Verhouding tussen zuurdesembloem en water

Hallo! Ik ben wanhopig ... We hebben vandaag een broodbakmachine van Panasonic 2501 gekocht, ik had van tevoren een rozijnendesem gemaakt. Zonder van tevoren te lezen hoe je brood bakt met een zuurdesembroodbakmachine, besloot ik dat alles goed zou komen. We kwamen thuis, ik ging zitten om recepten, instructies, enz. Te lezen En ik voelde me een complete domkop. Ik zou brood met gist gebakken hebben, maar ik heb al een hele tijd geen gistbrood gegeten en droomde ervan mijn eigen brood te bakken met zuurdesem. Dus ik werd geconfronteerd met het feit dat ik helemaal niet begrijp hoe ik zuurdesembrood moet bakken, ieders recepten zijn abstract ... ik begrijp niet hoeveel zuurdesem nodig is voor een bepaald gewicht aan brood (bijvoorbeeld 500 g ), de verhouding tussen bloem en zuurdesemwater. Ik was al niet blij met de aankoop, maar ik was van streek. Helpen! Zet het op de planken! Bedankt!

[Yalo83]

... ieders recepten zijn abstract ...

Yalo83, wanhoop niet! Je hebt een geweldige aankoop en een nieuwe fase in je leven begint!
En helemaal niet abstract. Indien geschreven 200 gr. zuurdesem is precies 200 gr. En als 150 - dan precies 150. Geen abstracties. We hebben veel beproefde recepten en elk heeft een heel andere hoeveelheid startercultuur. Dit is niet om u te verwarren, maar zodat u verschillende opties kunt proberen en uw eigen kunt vinden.
Probeer de secties te doorlopen:
] Zuurdesem tarwebrood
] Zuurdesem Roggebrood
en ook voor anderen ... er zijn recepten voor zowel de oven als de broodmachine.
Ze zijn allemaal nauwkeurig in grammen. Probeer je brood te vinden. Je weet hoe het smaakt en kleurt.
Het belangrijkste is dat het zuurdeeg niet faalt. Het moet van tevoren worden gevoerd en als tarwe voor tarwebrood niet zuur is. Met haar in HP, het moeilijkste. Door verwarming vlot. Ik leg het meteen in de oven op 250 * C, en dan zet ik het vuur lager. Bij HP is alles anders.
Heb geduld en veel geluk!

Viki, heel erg bedankt! Gisteren besloot ik eerst gistbrood te proberen, om het principe tenminste een beetje te begrijpen. Het bleek heel goed brood te zijn! De stemming is verbeterd! Nu zal ik het proberen met zuurdesem.

De stemming is verbeterd!

Dit is dus het belangrijkste!
Nu zeker - welkom op ons forum!
Met de stemming om te winnen, zul je zeker slagen!
Weet je nog hoe in de film "Magiërs?" Geloof in jezelf en negeer obstakels!
En we zullen helpen. Er zijn er zoveel van ons. En we hebben al wat ervaring.

Hartelijk dank!
Ik bak weer brood, ik vind het erg lekker! Als er iets is, zal ik om advies vragen!

En als u in het recept gist vervangt door zuurdesem, hoe te berekenen. Of voor zuurdesem allemaal dezelfde recepten ???