Yoghurt koken op een onconventionele manier (thermoskan, oven, slowcooker, etc.)

Ik heb geen yoghurtmaker, ik doe het gewoon in een pan, het blijkt geweldig te zijn.



In de Tataarse keuken wordt dit katyk genoemd.
Sinds kort gebruik ik activaties voor startercultuur.

Ik heb geprobeerd het in een thermoskan te maken (op advies van Ilya) - erg lekker! melk + suiker + activeringen = heerlijk yoghurtproduct!
help me beslissen over de zuurdesem van de apotheek - wat te vragen, wat smaakt beter ...?

[Polina Yu]

voor Polina Yu

Ik doe elke dag aan het kind kwark en kefir... Ik hou zelf niet van zuur, dus let op:
melk (we nemen 1,5%)
kefir (we nemen bio-kefir 1,5%)
giet ongeveer 150 ml kefir in een literpot en voeg dan de volle melk toe (maar niet met een schijfje), roer met een lepel en op een warme plaats - ik heb het tussen de waterkoker en het fornuis. vanavond gezuurd - morgen is kefir klaar voor een middagsnack. bereidheid wordt bepaald door de dichtheid - de lepel is het waard! gewoon niet oververhitten, dan borrelt het al en wordt het zuur ... Ik doe de helft in een kopje en doe de rest in de pot in een pan (ik leg een doek op de bodem) en doe het op de brand. zodra het water kookt, leg ik het opzij (of op zeer laag vuur, te snel). periodiek is het nodig om de kefir te roeren zodat de temperatuur in de pot gelijkmatig is. Over het algemeen wordt de wrongel opgerold en op een zeef gelegd (of meerdere keren gevouwen kaasdoek, die dan moet worden opgehangen). glas - kan worden gebruikt. het kind eet beide wangen!
hier is er zoiets als de selectie van melk en kefir voor zuurdesem. het belangrijkste is om meer natuurlijke, niet langdurige melk te nemen. en haal kefir op, niet zuur. en het vetgehalte doet er niet toe: hoe dikker, hoe dikker. de vraag is of het kind het nodig heeft. maar neem geen vetvrij - het zal niet echt gisten. hoe meer je de vloeistof eruit knijpt, hoe droger de wrongel zal zijn. Als ik het voor een kind doe, laat ik het een korte tijd staan, het wordt zachter, zachter. en uitgelekt serum kan worden gebruikt voor warme baden, voor handen - erg handig. persoonlijke opmerking voor een kind: als kefir maximaal een dag duurt, wordt het verzwakt en als het meer dan een dag duurt, wordt het sterker. Om ervoor te zorgen dat kefir langer dan een dag lekker is, moet het, omdat het zuur is, onmiddellijk in de koelkast worden geplaatst en voor gebruik ook in de magnetron worden verwarmd ...

en ik maak yoghurt voor volwassenen in een thermoskan. Alleen heb ik uitneembare plastic schaaltjes in een thermoskan, dus ik doe het er meteen in. je kunt proberen alles in een gewone pot te doen en het dan in een thermoskan gieten. Ik verwarm melk in de magnetron, ik bepaal de temperatuur door aanraking, het moet goed warm zijn. je kunt hem ook op het fornuis verwarmen, maar dan moet je de temperatuur wel met je vinger controleren. hier zijn mijn twee opties:
1. romige yoghurt
melk 6% - 500 ml
room 10% (kan dikker zijn) - 500 ml
melkpoeder (je kunt het, maar ze zeggen dat het dikker is, maar ik moet ze gewoon gebruiken, dus ik voeg toe) - 1 eetl. l. met een heuvel
activia yoghurt met bifidobacteriën (danone) - 1 pot, 125 gr
suiker - 1 eetl. l.
2. gewone yoghurt
melk 6% - 500 ml
melk 3,2% - 500 ml
melkpoeder (je kunt het) - 1 eetl. l. met een heuvel
activia yoghurt met bifidobacteriën (danone) - 1 pot, 125 gr
suiker - 1 eetl. l.

Ik meng melk en room (of melk en melk) (je kunt het een beetje opwarmen), giet het in een kopje (ongeveer 150 g), verwarm het tot het heel warm is, voeg suiker en melkpoeder toe en giet het terug. voeg yoghurt toe, roer en verwarm tot 45 graden. Ik stop het in een thermoskan en in 5-7 uur is de yoghurt klaar! zet onmiddellijk in de koelkast, anders gaat het peroxide. en het smaakt beter uit de koelkast.
Langdurige melk kan hier ook worden gebruikt.en hoe dikker, hoe lekkerder. het belangrijkste is om niet oververhit te raken tijdens het mixen, om niet te krullen. als je zelfgemaakte melk neemt, is het beter om deze te koken. en je kunt nog steeds yoghurt aktimel nemen, het blijkt ook lekker. en additieven zoals fruit kunnen het beste aan het kant-en-klare voedsel worden toegevoegd.

je kunt starterculturen kopen in een zuivelwinkel bij de zuivelfabriek - ik kan er nog steeds niet uit, maar ze zeggen dat het heerlijk is. als ik het koop, zal ik yoghurt voor het kind maken. alleen melkpoeder zal er zeker niet aan toevoegen.
Ik heb thuis nooit kaas gemaakt, maar zure room bleek op de een of andere manier, bij de eerste poging om yoghurt te maken - ik fermenteerde de melk gewoon met zure room en ik kreeg zo'n yoghurt met de smaak van zure room

Ik schreef een gedicht rechtstreeks!
laten we thuis recepten voor zure melkproducten delen!

Beste liefhebbers van gefermenteerde melkproducten!
Goede dag.
Ik heb al in het onderwerp geschreven, maar er waren nog steeds vragen. yoghurt maken in een thermoskan met een glazen kolf en een plastic bakje was niet handig voor mij.
Niets werkte.
Ik deed dit: melk die door vrienden uit de regio werd meegebracht, werd verwarmd (schijnbaar tot 40 graden) en in een thermoskan gegoten. Als voorgerecht gebruikte ik room - zure room, van de markt, van een melkmeisje, 2 eetlepels per liter. Onlangs is er iets heel vloeibaars gebleken, of al yoghurt. Yoghurt heeft lange tijd niet gewerkt.
Ik heb 2 vragen:
1) Wat heb ik verkeerd gedaan
2) Ik wil nog steeds een yoghurtmaker kopen, maar in plaats van onhandige glazen wil ik een kom van 1 liter. Er is er een op internet, maar waar te koop ??? Clatronic YM2299.
Ik woon in St. Petersburg. Kan iemand het mij vertellen?!

yoghurt maken in een thermoskan met een glazen kolf en een plastic bakje was niet handig voor mij

Ik maak yoghurt in glazen potten en ik bewaar het 4 uur in een elektrische oven op 40 graden, en dan laat ik het nog een uurtje staan ​​in de uitgeschakelde oven. Warmte is genoeg voor nog een uur. Daarna in de koelkast.

Ik heb 2 vragen:
1) Wat heb ik verkeerd gedaan

Heeft u melk gekookt? Bij het maken van gefermenteerde melkproducten is het erg belangrijk dat er geen overtollige microflora is. Idealiter is steriliteit meestal nodig, de dichtheid hangt hier ook van af. Ik kook de melk en verwarm de potten in de magnetron. En het vetgehalte van melk is ook belangrijk. Op advies in deze thread voeg ik melkpoeder toe. Yoghurt is altijd dik.

Vertel me alsjeblieft welke temperatuur wordt gehandhaafd in de yoghurtmaker.

Ik deed mijn eerste yoghurt, maar niet in een yoghurtmaker, maar in een potje in de oven. Maar ik moet iets stoms hebben gedaan. Na het opwarmen van de melk en room heb ik de Activia yoghurt gedaan en alles gemengd met een blender, het bleek schuim bovenop, ik dacht dat het schuim zou bezinken, maar het is er nog steeds.

Al mijn eerste yoghurt is klaar. Dit is zo'n heerlijke traktatie, ik had niet eens verwacht. De yoghurt bleek erg delicaat en compact te zijn. Ik deed 1 theelepel suiker op 800 ml melk van 2,5% en 200 ml 10% room en ik dacht dat het zuur zou zijn of iets dergelijks, erg lekker als ik wil. Nu zal ik alles constant doen, er is niets moeilijks aan.

Geïnspireerd door het voorbeeld van Pakat, eet ik al meer dan 10 dagen zelfgemaakte yoghurt.
Ik ben nog niet uitgekeken op het apparaat, ik moest dringend een magnetron kopen (de oude, die 13 jaar heeft gewerkt, gaf zijn geest op).
Ik maak yoghurt in een metalen thermoskan van 1,5 liter.
Eerst verwarm ik gesteriliseerde melk (het duurt lang om uit te leggen waarom deze keuze is).
Ongeveer 1 liter in de magnetron tot +40. Ik roer het pakket Activia erin. Ik giet het mengsel in een thermoskan. 4-5 uur. Het resultaat mag er zijn.
(Ik herinner je niet aan de behandeling van alle containers met kokend water)

Ik zal 2 van mijn ontwikkelingen delen.
1. Doe na het koken wat warme yoghurt in je mond. U kunt het spoelen en doorslikken, of het gewoon een paar minuten laten inwerken. Het normaliseert de microflora van de mond, verwijdert een onaangename geur (dysbiose van de mondholte), ik denk dat het het beloop van parodontitis kan verbeteren, je tanden zullen je dankbaar zijn.
2. Meng een glas warme yoghurt met een eetlepel zemelen (ik heb rogge, je kunt haver of tarwe), plus een eetlepel tarwekiemen. Laat het minimaal 2 uur trekken. Aangename smaak. En het voordeel.
(Dit idee kwam bij me op toen ik naar de samenstelling van de geadverteerde RECITSEN keek. Zemelen gefermenteerd met gist, verwerkt met warmte om de laatste te doden, met toevoeging van zeewier. Melkbacteriën kunnen en moeten in leven worden gehouden.)

[Nonkel Sam]

Nonkel Sam, "verbeter het beloop van parodontitis", nou, je gaf het weg, hij bedankt je ...
Het wordt aanbevolen om de melk aan de kook te brengen, of enkele minuten op 82 C te laten staan, om ongewenste micro-organismen te elimineren, en vervolgens op natuurlijke wijze af te koelen.
De aanbevolen temperatuur voor yoghurt is 44-45 graden C, wat als optimaal wordt beschouwd ...
Bedankt voor de tips ...

Hoe schud je yoghurt uit een thermoskan, omdat deze erg dik is en de hals van de thermoskan smal is?

Hoe schud je yoghurt uit een thermoskan, omdat deze erg dik is en de hals van de thermoskan smal is?

In de oudheid, toen er nog geen yoghurtmakers waren, gebruikten ze een thermoskan, dus je schudt het een beetje, en alles stroomt perfect uit ...

Vertel me alsjeblieft! Ik besloot om thuis yoghurt te maken in een thermoskan. Activia-yoghurt (ik kocht het in de winkel en vond het amper) in de plaats van de fermentatie, zette het 's nachts neer en voelde' s ochtends geen verschil. Wat heb ik verkeerd gedaan, misschien heb ik het verkeerd gekocht? Misschien heb je wat andere yoghurt nodig? En waar te koop? of welke andere starterculturen zou je aanbevelen en waar kun je ze beter krijgen? Toen ik het in de apotheek vroeg, keken de verkoopsters me met grote ronde ogen aan.

[Nonkel Sam]

Nonkel Sam, "verbeter het beloop van parodontitis", nou, je gaf het weg, hij bedankt je ...
Het wordt aanbevolen om melk aan de kook te brengen, of enkele minuten te laten staan ​​bij 82 C, om ongewenste micro-organismen te elimineren, en vervolgens op natuurlijke wijze af te koelen.
De aanbevolen temperatuur voor yoghurt is 44-45 ° C, wat als optimaal wordt beschouwd ...
Bedankt voor de tips ...

Hoe schud je yoghurt uit een thermoskan, omdat deze erg dik is en de hals van de thermoskan smal is?

Afscheid nemen van paradontose is wanneer je LANG en REGELMATIG geniet van (sorry, CURE) yoghurt. En wanneer "niet lang en onregelmatig" - "de doorstroming verbeteren." Het lijkt mij zo. Persoonlijk heb ik het niet.

Pasteuriseren gesteriliseerde melk ...
Waarom zou je hem zo straffen?

Over de temperatuur - bedankt. Ik zal het corrigeren. Ik heb ergens een laboratoriumthermometer (van 0 tot 290 graden Celsius) in de coulissen.
Het is alleen dat toen ik in een zuivelfabriek werkte, kefir werd gemaakt in een kamermethode (melk met zuurdesem werd in GLAZEN flessen gegoten en gedurende enkele uren in een warme kamer van het magazijn, op 40 graden), werd zo'n stolsel verkregen. ..

"... en mijn bal gaat in en uit de pot ..." (c)

Een vuist gaat door de hals van mijn thermoskan. En het is handig om te gieten en te wassen.

[Nonkel Sam]

Nonkel Sam helemaal met je eens
Alle instructies voor het maken van yoghurt zeggen dat om een ​​wrongel te vormen, je de yoghurtmaker niet kunt bewegen en schudden nadat je de potten in de yoghurtmaker of pot op een warme plaats hebt geïnstalleerd, maar op sommige Narine-kooksites staat dat na 5 -6 uur moet de pot goed worden geschud zonder het deksel te openen, en dan begint zich daar een stolsel te vormen.

Schudt iemand yoghurt tijdens het kookproces? Zo ja, wat was het resultaat en waarvan werd de yoghurt geschud?

Het spijt me dat ik zo nauwgezet ben, maar ik probeer nu al een half jaar Narine te verslaan, en dit probioticum dat we nodig hebben, begint net op te geven. Dit is wat collectieve intelligentie betekent.

Na het lezen over de moeilijkheden van startercultuur op bacteriën van de apotheek, besloot ik het te doen tijdens de activiteit, ik vind het echt leuk, de meest delicate yoghurt blijkt. Voordat ik een yoghurtmaker kocht, maakte ik yoghurt in een pot in de oven, het bleek hetzelfde als in een yoghurtmaker.

[tanya1962]

tanya1962 Als het geen geheim is, vertel ons dan hoe je yoghurt in de oven hebt gemaakt? Hoe lang heb je er over gedaan? welke compositie?

[tanya1962]

tanya1962, heb je een elektrische of gasoven?
Hoe houd je het op de juiste temperatuur?

DJ is heel simpel. Ik nam 800 ml melk 2,5% + room 10% + 1 theelepel suiker verwarmd tot 40 C en zette de Activering, mengde alles met een garde en schonk het in een warme pot (eerder gesteriliseerd in de oven tot 100 C) .Verwarm de oven tot 50C -60C en zet daar een potje in en zet de oven uit. Ik zette het om 21.00 uur in de oven en haalde het er om 06.00 uur uit. Open de oven niet nadat u de kan in de oven hebt geplaatst. Als je van zoete yoghurt houdt, doe dan meer suiker. De yoghurt blijkt erg lekker te zijn.
Ik heb een elektrische oven.

[tanya1962]

tanya1962 Wat voor soort vloeibare crème? hoeveel ml?

[tanya1962]

tanya1962 Heb je geprobeerd de temperatuur in te stellen op 40 graden en de oven aan te laten staan?

Ik nam 200 ml room, en ik voeg room toe aan 6% melk, dus ik vind het erg mals en smakelijk.
Lenusya, eerlijk gezegd, voor het eerst was ik bang om dit te doen, want op mijn vraag hier welke temperatuur wordt gehandhaafd in de yoghurtmaker, antwoordde niemand, dus ikzelf en experimenteerde. Ook nu op de bank doe ik het soms voor een buurman.

Lenusya, eerlijk gezegd, voor het eerst was ik bang om dit te doen, want op mijn vraag hier welke temperatuur wordt gehandhaafd in de yoghurtmaker, antwoordde niemand, dus ikzelf en experimenteerde. Ook nu op de bank doe ik het soms voor een buurman.

Bedankt. Nu zal ik proberen om de narine in de oven te zetten op 40 graden, kijk wat er 's ochtends gebeurt. Het belangrijkste is om er zuurdesem uit te halen
Om de een of andere reden ben ik bang om het in de magnetron op de fermentatiemodus te zetten.
Ik las ergens dat de comfortabele temperatuur voor het maken van yoghurt 37-43 graden is

Ik neem melk Huis in het dorp 3,5%, babybiomen zijn nog steeds redelijk goed. Maar ik merkte dat yoghurt van verschillende kwaliteit wordt verkregen uit verschillende batches.

Dit is wat ik vond op de website zakvaski.com

"De piektemperatuur in de Tefal yoghurtmaker was 53 ° C, ongeveer twee uur na het inschakelen.

De temperatuur in de Moulinex yoghurtmaker liep geleidelijk op en stabiliseerde rond de 38 ° C. "

Ik weet niet hoeveel dit overeenkomt met de realiteit, want ik heb tefal en alles werkt prima, van yoghurts in de winkel, maar niet van apotheekyoghurts. Misschien hebben ze een iets lagere temperatuur nodig?

Bedankt. Nu zal ik proberen om de narine in de oven te zetten op 40 graden, kijk wat er 's ochtends gebeurt.

Voordat ik een multikoker kocht, deed ik geweldige yoghurt in de oven. Ze zette hem aan op 40 graden en na 4-5 uur was alles klaar in literpotten. Hoogstwaarschijnlijk zit de kwestie niet in de temperatuur, maar in de "dode" Narine.

Als yoghurt niet binnen 3,5-4 uur uit mijn thermoskan wordt geschonken, begint de delaminatie.

Gisteren probeerde ik het voor het eerst te doen op NIET gesteriliseerde melk (+ actimel).
En smaak en consistentie voor 5+

Ik heb geprobeerd het in de oven te doen. Het resultaat is elke keer anders, het was door en door lekker en had maar één keer nodig qua consistentie, en dus wordt het constant lichtjes gestremd van boven en onder op de bodem, en de wei verschijnt. De fermentatietijd was van 3,5 uur tot 2,45 ... en nog steeds gestremd! Ik dacht dat ik zonder yoghurtmaker kon, maar ... over het algemeen gaan we morgen kijken!

Ik heb geprobeerd het in de oven te doen. Het resultaat is elke keer anders, het was door en door lekker en had maar één keer nodig qua consistentie, en dus wordt het constant lichtjes gestremd van boven en onder op de bodem, en de wei verschijnt. De fermentatietijd was van 3,5 uur tot 2,45 ... en nog steeds gestremd! Ik dacht dat ik zonder yoghurtmaker kon, maar ... over het algemeen gaan we morgen kijken!

De beste yoghurtmaker bleek in deze versie te zijn, ze maakte gefermenteerde gebakken melk en yoghurt.
Het bleek voor 5+ Hoewel er thuis een yoghurtmaker is, maar iets erin begon slechte yoghurt te worden, scrubt allemaal.

Ik heb onlangs zo'n thermoskan gekocht. Zeer handig voor het maken van gestremde melk, gefermenteerde gebakken melk, yoghurt, etc.

🔗

En dit is in een opvouwbare vorm. En een glas ryazhenka is vlakbij.

🔗

Deze thermoskan heeft een grote en brede plastic kolf, 2 liter bruikbaar volume. Afgesloten met een breed deksel met sloten.

Ik kookte gebakken melk in een slowcooker, afgekoeld tot 50 *, gemengd met zure room, in een thermoskan en onder het deksel gedurende 6-7 uur, en vervolgens in de koelkast gezet.

en ik was eerst lui om het in een thermoskan te doen, maar ik werd te lui om over de potten te schuiven, ik kocht een yoghurtmaker (ik maak elke drie dagen yoghurt voor kinderen).maar volwassenen kunnen al hun hart ophalen in een thermoskan, we willen niet vaak yoghurt

[beheerder]

beheerder, liep door onze winkels, ik heb zoiets niet gevonden, helaas zijn er alleen opties voor metalen thermoskan zonder containers. Er zijn ook glazen kolven, maar de hals is smal, en als je een thermoskan neemt, maakt het dan uit waar de fles van gemaakt is?
En tot nu toe is alleen Tefal in de buurt van de yoghurtmakers, er is helemaal geen Mulinex, boem kijk

[beheerder]

beheerder, liep door onze winkels, ik heb zoiets niet gevonden, helaas zijn er alleen opties voor metalen thermoskan zonder containers. Er zijn ook glazen kolven, maar de hals is smal, en als je een thermoskan neemt, maakt het dan uit waar de fles van gemaakt is?
En tot nu toe is alleen Tefal in de buurt van de yoghurtmakers, er is helemaal geen Mulinex, boem kijk

Het speelt geen rol, maar met zo'n plastic flesje is het veiliger, want je moet de yoghurt eruit scheppen met een lepel.

Ik zag ooit een soortgelijke thermoskan in een winkel. Erg handig voor yoghurt, alleen kost het twee keer zoveel als een yoghurtmaker.

Ik zag ooit een soortgelijke thermoskan in een winkel. Erg handig voor yoghurt, alleen kost het twee keer zoveel als een yoghurtmaker.

De mijne kost 860 roebel, ik heb hem onlangs gekocht

De mijne kost 860 roebel, ik heb hem onlangs gekocht

En ik zag het voor 1500, en ik dacht dat het te duur was. Nu heb ik me aangepast om yoghurt in een slowcooker recht in de potten te maken en ik ben erg blij.

[beheerder]

De afgelopen week zijn er experimenten met yoghurts in de oven gaande, elke keer als ik meer en meer geneigd ben, sluipen er al gedachten naar binnen vanuit de nutteloosheid van een yoghurtmaker ...
Gefermenteerd met activisme, lactoviet en gebakken melk + zure room (volgens het recept beheerder : bloemen: denk ik ...), nu is Imunelle aardbei ...
Nu vraag ik de connaisseurs om uit te leggen waar de duur van de fermentatietijd van afhangt, want de minimumtijd was 3 uur, het maximum was al 8 uur voor gebakken melk en zure room ...

[beheerder]

De afgelopen week zijn er experimenten met yoghurts in de oven gaande, elke keer als ik meer en meer geneigd ben, sluipen er al gedachten naar binnen vanuit de nutteloosheid van een yoghurtmaker ...
Gefermenteerd met activisme, lactoviet en gebakken melk + zure room (volgens het recept beheerder : bloemen: denk ik ...), nu is Imunelle aardbei ...
Nu vraag ik de connaisseurs om uit te leggen waar de duur van de fermentatietijd van afhangt, want de minimumtijd was 3 uur, het maximum was al 8 uur voor gebakken melk en zure room ...

Het is duidelijk dat als je een grotere hoeveelheid zuurdesem toevoegt, er veel bacteriën binnendringen en die bij de uitgang snel het product met een hoge zure smaak afmaaien. En voor gebakken melk met zure room? Zure room bevat een grote hoeveelheid vet, wat de ontwikkeling van bacteriën helpt vertragen, en in gebakken melk is de structuur veranderd in vergelijking met gewone melk.

terwijl ik het kookte in een pot, die ik in een deken wikkelde ... Maar ik voel dat ik na het lezen van 46 pagina's van dit onderwerp een yoghurtmaker moet kopen .. Ik ben al bang

Heb je thuis geen oude thermoskan?
In zijn werk!
Naast de prijs is de thermoskan voordelig in zijn veelzijdigheid. Daarin kun je niet alleen yoghurt maken, maar ook kefir (een andere temperatuur is nodig), cottage cheese, enzovoort.

En in winkels verkopen ze thermische containers (schuimrubber, polystyreen, stof), maten - van 1 liter pot tot een hele zak yoghurt.

"Dus als je lange tijd niet thuis bent, dan kan in Moulinex, in Tefal, yoghurt gewoon staan, stratificeren.
Hoewel het allemaal van melk afhangt, heb ik het kind ooit in bed gelegd en in slaap gevallen Vrolijk, ik kwam om 5 uur tot bezinning, de yoghurt stond 10 uur, meestal is 4 genoeg - het was niet eens gelaagd. Ik veranderde de melk - na 4 uur scheidde een beetje wei.
Ik hou van mijn Tefal. Mijn vriendin Moulinex is ook erg blij met haar. "

Ik reed, zoals ze zeggen, deze opties. Als gevolg hiervan blijkt dat na verloop van tijd noch de timer, noch het verwarmingssysteem zelf werkt. Onlangs heb ik er nog een naar de prullenbak gestuurd, hoewel ik hem al een hele tijd heb gekocht, hij gaat snel vooruit. en zo blijft het, en alle yoghurt schuimt.

Daarom kocht ik altijd een thermosfles met een brede mond voor 800 roebel.En ik heb er geen spijt van. Gestremde melk-kefir-yoghurt wordt super met melk verkregen - warm en zelfs volledig koel. Afhankelijk van het tempo. melk - het product wordt verkregen in 4 uur of 's nachts.

Daarom kocht ik altijd een thermosfles met een brede mond voor 800 roebel. En ik heb er geen spijt van. Gestremde melk-kefir-yoghurt wordt super met melk verkregen - warm en zelfs volledig koel. Afhankelijk van het tempo. melk - het product wordt verkregen in 4 uur of 's nachts.

Onze persoon!
Zonder enige elektronica, "consistent uitstekend resultaat."

En ook een thermoskan met een metalen kolf is grappig omdat hij niet bang is voor steil kokend water tijdens sterilisatie.
Als een pak melk op kamertemperatuur is, verwarm ik het niet in de magnetron. Gewoon kokend water over de binnenkant van een thermoskan gieten, ik laat het niet meteen uitlekken. De muren zuigen de warmte aan die nodig is om yoghurt te maken. Dus, theoretisch, yoghurt maken zonder elektriciteit (er zou kokend water in een thermopot of een waterkoker zijn).

Oom Sam, ik ben overgestapt van jouw voorraad naar een thermoskan. Moe van het bederven van melk en je nog steeds zorgen maken over wie van ons erger is - ik of een yoghurtmaker, bederf melk.

Met een hete kolf is het idee goed, maar mijn kolf zit erin, dik plastic, hoewel je het kunt proberen, in de vaatwasser is het water ook heet en niets.

Onlangs heb ik de melk een beetje opgewarmd, het was bijna koud, maar het fermenteerde 's nachts tot een dichte yoghurt.

Oeps, en ik heb 125 ml op 1400 melk gedaan en het blijkt. Melkhuis in het dorp 3.2, Actimel zuurdesem (ik zorg er altijd voor dat de wei er niet in afscheidt, dit is al een overrijpe zuurdesem). De voorbereiding duurt 4-5 uur. Ik stop het 's ochtends en dan om 12-13 uur kijk ik rond, als het dik wordt, ga ik meteen naar de koelkast.
Je kunt de melk ook koken en voor de zekerheid over de kan met kokend water gieten.
In uw land verslaan "gestremde" bacteriën "actimel" -bacteriën, omdat in Rusland schimmel in de lucht eeuwig is, zoals beren op het Rode Plein!

In Spanje werkt zuurkool bijvoorbeeld niet, er zijn daar geen dergelijke bacteriën en maak daar yoghurt, zelfs in de zon, of in Israël.

Autodidactische bakker
En wat is de temperatuur in de mul van yoghurt? Ik doe iets in een yoghurtmaker, misschien is de temperatuur hoog? Meisjes leggen een theedoek in 2 lagen om af te koelen. dan stratificeert de yoghurt niet.

yoghurt stratificeert door oververhitting en permeatie - er is minder tijd nodig in de multi, je kunt het alleen empirisch controleren, vaker kijken (althans voor de eerste keer, om de gereedheidstijd een beetje te bepalen)

Autodidactische bakker
En wat is de temperatuur in de mul van yoghurt? Ik doe iets in een yoghurtmaker, misschien is de temperatuur hoog? Meisjes leggen een theedoek in 2 lagen om af te koelen. dan stratificeert de yoghurt niet.

Dit is wat ik ook doe in de yoghurtmaker. Oude MULINEX, gewoon uit gewoonte, ze spelde verkeerd, sorry

Ik heb 4 uur, dit is zomer.
En ik heb ook DORPSmelk, we brengen het van de datsja, we nemen het zeker 5 jaar lang van onze buren.

De ideale temperatuur voor de ontwikkeling van allerlei bacteriën is 36-38 graden. Melk moet worden gesteriliseerd of goed gekookt. Mijn familie eet al heel lang zelfgemaakte yoghurt, met wat ze vergisten, bijna altijd een uitstekend resultaat.

In India en Israël wordt in de zomer yoghurt gemaakt door de potten aan de zon bloot te stellen en krijg je heerlijke yoghurt.
Je kunt ook een thermoskan gebruiken.
Natuurlijk is de yoghurtmaker beter, je kunt zien of de yoghurt klaar is, maar als optie is het voldoende.
Ik vul de thermoskan 10-15 minuten met kokend water, giet het dan uit, giet de melk met zuurdesem erin, sluit het af en wikkel het in iets warms. Na 6-8 uur is de yoghurt klaar.
Probeer het voordat u een yoghurtmaker koopt.
En in de winter - natuurlijk een cv-batterij. Ik giet het in een pot, doe het zonder deksel in een plastic zak en bind de zak op de batterij.
Ik heb een yoghurtmaker, maar soms zal ik zoveel melk met het oog verdunnen dat het niet in blikjes van een yoghurtmaker past, daarom doe ik het in alternatieve versies.

Geef alsjeblieft commentaar op mijn fouten bij het maken van yoghurt. We hebben geen yoghurtmakers in de verkoop, dus ik experimenteer in de oven en de multikoker. Er waren 3 pogingen:
1. Een liter melk gedurende 30 minuten in een slowcooker voor stoven, afgekoeld tot ongeveer 40 graden (ongeveer, aangezien de pink als thermometer fungeerde), gemengd met 1 pot Activia in een pan. Voor de puurheid van het experiment heb ik een portie in tweeën gedeeld: doe de eerste in een gesteriliseerde en verwarmde pot in de oven (50 graden), die ik meteen uitzet en na 5 uur was de super yoghurt klaar; de tweede terug naar de multikoker om te verwarmen (het duurde ongeveer 20 minuten, herinnerde ik me pas een uur later), na 5 uur verdikte de yoghurt, zette hem in de koelkast en 's ochtends werd de yoghurt uit de multikoker granen. Omdat ik oververhit ben of is dit normaal?
2. Heb het in een multikoker gedaan, 30 minuten opgewarmd, in ieder geval met granen.
2. Ik deed het in de oven, na 6 uur bleef de melk vloeibaar, ik zette de oven weer aan op 50 graden, gedurende 30 minuten. Ik heb het een nacht laten staan ​​(ik wilde het 's nachts in de koelkast zetten, maar ik kon niet opstaan). In de ochtend een wrongel en serum.

De granen (van de eerste twee pogingen) en de wrongel (van de derde poging) smaken heerlijk, niet zuur. Kan ik dit eten of is het beter om te bakken?

Je hebt Tashunya overbelicht in de oven, ik heb 's avonds om 12 uur geen yoghurtmaker in de oven gemaakt en' s morgens heb ik het 6 uur in de koelkast gezet. Er was altijd een uitstekend resultaat. Ik weet niets van de multikoker. Ten koste van de wrongel en wei, zou ik alles op gaas weggooien en je zou wei en wrongel hebben.

Beste collega's! Ik heb een yoghurtmaker Moulinex. Ik maak al heel lang yoghurt. Ik las dit topic, maar vond het antwoord op één vraag niet: ik verwarm yoghurt uit de koelkast in de magnetron (30-40 seconden) en ik betwijfel of er levende bacteriën achterblijven. Als iemand het weet, geef dan antwoord!

Het is beter om uit de koelkast te halen en een tijdje op tafel te laten staan.

Ik verwarm yoghurt uit de koelkast in de magnetron (30-40 seconden) en ik betwijfel of er levende bacteriën in zitten.

In de magnetron gaan alle levende wezens dood en er zal geen voordeel zijn van dergelijke yoghurt.

In de magnetron gaan alle levende wezens dood en er zal geen voordeel zijn van dergelijke yoghurt.

Dat dacht ik ook, totdat zo'n geval gebeurde: toen er eens een vlieg in de magnetron zat, vond ik die pas toen ik het opgewarmde product uit de oven begon te halen. De vlieg bewoog nauwelijks, maar hij leefde nog. Dus ik dacht: een levend organisme sterft in een magnetron, blijkbaar als het opwarmt tot een bepaalde temperatuur. Misschien is het hetzelfde met bacteriën?

Meisjes .. bedankt voor de antwoorden)) Ik heb nog nooit yoghurt gedaan .. dus er zijn veel vragen ... ik wil proberen om het in een thermoskan te maken ... en ze beloofden me een yoghurtmaker voor het nieuwe jaar ))