Zuurdesembrood van de boerderij

[behalve zout]

Zuurdesembrood van de boerderij

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Tarwebloem van de eerste graad	350 g
roggebloem	150 g
Rogge zuurdesem	100 g
Zout	2 theelepels
Verse gist	1 g
Water op kamertemperatuur	350 ml
Melasse of honing	1 theelepel

Kook methode

• Alle ingrediënten behalve zout, doe in een mengkom en kneed op 2e snelheid
  
• binnen 5-7 minuten. Voeg dan zout toe en kneed verder 3 snelheid gedurende 10-12 minuten.
  
• Het deeg moet goed loskomen van de zijkanten van de kom.
  
• Doe het deeg in een ingevette kom:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• en, afgedekt met een film, 2-2,5 uur laten staan, terwijl het deeg na de eerste 20 minuten en daarna na 90 minuten rijzen moet worden gekneed. Het volume van het deeg moet 2-2,5 keer toenemen:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Haal het deeg eruit en vorm een ​​brood en doe het in een goed met bloem bestoven mand:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• voor de aanpak van de test gedurende 2 uur.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• U kunt een gewone broodpan gebruiken.
  
• Deeg zeer geschikt voor het bakken van brood in een vorm.
  
• Stoombakken gedurende de eerste 5 minuten op 240 ° C, de volgende 20 minuten op 200 ° C.
  
• Brood kan in deze vorm worden geserveerd, dat wil zeggen zonder de bloem af te blazen:
  
• 
  
• 
  
• maar u kunt dit doen door de restanten van bloem van het oppervlak van het brood te verwijderen:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Geniet van uw gebak!
  

Opmerking

Bron:
🔗

[AXIOMA]

AXIOMAwat een heerlijk brood! Bravo!
Maar wat kan ik zeggen, elk brood dat je hebt, is gewoon een wonder!
Ik heb echter een verzoek voor je: laten we je het vochtgehalte van het zuurdeeg aangeven, onze leden van het forum hebben verschillende zuurdesem en iedereen wil zo'n brood bakken.
En nog een ding: zou je het recept voor de spontane gisting startercultuur van Francisco Tejero willen plaatsen in onze rubriek "starterculturen"? Ik weet zeker dat het de aandacht trekt, want de zuurdesem is super super!

[AXIOMA]

AXIOMA , heel mooi brood, geweldig! En waarschijnlijk zelfs lekkerder dan je vorige, Tarwe-rogge? Welke is lekkerder? en de tweede vraag - welke zuurdesem wordt er gebruikt? (hop, eeuwige, gefermenteerde melk, rozijnen of ...?)

[AXIOMA]

AXIOMAwat een heerlijk brood! Bravo!
Maar wat kan ik zeggen, elk brood dat je hebt, is gewoon een wonder!
Ik heb echter een verzoek voor je: laten we het vochtgehalte van het zuurdeeg aangeven, onze leden van het forum hebben verschillende zuurdesem en iedereen wil zo'n brood bakken.
En nog een ding: zou je het recept voor de spontane gisting startercultuur van Francisco Tejero willen plaatsen in onze rubriek "starterculturen"? Ik weet zeker dat het de aandacht trekt, want de zuurdesem is super super!

Hallo, Viki !
Bedankt voor je lieve woorden!
Ik werd erg bevriend met jou
Citaat uit het eerste bericht van uw onderwerp:
"Een goede zaak. Hij leeft in de koelkast, vraagt ​​niet om eten en, belangrijker nog, het brood is van uitstekende kwaliteit!.
Het bereiden van zo'n halffabrikaat is net zo eenvoudig als het pellen van peren"

Ze zoeken niet naar goedheid!

En over het zuurdeeg van spontane gisting - ik beloof plaats in detail een beschrijving in het onderwerp van KERVAS met foto's in de nabije toekomst, hiervoor zijn minimaal 4-5 dagen nodig, en ik heb nog genoeg in de koelkast:

[AXIOMA]

AXIOMA , heel mooi brood, geweldig! En waarschijnlijk zelfs lekkerder dan je vorige, Tarwe-rogge? Welke is lekkerder? ...

Hallo, BlackHairedGirl!

Heel erg bedankt voor het waarderen van mijn inspanningen!

Ik zal niet doen alsof ik eerlijk ben, ik zal zeggen dat tarwe-rogge een beetje zuur smaakt, maar het is natuurlijk nobeler in voorbereiding, Farmer's!

... en de tweede vraag - welke zuurdesem wordt er gebruikt? (hop, eeuwigdurend, gefermenteerde melk, rozijnen of ...?)

In dit recept gebruikte ik roggezuurdesem (halffabrikaat) van Viki!
De dag ervoor, 3-4 uur voor het koken, ververs ik 1: 1, dat wil zeggen 100 gr toevoegen. gepeld roggemeel en 100 gr. warm water.

Ik blijf een Axioma!

[AXIOMA]

AXIOMA En je voegt helemaal geen plantaardige olie toe aan Farmersky? En nog een vraag - ik hou echt van je snijders. Welk instrument werd er gebruikt? En wanneer - net voor het bakken? en bij welke temperatuur vindt het rijzen plaats? Sorry voor zoveel vragen

[BlackHairedGir]

Hallo, BlackHairedGirl!
Ik beantwoord graag uw vragen:

AXIOMA En je voegt helemaal geen plantaardige olie toe aan Farmersky? ...

Er zit geen plantaardige olie in het recept van het boerenbrood, en zelfs ik had geen pogingen.

AXIOMA ... En toch ... - Ik hou echt van je frezen. Welk gereedschap is er gebruikt? En wanneer - net voor het bakken? ..

Ik doe het strooien van de broodbereiding in de bakmand - ik moet vlak voor het bakken met zo'n gereedschap sneden.

Heb je het geraden? Ja - het is een administratief mes, goedkoop maar HEEL scherp! Hij heeft één nadeel: het lemmet roest snel. Vergeet het na gebruik niet DROOG af te vegen!

AXIOMA ... en bij welke temperatuur vindt het rijzen plaats?

Zoals gewoonlijk controleer ik de verspreiding binnen 30 ° C met een apparaat dat ik in een autowinkel heb gekocht:



Velcro-sonde zoals auto thermometer - (zie positie nr. 1) - Ik bevestig het aan de wand van de mand of aan de wand van de kom, als ik bijvoorbeeld geïnteresseerd ben in de kneedtemperatuur van het deeg.

Ik heb gisteren dit boerenbrood gebakken, er wordt natuurlijk niet gesneden, aangezien ik zo'n brood voor het avondeten naar de feesttafel heb gebracht:



Brood bakken is voor mij mijn favoriete bezigheid!
Doe met ons mee!

[AXIOMA]

AXIOMA

Brood bakken is voor mij mijn favoriete bezigheid!

Je kan het voelen! Elk brood dat je hebt is onaardse schoonheid die ik zit en bewonder ...
Bedankt voor de antwoorden! Ik neem het mee. Nog een vraag - hoe verloopt het proces van het verplaatsen van het werkstuk van de mand naar de bakplaat? En waar of waar bak je in?

[BlackHairedGirl]

... hoe verloopt het verplaatsen van het werkstuk van de mand naar de bakplaat? En waar of waar bak je in?

BlackHairedGirl ,

Ik bedek de bereiding van brood in een rijsmand met perkament - bovenop de doos leg ik een snijplank ...
Ik knijp met beide handen - mijn linkerhand onder de mand, met mijn rechterhand - ik houd een snijplank bovenop ...
Met een scherpe beweging van beide handen draai ik alles 180 graden!
De blanco zit al op het perkamentpapier bovenaan het stuk. Dan doe ik de ovendeur open en schuif ik het brood samen met het bakpapier op de baksteen.
Nu heb ik een terracotta plaat van 15 mm dik in de oven, in zeldzame uitzonderingen gebruik ik bakplaten

[AXIOMA]

AXIOMA , alles duidelijk. Dank je, je hebt al mijn twijfels weggenomen. Nu zie ik dat er nog een baksteen nodig is. De korst van onderen brandt constant

[AXIOMA]

AXIOMA , eh, ik heb niet zo'n schoonheid gekregen!

Maar het is heerlijk geworden! De incisie wordt niet gegeten ...

Gisteren heb ik het gebakken, het is heerlijk en mooi geworden, zoals op de foto. Maar water voor mijn bloem (ik heb geen 1 graad, maar de hoogste, alleen deze wordt verkocht in winkels in Moskou) Ik had ongeveer 200 ml nodig, en ik schonk er 300 in en moest roggemeel toevoegen. Het deeg was nog vochtig, het plakte een beetje, maar het bakte in 40 minuten goed op een gemiddelde temperatuur.

Gewoon een vraag. hoe meet je 1 g gist ?? Ik heb nog niet zulke nauwkeurige elektronische huishoudweegschalen gezien, de beste hebben + - 1 gram. Dat wil zeggen dat we uiteindelijk nog steeds met het oog meten, dat wil zeggen, 1 gram gist is zo en zo een deel van een theelepel. Uiteindelijk heb ik het gewoon op het oog gestrooid. Maar ik wil heel brood met zuurdesem, zonder deze droge gist. Deze keer heb ik 3 eetlepels. l. mijn zuurdesem met erwt (ik weet niet of het 100 gram is of niet, hoe te meten ??), er is geen zuur, dus de volgende keer kun je er ongeveer 5 proberen, denk ik.

[NellySan]

NellySan , in Moskou is er meel van de 1e klas, je kunt het kopen in Utkonos.

Hier is mijn brood - de kruimel is gewoon een wonder, ik heb de kruimel al gegeten - onvergelijkbaar brood

[NellySan]

NellySan , in Moskou is er meel van de 1e klas, je kunt het kopen in Utkonos.

Trouwens, ja, heerlijk meel, ik zal er zelfs bakken op bakken! Ik raad ten zeerste aan om te kopen!

[NellySan]

NellySan - Bloem van 1 graad zit in de metro (ik nam het daar mee) en het recept zegt 1 gr.verse of rauwe gist, het is als een kleine vingernagel

Ik doe een halve theelepel droge gist, 4 el. l. met een glaasje dikke zuurdesem, 2 tl. suiker en bloem van gepelde rogge en tarwe van de hoogste kwaliteit is ongeveer dezelfde hoeveelheid, 300 en 250 gram per 250 ml water. Dit is nu ons favoriete brood, sinds 2 weken bak ik bijna elke dag.

[Axioma!]

Axioma!Nogmaals bedankt voor het boerenbrood. Natuurlijk ben ik nog ver van je schoonheid, maar het bedierf de smaak niet. Ik moet een steen vinden, een prullenbak om zo'n schoonheid te krijgen. En nu het rapport: Ik zal ongetwijfeld meer dan eens bakken en bedankt!

[AXIOMA]

AXIOMA , eh, ik had niet zo'n schoonheid! ..

... Maar het is heerlijk geworden! De incisie wordt niet gegeten ...

Kalyusya, er is geen reden om bijzonder overstuur te zijn!
Naar mijn mening heerlijk mooi brood! Het belangrijkste is dat het brood SMAKELIJK is!
Een mooie vorm is een echte deal. Brood is tenslotte een levend organisme.
Het is vandaag niet gelukt, morgen zal het zeker veel beter uitpakken.
Het hangt allemaal af van uw broodvereisten.

... Gewoon een vraag. hoe meet je 1 g gist ?? Ik heb nog niet zulke nauwkeurige elektronische huishoudweegschalen gezien, de beste hebben + - 1 gram. Dat wil zeggen dat we uiteindelijk nog steeds met het oog meten, dat wil zeggen, 1 gram gist is zo en zo een deel van een theelepel. Uiteindelijk heb ik het gewoon op het oog gestrooid. Maar ik wil heel brood met zuurdesem, zonder deze droge gist. Deze keer heb ik 3 eetlepels. l. mijn zuurdesem met erwt (ik weet niet of het 100 gram is of niet, hoe te meten ??), er is geen zuur, dus de volgende keer kun je er ongeveer 5 proberen, denk ik.

NellySan!
Je hebt gelijk, het is erg moeilijk om 1 gram gist nauwkeurig af te meten. Elektronische weegschalen beginnen immers met DRIE gram. En pas dan begint één gram van de afgewogen substantie te tellen.
Profiteer van mijn ervaring.
Ik leg het glas op de meegeleverde weegschaal - het display geeft bijvoorbeeld 120 g aan, ik voeg gist in kleine porties toe totdat het getal 121 g oplicht op het display. Gedaan!
een gram gist in dit recept speelt geen fundamentele rol.
Als u in laatste instantie gist CATEGORAAL weigert, probeer dan deze methode om gist om te zetten in zuurdesem:
🔗еmyаеst.su / forum / 6-753-1
Succes!

[AXIOMA]

AXIOMA Ik kon niet naar de link gaan ... AXIOMA, Ik heb een probleem met de kachel, de hele tijd brandt het brood van onderaf, terwijl de bovenkant nog niet gebakken is.

[noot]

noot, Antonina 104! Bedankt voor de foto's van het boerenbrood!

Axioma!Nogmaals bedankt voor het boerenbrood. Natuurlijk ben ik nog ver van je schoonheid, maar het bedierf de smaak niet. Ik moet een stenen afvalmand vindenom zo'n schoonheid te ontvangen.
... Ik zal ongetwijfeld meer dan eens bakken en bedankt!

Antonina 104, tenzij de vertraging alleen in de steen en in de mand zit - vang het advies.
Gisteren zag ik een mand in METRO

er liggen er veel in de schappen, en de prijs is belachelijk ...
Lees over de steen hier op ons forum.
Durven

[AXIOMA]

AXIOMA... Nu zie ik dat een baksteen is nog nodig... De korst van onderen brandt constant

BlackHairedGirlGoedenavond!
Heb je al een baksteen gekocht?
Checkte de link - OPENT zonder problemen! ..
Nu zal ik het bericht kopiëren en naar u sturen in de PM, en u beschrijft, alstublieft, de bakomstandigheden, anders kan ik u niet helpen.
Zeg gewoon niet dat je een gasoven hebt, voor mij is soortgelijke apparatuur een compleet mysterie.

Het is jammer dat we niet zo'n Metro-winkel hebben: cray: en zulke mooie manden !!!!

[AXIOMA]

AXIOMA De link ging niet open, maar ik heb al een e-mail ontvangen, heel erg bedankt en heb alles begrepen ... ik heb een oven - ja, het is een gasoven ... ik ging een baksteen bestellen, maar ben van gedachten veranderd , want er waren beoordelingen over de levering van een steen die tijdens verzending was gebroken, geen op zichzelf staand geval ... Bakken is nu op een siliconenmat, nog een bakplaat van onderaf en weer vijfentwintig

Elektronische weegschalen beginnen immers vanaf DRIE gram.

Is het verbazingwekkend waar deze infa vandaan komt? Ik heb twee weegschalen in mijn huishouden en het behang begint te tellen vanaf 0 in stappen van 1 gram

[Gorenje]

Is het verbazingwekkend waar deze infa vandaan komt? Ik heb twee weegschalen in mijn huishouden en het behang begint te tellen vanaf 0 in stappen van 1 gram

Geen wonder! Mijn persoonlijke info, de weegervaring is dagelijks! Merk elektronische weegschalen Gorenje, model KT 05GB, type FS1006, land van herkomst Slovenië.



Nu zal ik spijt krijgen dat ik geen tweede weegschaal op mijn boerderij heb.

...Ik bakte nu op een siliconenmat, nog een bakplaat van onderaf, en weer vijfentwintig

BlackHairedGirl!
Volgens het recept voor dit onderwerp raadt de auteur aan om brood de eerste 5 minuten te bakken op T = 240 °! De siliconen mat is ontworpen voor een maximale temperatuur van 230 ° C, smelt hij?
Hoe controleer je het T-bakken?
Heeft uw gasoven een thermostaat, automatische temperatuurregeling? Om brood in de oven te plaatsen, moet je immers de deur openen - er zal onvermijdelijk warmteverlies zijn en dus een temperatuurdaling. Bijgevolg niet-naleving van de technologische parameters van bakken. Misschien is dit de reden?
Ik raad je aan om een ​​vuurvaste steen in de oven te leggen, het zal helpen!

Dat is wat ik denk! Het is alleen dat niet alle modellen tellen vanaf de gram!

[Axioma!]

Axioma! Bedankt voor het tonen van de mand en steen. Het grappige is dat ik zo'n mandje al 2 jaar onder het brood heb liggen, en ik wist niet dat je het deeg erin kunt doen. Morgen ga ik naar Epicentrum om een ​​steen te zoeken. Nogmaals bedankt en God zegene je!

[AXIOMA]

AXIOMA Mijn oven kan geen 240 graden geven, omdat het nodig is volgens de technologie ... Hoewel ik de regelaar op 240 graden heb gezet, geeft het maximum volgens de thermometer 200 Indesite van mij, Italië. Of is het gas toch zo dun? Ik weet niet wat ik ervan moet denken. Ik bak op wat ik heb. Het blijkt best goed te zijn. Bakt en rijst normaal. Hier zijn net onder verlicht. Trouwens, gisteren en door de siliconen verbrandden de pasteien dus ik las gisteren het onderwerp over de steen, ik vloog weer in brand met het idee ... van jou trouwens ... om vandaag een paar metlakh-tegels te kopen mijn man was op zakenreis achter haar aan ... hij keerde met lege handen terug, nergens, zegt hij ... we zullen zoeken ... nu zal ik een andere optie proberen ... ik bak opnieuw taarten, probeer 6 mm te plaatsen glas op een bakplaat en bakpapier bovenop ... Het belangrijkste is dat het vreemd genoeg niet brandt met stenen in aluminiumvormen. Maar ik hou meer van ronde, de korst smaakt er beter in.

[AXIOMA]

AXIOMA Ik bakte taarten op het glas - het resultaat maakte me blij. Alles is in orde. Nu moet ik brood op glas proberen ... Trouwens, experts, die zullen zeggen wat over glas in plaats van steen te bakken - is het niet schadelijk ?

[Blackhairedgirl]

Blackhairedgirl, glas is absoluut niet schadelijk, het is het meest inerte materiaal - daarom zijn reageerbuizen en kolven in de chemie van glas

Ik zag Luda's LJ-foto van brood in glas bakken - alles is in orde

[Blackhairedgirl]

Blackhairedgirl Vandaag heb ik ook naar een steen gezocht om te bakken en heb die niet gevonden, maar ik kocht juist zo'n bakje voor rond brood (het lijkt meer op een ketel), de samenstelling van het metaal is identiek aan een bakvorm voor brood, ze zijn gemaakt in Oekraïne - morgen wil ik er brood in bakken, ik zal zien wat je een volume van 2 liter krijgt

[noot]

noot Het zou geweldig moeten zijn !!! En rijzen en bakken is ook mogelijk. Schep dan op over hoe het is gebeurd.
Lisss's Tenslotte! En goedkoop en boos (lui op het balkon liggen) Laten we even stoppen met deze optie

[Tante Besya]

Dat is wat ik denk! Het is alleen dat niet alle modellen tellen vanaf de gram!

Tante Besya, Nu heb ik een weegschaal die EEN gram aangeeft !!!

Goed gedaan!!! (y) Fatsoenlijke weegschaal voor de grote meester !!!

Ik heb ook dit heerlijke brood gebakken

[GruSha]

Ik heb ook dit heerlijke brood gebakken ...

... en ziet er zo zachtaardig en aanhankelijk uit ... zorgvuldig op een schone handdoek gelegd ...
En wat voor soort unieke kruimel?
Ik heb geen andere keuze dan te proberen zo'n schoonheid te herhalen!
GruSha! Bedankt voor de inspiratie!
Ik ga een deeg maken voor dit brood!

Het is absoluut noodzakelijk om te herhalen !!!
Erg lekker, zonder zuurheid, ik gebruikte bloem van het 1e leerjaar.
Het enige - ik stond een beetje, had geen tijd om op tijd van school aan te komen ... de andere dag zal ik herhalen

[had geen tijd om op tijd van school te komen]

Het is absoluut noodzakelijk om te herhalen !!!
Erg lekker, zonder zuurheid, ik gebruikte bloem van de eerste graad.
Het enige is dat ik een beetje stond had geen tijd om op tijd van school te komen... een dezer dagen zal ik herhalen

GruSha, en jij van school in een schoolbus?

GruSha, dit brood is voor jou!
Ik heb mijn best gedaan...



Dit is hoe de snit eruit ziet:


Beoordeel alstublieft:

[GruSha]

GruSha, en jij van school in een schoolbus?

bijna :) ik rijd, alleen mijn dochter bleef hangen ... een nieuwe hobby ...

GruSha, dit brood is voor jou!
Ik heb mijn best gedaan...

Super wil het gewoon ook ...
Hartelijk dank!!!

Vandaag heb ik ook dit heerlijke brood gebakken.
🔗
Ik deed het volgens het recept, alles tot op de gram, gekneed in één cyclus.
Proofing.
En dan in de koelkast in een mand, tot morgen.
Het bakte op perkament en kiezelstenen (ronde zeebodems), daarom zo'n "gekrulde" bodem.
De smaak is aangenaam, zoetig, zonder zuur. Ik heb 100% roggezuurdesem gebruikt.
De laatste keer dat ik met dik zuurdeeg bakte, bleek het brood ronder te zijn, het deeg was dichter.

Ik heb een vraag, wat doe ik fout? Ik zou graag een mooie egale korst willen.

Ik bakte een paar jaar in een ketel, raakte eraan gewend, maar hier kan ik de dichtheid van het deeg gewoon niet vangen, ik probeer nieuwe recepten.

Nu zie ik dat met maïsmeel (dat ik op een mandje strooi), het "brutaler" blijkt of zoiets. Het zal nodig zijn om het met eenvoudige bloem te besprenkelen.

En toch, zou het niet zo erg naar buiten moeten kruipen? Is hij niet laag?

En nog een vraag.
Ik bak 15 + 35 minuten. En er zit zo weinig tijd in het recept.
Maar ik ken mijn oven, dus ik geef hem die tijd. Probeer het misschien zoals het recept?
Bakt u ook zo weinig tijd?

[AXIOMA]

AXIOMA Ik kon niet naar de link gaan ... [

Helaas gaat de link ook niet voor mij open. En waar kun je nog meer lezen over de methode om gist om te zetten in zuurdesem? Laatst heb ik mijn eerste zuurdesem gedaan en wil ik er later mijn favoriete recept op uitproberen. Nou de jouwe AXIOMA brood, natuurlijk. Ik wil mijn huishouden echt met zoveel schoonheid in de watten leggen.

[bulo4ka]

bulo4ka!
Markeer muis link:

🔗еmyаеst.su / forum / 6-753-1

Beweeg over het geselecteerde fragment, klik met de rechtermuisknop en zoek de tweede regel van onderen -
Zoeken in Google - klik en je opent bovendien een nieuw tabblad van de site "Tijd is"!
Geniet van de informatie.
Of vul de woorden in de zoekmachine in:
De hoeveelheid gist omzetten in startercultuur - druk op vinden... Het tweede onderwerp is voor jou !!! Voor verzekeringen heb ik je de inhoud van de post over deze kwestie naar PM gestuurd
Succes.

Ik bakte dit brood vandaag (dit is mijn eerste zuurdesembrood!), Ik veranderde de samenstelling een beetje - ik nam minder water - 300 ml en moest nog steeds bloem toevoegen, ik had de zuurdesem op yoghurt, 1 theelepel toegevoegd voor kleur. cacao, 1 uur toegevoegd. l. concentraat van gerst en kruidenmout - marjolein en oregano, dit alles in de HP en in de modus voor volkorenbrood (met een opwarmtijd van 30 minuten voor het kneden), toen het tijd was om te bakken, de HP uitgeschakeld en laat het 1 uur laten staan, dan de bovenkant met olie invetten en om te bakken !!! Alleen weet ik niet hoe ik een foto moet invoegen

[HIER]

Hoe u een foto invoegt HIER

Kava, heel erg bedankt voor je consult !!! Ik zal proberen een foto te plaatsen

Het brood bleek geweldig !!! Alleen de kruim is een beetje vochtig, misschien moet je hem na het kneden wat langer laten staan?

Beste bakkers
mijn dak was weer in brood weggeblazen.
Als je me kunt vertellen wat er aan de hand is.
Zuurdesembrood gemaakt
300 g Rogge zuurdesem
150 Roggebloem
450 Tarwe
15 g. zout
340 g water
gemengd, 2,5 uur laten staan, het deeg verdubbeld. toen stopte ik het in het formulier en bleef nog een uur staan, het werd bijna onder de bovenkant van het formulier groter.
Gebakken op 180 ° C met convectie en stoom. Bestrooid met water voor en na het bakken Het resultaat is dit:



Voor het bakken was de bovenste korst bruin en gelijkmatig, maar precies tussen de bovenste korst en de basis gescheurd. En deze heeft een gescheurde korst en een vreemde kleur.

Bedankt voor het goede recept. Ik vond het brood erg lekker. Voordien was de pek zuurdesem - het bleek zuur, en deze was absoluut zonder zuur. Ik heb alles gedaan in de SD-257 broodbakmachine. De korst is niet dik. Het dak was een beetje weggeblazen.

[AXIOMA]

Heel vaak bak ik dit brood en elke keer zeg ik dankjewel

AXIOMA voor het recept!
Vandaag wil ik laten zien hoe ik het krijg:



De smaak is niet alledaags! En de geur !!!!
[/ lijst]