Starterculturen - in vragen en antwoorden

Ja, ik bewaar het in de koelkast. Soms zet ik het voorgerecht koud, soms geef ik het een uur om op te warmen.

Het blijkt dat je niet met zuurdesem bakt, maar met een voorgerecht. Dus het zure brood blijkt.
Je moet het voorgerecht voeren en wachten tot de zuurdesem rijpt. Kneed dan het deeg.

Ergens op internet las ik zo

[Yova]

YovaVoor zover ik weet, hebben ze nog niet zo'n zuurdesem tevoorschijn gehaald dat het deeg met zoveel vet zou kunnen doen rijzen.
Over het algemeen verwijdert u gist in elk broodrecept, voegt u een derde of de helft van alle bloem en vloeistof toe als onderdeel van het zuurdeeg.
En met een zuurdesem-paasrecept - het is erg problematisch.

Heel erg bedankt voor de opheldering. Ik zal iets anders proberen. Maar het is jammer dat ik dit recept niet met zuurdesem kan maken ...

En er zijn geen recepten ergens hier op het forum waarin twee opties tegelijk worden berekend - met gist of met zuurdesem? misschien heeft iemand al vertaald, zodat het duidelijk was

mensen, gelooft u in de invloed van het bioveld op het groeiproces van schaduw?
Ik vecht al 2 weken met zuurdesem van ander meel
zelfs de eenvoudigste "eeuwige", die ik al 5 keer zonder problemen heb gekweekt, groeit niet
groeit niet van het meel dat vroeger groeide
groeit niet uit rogge
wat moeten we doen?

[Lenka_minsk]

Lenka_minsk , Ik geloof. Begin je op een groeiende maan ??

Laboratorium starterculturen in Moskou 🔗, misschien komt het voor iemand van pas.

[Lenka_minsk]

Lenka_minsk , Ik geloof. Begin je op een groeiende maan ??

ik weet het niet
omdat ze op alle manen groeiden

Nuuuu .. voorheen .. Ik heb niet eerder naar de kalender gekeken .. twee op een rij waren amper in leven. We moeten beginnen op de groeiende maan.

Nuuuu .. eerder .. Ik heb niet eerder naar de kalender gekeken .. twee op een rij waren amper in leven. We moeten beginnen op de groeiende maan.

oké, ik zal nog een laatste poging doen

Succes !! En altijd in een goed humeur !!

Omela, bedankt!
Ik ga niet met een slecht humeur de keuken in
en aangezien ik de hele tijd in de keuken ben, heb ik nooit een slecht humeur

Hallo. Opnieuw faal ik met eeuwig zuurdeeg. Voor de vijfde keer werd het voor mij beschimmeld: cray: ik ruilde meel voor andere fabrikanten, daarna nam ik volkoren meel. Alles dwaalt perfect, stijgt goed, maar schimmel verschijnt op de tweede dag. Wat doe ik verkeerd??? Deel uw advies.

Goed moment van de dag, leden van het forum! Ik vraag je, vertel me: ik heb vandaag 3 dagen een nieuwe zuurdesem voor haar gekweekt, nu halen we de ene helft in de kou weg. En de tweede, kun je brood bakken of is het een voorgerecht en moet je het 3 keer voeren ??? Bedankt.

[Lieve]

Ik heb vandaag 3 dagen een nieuw zuurdeeg voor haar laten groeien,

Lieve, 3 dagen klaar of vanaf het begin van de groei ??

Omela. 3 dagen vanaf het begin van de teelt.

Ik ben geen grote specialist, maar naar mijn mening is dit heel weinig. Ik zou tot 7 dagen meer voeren, en toen begon ik te bakken. Welke zuurdesem heb je?

Omela. 3 dagen vanaf het begin van de teelt.

Op de derde dag is het raadzaam om de helft van de gist weg te gooien en de rest te voeren: 1/2 deel water en 1/2 deel bloem (bijvoorbeeld 100gr.
zuurdesem, dan heb je 50 g nodig. water en bloem), dus het is raadzaam om 's morgens en' s avonds minimaal 3 dagen extra te voeren, dit wordt de startercultuur 100%
vochtigheid. Voor het bakken van brood de benodigde hoeveelheid uit deze zuurdesem halen volgens het recept, de rest bewaren en in de koelkast bewaren
(als je niet vaak bakt).

Bedankt, Sergey, ik kweek het "eeuwige" zuurdeeg en zoals het staat in het recept van Luca (https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=41.0) op dit forum laten ze haar 3 dagen groeien, ik begreep waarschijnlijk iets niet.

Bedankt, Sergey, ik kweek het "eeuwige" zuurdeeg en zoals het staat in het recept van Luca (https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=41.0) op dit forum laten ze haar 3 dagen groeien, ik begreep waarschijnlijk iets niet.

Er zijn heel veel manieren om het zuurdeeg naar buiten te brengen, en bijna elk ervan heeft zijn fans en heeft natuurlijk het recht op leven. Ik pretendeer niet
originaliteit, maar ik zal net vertellen hoe je de eenvoudigste starter voor spontane gisting naar voren kunt brengen.
En dus laten we beginnen:

1e dag:
Mix 60 gr. behang, gepeld roggemeel en 90 gr. water. We vertrekken een dag bij een temperatuur (ongeveer 27C).
2e dag:
Roer, voeg nog eens 60 gr toe. behang, gepeld roggemeel en 90 gr. water. We vertrekken nog 1 dag bij een temperatuur van 27C.
3e dag:
Roeren. Gooi de helft van het hele deeg weg. Voeg 60 gr. behang, gepeld roggemeel en 60 gr. water. Roer om en laat nog een dag op kamertemperatuur staan.

Op de 4e, 5e en 6e dag handelen we op dezelfde manier als op de 3e dag, alleen is het raadzaam om het zuurdeeg twee keer per dag te voeren, 's ochtends en' s avonds,
en nu is ons zuurdeeg klaar: het moet een aangename geur hebben, een homogeen deeg en duidelijke tekenen van gisting. Als dit niet wordt nageleefd, moet u opnieuw beginnen. En het heeft geen zin om een ​​grote hoeveelheid zuurdesem te onttrekken, omdat voor het bakken van dit of dat brood, zijn eigen zuurdesem wordt verwijderd volgens het recept onmiddellijk voor het bakken, het kan heel anders dik of vloeibaar zijn in samenstelling en volume.
Als je tarwe- of roggezuurdesem nodig hebt op gezaaid meel, dan kun je in drie, vier voedingen overschakelen naar de zuurdesem die we nodig hebben.

Sergey, dus dit wordt het zogenaamde voorgerecht waaruit broodzuurdesem wordt gemaakt volgens het recept, toch? En nog iets: op de 4.5.6e dag, zowel de helft van het zuurdesem als de 3e dag weggooien? Sorry voor de domheid.

Sergey, dus dit wordt het zogenaamde voorgerecht waaruit broodzuurdesem wordt gemaakt volgens het recept, toch? En nog een ding: op de 4.5.6e dag, zowel de helft van het zuurdesem als de 3e dag weggooien? Sorry voor de domheid.

Ja, dit wordt het zogenaamde voorgerecht, de overtollige zuurdesem hoef je niet weg te gooien, doe het gewoon in een aparte bak en bak pannenkoeken of pannenkoeken.
Ik ben persoonlijk meer dan 100 g. Ik bewaar geen zuurdesem omdat de oven één keer per week wordt gemaakt. Dit is bijvoorbeeld hoe het voor mij werkt:
aan de vooravond van het bakken haal ik de zuurdesem uit de koelkast, daar is het iets meer dan 100 g. ,
Ik meet 100 g af. zuurdesem en voeg 50 g toe. water en 50gr. meel
uiteindelijk heb ik 200gr. toekomstig zuurdeeg,
die ik een nacht op een warme plaats laat staan. In de ochtend wordt een zuurdesem 100% verkregen
vochtigheid bij piekactiviteit. Nu neem ik van dat zuurdeeg een bepaalde hoeveelheid, gebaseerd op het broodrecept, voeg water en bloem toe en laat het weg
gedurende 4 uur bij 30 ° C (vandaag heb ik net brood gebakken, waarvoor 60 g zuurdesem, 60 g water en 90 g bloem nodig is, ofwel 210 g), de resterende zuurdesem, opnieuw ongeveer 100 g. Ik zette het in de koelkast op de onderste plank. Als het me niet lukt om te bakken, dan verfris ik gewoon het zuurdeeg.

Niet alle recepten geven de hoeveelheid starter aan, maar direct de hoeveelheid starter (bijvoorbeeld 300; 400 g), hoe bepaal je hoeveel starter er nodig is? Krijg je überhaupt brood zonder zuur? Bedankt.

Niet alle recepten geven de hoeveelheid starter aan, maar direct de hoeveelheid starter (bijvoorbeeld 300; 400 g), hoe bepaal je hoeveel starter er nodig is? Krijg je überhaupt brood zonder zuur? Bedankt.

Om eerlijk te zijn, gebruik ik geen recepten die een gewoon voorgerecht gebruiken (ook bekend als zuurdesem), en zelfs niet in dergelijke hoeveelheden.
Ik krijg mijn brood altijd met de zuurheid die kenmerkend is voor elk brood volgens het originele recept.
Vandaag bakte ik misschien wel het meest ‘mijn favoriete’ roggebrood gemaakt van behangmeel waarin geen gram suiker en melasse zit, maar het heeft alleen zijn karakteristieke smaak en aroma, dat ontstaat in het lange proces van fermentatie en deeggisting.

Als je brood gaat bakken waarin de hoeveelheid zuurdeeg is aangegeven, dan raad ik toch aan om vers zuurdeeg te gebruiken, dat wil zeggen als 400 g wordt aangegeven. zuurdesem, neem dan 100 g.starterculturen (starter) en elk 150 g. water en bloem, een nacht laten staan ​​en 's ochtends brood bakken. Houd er in elk geval rekening mee dat de auteur van het recept en de uwe verschillende voorgerechten zullen hebben, aangezien zowel het meel als het water en de omstandigheden voor het kweken van de startercultuur niet volledig identiek kunnen zijn, en als gevolg daarvan kan het resultaat kan heel verschillend zijn.
Veel succes met je brood.

Hallo. Opnieuw faal ik met eeuwig zuurdeeg.Voor de vijfde keer heb ik het beschimmeld
Hallo, Elena.
Dit is natuurlijk erg beledigend, maar als er maar een klein beetje schimmel is, kunt u dit voorzichtig verwijderen, het zuurdeeg roeren en het voeren. Als er veel schimmel is, moet het zuurdeeg natuurlijk worden weggegooid.

Alles dwaalt perfect, rijst goed, maar op de tweede dag verschijnt schimmel.

Hier is het niet helemaal duidelijk, want bij het kweken van zuurdesem verschijnen op zijn best tegen het einde van de tweede dag tekenen van gisting, en dan is het noodzakelijk
gooi de helft van het zuurdeeg weg en voer volgens een ander schema.

Wat doe ik verkeerd??? Deel uw advies.
Het is moeilijk te zeggen wat u verkeerd doet. Ik zal je adviseren om helemaal opnieuw te beginnen, probeer het zuurdeeg te verwijderen met behulp van deze technologie: (zie post # 1320) op deze pagina hierboven.

Bedankt, Sergey. Alles werd duidelijk uitgelegd. Ik heb het voorgerecht bijna gemaakt volgens jouw recept (vandaag is de 6e dag). Ik zou dankbaar zijn voor een soort recept. Je bent een professional. kijken naar allemaal. Het brood op de foto is zo mooi, ik twijfel er niet aan dat het heerlijk is. Maar ik kan niet zonder recepten. Ik ben een nieuweling. ja, nog een vraag: waarom kan je geen 3-dagen zuurdesem brood bakken? zorg ervoor dat je het nog een paar dagen voedt. Bedankt.

Bedankt, Sergey. Alles werd duidelijk uitgelegd. Ik heb het voorgerecht bijna gemaakt volgens jouw recept (vandaag is de 6e dag). Ik zou dankbaar zijn voor een soort recept. Je bent een professional. kijken naar allemaal. Het brood is zo mooi, ik twijfel er niet aan dat het heerlijk is. Maar ik kan het niet doen zonder recepten. Ik ben een nieuweling.

Ik ben dezelfde nieuwkomer in bakken "zonder een jaar voor een week", maar ik ben niet op zoek naar gemakkelijke manieren in het leven. U kunt de recepten zien in het onderwerp Rogge zuurdesembrood,
er zijn hele goede recepten, en daar vind je ook een recept voor dit brood. Als u vragen heeft, schrijf dan een persoonlijk bericht, aarzel dan niet.
Veel succes met je brood.

Je hebt alles zo slim uitgelegd dat alles tot nu toe duidelijk is. Je hebt mijn vraag waarschijnlijk niet opgemerkt (ik heb hem later toegevoegd): waarom kan je geen 3-daags zuurdesembrood bakken? zorg ervoor dat je ze nog een paar dagen voedt. Bedankt.

Je hebt alles zo slim uitgelegd dat alles tot nu toe duidelijk is. Je hebt mijn vraag waarschijnlijk niet opgemerkt (ik heb hem later toegevoegd): waarom kan je geen 3-daags zuurdesembrood bakken? zorg ervoor dat je het nog een paar dagen voedt. Bedankt.

Zie het antwoord in PM.

Sergey, bedankt voor je advies. Ik zal met alles rekening houden.

Nu heb ik nog een vraag voor de bakkers. Het lijkt erop dat ik een eeuwig zuurdeeg heb gekregen, maar ik weet niet hoe ik het op de juiste manier in de koelkast moet bewaren. Moet ze worden gevoed en gekoeld of niet? En hoe vaak moet een staande starter in de koelkast worden gevoerd? Ik bak elke dag brood. Ik ben bang dat ze weer beschimmelt in mijn keuken. Vertel me alsjeblieft.

Nu heb ik nog een vraag voor de bakkers. Het lijkt erop dat ik een eeuwig zuurdeeg heb gekregen, maar ik weet niet hoe ik het op de juiste manier in de koelkast moet bewaren. Moet ze worden gevoed en gekoeld of niet? En hoe vaak moet een staande starter in de koelkast worden gevoerd? Ik bak elke dag brood. Ik ben bang dat ze weer beschimmelt in mijn keuken. Vertel me alsjeblieft.

Hallo, Elena.
Wil je de startercultuur in de koelkast bewaren, ga dan als volgt te werk:
voeg een paar ijsblokjes van ongeveer 25-30 gram toe aan de resterende rijpe zuurdesem, roer, wacht tot het ijs bijna smelt en voeg toe
hetzelfde gewicht roggemeel, roer, sluit het deksel en plaats op de koudste plaats van uw koelkast.

Aan de vooravond van het bakken moet je een deel van het zuurdeeg nemen, zeg 20 g. voeg 10 g toe. roer water 35-40C en voeg 10 g toe. bloem, nogmaals roeren,
sluit het deksel en zet 4 uur op 30-32C, voeg na 4 uur weer water en bloem toe, maar nu al 20 g per stuk. !!!!!! en vertrek nog 4 uur om
30-32C. Als resultaat krijgen we 80 g. zuurdesem van 100% vocht op het hoogtepunt van hun activiteit, dan halen we zuurdesem uit dit zuurdesem volgens het broodrecept.

Als je elke dag bakt, heeft het geen zin om het voorgerecht in de koelkast te bewaren, op kamertemperatuur te bewaren en eenmaal per dag op te frissen.

Beste bakkers! Deel alstublieft uw ervaring! Ik bak al meer dan een half jaar brood in Panasonic 2502 met geperste gist, en toen brachten ze mij een zuurdesem met roggemeel uit de kloosterbakkerij. Het is vrij dik van consistentie, erg zuur van smaak, gewogen - 470 g. En nu ligt dit "geluk" een week in mijn koelkast bewaard. En wat ermee te doen?!? Hoe bak ik er brood van in mijn broodbakmachine? Ik heb het forum gelezen, maar hier kweekt eigenlijk iedereen zelf het zuurdeeg, maar hoe gebruik je de kant-en-klare versie? Ik vraag zeer aan "gevorderde gebruikers", vertel me alsjeblieft een kant-en-klaar recept voor Panasonic, anders ben ik al aan het kwijlen, maar van welke kant ik dit zuurdesem moet benaderen - ik begrijp het niet ...

Hallo iedereen! Help mensen met goed advies, of stuur ze naar waar dergelijke informatie is :) Iets dat ik door het hele forum heb gekeken en het gewenste onderwerp niet heb gevonden en niet in de zoekmachine staat, misschien zoek ik op de verkeerde plaats ... Welke broodbakmachine u moet kiezen als het brood voornamelijk op zuurdesem en rogge wordt gebakken? Ik begrijp ze helemaal niet.

Goede dag! Vertel me alsjeblieft, hier heb ik een "eeuwig zuurdeeg" op geschild meel, ik bak er een paar keer per week brood op, bewaarde het zuurdeeg tot voor kort in de koelkast en nu begon ik het op kamertemperatuur te bewaren. Maar ik las dat melkzuurbacteriën in de koelkast doodgaan en alleen gist overblijft. Is het mogelijk om ze daar op de een of andere manier te herstellen, bijvoorbeeld door ze serum te geven in plaats van water? En wat is het effect van micron-bacteriën en wat is er slecht aan hun afwezigheid?
En tijdens het vertrek van twee weken was het zuurdeeg bedekt met een witachtige bloei, zoals ik het begrijp, dit is schimmel. Ik heb de hele bovenkant eraf gehaald, het zuurdeeg werkt, maar misschien is er iets mis mee? Wat denk je, is het mogelijk en zinvol om dit zuurdeeg te genezen, of is het beter om een ​​nieuwe te voorschijn te halen?
Is het ook mogelijk om de zuurdesem te voeren met behangmeel en wat voor effect heeft dit?
Bij voorbaat hartelijk dank voor uw antwoorden.

Hallo iedereen! Help goede mensen met advies, of stuur het naar waar dergelijke informatie is :) Iets dat ik door het hele forum heb gekeken en het gewenste onderwerp niet heb gevonden en niet in de zoekmachine staat, misschien zoek ik op de verkeerde plaats .. .. Welke broodbakmachine moet je kiezen als er brood gebakken wordt op zuurdesem en rogge? Ik begrijp ze helemaal niet.

Ik kan je met vertrouwen vertellen dat in geen enkele CP in de automatische continue modus echt zuurdesem roggebrood niet zal werken, je moet
schakel programma's en modi strikt in de tijd, en de totale tijd zal ongeveer 7 uur zijn, exclusief de tijd voor het verwijderen van de startercultuur en het brouwen volgens het recept. Het is veel gemakkelijker en gemakkelijker om brood met je handen te maken (mijn subjectieve mening).

Dat wil zeggen, er wordt 7 uur gebakken ?? Of is het samen met het kneden van deeg? Het brood kneden en een deeg maken is geen probleem met je handen, het belangrijkste is dat het dan gebakken wordt in een broodbakmachine.

Dat wil zeggen, er wordt 7 uur gebakken ?? Of is het samen met het kneden van deeg? Het brood kneden en een deeg maken is geen probleem met je handen, het belangrijkste is dat het dan gebakken wordt in een broodbakmachine.

Het bakken zelf duurt 60-90 minuten, maar het kneden en fermenteren is een vrij langdurig proces. Bovendien moet u bij het kneden van roggedeeg in HP constant helpen met een siliconen spatel, omdat er niet-gemengde gebieden zijn. Als je HP alleen als oven gebruikt, wordt het brood natuurlijk gebakken, het is vele malen experimenteel getest.
Het assortiment HP-modellen is erg groot, de leiders zijn tegenwoordig Bork en Panasonic, er zijn er natuurlijk nog veel meer, u kunt kiezen. Duik in het net, lees recensies en maak uw keuze.
Veel succes.

[dogsertan]

dogsertan, hartelijk dank voor het antwoord! veel geholpen :)

Goedendag iedereen.Vertel me alsjeblieft wat ik moet doen met het eeuwige zuurdeeg (met volkorenmeel). De zuurdesem heeft een maand in de koelkast gelegen, terwijl niemand me raakte en me natuurlijk niet te eten gaf. Geur, kleur, alles is normaal. Ik ben twee weken aangekomen en dan vertrek ik de hele zomer. Wat moet ik nu doen en hoe moet ik het 3 maanden bewaren? Nu heb ik het uit de koelkast gehaald, gemengd en beste bakkers voor advies aan U.

Ik vraag om advies. Ik bak nu 2 maanden zuurdesem rogge-tarwebrood. Ik kweekte het zuurdeeg zelf op roggebehangmeel. Ik haal het voorgerecht uit de koelkast, voeg 200 g roggemeel en water toe en laat het een nacht op tafel liggen, ongeveer 12 uur. 'S Morgens leg ik 100 g zuurdesem opzij en zet het in de koelkast. En ik voeg ook rogge en tarwebloem toe (in verschillende verhoudingen naar wens), water of wei, zout aan het totaal, kneed het deeg en bak brood. Het brood is erg lekker.
Maar dat is pech! Vandaag vergat ik 100 g zuurdesem opzij te zetten en kneedde het deeg op wei. Wat moet ik doen? Kan dit deeg worden uitgesteld in plaats van de zuurdesem of moet er een nieuw worden verbouwd? Vertel me alsjeblieft ervaren bakkers.

Hallo aan alle bakkers!
Gooi gewoon geen slippers naar me als dit onderwerp al is besproken, ik heb niet alles onder de knie om er doorheen te kijken ... ik heb al twee gistculturen gemaakt, de eerste keer twee tegelijk, roggemeel + water en kefir + tarwe m. De tweede keer alleen rogge m. + Water. Toen de zuurdesem rijpte, maakte ik brood, het bleek heel normaal te zijn, zij het met een sterke zuurheid. Het probleem is anders toen ik de tweede keer naar de oven ging, drie dagen later nam ik het zuurdeeg uit de koelkast, en het was dood, het stinkt naar aceton.Wat zou de reden kunnen zijn?

Geef pzhalsta een antwoord aan een beginner: wat is een starter en starter met 100% hydratatie? Zoals ik het begrijp, is het voorgerecht het opgewarmde deel van de zuurdesem + bloem, water, suiker (zoiets als een deeg), toch?

Evgeniya, 100% hydratatie betekent gelijke hoeveelheden bloem en water in het zuurdeeg. Een voorgerecht is een onderdeel van het zuurdeeg dat je voedt, wacht op een 2-voudige toename en gebruik het dan in brood. De starter bestaat alleen uit bloem en water, en je geeft hem alleen bloem en water. Geen suiker etc.

Evgeniya, 100% hydratatie betekent gelijke hoeveelheden bloem en water in het zuurdeeg. Een voorgerecht is een onderdeel van het zuurdeeg dat je voedt, wacht op een 2-voudige toename en gebruik het dan in brood. De starter bestaat alleen uit bloem en water, en je geeft hem alleen bloem en water. Geen suiker etc.

Nu ben ik in de war, wat is het verschil tussen een voorgerecht en een voorgerecht met 100% hydratatie?

Een voorgerecht is hetzelfde zuurdesem, alleen "slapend" of niet actief. Om ervoor te zorgen dat het een zuurdeeg wordt waarop je kunt bakken, moet het worden gevoed (gewekt), wachten op activiteit en bakken.

De startercultuur (zoals de starter) kan een verschillende hydratatie hebben (100%, 150%, 70%), dat wil zeggen dat de hoeveelheid bloem en water verschillend is.

Ik maakte een spontaan Spaans zuurdeeg in 4 dagen ... heel zwak ... Ik nam 125 g zuurdeeg + 50 g van alle bloem + 50 g water. Het is al 5 uur waard, helemaal geen actie .. een paar bubbels .. ik laat het voor de nacht staan, morgen voeder ik het weer op deze manier en laat het tot de avond staan, zoals ik het begreep zal een ferment van 100% hydratatie blijken te zijn ... maar als alweer het minimale resultaat? wat moeten we doen? Ik betwijfel of zo'n zuurdeeg het hoofddeeg twee keer doet rijzen ... kan je een deeg op zo'n zuurdesem doen en een beetje gist toevoegen? hoe? wat adviseer je? (de smaak van het zuurdeeg is ietwat zuur, dik) - WACHT ECHT OP ANTWOORD EN HULP !!!!

Ik nam 125 g zuurdesem + 50 g bloem + 50 g water.

Dus waarom zou ze groeien? Er is praktisch geen eten. U moet meer of hetzelfde gewicht van de starter voeren. dat is in uw geval 125 g. bloem + 125g. water.

wat moet ik nu doen? Gooi het weg? ....

PS: ik heb bloem en water toegevoegd tot 125 g ... het recept zegt dat je 125 g van dit zuurdeeg moet nemen voor 500 g bloem, dus ik nam het ... Ik raakte in de war met deze zuurdesem, las ik ... het zijn er heel veel !!! dit is het recept https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=98951.0 ook daar gestelde vragen, geen antwoord .. het belangrijkste is dat ik een hele kilo van zulk zuurdesem heb !!!!

en nog een vraag: nu heb ik slechts 125 g per stuk (starter-water-bloem).kun je dit allemaal kneden voor 1 brood? ervan uitgaande dat je bijvoorbeeld het totale meel 500 g nodig hebt .. betekent dat we van 500 de bestede 125 g aftrekken, toch? en ook water meenemen, toch?