritisch, in mijn HP is het gedurende 12 minuten verward met draden op de "Noodle Dough" prog.

Q.E.D! Bedankt, Gulechka!

Ik ben altijd blij om te helpen, mijn lieverds

[Elena Tim]

Elena Tim,

Tanya, in de blenderkom - is het zoals messen, of wat? Deed je het zonder stukjes?

Nee, niet met messen, klop voor deeg, ik heb vlees 50/50 gemaakt, half gehakt, half vlees, vandaag zodra ik thuiskom van mijn werk zal ik het meteen koken, ik zal het op het fornuis proberen, en dan zal ik zien hoe het werkt en zal ik experimenteren.

niet met messen, deegkloppers

EN! Dit is dus een oogstmachine! Ik begrijp het niet!
Hier is nog een goed idee voor degenen die geen kneder hebben!
Tanya, bedankt!

Andrei, dat kan natuurlijk in een broodbakmachine, maar ze zal haar de hele tijd moeten helpen met een spatel.

Dank je! Ik vroeg naar de toekomst, er is nog geen hammaker.

Ja, helemaal niet! Nuttige informatie is nooit overbodig!

EN! Dit is dus een oogstmachine! Ik begrijp het niet!

Mixer met een draaiende kom, zoals een kneder. Toch moet je erin het vlees van de randen naar het midden bijwerken, zodat alles gelijkmatig wordt gemengd, ik weet niet of ik snaren heb, maar het gehakt werd erg elastisch en plakkerig, laten we eens kijken hoe het klaar is resultaat, en ik voegde ook crushed ice toe in plaats van water, zoals de meisjes aanbeveelden.

Ja, helemaal niet! Nuttige informatie is nooit overbodig!

Dat is zeker

Lenchik, met haar "liefde" voor de computer, is net bij je gekomen. Een ham gemaakt, kwam met een rapport. Ik heb "Beloboka", ik heb het al een hele tijd niet meer opgepikt.Maar nadat ik naar je "werken" had gekeken, vond ik "ki" in onze stad, kocht een thermometer en maakte me kapot. Ik vond het veel lekkerder dan toen ik het net kookte. Nu ik de volgende portie heb gemarineerd, is er een vraag: vlas of meisjes, die zijn in de lucht, en de temperatuur tot 75 kan abrupt worden ingehaald of binnen een uur of twee en vanaf dat moment koken tot 3 uur?

En priesters, wat mensen! Je rende rond, ik verloor je meteen!
Ja, weet je, Natasha, als je het doet met de worstmaker-technologie, dan is ja, langzame verwarming nodig, bovendien de eerste 2 uur - de temperatuur is 40-45C (dit is nodig voor het nitrietzout, ze heeft wat soort reactie daar), en kook dan op 80C - 3 uur. Maar ik gebruik geen nitr. zout, en verwarm het onmiddellijk op hoog vuur, het duurt 12-15 minuten hiervoor, en zodra de temperatuur 75 ° C bereikt, verlaag ik het vuur en kook ik 3 uur.
Je hebt een nobele ham gemaakt! Alleen heb je het naar mijn mening niet genoeg gekneed, niet?

[Elena]

ElenaLen, zei je, als de ham er niet uitkomt, moet je een thermometer rond de omtrek houden, hij zal kussen en alles valt eruit. Zoiets werkt bij mij niet. En met een mes aan een draad, en een thermometer, kloppen, schudden - dan valt het er gewoon uit. En wat is het?

Lenus, nou, je bent je bewust van mijn dubbelzinnige liefde voor nee. Ik lees, lees en schrijf, ik moet lange tijd bij de geest komen. Ik kan nog steeds niet alle goede mensen bedanken met hun recepten. Ik kon mijn hond niet eens laten zien als je erover praatte
Ja, niet heel weinig, alleen is er tot nu toe niets speciaals om mee te kneden. Ik laadde de gebruikelijke mixer op en liep een beetje, maar toch merkte je geoefende oog dat de draden niet zichtbaar waren! Lenok, dus ik heb ook geen toevoegingen van hen genomen, hoewel ik werd aangeboden, daarom zal ik het morgen onmiddellijk opwarmen en dan kwellen. Maar je ZHEZH-enthousiasme is besmettelijk, ik ZHEZH en "Tekku" hebben het tenslotte voor mezelf uitgeschreven! Ik zit en wacht!

En wat is het?

Mensen, lijd niet, het gebeurt dat hij stevig zit. Dompel het een paar seconden in warm water, zeggen ze, het komt op dit moment tevoorschijn!

"Tekkomu" slaagde erin het ZELF uit te schrijven! Ik zit en wacht!

In geeft! Ofwel was ik geen vriend van internet, nu is het moeilijk om te stoppen, toch?
Ja, dit is besmettelijk!