Zuurkool zonder te persen

Mensen, je kunt het Tumanchik niet vragen,

en waar is Irishkin gebleven?

[Tatjana]

Tatjana, lang vertrokken. Iemand beledigd, alsof haar recept werd gebruikt zonder naar haar te verwijzen. Maar ik weet het niet zeker.

[Anna]

Anna,

Irinka, kom terug. Nog vragen.
Hier heb ik je kool gemaakt. Oh, en de augurk is gelei ... en de kool is zacht en ruikt naar vies?
Omdat het niet klopt met kool ...
Maar volgens jouw recept is het altijd uitgekomen. Wat is er mis?

We zijn verantwoordelijk voor degenen die we hebben getemd. Dus kom het vertellen. Ik ben erg goed. het is noodzakelijk!

En ik heb het nu geprobeerd - heerlijk. Het is goed dat ze me eraan herinnerde))) Ik heb het in de koelkast gelegd.

[Anna]

Anna, het was altijd heerlijk.
Maar nu ... ik begrijp niet wat ((

[OlgaGera]

OlgaGera, Ik denk dat de kool het niet heeft gedaan. Ik heb het ook een keer gedaan. De augurk was gelei, de kool was zacht en rook meestal naar zuurkool.

Kan zijn. Dus ik koop kool op een andere plaats))

[OlgaGera]

OlgaGera, om te zouten, is een afgeplatte kool het meest geschikt, alsof ze hem op de stronk leggen en er bovenop verpletteren.

[Sveta]

Sveta, waar kan ik dit krijgen ...))) Te koop ronde

Olya, je wordt ineens plat, pak het. En dus zal God sturen.

[Sveta]

Sveta, waar kan ik dit krijgen ...))) Te koop ronde

Olya, zoek het afgeplatte wit!
Anders verspilt u uw geld en arbeid ...
Hier is een voorbeeld van de benodigde kool:

Ja, het is jammer dat Ira trots de deur dichtsloeg .. we hebben veel vragen, haar recepten zijn uitstekend, en het was me een genoegen om persoonlijk met haar te praten.
Om de een of andere reden is mijn kool donker geworden, het is niet erg goed om zoiets te eten ... trouwens, het was het geplette zout
Meisjes, waar zulke, niet erg mooie, gebruikt kunnen worden. behalve de vinaigrette, ik heb het vrij recent gemaakt.

Eet je zure koolsoep? Ik wilde deze koolsoep hier zo graag dat ik kool bij een specialist voedde)))

[Mirabel]

Mirabelkan de kool van Europese boeren zijn eigen kenmerken hebben ...

[Sens]

SensJa, het is mogelijk! Maar dit is niet de eerste keer dat ik gezouten heb en alles was in orde.

Eet je zure koolsoep?

Ja! natuurlijk eten ze! : Vrienden: ik ga zeker koken!

Misschien is niet alleen de kool verkeerd, maar ook het zout?

[Sveta]

Svetamisschien is het zout de schuld

Misschien is niet alleen de kool verkeerd, maar ook het zout?

hoe kan dit zijn?

[Sens]

Sensweten we niet wat we aan het zout kunnen toevoegen om te "verbeteren".
Heb je trouwens suiker toegevoegd om de gisting te versnellen?
Ik heb dit jaar geen kool gefermenteerd, maar ik heb hem twee keer in een winkel gekocht. In de eerste werd suiker eerlijk gezegd. Zo'n kool past goed in een salade. Maar ik wilde gewoon zure koolsoep, die ik moest aanzuren met citroenzuur.
De tweede kool werd op een rustieke manier geëtiketteerd. Geen suiker, wortelen waren behoorlijk gul. Van deze koolsoep bleek geweldig.

Maar ik wilde gewoon zure koolsoep tot op het punt van schande

Dus ik had hetzelfde, alleen kookte ik ze ook onconventioneel - zonder aardappelen (met koolraap). Maar dit zijn mijn problemen.

[Tumanchik]

Tumanchik,

[1 glas zout per liter water]

Gisteren lag ik op mijn favoriete bank, klikte op de kanalen en kwam ik op het programma Live is geweldig.
Dus daar stelde Malysheva voor om kool te fermenteren 1 glas zout per liter water.
Dit is geen zuurkool, maar gezouten kool. Dus wilde ze deze gezouten kool aan haar oren hangen in plaats van noedels.
Ergens op ons forum stond een recept voor het inmaken van kool zonder zout. Ik zal het moeten proberen.

Dus daar bood Malysheva 1 glas zout voor het fermenteren van kool per liter water aan.

Oké Malysheva - daar is alles duidelijk. En wat maakte niemand bezwaar?

[Anna1957]

Anna1957, maar wie kan er bezwaar maken? Misschien hebben ze ook nooit kool gegist.
Het waren mijn ogen die in een baan om de aarde kwamen, en daarom besloot ik de plot te bekijken. Eerst dacht ik dat ik het verkeerd hoorde, maar nee, ze herhaalden het nog twee keer.

[Anna1957]

Anna1957, maar wie kan er bezwaar maken? Misschien hebben ze ook nooit kool gegist.
Het waren mijn ogen die in een baan om de aarde kwamen, en daarom besloot ik de plot te bekijken. Eerst dacht ik dat ik het verkeerd hoorde, maar nee, ze herhaalden het nog twee keer.

en dan. aan het einde van de overdracht. Malysheva zei dat er veel zout in zuurkool zit ... het klonk vreemd ..

[Sens]

Sens, dus als je een glas zout op een liter water doet, dan zal de kool zout zijn, maar zo zout dat hij niet eens in je mond komt. en we fermenteren het, die. laat het fermenteren onder invloed van een soort bacterie.
Ik herinnerde me dat ik ooit zuurkool had gekocht, omdat daar golish zout was. Blijkbaar waren ze volgens het recept van Malysheva gezouten. Ik heb het weggegooid.

Vertel me of dit recept kan worden gebruikt om kool met appels te fermenteren. Ik herlas 20 pagina's met appels, ik vond geen geraspte kool die het wachten waard was.

Vertel me wie weet! Ik heb de kool gezet. Vandaag is dag 2. De pekel schuimde. Dit is normaal? Of is het al nodig om de kool op de een of andere manier te bewaren (hij is zeker niet klaar)?

Dit is goed) Het proces is begonnen.

Het stond vijf dagen, borrelde, rook, mm, alsof er iemand dood was. Het bleek: de pekel is heerlijk zuur en de kool is zacht en zout, helemaal geen zuurkool. Zacht, zoals ik het begrijp, van de variëteit aan kool, maar waarom gezouten, erg zout en geen zuurkool? Ik heb het recept niet verlaten.

mogelijke opties:

• kool
• zout
• omgevingstemperatuur
• iets anders

het rook, uh, alsof er iemand dood was. Het bleek: de pekel is heerlijk zuur en de kool is zacht en zout, helemaal geen zuurkool. Zacht, zoals ik het begrijp, van de variëteit aan kool, maar waarom gezouten, erg zout en geen zuurkool

Pech!
Normaal gesproken moet bij het beitsen van kool melkzuurgisting plaatsvinden. In jouw geval duidde de geur op de aanwezigheid van bederfelijke bacteriën.
Als de outputpekel nog steeds zuur is, betekent dit dat de melkzuurgisting op een gegeven moment "gewonnen" is.
Heeft u veel kool gefermenteerd?

Gelegd 2 kg. Wat ik deed: ik voegde wortels toe, stuurde ze om te fermenteren. Het lukt niet, dus gooi het toch maar weg, of misschien gebeurt het .. Door de geur is alles op dit moment in orde. De pekel wordt helderder, dus er is iets beter geworden. Ik zal me uitschrijven wat er uitkomt.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, bedankt voor het recept voor deze zuurkool. Voor het tweede jaar doe ik het volgens jouw recept en raad het mijn vrienden aan. Erg lekker en stressvrij (en suikervrij)!

er is een nieuwe portayka aangekomen! er is nu veel werk. tijd is kort. en hier tenminste robots. en de kool vliegt weg. Ik vind het erg leuk. De koppelaars gebruiken het recept al. bedankt)))

Ik zal me uitschrijven wat er uitkomt.

Ik meld: de kool bleek! Niet erg zuur, maar om de een of andere reden toch knapperig, hoewel zacht. De augurk is een wonder zo goed, ik drink met plezier, het is precies de zuurgraad zoals het hoort. In totaal stond de kool 8 dagen. Ik zal de volgende maken op oude pekel, zoals de auteur van het recept schreef. Met dank aan Tumanchik en alle adviseurs. Veel succes meiden!

Er is geen mist, maar het recept is nog steeds gewild!
Bedankt, Irishka! En veel geluk!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa,

Neem me niet kwalijk, waar is ze?

Ze verliet het forum, zorgt voor haar gezin, Alyosha.

De kool is heerlijk, bedankt.
Maar hier, naar mijn mening, zijn de karwijzaad overbodig, ik heb ze erin gedaan - ik had er spijt van, nu weet ik niet hoe ik ze allemaal moet uitkiezen

komijnzaad is naar mijn mening overbodig

ze zijn niet "overbodig", maar "voor een amateur", dat wil zeggen, niet iedereen houdt van. Daarom is het logisch om ze alleen te plaatsen als u van hun smaak en geur houdt.

nu weet ik niet hoe ik ze allemaal moet uitkiezen

echt niet

Vrienden, help! Kool en augurk werden op de tweede dag verduisterd. Wat moeten we doen? Ik denk om het weg te gooien. Heeft iemand dit gehad? Wat zou de reden kunnen zijn?

het is nooit gebeurd.
iets met kool.

iets met kool

of zout

[OlgaGera]

OlgaGera, en wat zou er met zout kunnen zijn?

als er zout is, wordt de kool op de tweede dag nog niet gezouten om donkerder te worden

zout is anders. Gejodeerd, niet-gejodeerd, steen, verdampt. Ik weet niet wat voor zout ze vroeger zoutten.

[OlgaGera]

OlgaGera, in Moskou is de huidige Ekstroy gezouten)))) het geeft geen donkere kleur)))
en wat voor soort zout kan donkere pekel geven op de tweede dag?

in Moskou wordt de huidige Ekstroy gezouten)

En in Moskou, maar ook op andere plaatsen, zouten ze met grof gemalen eetbaar zout!