Zuurdesem chocoladetaart (overtollig zuurdesem)

Zuurdesem chocoladetaart (overtollig zuurdesem)

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
rijp (gevoed) zuurdeeg of restjes	240 g
melk (heel - 2%) of geconcentreerd	227 g
meel	240 g
suiker	300 g
plantaardige olie	300 g
vanille-extract	2 theelepels
zout	1 theelepel
Frisdrank*	1 1/2 theelepel
cacaopoeder (niet alkalisch) **	64 g
oploskoffie	1 theelepel
grote eieren	2 stuks

Kook methode

• 1. Combineer starter / starter / starter restjes met melk en bloem in een grote kom. Dek af en laat 2-3 uur op kamertemperatuur staan. (kan 's nachts worden gekoeld). Het is helemaal niet nodig dat de massa gaat borrelen, maar het kan wel licht groeien.
• 2. Verwarm de oven voor op 180. Vet een pan van 22x33 cm in.
• 3. Meng in een andere kom suiker, boter, vanille, bakpoeder (of bakpoeder), cacao en koffie. De massa zal korrelig zijn. Voeg de eieren een voor een toe en klop ze na elk goed. De massa wordt nu glad.
• 4. Meng de twee mengsels voorzichtig. Klop in 4-5 stappen de melk- en bloemstarter met een garde door de chocolademassa. Ik deed het met een beetje moeite met een simpele garde. De massa zal glad en glanzend blijken te zijn, als een vloeibaar gistdeeg.
• Dit is hoe de twee massa's naast elkaar kijken:
• 
• 5. Giet in de voorbereide schaal en bak gedurende 30-40 minuten. (het kostte me 45)
• 6. Bedek de cake met je favoriete glazuur, of bestrooi met poeder.
• 
• Zoals u kunt zien, barstte het een beetje bij het optillen.
• 

Opmerking

* over frisdrank. Het leek me dat 1 lepel voldoende zou zijn. Maar ik heb het niet geprobeerd. Het tweede punt, bedenk wat voor soort cacaopoeder je hebt. als alleen alkalisch beschikbaar is, moet je in plaats van soda bakpoeder gebruiken.

** zie hierboven, afhankelijk van het soort cacao, moet u beslissen wat u het deeg gaat laten rijzen.
Het mooie van deze cake / taart is dat we niet alleen het zuurdeeg kunnen gebruiken, maar ook het gedeelte dat we meestal weggooien

Vergelijkbare recepten

Duitse chocoladetaart (Princess Cake Maker 132410) (Masinen)

Chocolademuffins met citroenvulling (celfh)

Cupcakes "Chocolate Delight" (GruSha)

Wat een heerlijke bite !!! Heel erg het onderwerp voor mij. Toen ze Levito madre grootbracht, gaf ze iedereen brood. Ik wist gewoon niet wat ik met de extra moest doen. Bedankt!

Je bent altijd welkom, maar ik was ook geïnteresseerd in het maken van iets anders dan brood van overtollig zuurdesem. Het meest interessante is dat het lijkt op pap van een bijl, dat wil zeggen, de zuurdesem is hier helemaal niet belangrijk, we hebben hier ook soda / bakpoeder, maar toch is de cake erg interessant, en matig vochtig en matig pluizig. Je kunt het heel rustig doen met een cake, besmeurd met zure room en bedekt met glazuur. Ik raad het ten zeerste aan om het te proberen.

[Irina]

Irina, bedankt voor het heerlijke idee voor het recyclen van zuurdesem
En wat is uw zuurdeeg?
Ik vraag om te begrijpen wat voor soort bloem er is en wat de verhouding is tussen bloem en water.

Goedemorgen, je bent altijd welkom. In verband met de hitte overleeft volgens Bertina (in de koelkast) maar 50% voor mij. Maar het originele recept geeft ook niet het vochtgehalte van de starter aan, ik denk dat het in dit geval niet zo kritisch is, aangezien er een extra hefelement is: soda / bakpoeder.
Ik hoop echt dat je van de cupcake geniet.

[Irina]

Irina, Ik wil je zeggen, heel erg bedankt voor zo'n cupcake, het is maar een bom, nat van binnen !!! Iedereen vond het erg leuk, maar voor mij de mogelijkheid om zuurdesemresten weg te gooien

Elena, ik ben erg blij dat je het leuk vond. Mijn middelste zoon is er dol op, hij heeft zijn favoriete chocoladetaart (zelfs vóór de koele brownies).

[Irina]

Tweede poging! Irina, dit kan niet, hoe lekker is het, deze keer heb ik walnoten toegevoegd ..

Elena, nou, je kunt eindelijk, mooi ik ben gek voor noten, haha, noten zijn een onderwerp. Maar kinderen houden niet van noten (ze vinden ze nog niet lekker), dus het maximum dat we hebben zijn chocoladedruppels in gebakken goederen. Ik stelde me meteen voor wat een heerlijke traktatie met walnoten ... mmmm .... topic Over het algemeen ben ik blij dat ik het recept lekker vond, want ik heb het eergisteren ook vertroebeld, hoewel een halve portie, ideaal voor een 20 * 20 formulier. Het belangrijkste is dat het echt ongebruikelijk is vanwege het zuurdesem en soda / bakpoeder, super luchtig en sappig.

Ik heb vandaag ook de helft van de norm gedaan ... en ben er weer de hele nacht mee begonnen.

En ik heb helemaal geen zuurdeeg van het woord, maar ik wil een cupcake
Steek alsjeblieft in een simpele, je moet het doen)))

En ik heb helemaal geen zuurdeeg van het woord, maar ik wil een cupcake
Steek alsjeblieft in een simpele, je moet het doen)))

Irina, ik hou helemaal niet van zuurdesem. Mijn twee stierven door de hitte. Tot nu toe leeft slechts 50% van Bertina omdat ze in de koelkast leeft. Je zou in het onderwerp van rijzen moeten zijn, het lijkt heel gemakkelijk om eeuwige rogge te brengen (het is me niet gelukt). Maar meestal, als je begint en de sterren kloppen, is de zuurdesem binnen 4-5 dagen klaar voor deze cake.

Steek alsjeblieft in een simpele, je moet het doen)))

Ik bracht dit zuurdeeg tevoorschijn

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=98951.0

om deze cupcake te proberen. Ik zal morgen bakken.

Succes !! Ik denk dat alles goed komt, schrijf later hoe je van een cupcake houdt. Het enige wat ik kan zeggen is dat één persoon het niet erg lief vond. Maar het was één persoon op 15, niemand anders dacht van wel (vooral omdat we het met glazuur bedekken).

[Irina]

Succes !! Ik denk dat alles goed komt, schrijf later hoe je van een cupcake houdt. Het enige wat ik kan zeggen is dat één persoon het niet erg lief vond. Maar het was één persoon op 15, niemand anders dacht van wel (vooral omdat we het met glazuur bedekken).

Bedankt! Ik zal me zeker uitschrijven.
Niet zoet? En het leek me dat er veel suiker in het recept zat, ik wilde het zelfs verminderen, maar deed het niet. Ik hoop dat deze persoon geen indicator is. Het smaakt naar kleur ...
Ik heb het deeg geprobeerd, het is zoet genoeg.
Ik heb walnoten toegevoegd, ze houden van me.



Irina, Elena, mijn cupcake is nog steeds niet hetzelfde als de jouwe, er is geen poreuze structuur. De mijne bleek te zijn "gehamerd" of zoiets. Er kunnen verschillende redenen zijn: het zuurdeeg is niet erg actief, vette boter of alkalisch cacaopoeder Ik nam olijfolie om te braden (geraffineerd), in plaats van soda voegde ik bakpoeder toe. Of misschien was het niet nodig om direct naar de oven te gaan, omdat de startercultuur een nacht in de koelkast stond, geen tijd had om op te warmen
Over het algemeen ga ik op zoek naar de oorzaak van het falen.
Maar we vonden de cupcake zelfs zo lekker. Bedankt voor het recept!

Olga, bedankt voor het rapport, zoals ze zeggen, negatieve ervaring is ook een ervaring. Om eerlijk te zijn, ik weet echt niet echt wat de reden zou kunnen zijn voor verstopping, want de truc is dat ons zuurdeeg niet superactief zou moeten zijn, we gooien de restjes hier gewoon weg, het kan op zijn hoogtepunt zijn of in verval zijn ... in het algemeen vreemd. Wat betreft kou of niet, ik heb het eerlijk gezegd meerdere keren kalm rechtstreeks uit de koelkast gedaan, juist omdat ik geen 2-3 uur wilde wachten, het is gemakkelijker voor mij in de kou voor 8 uur en bakken in de ochtend. Zelf ben ik dol op olijfolie bij het bakken (de Middellandse Zee past het toe), dus je kunt er ook niet op zondigen. Ik denk dat je de volgende keer frisdrank moet proberen, het lijkt erop dat het het gebrek aan hefkracht was.
Succes !!!

Bedankt voor het advies! Ik ga in het weekend zeker proberen om te koken

Ik heb vandaag gebakken. Bedankt voor het recept! De hand komt niet op om overtollig zuurdeeg weg te gooien. Nu is er een geweldige manier om het te gebruiken. Er is veel deeg, dus ik heb kleine cupcakes gemaakt van een stuk in muffinvormpjes. De cupcake bleek erg luchtig en lekker te zijn. Met koffie in de ochtend - gewoon een genot)
Wat betreft het feit dat frisdrank minder kan worden gebruikt, ben ik het ermee eens. Volgende keer zet ik minder.

Anna, je hebt het heel goed gedaan, ik ben erg blij dat je het recept lekker vond.