Goedemorgen. AXIOMA, vertel me alsjeblieft, het zuurdeeg woont al 2 weken bij mij. 4 keer gebakken - dat wil zeggen, test brood, palyanitsa, brood, kant 2 keer. Maar mijn zuurdesem wordt pas op de 2e dag actief... In principe bak ik met roggezuurdesem, het is veel sneller en actiever. Maar blijkbaar wordt enige passiviteit van de Tahero-zuurdesem geassocieerd met witte bloem - tarwe? En na verloop van tijd zou deze activiteit moeten toenemen, of niet?
Aanvankelijk heb ik het vrij dik, stroperig, de geur is normaal - er is geen niet-zuur.
Hallo,
Teen_tinka, zuurdesem, inderdaad vrij dik, met een aangename zuurdesemgeur!
Een andere geur is een teken dat je aan een nieuwe begint. Er zijn allerlei gevallen ...
Het is duidelijk dat er een soort schadelijk effect wordt uitgeoefend op het zuurdeeg en de producten - buren, die we in onze koelkast bewaren.
Voor de zuurdesem kopen we geen aparte koelkast. Ontoelaatbare luxe!
Ik let op de productiviteit van de starter starter een maand na de dag van voorbereiding, wanneer het tijd is om de ‘vitaliteit’ in twijfel te trekken.
Ik heb geen soortgelijke verhalen met slechte activiteit waargenomen die in jou zijn beschreven. Hoewel ik dat met vertrouwen kan zeggen
de tweede verfrissing van dit zuurdeeg is aangenamer.
In mijn koelkast (ging om ervoor te zorgen) +
7 graden. Wat is uw koelkasttemperatuur? Misschien duurt het lang voordat de gist begint omdat hij koud is en tijd nodig heeft
sugrevu om tot een normaal leven te komen? Ik durf u geen begrijpelijker antwoord te geven - ik verbind mij ertoe ter plekke een diagnose te stellen of op basis van een foto van het zuurdeeg.
AXIOMA, en ik had een vraag - bloem van gemiddelde sterkte - kan ik bloem van 1 of 2 soorten nemen, en op welke temperatuur kan ik dit zuurdeeg in de koelkast bewaren? Ik heb +7 - +9 in mijn koelkast. Zal het overleven? Ik was erg geïnteresseerd, ik wilde al heel lang zuurdesem maken voor tarwebrood. En toch - u plaatst zeer interessante recepten, uw opmerkingen en foto's zijn niet te loven, bedankt.
olaola1! Bedankt voor je aandacht voor de recepten en mijn opmerkingen erover!
Laten we nu verder gaan met meel. Ik zou het gebruik van bloem niet aanraden
2rang, en het kopen ervan is een groot probleem.
Als u geen problemen ondervindt bij het kopen van eersteklas meel, kunt u er gerust een zuurdesem mee beginnen - het is iets sterker dan eersteklas meel.
En het wordt nog beter als je geen spijt hebt dat je geld uitgeeft aan de aankoop van meel met een eiwitgehalte dat iets meer is dan aan huiselijk meel, de HALF succes van een goede gisting is al gegarandeerd!
Vorige week vestigde ik de aandacht op een nieuwe aanbieding (met korting?) In de METRO-winkel van Italiaans meel Farina "00" - goedkoper dan Makfa-meel !!!
Ik zou het fijn vinden als ik u van dienst was met mijn verhaal.
