Yoghurt met bacteriële fermenten (narine, VIVO, etc.) (2)

Ik zal het proberen terwijl ze schrijven, ik denk dat ik 37-36 zet.
Ik denk dat er geen verschil in smaak mag zijn.

Eindelijk reed mijn man naar de apotheek:

🔗

Nu is het duidelijk waarom sommige leden van ons team Activia bekritiseren als een zuurdesem

Nu is het duidelijk waarom sommige leden van ons team Activia als een zuurdesem bekritiseren

Ja ja! Wij staan ​​voor kwaliteit! Middelen voor kwalitatief goede zuurdesem!

Ik heb eindelijk een thermostaat, maar ik kan er niet aan wennen. De vierde dag doe ik al metingen op het water.
Tot nu toe ben ik er pas achter gekomen dat de temperatuur onderin en het water in de potjes bijna 10 graden verschilt. Maar de verhoudingen veranderen met afnemende temperatuur. Voor het ontstaan ​​heb ik 49.1- 49.5, in banken 39-40. Maar als ik 39.1-39.5 zet, dan staan ​​er maar 26 in de banken en vijgen begrijpen hoe ze het moeten opzetten, alleen door dagelijks te testen. En ik wil Vitalakt al proberen.

Ik heb eindelijk een thermostaat, maar ik kan er niet aan wennen. De vierde dag doe ik al metingen op het water.
Tot nu toe ben ik er pas achter gekomen dat de temperatuur onderaan en het water in de potten bijna 10 graden verschilt. Maar de verhoudingen veranderen met afnemende temperatuur. Voor het ontstaan ​​heb ik 49.1- 49.5, in banken 39-40. Maar als ik 39.1-39.5 zet, dan staan ​​er maar 26 in de banken en vijgen begrijpen hoe ze het moeten opzetten, alleen door dagelijks te testen. En ik wil Vitalakt al proberen.

Aangezien dit het geval is, stel ik voor om een ​​lege pot samen met de yoghurt te plaatsen en de sensor van de thermostaat erin te laten zakken. En stel daarop in dit geval de exacte waarden in die nodig zijn voor fermentatie.

Meisjes, ik - "hoed" Ik heb gisteren om de een of andere reden de yoghurtmaker zelf uitgezet en vandaag vergat ik hem aan te zetten. Pardon Mua voor ongegronde verwarring ...
Oksana, je idee is geweldig, je moet het zeker proberen!

Meisjes, ik - "hoed" Ik heb gisteren om de een of andere reden de yoghurtmaker zelf uitgezet en vandaag vergat ik hem aan te zetten. Pardon Mua voor ongegronde verwarring ...
Oksana, je idee is geweldig, je moet het zeker proberen!

Hee hee
de temperatuur onderin en in de potjes verschilt ongeveer 1-2C
Ik voeg altijd 1C toe aan de fermentatietemperatuur en alles is in orde

Hee hee
de temperatuur onderin en in de potten verschilt ongeveer 1-2C
Ik voeg altijd 1C toe aan de fermentatietemperatuur en alles is in orde

Misschien hield ze een beetje vast en warmt het niet goed op? Voor GoodFood leg ik bijvoorbeeld 37.5-37.8 bloot, voor VIVO 35.5-35.8 loopt het een graadje heen en weer. Perfect gefermenteerd. Misschien dikke glazen potten? Hoewel, nou ja, niet tot 10 graden. We moeten beter uitzoeken wat er aan de hand is.

Ja, meiden, ik ben het met jullie eens, ik begrijp het, ik ben ook gealarmeerd door zo'n groot temperatuurverschil. Inderdaad, na twee uur één temperatuur, en na 5 is het al 3 graden hoger. Het blijkt dat de temperatuur zo langzaam stijgt?

Ja, meiden, ik ben het met jullie eens, ik begrijp het, ik ben ook gealarmeerd door zo'n groot temperatuurverschil. Inderdaad, na twee uur één temperatuur, en na 5 is het al 3 graden hoger. Het blijkt dat de temperatuur zo langzaam stijgt?

Ik weet het niet. Giet je meteen op kamertemperatuur, dan is het mogelijk dat dit zo is. En ik verwarm het onmiddellijk tot 37 (of meer, afhankelijk van de zuurdesem) en giet het in warme potten met gekookt water. Dus ik heb het meteen op de juiste temperatuur, maar je moet het maar liefst 3-4 uur later bekijken, zelfs in dit geval.

En ik ben nog steeds van Immunalis - wat een dik en smakelijk product blijkt het! En het duurt helemaal niet.

Ik weet het niet. Giet je meteen op kamertemperatuur, dan is het mogelijk dat dit zo is.

Ja, Tanyusha, je hebt gelijk, ze liep onder water bij kamertemperatuur. Er is meestal geen tijd, dus ik ben lui, "brouw" het zuurdeeg in het melkpak en giet het in warme potten. Blijkbaar is dit de lekke band.
Vandaag besloot ik yoghurt te maken, opende de melk en het zit allemaal in kleine korrels, zoals melkpoeder. Ik heb het altijd gebruikt -ultropasteurized "M", maar vandaag jij
zette het op het vuur, een minuut later was er cottage cheese.

Ja, Tanyusha, je hebt gelijk, ze liep onder water bij kamertemperatuur. Gewoonlijk is er geen tijd, dus ik ben lui, "brouw" het zuurdeeg in het melkpak en giet het in warme potten. Blijkbaar is dit de lekke band.

Alleen als je doet wat ik doe: je verwarmt de melk voor met verdunde zuurdesem, dan kookt hij sneller dan wanneer je hem in de kamer giet. Beheers het proces.

En ik ben nog steeds van Immunalis - wat een dik en smakelijk product blijkt het! En het duurt helemaal niet.

Ik bevestig, maar ook Imunalis
Maar ik heb de smelt ermee gefermenteerd - dat is het niet, met gewone melk smaakt het op de een of andere manier beter, ik weet niet eens waarom.

Vandaag ging ik Vitalakt van Lactina fermenteren, en dit is wat ik tegenkwam: op de achterkant van het sachet met zuurdesem staat geschreven dat het nodig is om de melk te koken en af ​​te koelen tot 35-40 graden, en het in een thermoskan te bewaren voor 6-11 uur, maar op internet is de informatie anders (ze schrijven dat melk moet worden gekoeld tot 33-36 graden). Vraag: op welke temperatuur is het beter om dit product te fermenteren?

Ik maak Vitalact in een yoghurtmaker en verwarm UHT-melk voor tot 38 graden. Het blijkt geweldig

Vitalact bleek lekker, maar snotterig, is het onderverhitting, oververhitting of normaal?

Waarschijnlijk onderverhitting. In plaats daarvan werd het zuurdeeg in de melk gebracht onder de vereiste temperatuur. Ik heb nog geen goede thermometer gekocht (lees nauwkeurig), ook werd snotterig waargenomen.

Vitalact bleek lekker, maar snotterig, is het onderverhitting, oververhitting of normaal?

en misschien een beetje in de koelkast gestaan? of onderverhitting

Waarschijnlijk onderverhitting. In plaats daarvan werd het zuurdeeg in de melk gebracht onder de vereiste temperatuur. Ik heb nog geen goede thermometer gekocht (lees nauwkeurig), ook werd snotterig waargenomen.

Ksyusha, maar wat denk je, ik verwarm soms tot 36 en giet dan het zuurdeeg uit (meestal een potje voor overstarter uit de koelkast). De temperatuur van het mengsel zakt meteen en ik blijf het weer opwarmen tot 36.

En soms verdun ik dit potje meteen in melk op kamertemperatuur en verwarm dan alles samen tot 36.
Is er een verschil, in dit geval, hoe het snotterig beïnvloedt, of geen verschil?

En het kan zinvol zijn om de pot van tevoren uit de koelkast te halen en hem een ​​uur op tafel te laten staan, warm te maken en dan te mengen.

Over het algemeen doe ik het anders, op de een of andere manier lette ik niet op snotterig, dan zijn de zuurdesem anders, dan zal ik het doen, maar het lukt niet, mijn man en kinderen hebben het gepakt, en dit snot is niet belangrijk voor ik ook niet. Je hebt misschien een patroon opgemerkt.

Meisjes! Ik maakte GoodFood Immunalis op zuurdesem en kreeg te maken met een onverwacht probleem. Na twee dagen gebruik werd het eenjarige nichtje ziek - braken. Ze begonnen te zoeken naar de reden en op de GoodFood-website vonden ze informatie dat Immunalis leeftijdsbeperkingen heeft - het kan 2-3 jaar oud zijn. Maar nergens, geen woord over op de verpakking of in de instructies, is iemand dit tegengekomen? De doktoren zeiden voorlopig de gefermenteerde melk te verwijderen en Enterosgel te geven. Ik besloot hier te schrijven, plotseling heeft iemand anders kleine kinderen, om de fout niet te herhalen.

[Bruinen]

Bruinen, Ik weet niet eens wat ik tegen je moet zeggen. Ik weet alleen dat toen ik de temperatuur met een thermometer voor een aquarium meet, alles sleepte en snauwde. Terwijl ze overschakelde op een normale thermometer - zoals mijn grootmoeder fluisterde.
Ik zal je vertellen hoe ik het doe. Opwarmende melk. Terwijl het aan het opwarmen is, wordt het zuurdesembakje ook liggend op tafel verwarmd.
Als er een overstarter is, staat de pot ook niet meer op tafel, terwijl ik de rest kook. Dat wil zeggen, ik probeer grote temperatuurveranderingen te vermijden. Ik weet niet hoe belangrijk dit is.

[
Ik zal je vertellen hoe ik het doe. Opwarmende melk. Terwijl het aan het opwarmen is, wordt het zuurdesembakje ook liggend op tafel verwarmd.
Is er sprake van overstarter, dan staat de pot ook niet meer op tafel, terwijl ik de rest kook. Dat wil zeggen, ik probeer grote temperatuurdalingen te vermijden. Ik weet niet hoe belangrijk dit is.

En giet (of giet) het zuurdeeg in de reeds opgewarmde melk tot 36 graden?

Voor yoghurt, gefermenteerde gebakken melk, verwarm ik tot 40 * C. Voor Bifidum - 38 *. Voor Vitalact, zure room en kefir - 36 *. Dat wil zeggen, ik warm het op tot de bovengrens, niet tot het gemiddelde. Het was bij zulke temperaturen dat de toffee stopte. Dit is voor Lactine-starterculturen.

Voor yoghurt, gefermenteerde gebakken melk, verwarm ik tot 40 * C. Voor Bifidum - 38 *. Voor Vitalact, zure room en kefir - 36 *. Dat wil zeggen, ik warming-up, tel, tot de bovengrens, en niet tot het gemiddelde. Het was bij zulke temperaturen dat de toffee stopte. Dit is voor Lactine-starterculturen.

En staat die bij de yoghurtmaker ook op de bovengrens van de temperatuur of zet je hem al lager?

Ik heb de thermostaat dicht bij deze temperaturen ingesteld. Maar zodat de maximaal geregistreerde temperatuur niet stijgt tot het maximaal toegestane. Tanya, ik schrijf tenminste?

Ik heb de thermostaat dicht bij deze temperaturen ingesteld. Maar zodat de maximaal geregistreerde temperatuur niet stijgt tot het maximaal toegestane. Tan, ik schrijf tenminste?

Dat is allemaal duidelijk, Ksyusha. Ik zal dit moeten proberen, anders probeer ik op de een of andere manier de temperatuur bij de ondergrenzen te houden, en snotteren gebeurt. Ik zal proberen hoe je het doet.

Ik kocht een zak Duitse zuurdesem, koos voor Imunale, de prijs van dit specifieke type is 12 UAH, andere soorten zijn 11.50 UAH.


Gewicht startercultuur 1 g, berekend voor 1-3 liter product.
De rijpingstemperatuur is 36-42C, de tijd is 8-10 uur.
Houdbaarheid: 1 jaar bij T 0-6C, 2 jaar bij T -18C

De line-up omvat, om zo te zeggen, Yoghurt, Yogurt +, Imunale, Kefir, Ryazhenka, Narine en een soort Biomix.

Ik heb nog niet gekookt.

Ik kocht een zak Duitse zuurdesem, koos voor Imunale, de prijs van dit specifieke type is 12 UAH, andere soorten zijn 11.50 UAH.

Nou, alles, ik heb de foto laten zien en ik ging akkoord, om zo te zeggen. In het algemeen, als je weer langs de tuda rent, neem dan een Yogurt + voor een monster.

Xun, ik neem het natuurlijk.
Maar de verkoopster vertelde me dat Yogurt + zuurder is, maar gewoon Yoghurt is neutraal. Wat ben je

Trouwens, ik heb Sour Cream Vivo New-consistentie gekookt.
Hier, help jezelf


Op de thermostaat stond de temperatuur ingesteld op 37-36C, de melk werd verwarmd tot 39C (zo bleek het niet te koelen, want ik zette hem 's nachts af).
Dat wil zeggen, het was ingesteld om 23.30 uur, 's ochtends ging het om 8.30 uur uit

Samenvatting: zeer smakelijke zure room bleek op Burenka-room 10%

Xun, ik neem het natuurlijk.
Maar de verkoopster vertelde me dat Yogurt + zuurder is, maar gewoon Yoghurt is neutraal. Wat ben je

Hier is een hinderlaag, en zuur ben ik niet, en neutraal niet sterk. Dan is alleen yoghurt beter. En je gaat deze Imunale testen.

Hier is een hinderlaag, en zuur ben ik niet, en neutraal niet sterk. Dan is alleen yoghurt beter. En je gaat deze Imunale testen.

Gebruik begrepen, de chef zal alles doen

Ira, heeft deze flits ervoor gezorgd dat de zure room op ijs leek, of heb je het uit de smelt gehaald?

Ira, heeft deze flits de zure room eruit laten zien als ijs, of heb je het uit de smelt gehaald?

Olyushka, deze verlichting is zo Dit is Burenka's crème 10%

Olyushka, deze verlichting is zo Dit is Burenka's crème 10%

Irisha, wat vond je leuker, de oude of de bijgewerkte versie? Heb je dat ook gedaan op Burenka, Toko op 30 graden?

Irisha, wat vond je leuker, de oude of de bijgewerkte versie? Heb je dat ook gedaan op Burenka, Toko op 30 graden?

Tanyush, de smaak is precies dezelfde heerlijke zure room

Tanyush, de smaak is precies dezelfde heerlijke zure room

Doorzichtig. Heb je niet geprobeerd om deze nieuwe op 30 graden te maken? Hoewel het misschien niet zo werkt.

Doorzichtig. Heb je niet geprobeerd om deze nieuwe op 30 graden te maken? Hoewel het misschien niet zo werkt.

Nee, ik heb het niet geprobeerd. Dit is de eerste keer dat ik deze Sour Cream kook. En bij 30C denk ik dat het geen zin heeft om het te proberen - bij 37-36, en dus een uitstekend resultaat.

Nee, ik heb het niet geprobeerd. Dit is de eerste keer dat ik deze Sour Cream kook. En bij 30C denk ik dat het geen zin heeft om het te proberen - bij 37-36, en dus een uitstekend resultaat.

Ik moet kopen en proberen, anders heb ik de nieuwe of de oude niet geprobeerd. Toen ik de VIVO-koets kocht, was er geen zure room. Ik probeerde het te maken van streptosan, gefermenteerde room ermee, ik vond het niet lekker, het kwam er taai uit en zonder zuurgraad, het was volledig en erg vet, hoewel er 10% sivki waren. Ik heb het sindsdien niet meer geprobeerd. Toen verscheen VIVO-zure room op de websites, maar op de een of andere manier zal het bestellen van één zure room duurder zijn, en hier in de stad zijn er een paar plaatsen met VIVO, maar er was niet bepaald zure room. Dus op de een of andere manier is het niet gelukt. We moeten nu gaan kijken.

In Poltava wordt Vivo verkocht in METRO, Silpo en Velmart - er zijn alle soorten, behalve zure room. Ik schreef op de website van Vivo een vraag waarom deze specifieke zuurdesem er niet is. Ik kreeg te horen dat deze netwerken geen zuurdesem-zuurdesem gebruiken en boden aan om het op hun website te kopen. Ik heb besteld bij Kidstaff.

Ja, ik heb ook geprobeerd de room te fermenteren met zowel yoghurt als streptosaan, het bleek naar vette yoghurt te smaken, het leek helemaal niet op zure room en het duurde behoorlijk.

[irysska,]

Ik kocht een zak Duitse zuurdesem, koos voor Imunale, de prijs van dit specifieke type is 12 UAH, andere soorten zijn 11.50 UAH.

irysska, Bedankt voor het ontwikkelen van onze horizon!

Heeft u dit zuurdeeg bij de apotheek gekocht?

Heeft u dit zuurdeeg bij de apotheek gekocht?

Nee, niet bij de apotheek
We hebben alleen verschillende Good Food-verkooppunten in Poltava, en dit zuurdeeg is er nu.

Nee, niet bij de apotheek
We hebben alleen verschillende Good Food-verkooppunten in Poltava, en dit zuurdeeg is er nu.

En ik haal het uit de apotheek. Over het algemeen is hier de link waar in welke stad ze rechtstreeks met adressen worden verkocht.
🔗

[Tanyush]

Tanyush, dat we niet over GoodFood gaan
We hebben het over een nieuw Duits zuurdeeg

Goede dag! Ik ben de officiële vertegenwoordiger van Tokom-Elite LLC, de exclusieve vertegenwoordiger van Lactoferm ECO Italië. Onze producten zijn sinds 18 januari 2013 te koop.
u heeft een product gekocht dat niets gemeen heeft met het bedrijf.
Onze yoghurt fermenteert in 8-10 uur,
Kefir 10-12 uur
Ryazhenka 8-10 uur
Wrongel 10-12 uur

De meisjes zijn prachtig! Goede dag! Neem deel aan je gelederen Echtgenoot heeft een yoghurtmaker gegeven voor de huwelijksverjaardag !!! Nadat ik je slimme gedachten had gelezen, klom ik op internet en kocht ik een paar starterculturen voor mezelf om lactine - yoghurt, lactine - kwark te testen, en ook een set 'om te testen' yoghurt (er is niets anders dan zure room, gefermenteerde gebakken melk , yoghurt, etc.) ... Ik kan het raadsel op geen enkele manier oplossen - giet dit zakje in een liter melk, en wat kun je dan meteen eten? Of is het een potje gist? en vertel me als iemand natuurlijk yoghurt probeerde te fermenteren ... wat voor soort dier is dit? bij voorbaat bedankt!

Goede dag! Ik ben de officiële vertegenwoordiger van Tokom-Elite LLC, de exclusieve vertegenwoordiger van Lactoferm ECO Italië. Onze producten zijn sinds 18 januari 2013 te koop.
u heeft een product gekocht dat niets gemeen heeft met het bedrijf.
Onze yoghurt is gefermenteerd in 8-10 uur,
Kefir 10-12 uur
Ryazhenka 8-10 uur
Wrongel 10-12 uur

en tot wie is het gericht?

Hallo!
Vertel me alsjeblieft hoe je yoghurt kunt maken op Narine.
Of vertel me op welke pagina (tenminste ongeveer) ik moet zoeken, anders probeerde ik zelf te klimmen, maar hier heb je 30 pagina's en er zijn nog eens 100 pagina's
Ik zal yoghurt maken in een multikoker Polaris 0517.

dus het principe van alle starterculturen is hetzelfde: verdun de startercultuur in warme melk, giet het resulterende mengsel in potten en verwarm. controleer na 4-5-6 uur, moet dikker worden zodat het "staat"