Gemarineerde champignons

Gemarineerde champignons

Categorie: Spaties

Ingredienten
Paddestoelen
marinade:
water	1 liter
zout	2 tafel. lepels
suiker	1 tafel. de lepel
azijn 9%	2 tafels. lepels
lavrushka, kruidnagel, zwarte pepererwten

Kook methode

• Schil de champignons, snijd ze in plakjes. Kook hele hoeden met een diameter van maximaal 5-6 cm. Dompel in kokend, licht gezouten, aangezuurd water en kook gedurende 15-20 minuten vanaf het moment van koken, verwijder het schuim. Breng in een andere pan de marinade en kruiden aan de kook. We brengen de champignons over in de marinade en koken nog eens 15-20 minuten. Doe de champignons samen met de marinade direct in steriele potjes en rol ze op met steriele deksels. Draai om totdat het volledig is afgekoeld.

Opmerking

Ik augurk alleen hoeden, mijn benen gaan voor kaviaar. Op deze manier kunnen alle paddenstoelen worden geconserveerd. Ik heb alleen een foto met een vat steppe (eentje heeft het sinds vorig jaar overleefd), om de een of andere reden wist ik niet dat ik blikjes met roodharigen en andere fatsoenlijke paddenstoelen in Moermansk moest nemen. En hier in onze steppe groeien alleen deze eenvaten, maar ze bleken ook lekker te zijn. Ik rol al mijn hele volwassen leven op deze manier paddenstoelen en ook al mijn vriendinnen. In de winter is met ui en plantaardige olie, met of zonder glas, erg lekker.

[GenyaF]

GenyaF, en hoe maak je kaviaar?
Bedankt voor de marinade. Ik zal een paar blikken maken volgens jouw recept, ik heb net gekookte witte.

Zhenya, ik sluit mijn hele leven paddenstoelen op dezelfde manier, maar ik heb nooit de moeite genomen om te steriliseren (geen blikjes, geen deksels), ze zijn prima in de voorraadkast voor 2 jaar!

[Tanya - celfh]

Tanya - celfh! Zorg ervoor dat je het probeert, van alle recepten die ik heb geprobeerd, deze is de eenvoudigste en lekkerste. En ik doe de kaviaar zo: ik maak de pootjes schoon, kook in gezouten water voor ongeveer 5 minuten, scroll door een grote grill (ik voel de stukjes graag op mijn tong) en bak in geurloze zonnebloemolie in een frituur bak ongeveer 15 minuten, voeg tomaat toe (bij mij gekookt, je kunt fijngehakte tomaten), zout, bak 5 minuten, voeg fijngehakte uien toe, bak nog eens 3-4 minuten en doe hete kaviaar in steriele potten en rol op. Alles. Ik voeg de tomaat en het zout naar smaak toe, proef het tijdens het proces, zodra de bodem van de koekenpan is verkleind. * GRAPPIG * We eten koude kaviaar en soms verwarm ik het in een koekenpan met knoflook.

Tanya - Kamusik!Ze staan ​​heel lang, ik heb de laatste pot bewaard voor de verjaardag van mijn man, we hebben pas eind september - oktober zullen ze klimmen, maar we hebben ze op 3 januari verzameld.

Van de benen hou ik het meest van kaviaar, het is zo licht en niet snotterig of zoiets, ik kan geen fatsoenlijk woord vinden. En ik heb ook op dezelfde manier kaviaar gemaakt van russula, ik ben over het algemeen dol op gebakken russula, en de kaviaar blijkt droogwandig te zijn met een russula-smaak

Zhenya, bedankt !!!! Oh, het is jammer dat alle witte poten droog zijn, maar als we meer paddenstoelen oppakken, maak ik kaviaar!

Zhenya, neem het rapport aan. Ik heb de champignons van gisteren opgerold volgens jouw recept. In de winter vertel ik je over de smaak

Wat een schoonheid! Mijn kwijl hangt onder mijn knieën

Ik heb kaviaar gemaakt. Zhenya, ziet het eruit? Mijn paddenstoelen zijn anders. Vandaag lieten ze de hond uit, verzamelden wat ze zagen: wit en eekhoorntjesbrood, cantharellen en Pools. Ik heb zelf een beetje azijn toegevoegd, ik ben echt in de war door het bijna gebrek aan conserveermiddel. Of moet u deze potten in de koelkast bewaren?

Laat de azijn opzij! Perfect, kaviaar staat zomaar zonder kou, ik bewaarde het op de mezzanine in de keuken. Ik heb minder tomaat gezet, maar het is niet voor iedereen.

Zhenya, alles is geweldig. In mijn koelkast stond een potje met een paar lepels kaviaar. We hebben het vandaag geprobeerd.Nou, erg lekker! En het recept is erg vitaal en noodzakelijk, je kunt je niet voorstellen hoeveel espenpoten we dit jaar hebben weggegooid, want er was nergens om ze te bevestigen. Het is onmogelijk om ze te drogen: hout met hout. Maar in deze kaviaar hebben ze geen prijs!

Uitgeworpen ?! Ik ga hier dood, omdat ik paddenstoelen wil, en ze gooien het weg! : mad: De kaviaar is echt lekker, probeer het ook zonder azijn.

Ik begon russula te bakken, ongeveer 20 minuten, en er was veel water ... Vertel het me. en rol op met deze vloeistof of laat het uitlekken. (Ik heb russula niet gekookt)

In welke vorm wil je het eindproduct ontvangen?

[Vera!]

Vera!En je eet over het algemeen gewoon russula gebakken met aardappelen, er is daar geen water. Ik schreef hierboven dat russula-kaviaar droogwandig is, maar ik ben er zo dol op. Maar ik kook russules nog altijd een beetje, omdat sommige bitter zijn.
Kamusik!

[uw eigen recept?]

Ik snapte het nog steeds niet.
Hier in het onderwerp wordt beschreven uw eigen recept?
of
zojuist aangetoond testrit van een bekend proces champignons beitsen? Alleen omdat het seizoen voorbij is?

Weet u zeker dat iedereen het proces kent?

[uw eigen recept?]

Hier in het onderwerp wordt beschreven uw eigen recept?

Landgenoot, steek mijn neus in de forumregels, waarin staat dat we verplicht zijn om te uploaden "doe-het-zelf recepten".

[Zamlyak]

Zamlyak, steek mijn neus in de forumregels, waarin staat dat we verplicht zijn om te uploaden "doe-het-zelf recepten".

1. Mijn bijnaam op internet Zemlyak.

Verder alles voor GenyaF
2. Ik heb ergens een verwijt gemaakt door te zeggen dat jij Zijn verplicht?
3. Over de verdiensten van mijn opmerking.
De volgende regel wordt algemeen aanvaard. Hoe korter de titel, hoe breder het onderwerp is.
Bijvoorbeeld. Naam Geschiedenis... Dit is voor de wetenschap in het algemeen. Het is logisch om daar alles te overwegen. Van het oude Griekenland tot het moderne Rusland.
En een ander, zeg, Geschiedenis van de eerste bouw van de kathedraal van Christus de Verlosser - dit is voor een specifiek object.
Hetzelfde geldt voor uw naam. Titel "Gemarineerde champignons" het geheel sectie, en niet een beschrijving van de bekende methode. De enige (overigens ook veel gebruikte) eigenschap die je hebt, is apart koken met de marinade.
Dus bij het beschrijven van een "recept" moet u de optie gebruiken "vraag een onderwerp"en helemaal niet "recept"... En de mensen begonnen erover te praten, hun eigen verhaal specifiek recepten.

4. Ik heb je profiel bekeken (niets persoonlijks). Het bleek dat dit door jou gegeven "recept" nu is geregistreerd bij jou... Dat wil zeggen, de vraag rijst al: is het gewoon lichtzinnigheid en misverstanden, of oneerlijkheid?

Begrijp je niet welk recept er op mij staat?

Wist u niet welk recept op mijn lijst staat?

Herlezen en gecorrigeerd.

Het recept is compleet anders. En Zhenya zei geen woord tegen je over de regels van het forum. Dit zijn mijn woorden.
Als alle recepten in verschillende groepen zijn verdeeld, is het onmogelijk om iets te vinden. Naar mijn mening is dit allang verdwenen. Elk recept wordt apart geserveerd.

[begon iets heel anders te bespreken in plaats van hem]

Het recept is totaal anders .................. ....... Elk recept wordt apart geserveerd.

Als hij anders was - weinig bekend bij de meerderheid en in iedereen geïnteresseerd, zouden de bezoekers dat niet doen begon iets heel anders te bespreken in plaats van hem (zie pagina 1).

In alle eerlijkheid, zal ik opmerken.
Mijn persoonlijke ervaring laat helaas zien (zie, in het bijzonder - 🔗 )
wat te verduidelijken Ja mam de grondslagen van wetenschappelijke ethiek zijn zinloos.

Dat wil zeggen, de vraag rijst al: is het gewoon lichtzinnigheid en misverstanden, of oneerlijkheid?

O mijn God! Nou, is het echt zo leuk om letterlijk bezig te zijn? 80% (zo niet meer) op ons forum zijn niet je eigen recepten, maar ergens ingenomen, gehoord, enz. Communiceer je met je vrienden, vertel ze alleen over wat je persoonlijk hebt uitgevonden? Dan heb ik medelijden met ze ...
Voorbeeld. Iemand heeft je ergens naar gevraagd, maar je hebt in wezen niets nieuws uitgevonden, omdat je niets wilt adviseren?
Zhenya deelde zojuist met anderen dat ze weet wat er is geprobeerd en getest. Wat is de misdaad? Ze claimt geen copyright! Ik kan ook champignons bewaren, dus wat (ik heb zojuist het recept geïnformeerd en ondersteund)? En iemand weet misschien niet eens hoe DIT wordt gedaan! En ik ben er zeker van, dankbaar dat dit bericht is verschenen! Voor sommigen is dit een lang vergeten oud iets!

Py. sy. Tanya schreef hij het voor Zhenya.

Terwijl ze in oorlog was. Tanya heeft alles al uitgelegd!

[Tanya - celfh]

Tanya - celfh! Zorg ervoor dat je het probeert, van alle recepten die ik heb geprobeerd, deze is de eenvoudigste en lekkerste. En ik doe de kaviaar zo: ik maak de pootjes schoon, kook in gezouten water voor ongeveer 5 minuten, scrol door een grote grill (ik voel de stukjes graag op mijn tong) en bak in geurloze zonnebloemolie in een frituur bak ongeveer 15 minuten, voeg tomaat toe (bij mij gekookt, je kunt fijngehakte tomaten), zout, bak 5 minuten, voeg fijngesneden uien toe, bak nog eens 3-4 minuten en doe hete kaviaar in steriele potten en rol op. Alles. Ik voeg de tomaat en het zout naar smaak toe, proef het tijdens het proces, zodra de bodem van de pan was verkleind * GRAPPIG * We eten koude kaviaar en soms verwarm ik het in een pan met knoflook.

Tanya - Kamusik!Ze staan ​​heel lang, ik heb de laatste pot bewaard voor de verjaardag van mijn man, we hebben pas eind september paddenstoelen - oktober zal klimmen, maar we hebben ze op 3 januari verzameld.

Bedankt,GenyaF , naamgenoot, voor het kaviaarrecept ...
En dan is er zaterdag een race door het bos, zonder op internet te snuffelen. iets om te zoeken-past, past niet-er is al een kant-en-klaar getest

[Ja mam]

In alle eerlijkheid, zal ik opmerken.
Mijn persoonlijke ervaring laat helaas zien (zie, in het bijzonder - 🔗 )
wat te verduidelijken Ja mam de fundamenten van wetenschappelijke ethiek zijn zinloos.

Merk op dat ons forum niet wetenschappelijk is. We zijn allemaal geliefden. En commentaren zijn de zaken van de moderators en de admin. Jij bent noch de een, noch de ander. Dus zet jezelf niet in met zinloze bezigheden met dames

[Meisjes!]

Meisjes!Bedankt voor de steun!
Zhenechka - Melisa! Probeer het zeker!

Wist je, Countryman, dat een recept niet alleen een verwerkingsmethode is, maar ook ingrediënten? In het bijzonder vond ik zo'n marinade niet in een van de recepten met paddenstoelen die op onze website staan. En is het ooit bij je opgekomen dat als een recept duidelijk en begrijpelijk is geschreven, er geen vragen zouden moeten zijn? Op onze site staan ​​naast jullie betweters ook hele jonge meiden die in principe niet van koken houden, en nog meer van paddenstoelen. Toen ik 18 jaar oud was, was het gemakkelijk en eenvoudig om op deze manier champignons te rollen, en ik vond het normaal om met anderen te delen. En ja, Countryman, mijn grootmoeder, heeft 40-50 jaar geleden dit recept van iemand op internet gestolen en het zich eigen gemaakt. En toch, om de een of andere reden, overal waar u links naar uw pagina's op een andere site geeft, legt u ze rechtstreeks op, misschien verdient u aan hun aanwezigheid? Waarom schrijft u niet op de broodbakmachine?

[door mij geselecteerde knowhow]

Sorry meisjes (tantes, grootmoeders, etc.), maar alles wat ik hier eerder heb gezegd, weerspiegelt de algemeen aanvaarde principes van benadering van auteursrechten in de wereld.
Ik heb bijvoorbeeld al aangeboden, dezelfde lenige als hier bloot ook door mij geselecteerde knowhow als je eigen aparte recept... Nauwelijks toen, in de discussie die volgde (zie dezelfde plaats hieronder), vocht ik het af.
En later boden ze ook een soortgelijke aan. Maar hier ben ik was al meer voorbereid. Ik verwees meteen naar een voorbeeld uit de klassiekers.

En de recepten, schrijf natuurlijk. U hoeft alleen maar de beheerders te vragen om, in plaats van bijvoorbeeld, de opties recept, zou je kunnen zeggen gebracht (of aangepast of gewijzigd, etc.) receptbijvoorbeeld Countryman. En dan is het hier al zo en tel.
EC

En weet je, Countryman ... En toch, om de een of andere reden geef je overal links naar je pagina's op een andere site, leg je ze direct op, misschien verdien je op hun aanwezigheid? Waarom schrijft u niet op de broodbakmachine?

Dat is mijn pagina op de website van Moshkov. Dat levert geen geld op voor de deelnemers. En ik verwijs ernaar om twee redenen. een Het is mijn basis, dus waarom zou ik mezelf herhalen en hetzelfde veranderen, als ik het al een keer heb gezegd? b Ik ben al zeventien jaar zonder de bovenste falanx van de middelvinger van mijn rechterhand. Als ik haast heb, sla ik vaak letters in de set over. Daarom is het gemakkelijker voor mij om ernaar te verwijzen dan dat het niet alleen al is vermeld, maar ook om het later te corrigeren. Ik wil tenslotte snel antwoorden.

[Landgenoot]

De moderator heeft een opmerking voor je gemaakt:

Landgenoot , nou, wat zijn we allemaal recepten in één onderwerp, een hoop harken!?

en je blijft je lijn buigen ... of wil je praten, en niet met wie?

De moderator maakte een opmerking tegen je: maar je gaat verder ...

Dat is het gewoon. Ik ben voor de broodbakmachine. Ik maak me zorgen. Als je een voorbeeld hebt gegeven van de aanpak van moderators, kan het uitgroeien tot rechtszaken. ... Bovendien bestaat een dergelijke juridische praktijk al.
We hebben het allemaal nodig?

Wil je dat ik voor je tevredenheid in het recept schrijf dat ik het 26 jaar geleden heb gekopieerd van een gescheurd stuk papier van mijn moeder, die het op haar beurt heeft overgeschreven van haar moeder, mijn grootmoeder? En u hoeft zich geen zorgen te maken over de broodbakmachine, er zijn advocaten hier en onze moderators zijn behoorlijk bekwame mensen. En als u helemaal niet kunt - schrijf uw suggesties naar de admin, en niet in discussies over recepten.

[GenyaF]

GenyaF Zhenya, naamgenoot, zoals het gezegde luidt, vergeet de mopperende strijders voor een soort gerechtigheid, alleen zij begrijpen het! Elk, zoals ze zeggen, heeft zijn eigen waarheid ...
Ze hebben het al naar de moderators gestuurd, maar nee, het kriebelt om te doen ...
Blijkbaar, hun recepten 20 jaar geleden, gekopieerd uit tijdschriften, gehoord van vriendinnen, moeders en grootmoeders van vriendinnen, moet je aanwijzen, uit de woorden hiervan is het geschreven in 1979-2012
Laten we over het algemeen samenwonen, jongens!

Meisjes, en zelfs dan is Medusa ergens verdwenen ... maakt geen verbinding met zo'n interessant gesprek ...

Meisjes, en zelfs toen verdween Medusa ergens.

Het is jammer, hij is niet meer verschenen sinds april, hij is naar het reservaat vertrokken ... misschien heeft hij zulke lange expedities?

[celfh]

celfh
Tatyan, hoe lang kunnen gekookte champignons worden bewaard voordat ze worden gepekeld? En in welke vorm? Aftappen of ... hoe?
Ik heb de champignons bijvoorbeeld schoongemaakt, ik heb ze kunnen koken, maar er was geen tijd of energie voor het beitsen ...

Galya, het lukt me ook bijna nooit om op een dag het hoofd te bieden. Ik kook de champignons, giet ze af en zet ze in de koelkast, ik kan ze een dag bewaren. We waren op vakantie in Oekraïne, ook daar zijn paddenstoelen verdwenen, maar niet veel. Een buurman in het land verzamelde vier dagen voor een literpot. Gekookt en in een pot gedaan

Ja, Tan, ik begrijp het. Anders kwam ik thuis van mijn werk, het is al over negen en ze zetten zachtjes een mand met champignons neer. De zoon zei geen woord dat hij naar het bos ging. Nou, ik was aan het rondneuzen ... tot bijna een uur. Daarna schoonmaken en wassen. En 's ochtends weer aan het werk tot acht uur' s avonds. Ik was bang om te vertrekken. Nu zal ik "slimmer" zijn. Dank je.

[celfh]

celfh
Tatyan, hoe lang kunnen gekookte champignons worden bewaard voordat ze worden gepekeld? En in welke vorm? Aftappen of ... hoe?
Ik heb de champignons bijvoorbeeld schoongemaakt, ik heb ze kunnen koken, maar er was geen tijd of energie voor het beitsen ...

Mag ik het jou ook vertellen? Als er veel paddenstoelen zijn en je geen tijd hebt om ze te verwerken, heb ik 2 opties:
1. Ik maak ze schoon, snijd ze en verpak ze in porties in zakken. Ik stuur het naar de vriezer.
In de winter kunnen dergelijke paddenstoelen worden gekookt in soep en gebakken met aardappelen en in taarten en pizza. En als je ingelegde wilt, dan maak ik gewoon augurk en alles volgens het recept zoals je wilt. Ze zullen enkele uren liggen, idealiter een dag - en gemarineerd zijn klaar!
2. Ik maak schoon, snij en kook. En ik legde ook de gekookte in de vriezer. Ik was het voor in kleurstof. Al het andere kan ook met hen worden gedaan.
De enige paddenstoelen die ik niet rauw invries, zijn honingpaddestoelen. Ze worden altijd alleen gekookt.

[Kalyusya!]

Kalyusya! Tanya heeft je al geantwoord, ik heb ook niet altijd tijd om het meteen te verwerken. Drie dagen lang heb ik meerdere keren een steelpan in de koelkast bewaard. Hoewel ik de doppen meestal schoon maak, worden de blikken gesteriliseerd. En zodra de champignons koken, zette ik een tweede pan marinade ernaast, kookte de champignons, gooide het in de marinade, kookte nog eens 15 minuten, strooide het over de potten, rolde het op.Ondertussen kookt alles, ik help mijn man met het schoonmaken van de benen. Bij het verzamelen van paddenstoelen heb ik meteen de doppen van de pootjes afgesneden en in verschillende zakken gedaan. Ze nemen dus minder ruimte in de container in en zijn handiger om te recyclen, mijn man maakt de hoeden graag schoon en ik hou van de benen.
Moskoviet!Ik heb een soort zwarte bevroren rauwe champignons, dus ik heb alleen ijsgekookte. En toen bedierf ik ze, maar ik dacht niet om het in de marinade te houden, ik zal het proberen.
Melisa! : rose: Als het recept uit het tijdschrift is gekopieerd, dan kun je dit aangeven in het recept, en als er geen eind is, wat moet je dan doen? En we leven allemaal in harmonie, slechts sommigen, in plaats van een apart onderwerp over pijnlijk te maken, geven de voorkeur aan woordenstroom waar ze maar willen.

Zhenya, er zijn weinig jonge paddenstoelen, maar er zijn veel begroeiingen, dus ik blijf kaviaar maken. Vandaag heb ik 9 blikjes van een halve liter gesponnen. Ik deed er een beetje pasta in, gebruikte helemaal geen azijn. De kleur van de blikken is anders, omdat ik kaviaar in twee passages heb gemaakt, in een van de tabbladen zit iets meer pasta.

Wat benijd ik (op een minnelijke manier)! En we hebben nog geen paddenstoelen: cray: Heb je kaviaar uit een koekenpan geprobeerd, heerlijk? En mijn kleur is ook altijd weer anders.

Wat benijd ik (op een minnelijke manier)! En we hebben nog geen paddenstoelen: cray: Heb je kaviaar uit een koekenpan geprobeerd, heerlijk? En mijn kleur is ook altijd weer anders.

Zhenya, en je hebt de hele sensatie van het verzamelen van griboff - vooruit Dit is al waar we jaloers op zijn (voor altijd)

Wat benijd ik (op een minnelijke manier)! Heb je kaviaar uit een koekenpan geprobeerd, heerlijk?

Ik heb het geprobeerd, erg lekker!

We benijden je al (voorgoed)

Dat is zeker!

Meisjes, en ik voeg altijd uien toe aan champignonkaviaar vlak voor het serveren, maar eerlijk gezegd, integendeel, tijdens het koken en rol NOOIT ingeblikt voedsel uit champignons op - strikt nylon deksels. Bescherm me tegen bootulisme

[Tante Besya,]

Niemand is immuun voor butulisme in plantaardige naden. Ik ben al de derde generatie die kaviaar op zo'n manier oogst, terwijl pah-pah. Het belangrijkste is om alles grondig schoon te maken en te wassen, de blikken-deksels te steriliseren, de kaviaar rechtstreeks uit de hete koekenpan te leggen en onmiddellijk te draaien. Nou, iedereen kent de hoofdwet van een champignonplukker - er is een beetje twijfel ontstaan ​​- neem deze paddenstoel nooit. En ik las ook een wetenschappelijk artikel over paddenstoelen ongeveer 20 jaar geleden, en dus werd daar geschreven dat je geen eekhoorntjesbrood kunt plukken als ze meerdere dagen groeiden (naar mijn mening, vanaf 5 dagen of langer) bij warm weer, in onder invloed van warmte en zon wordt alles omgezet in giftige gifstoffen. Bedenk hoe vaak in het nieuws werd gemeld dat mensen ergens waren vergiftigd met gewone eekhoorntjesbrood. Ik denk dat alles niet zo eenvoudig is met andere paddenstoelen, dus ik heb nooit overwoekerde exemplaren genomen. Tante Besya, Om de een of andere reden wordt mijn knoflook altijd blauw bij conservering, dus ik voeg het toe als ik het eet.
En soms, als er nog ruimte in de vriezer is, haal ik de gekookte benen door een vleesmolen, vries ze in bakjes in, doe ze dan in zakken en bewaar ze in stapels in de vriezer. In de winter wilde ik kaviaar - ik haalde een portie eruit en verwerkte het in een koekenpan. Er zal hier zeker geen butulisme zijn!

[GenyaF]

GenyaF Ook ik twijfel altijd in het bijzijn van de oude blanken ... Een andere vriend zei dat als er lange tijd geen regen was, je geen paddenstoelen kunt plukken - al het nare spul erin ... Maar neem het na de regen ..

Hallo, vertel het me alsjeblieft, en als je voorlopig niet in blik eet en eet, na hoelang zijn ze klaar. BEDANKT voor het recept, hoewel ik verre van 18 ben, heb ik nog nooit champignons gepekeld en ik ben erg blij dat er zo'n site is waar alles tot in detail is geschreven en er zijn zulke geweldige huisvrouwen die hun ervaring delen

[villoy79!]

villoy79! Welkom op ons forum!
Weet je, soms passen niet alle paddenstoelen in de potten. Ik heb de rest gekoeld, de ui erin gestopt, de plantaardige olie geflopt en ervan genoten. Ze zijn al in de marinade gekookt en opgenomen.

Zhenya, heel erg bedankt voor je antwoord, morgenochtend doe ik het, er is gewoon nergens te bewaren, de koelkast is niet van rubber, maar alles is zo lekker en ik wil alles tegelijk