Yoghurt met bacteriële starterculturen (narine, VIVO, etc.) (2)

De vezeligheid kan te wijten zijn aan de lage kooktemperatuur van de yoghurt.

Meisjes, heeft niemand de starterculturen van de Russische yoghurt geprobeerd? Ik ben zeer geinteresseerd. Om eerlijk te zijn, ik heb alle anderen geprobeerd, al van deze traagheid word ik er ziek van. (Zeg me gewoon niet dat ik iets verkeerd doe, ik heb de hond hier al van opgegeten)

Meisjes, heeft niemand de starterculturen van de Russische yoghurt geprobeerd?

Ik heb zo'n zuurdesem niet gebruikt.
Nu doe ik het alleen op "Evitalia", ik heb nog nooit een trek gehad, dus ik experimenteer niet met andere zuurdesem. De yoghurt is smeuïg en lekker.

Ik weet dat Evitalia niet houdbaar is voor yoghurt, het is waar.
Maar je wilt altijd iets nieuws proberen .. Bovendien hebben ze de gebruikelijke yoghurt, die zeker niet mag slepen. En je kunt het koken zonder yoghurtmaker.
Al besteld. Ik zal proberen - uitschrijven

nog steeds een minimum aan trekken aan Immunales van Good Food.
de dichtheid is lager dan die van gewone yoghurt, maar ik vind de smaak meer lekker dan alle Italiaanse yoghurtproducten

Immunalis duurt ook voor mij. En in het algemeen alles. En lactine, en lekker eten, en Genesis, en lactoferm. Ik heb genoeg. Ik kan gewoon niet meer eten, als ik er een lepel in doe, wil ik hem recht dumpen. Het lijkt erop dat ze allemaal uit hetzelfde vat zijn verpakt, ik heb zo'n vermoeden.
Ik wil een gewone, inheemse yoghurt. Zoals ik me herinner, is mijn ziel gelukkig

Ik kocht starterculturen in een online winkel (niet VIVO en niet GoodFood). Ze stuurden een instructie, en hier zijn enkele interessante opmerkingen:

AANDACHT!!! Als het zuurdeeg niet binnen de gestelde tijd werkt, plaats het vat dan 15-20 minuten in warm water van 40-42 ° C, het product krijgt een dichtheid.

AANDACHT!!! De starterculturen zijn thermostabiel, dat wil zeggen dat het rijsmiddel constant warm moet zijn.

AANDACHT!!! Er kunnen verschillende redenen zijn voor * viscositeit * van het eindproduct; er worden lange eiwitbundels gevormd. Zo'n product moet met een mixer of in een blender met verschillende korte schokken worden opgeklopt, 10-20 minuten in water van 40-42C worden gedaan (de dichtheid zal er naar terugkeren) en 4 uur naar de koelkast worden gestuurd - het zal zo zijn dik en niet glad.

(Ik heb de aanbevelingen niet in de praktijk kunnen toepassen, de kwaliteit van de starterculturen is uitstekend! Het resultaat tevreden)

Ik betwijfel of dergelijke manipulaties de bacteriële zuiverheid van het product zullen behouden ... En dan, zoveel onnodige poespas ...
En wat voor soort zuurdesem heeft u? Delen ...

Ik betwijfel of dergelijke manipulaties de bacteriële zuiverheid van het product zullen behouden ... En dan, zoveel onnodige poespas ...
En wat voor soort zuurdesem heeft u? Delen ...

juist, om niet te twijfelen en niet te rommelen, een mislukt product - in het toilet .. als gevolg - geen twijfel, geen gedoe .. nou ja, het product ook ..
Ik nam hier het zuurdeeg: 🔗
fitness en bifido yoghurt bleken uitstekend te zijn .. fetakaas, Philadelphia en mascarpone - volgende in de rij .. een dezer dagen zal ik testen doen ..

Weet je, ik koop geen zuurdesem voor fatsoenlijk geld om dansen met tamboerijnen te organiseren rond de bereiding van yoghurt. Het is maar yoghurt. Ik heb iets om mijn leven aan te besteden, neem me niet kwalijk. Ik heb al een yoghurtmaker gekocht, een thermometer, een thermostaat ... moet ik ook een blender kopen? Dit is te veel.
Ik zoek liever een andere startermaker.

Ik heb al een yoghurtmaker gekocht, een thermometer, een thermostaat ... moet ik ook een blender kopen?

Nou, je bent me echt niets verschuldigd! (echter, zoals ik bij jou doe)

Ik heb zo'n zuurdesem niet gebruikt.
Nu doe ik het alleen op "Evitalia", ik heb nog nooit een trek gehad, dus ik experimenteer niet met andere zuurdesem. De yoghurt is smeuïg en lekker.

Irina, en je verdunt Evitalia volgens de instructies, in één keer met 2 liter? Deel in zuurdesem en deel in kant-en-klare yoghurt als voedsel? Staat de zuurdesem in de koelkast tot de volgende keer? Natuurlijk las ik de instructies, maar ik wilde de mening horen van een ervaren gebruiker van Evitalia. Ik ben een beetje in de war door het feit dat het zuurdeeg in de koelkast ongeveer vijf dagen kost, er komt niets uit de lucht, uit de omgeving, anders is niet bekend wat er later kan groeien. Of maak ik me tevergeefs zorgen en zullen de bacteriën die we nodig hebben de onnodige ziekteverwekkende bacteriën overweldigen? Ik heb Moulinex (met een aparte thermostaat) voor zeven potten - deze 1,2 liter kan meteen worden gemaakt, maar na ongeveer 3 dagen zou ik de volgende yoghurt moeten zetten, niet eerder.

[Melanyushka]

Melanyushka Ik fermenteer al heel lang yoghurt op Evitalia. Ik gebruik 1/2 droge zuurdesem, verdeel met het oog. Ik sluit het overgebleven droge zuurdesem af en zet het in de koelkast. Ik maak zuurdesem van halfzure yoghurt. Yoghurt wordt altijd dik zonder te trekken, maar veel hangt af van de melk en het is erg belangrijk om de temperatuur te behouden.

En gebeurt er niets met de tweede helft van de droge zuurdesem? De volgende keer dat u dezelfde goede yoghurt uit dit poeder haalt? Ik las de waarschuwing dat het niet nodig zou zijn om de geopende verpakkingen met droge zuurdesem op te slaan, en nu ben ik bang dat ik later niet iets onfatsoenlijks zou kweken.

Ik maak ook yoghurt in Evitalia. De instructies zeggen dat de voltooide startercultuur ongeveer 3 weken kan worden bewaard (ik weet het niet precies, 17 of 19 dagen). Ik heb het in de koelkast, ik kom er alleen binnen met een lepel die is gebroeid met kokend water, ik denk niet dat door het openen en sluiten van het deksel er iets schadelijks naar binnen zal vliegen. Hetzelfde schadelijke ding kan tijdens de eerste gisting in de potten vliegen. En als er iets binnenkomt, zal iedereen zich vermenigvuldigen. Ik denk niet dat goede bacteriën de slechte zullen "verslaan".

En gebeurt er niets met de tweede helft van de droge zuurdesem? De volgende keer dat u dezelfde goede yoghurt uit dit poeder haalt? Ik las de waarschuwing dat het niet nodig zou zijn om de geopende verpakkingen met droge zuurdesem op te slaan, en nu ben ik bang dat ik later niet iets onfatsoenlijks zou kweken.

Ik kon niets obsceen doen, ik bewaar het gesloten in de koelkast in overeenstemming met alle sanitaire regels. Ik maak al een aantal jaren zelfgemaakte yoghurt, dit zijn Matsoni en Narine en Evitalia nu. Maar u kiest.

Meisjes, bedankt voor het advies. Hier ben ik zo'n bange kraai, vele jaren geleden, zonder enige yoghurtmaker (toen waren er geen) maakten ze een zelfgemaakte "kefir", gefermenteerde melk met zure room, de gevolgen - mama maak je geen zorgen, ik verloor bijna mijn zoontje , Ik moest lang in het ziekenhuis blijven, sindsdien ben ik bang voor zelfgemaakte melk, hoewel ik begrijp dat nu zowel yoghurtmakers als zuurdesem ..., en ik alle gerechten zorgvuldig steriliseer, maar er is zo'n "worm" binnen.

[Melanyushka]

Melanyushka, Ik maak op melk "Prostokvashino" langdurige opslag, 3,5 of 6%. Ik kocht nog een set potten, zij het van een andere yoghurtmaker, ze zijn iets kleiner dan die van Brand, maar ik moet gewoon de zuurdesem erin klaarmaken.
Ik doe dit - giet melk in een fles, schud het zodat het zuurdeeg oplost en giet het doormidden in twee zakken melk, op kamertemperatuur. Ik leg een pakket in de koelkast en giet het tweede in glazen en zet het 12 uur in een yoghurtmaker. Ik gebruik deze batch voor verder rijzen. En de volgende dag schenk ik het tweede pak melk uit, die uit de koelkast, ik heb het ook 12 uur bewaard. En deze batch wordt al gebruikt voor voedsel.
Extra potten helpen me veel, het is niet nodig om te wachten op de release van de belangrijkste potten. En de zuurdesem is sterieler, omdat een deel van de zuurdesem niet met een lepel van de totale massa afkomt, maar ik gebruik meteen 1 kopje per 1 liter melk, de rest staat te wachten "in de vleugels". Ik ben 5 uur aan het hergisten.

Irina, heel erg bedankt! Ik gokte niet naar de tweede set potten, maar het is echt handig en de onvruchtbaarheid wordt nog steeds beter bewaard in aparte potten. En giet ook de zuurdesem uit de fles in zakken met melk op kamertemperatuur, verwarm je ze op de een of andere manier in de zakken? Of, in het algemeen, is het ultragepasteuriseerd en staat het in de winkel niet op het aanrecht van de koelkast, zoals je het thuis hebt gebracht, en kook je zonder zelfs maar een beetje te verwarmen?

[Melanyushka]

MelanyushkaIk bewaar de tassen in de kast, dat wil zeggen, ze zijn op elk moment op kamertemperatuur. Ik verwarm geen melk, zelden als ik het onder de kraan met heet water zet, maar ik merkte geen verschil in de kwaliteit van yoghurt, dus nu verwarm ik het niet. Ik haal een paar uur voor het mixen een glas zuurdesem uit de koelkast, zodat het een beetje opwarmt.

Irina, bedankt!

Ik kocht Yoghurtel startercultuur, zette het op de proef.

Meisjes, waar bewaar je droge starterculturen, ik zet ze in de koelkast, aan de zijkant ...

Ik kocht Yoghurtel startercultuur, zette het op de proef.

Meisjes, waar bewaar je droge starterculturen, ik zet ze in de koelkast, aan de zijkant ...

Sommige starterculturen kunnen in de vriezer of in het koudste deel van de koelkast (behalve de vriezer) worden bewaard en sommige kunnen niet in de vriezer worden bewaard. Dan - in het koudste deel van de koelkast. Het is waarschijnlijk niet erg koud aan de zijkant. Hoewel ik niet weet hoe de yoghurt wordt bewaard, welke temperatuur nodig is voor deze zuurdesem. En de bewaartemperatuur moet op de verpakking staan, zoek en vind dit in je koelkast. En we hebben allemaal verschillende koelkasten. Sommige hebben daar bijna kamertemperatuur, sommige - ongeveer nul.

Raadpleeg altijd de aanbevelingen van de fabrikant, onder welke voorwaarden en hoelang u de gesloten en geopende verpakking kunt bewaren.
Bifidobacteriën, die hier door velen worden geprezen, zijn bijvoorbeeld erg grillig voor zowel hoge als lage temperaturen, en sterven snel.
Trouwens, persoonlijk maak ik zelf een ferment van een apotheek bifidumbacterin, en met deze fermentatie fermenteer ik melk voor yoghurt, cottage cheese, gefermenteerde gebakken melk, kefir (hoewel kefir een schimmel is, geen bacterie, maar iets dat lijkt op kefir of drinkyoghurt kan worden gemaakt op bifidobacteriën) ...
Ik respecteer dit medicijn en de daarop gebaseerde ferment vanwege het feit dat het zelfs wordt aanbevolen voor zuigelingen vanaf de eerste dag van het leven, en een uitstekende preventie is van vele ziekten en ook helpt om het immuunsysteem te versterken.

[bifidobacteriën]

Ik respecteer dit medicijn en de daarop gebaseerde ferment vanwege het feit dat het zelfs wordt aanbevolen voor zuigelingen vanaf de eerste dag van het leven, en een uitstekende preventie is van vele ziekten en ook helpt om het immuunsysteem te versterken.

Alleen hier moet in gedachten worden gehouden dat al deze uitstekende eigenschappen te danken zijn aan bifidobacteriënwelke niet overgist... En dienovereenkomstig is zo'n voordeel alleen bij het voor de eerste keer gisten. Bij overgisting zijn bifido's niet overgist, maar alleen andere bacteriën die deel uitmaken van de fermentatie en natuurlijk ook bruikbaar zijn, maar natuurlijk niet in dezelfde mate als bifidobacteriën. Daarom, als het bedoeld is om zuigelingen of kleine kinderen of zelfs volwassenen te voeden, maar om medische redenen als behandeling, is hergisting niet nodig, maar slechts één keer - de eerste. Dan - nieuwe verpakking.

[Ik maak zelf SQUARE]

We hebben het waarschijnlijk over verschillende dingen ...
ik Ik maak zelf SQUARE, gebaseerd op de gebruikelijke apotheek penny bifidumbacterin, en Ik koop geen kant-en-klaar zuurdesem.
Dat wil zeggen, in mijn geval hebben we het niet over "nieuwe pakketten" zuurdesem - gewoon weer een fles bifidumbacterine om een ​​nieuw deel van de zuurdesem te maken.
Overigens is zo'n fles voldoende om 15-17 liter melk of room te fermenteren, wat genoeg is voor 7 dagen voor een gemiddeld gezin.
Natuurlijk, en ik schreef hier al over, zijn bifidobacteriën erg onstabiel, grillig tot hoge (boven 42 ° C) en lage temperaturen.
De voltooide startercultuur moet in de koelkast worden bewaard bij T * C niet hoger dan 10 *, maar niet ingevroren, en moet binnen 7 dagen worden gebruikt, aangezien bifidobacteriën dan al beginnen af ​​te sterven.
We hebben het niet over enige overgisting, alleen de primaire productie van de startercultuur en vervolgens de primaire fermentatie van zuivelproducten daarmee.
Maar als je bedenkt dat alles gemakkelijk en eenvoudig wordt gedaan, de prijs van het probleem schaars is en het resultaat gezond en smakelijk is, dan geef ik persoonlijk voor ons gezin de voorkeur aan alleen deze methode.
Natuurlijk worden extra problemen veroorzaakt door het creëren van ten minste minimale steriele omstandigheden bij de productie van zure melk voor kinderen, maar dit hangt niet af van het type startercultuur.

[primaire fermentatie van zuivelproducten ermee]

We hebben het niet over overgisting, alleen de primaire productie van de fermentatie en daarna primaire fermentatie van zuivelproducten ermee.

Dit wordt dus overgisting genoemd. Eerst maak je de primaire productie van de startercultuur (dat wil zeggen de primaire fermentatie van poederbacteriën) uit het poeder dat in een fles of sachet is gekocht. Wat er is gebeurd, wordt genoemd Moederlijk zuurdeeg, dit is de primaire gisting, en alles wat je er verder vanaf doet, is de hergisting. Het kan de een zijn, of meerdere na elkaar, maar dit zijn over-starters. Bifido zit alleen in het moederbord, dan zijn ze weg, maar er zijn alleen overgefermenteerde andere bacteriën.
Misschien begrijp ik na drie jaar yoghurt maken van zuurdesem nog steeds iets niet helemaal, maar als iemand geïnteresseerd is in het antwoord op deze vraag, dan kun je een expert in de juiste thread vragen.
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0

Ja, nog een ding. Misschien, terwijl u schrijft, is de gekochte cent bifidumbacterin gewoon een apotheekmedicijn, geen ferment, en probeert u het ervan te maken, dus wat er gebeurt, kan zelfs gevaarlijk zijn, omdat alleen fermenterende bifidobacteriën nuttig en veilig zijn. Hier was ik toen ik de expert vroeg hoe lang het mogelijk is om één soort bacterie te nemen en het antwoord te lezen, er is ook over bifido dat je alleen fermenten met bifidobacteriën moet nemen en ze niet zelf moet uitvinden.
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0

Voorzover ik weet, zijn bifidobacteriën anaëroben en het is gewoon niet realistisch om ze thuis te kweken. Zelfs tijdens de productie worden gefermenteerde melkproducten er gewoon mee verrijkt.

[aan het doen]

Ik vind niets uit.
Ik neem gewoon pure bifidobacteriën en aan het doen van hen zuurdesemen daarna melk fermenteren, enzovoort.
En iemand koopt zakvakgemaakt op basis van bifidobacteriën door iemand anders, en dan fermenteert melk en ga zo maar door.
Voel je het verschil?
Overigens maak ik de starter eigenlijk in een anaerobe omgeving. En dan ook nog zure melk, alleen onder een goed gesloten deksel.
En over het gevaar: het medicijn dat ik gebruik, wordt zelfs voor pasgeborenen vanaf de eerste dag van het leven vrijwel zonder beperkingen aanbevolen.
Het is ook mijn keuze en de keuze van mijn familie.
Hier raad ik niemand iets aan en bovendien leg ik niets op.
En de aanbevelingen van experts in de geest van "koop alleen die van ons en van ons" inspireren op de een of andere manier niet ...
Ik luister liever naar de mening van onbevooroordeelde experts.
Bovendien zijn er zoveel "wilde" bacteriën om ons heen dat het de moeite waard is om te speculeren over de gevaren van regelmatige inname maar een niet eens grappig van een soort.
Dus ik wens jou en ons gezondheid

[aan het doen]

Ik vind niets uit.
Ik neem gewoon pure bifidobacteriën en aan het doen van hen zuurdesemen daarna melk fermenteren, enzovoort.
En iemand koopt zakvakgemaakt op basis van bifidobacteriën door iemand anders, en dan fermenteert melk en ga zo maar door.
Voel je het verschil?
Overigens maak ik de starter eigenlijk in een anaerobe omgeving. En dan ook nog zure melk, alleen onder een goed gesloten deksel.
En over het gevaar: het medicijn dat ik gebruik, wordt zelfs voor pasgeborenen vanaf de eerste dag van het leven vrijwel zonder beperkingen aanbevolen.
Het is ook mijn keuze en de keuze van mijn familie.
Hier raad ik niemand iets aan en bovendien leg ik niets op.
En de aanbevelingen van experts in de geest van "koop alleen die van ons en van ons" inspireren op de een of andere manier niet ...
Ik luister liever naar de mening van onbevooroordeelde experts.
Bovendien zijn er zoveel "wilde" bacteriën om ons heen dat het de moeite waard is om te speculeren over de gevaren van regelmatige inname maar een niet eens grappig van een soort.
Dus ik wens jou en ons gezondheid

We voelen het verschil tenminste in het feit dat -
Bifidumbacterin in apotheekpoeder wordt gebruikt in pure vorm verdund met water voor pasgeborenen vanaf de eerste levensdagen, inclusief, maar niet voor melkzuurgisting, en als je het hebt gedaan, dan moet je het drinken en er geen melk mee fermenteren, enzovoort .
Anaërobe omstandigheden zijn iets anders dan een goed gesloten blikdeksel. En hoe creëerde je thuis anaërobe omstandigheden voor je startercultuur?

En experts en niet alleen experts adviseren, er zijn allerlei starters en totaal verschillende fabrikanten zuivel starterculturen, en je hoeft niet vijandig te staan ​​tegenover alles wat je wordt verteld en zo categorisch te zijn.

[Sommige stammen van bifidobacteriën vermenigvuldigen zich ook in melk]

Nou, in deze situatie, zoals ik werd waargenomen, zo neem ik waar. Dat wil zeggen, wat een hallo (tegen mij), - dit is het antwoord (van mij).
Ik deelde tenslotte gewoon mijn ervaring, legde niemand iets op en kreeg geen antwoord (waar ik niet om vroeg), maar een berisping door mentorschap (wat ik niet verdiende)
Wat betreft alle soorten uitspraken, dan is er bijvoorbeeld in het onderwerp waar Mona naar verwees, die beweert dat bifidobacteriën zich niet vermenigvuldigen in melk, een post van een bepaalde meester, dat wil zeggen, een van de experts die de vragen beantwoordt:

In principe vermenigvuldigen melkzuurbacteriën (melkzuur, streptokokken en bacillen), azijnzuur en propionzuurbacteriën zich. Sommige stammen van bifidobacteriën vermenigvuldigen zich ook in melk... Beslis zelf of u zich wel of niet druk maakt over verschillende soorten zuurdesem. Ze verschillen in de soortensamenstelling van bacteriën.

Dat wil zeggen, het antwoord klonk daar in de sleutel dat het niet uitmaakt waarmee je fermenteert, want welke bacteriën het ferment ook bevat, het maakt niet uit in de melk die erdoor wordt gefermenteerd. "voornamelijk melkzuurbacteriën (melkzuur, streptokokken en bacillen), azijnzuur en propionzuurbacteriën vermenigvuldigen zich.", en de rest is slechts een stijlfiguur.
Een andere deskundige schrijft

Je moet er ook rekening mee houden dat sommige bacteriën kan alleen in melk leven, maar zich niet vermenigvuldigen, bijvoorbeeld bifidobacteriën,

En je raadt me hier aan om iets te verdunnen met wat water ...
Er zijn over het algemeen veel tegenstrijdige postulaten.
Ik zou niet op dezelfde plek de tijd willen blijven markeren. Daarom stel ik voor om deze discussie te beëindigen.
Ik kom er tenminste uit.

En je raadt me hier aan om iets met wat water te verdunnen ...

osspodi Ik raad u niets aan, lees in ieder geval de instructies voor het apotheekmedicijn dat u gebruikt
Voor gebruik wordt de gelyofiliseerde (gedroogd door bevriezing onder vacuüm) stof in de zak in een glas gegoten, water van kamertemperatuur (+ 18- + 20 ° C) wordt toegevoegd met een snelheid van 5 ml (1 theelepel) per dosis van het medicijn en 10-15 minuten geroerd De resulterende suspensie krijgt een ondoorzichtige witte kleur (als melkpoeder wordt gevormd als vulmiddel voor de bereiding) of wordt kleurloos (als lactose wordt gebruikt als vulmiddel). Een theelepel van de resulterende suspensie bevat 1 dosis van het medicijn. Bij orale toediening moet het medicijn 20-30 minuten voor de maaltijd worden ingenomen. Het opgeloste preparaat wordt onmiddellijk gebruikt, niet bewaren.

[aan het doen]

Ik vind niets uit.
Ik neem gewoon pure bifidobacteriën en aan het doen van hen zuurdesemen daarna melk fermenteren, enzovoort.
En iemand koopt zakvakgemaakt op basis van bifidobacteriën door iemand anders, en dan fermenteert melk en ga zo maar door.
Voel je het verschil?

Het leek erop dat ze elkaar niet begrepen.
het zuurdeeg gemaakt door iemand anders was niet bedoeld in een yoghurtachtige vorm, die vervolgens opnieuw wordt gefermenteerd, maar in een droge

[Aygul]

Nee, nou ja Aygul kijk, als de instructies zeggen dat het verdunde medicijn onmiddellijk moet worden gedronken, wat voor soort nuttige melkzuurfermenten van dit medicijn kunnen worden besproken, gemaakt onder anaërobe omstandigheden thuis

dus zo heb ik zelfs ergens gelezen (ik kan het me niet herinneren) waarom het niet nodig is om te gisten bij de apotheek Bifidumbacterin. Ik herinnerde me alleen dat het handig is om het volgens de instructies in te nemen, en aangezien de instructies niet zeggen dat het kan worden gebruikt om een ​​gefermenteerd melkproduct te bereiden, hoef je dit niet te doen

Ik deelde tenslotte gewoon mijn ervaring, legde niemand iets op en kreeg geen antwoord (waar ik niet om vroeg), maar een berisping door mentorschap (wat ik niet verdiende)

Ja, je hebt gelijk, misschien klonk mijn antwoord enigszins categorisch en mentorachtig. Mijn excuses hiervoor. Gebruik natuurlijk uw methode als het u juist lijkt, hoewel dit in tegenspraak is met de instructies voor het medicijn, en het is juist vanwege deze tegenstrijdigheid dat lezers van deze thread dit niet moeten worden geadviseerd, van wie de meesten al hebben gelezen de hele thread voor een lange tijd en zal hier niet naartoe worden geleid, maar beginners kunnen hiervan profiteren, en het is goed als het geen gevolgen heeft.
Excuseer me nogmaals, ik heb het gevoel dat ik probeer opnieuw les te geven, alleen zuurdesem kan, mits correct gebruikt, een nuttig product zijn, en als het verkeerd wordt gebruikt, kan het een bacteriologisch wapen zijn. En het is beter om uw gezondheid en die van uw dierbaren niet in gevaar te brengen.

[mijn]

osspodi Ik raad u niets aan, lees in ieder geval de instructies voor het apotheekmedicijn dat u gebruikt
Voor gebruik wordt de gelyofiliseerde (gedroogd door bevriezing onder vacuüm) stof in de zak in een glas gegoten, water van kamertemperatuur (+ 18- + 20 ° C) wordt toegevoegd met een snelheid van 5 ml (1 theelepel) per dosis van het medicijn en 10-15 minuten geroerd De resulterende suspensie krijgt een ondoorzichtige witte kleur (als melkpoeder wordt gevormd als vulmiddel voor de bereiding) of wordt kleurloos (als lactose wordt gebruikt als vulmiddel). Een theelepel van de resulterende suspensie bevat 1 dosis van het medicijn. Bij orale toediening moet het medicijn 20-30 minuten voor de maaltijd worden ingenomen. Het opgeloste preparaat wordt onmiddellijk gebruikt, niet bewaren.

IN mijn instructies (en je kunt het vinden op internet) het is geschreven:
"Wijze van toediening en dosering:
Binnen, tijdens het eten (mengen met vloeibaar deel van voedsel, bij voorkeur Gefermenteerde melk, of met 30-50 ml gekookt water op kamertemperatuur, ofwel met moedermelk) voor de preventie van darmziekten bij volwassenen en kinderen ... "

maar beginners kunnen er hun voordeel mee doen, en het is goed als het geen gevolgen heeft.
Nogmaals sorry, ik heb het gevoel dat ik opnieuw probeer les te geven, alleen zuurdesem kan, mits correct gebruikt, een nuttig product zijn, en als het verkeerd wordt gebruikt, kan het een bacteriologisch wapen zijn. En het is beter om uw gezondheid en die van uw dierbaren niet in gevaar te brengen.

Ik heb hier geen instructies, methoden, aanbevelingen etc. gegeven. Daarom kunnen "beginners" niets gebruiken.
En als iemand in deze methode geïnteresseerd is, dan zal hij zelf, zoals ik ooit deed, antwoorden op alle vragen kunnen vinden.
Ik kreeg bijvoorbeeld aanbevelingen en gedetailleerd overleg over de methode om de startercultuur te verwijderen en er vervolgens melk uit te fermenteren, evenals over de opslag- en gebruiksomstandigheden bij het Pasteur Instituut.
Ik vertrouw deze bron.
Homebrew startersgoeroes zijn dat niet.
Laat me hier afscheid van nemen.
Shl. Ik accepteer mijn excuses, maar geen bezwaren.

[mijn]

IN mijn instructies (en je kunt het vinden op internet) het is geschreven:
"Wijze van toediening en dosering:
Binnen, tijdens het eten (mengen met vloeibaar deel van voedsel, bij voorkeur Gefermenteerde melk, of met 30-50 ml gekookt water op kamertemperatuur, ofwel met moedermelk) voor de preventie van darmziekten bij volwassenen en kinderen ... "

Nou, je hebt nog een Bifidumbacterin, maar lees verder vanaf Jouw dezelfde instructies:

speciale instructies
Het medicijn mag niet worden gebruikt in geval van schending van de integriteit van individuele verpakkingen, schending van de etikettering.Gebruik geen water met een temperatuur boven 40 ° C om het medicijn te verdunnen en bewaar bifidumbacterin niet in verdunde vorm.
Houdbaarheid is 1 jaar.
Tijdelijke (niet meer dan 10 dagen) opslag bij kamertemperatuur is toegestaan.
Bewaar Bifidumbacterin niet in verdunde vorm.

Er staat dat het kan worden verdund met water of melk
***en drink de resulterende suspensiezonder volledige oplossing van lactose te bereiken. Baby's worden gegeven tijdens het voerengemengd met moedermelk ***
Maar waar staat daar geschreven dat kan worden gebruikt als moederferment en gebruikt voor het fermenteren van melk en andere dingen?

Ik kreeg bijvoorbeeld aanbevelingen en gedetailleerd overleg over de methode om de startercultuur te verwijderen en er vervolgens melk uit te fermenteren, evenals over de opslag- en gebruiksomstandigheden bij het Pasteur Instituut.

Woordeloze uitspraken, aangeven waar deze aanbevelingen te lezen zijn bij het Pasteur Instituut?

[zuivelindustrie voor de bereiding van bacteriële starterculturen]

**** Momenteel is er een nieuwe stam van bifidobacteriën ontwikkeld, die op grote schaal kan worden gebruikt in zuivelindustrie voor de bereiding van bacteriële starterculturen, gefermenteerde zuivelproducten.

De uitvinding heeft betrekking op de zuivel- en biotechnologische industrie en is een nieuwe stam van bifidobacteriën Bifidobacterium bifidum U-4 (VKPM-S1257), in staat zich actief te vermenigvuldigen in melk en andere voedingsbodems, melk te fermenteren in 14-16 uur en stabiele symbiotische relaties te vertonen met melkzuurbacteriën. Stam Bifidobacterium bifidum U-4, in staat zich actief te ontwikkelen in voedingsbodems en melk, melk fermenteren met een dosis van 5% inoculatie bij (37,5 0,5) oС gedurende 14-16 uur en symbiotische relaties vertonen met verschillende soorten lactococcen en lactobacillen in melk .
Die veel gebruikt kan worden in de zuivelindustrie voor de bereiding van bacteriële starterculturen, gefermenteerde zuivelproducten.
Zuivelproducten die bifidobacteriën bevatten, zijn een actief en effectief middel voor de preventie en behandeling van verschillende gastro-intestinale ziekten, evenals intestinale dysbacteriose veroorzaakt door eerdere darm- en andere ziekten, langdurige antibioticatherapie, bestraling en chemotherapie, stress-effecten, verstoringen van het ecologische evenwicht van het milieu en andere factoren.

De volgende farmaceutische preparaten die bifidobacteriën bevatten: bifidumbacterin, bifikol, bifilong. De samenstelling van deze preparaten omvat bifidobacteriën van de volgende typen: Bifidobacterium bifidum N 1, geïsoleerd uit gezonde kinderen (SU, A. p. 1513029, klasse C 12 N 1/20, 1989), stam Bifidobacterium bifidum LBA-3 als een productie-installatie voor de productie van bifidumbacterin (Instructies voor het gebruik van bifidumbacterin droog, goedgekeurd 02/10/89. Ministerie van Volksgezondheid van de RSFSR "Enterprise voor de productie van bacteriële preparaten MNIIEM genoemd naar G. N. Gabrichevsky).
Deze stammen worden gebruikt voor de bereiding van droge bacteriële preparaten van bifidobacteriën en zijn bedoeld voor medische doeleinden.****

Ja, de discussie bleek heet te zijn. En, zoals ze zeggen, de waarheid wordt geboren in een geschil. Ik zal deze waarheid niet verkondigen, om niet nog een ronde van controverse in een cirkel uit te lokken. Het is gewoon dat iedereen voor zichzelf bepaalde conclusies zal trekken en zal beslissen wat goed is en wat niet.
Daarom vriendinnen en vrienden, lekkere en gezonde yoghurts voor jullie!

Mona staat helemaal aan jouw kant, en ik begrijp perfect waarom je niet anders kon dan je over dit onderwerp uitspreken. De risico's van dergelijke experimenten zijn te hoog. De dokter maakte me ooit ernstig bang voor "gefermenteerde melk amateurprestaties".
En hier, op het forum, komen ook beginners om te leren, en hier moet rekening mee worden gehouden.

Meisjes, ik wil geen brandhout in het smeulende vuur van discussies gooien, ik wil gewoon mijn mening geven. Toen ik in de jaren 80 aan het instituut studeerde, vertelden onze beroemdheden, leraren in de specialiteit kindergeneeskunde, hoe je een kind kunt overtuigen om de gehate bacteriën te accepteren die ze niet zo leuk vonden.Dit had vooral te maken met de coli-proteïne bacteriofaag (het had een zeer vage onaangename geur en smaak, de kinderen konden er niets om geven !!!) en dus, bij afwezigheid van yoghurtmakers en andere apparaten, het werd aanbevolen om zowel bifido als lacto enz. melk te fermenteren en opnieuw te fermenteren. Ja, de concentratie is minder, maar in ieder geval iets. Aan de andere kant kan wat er op zuurdesemculturen groeit alleen worden gecontroleerd door de zaaitank. Iedereen weet dat er gevallen zijn geweest van besmetting met producten uit de zuivelkeuken, waarbij de waardigheid behouden moet blijven. normen. Daarom zal ik nooit discussiëren over garanties.

Wat werd geproduceerd in de jaren 80 en wat nu wordt geproduceerd, kan aanzienlijk verschillen.

Het lijkt mij dat je nog steeds de instructies moet volgen.

Maagd, ik realiseerde me dat bifidumbacterin niet geschikt is voor fermentatie, maar hoe zit het met Narine?
Ik haalde een pakje Narine uit de koelkast in glazen flessen geproduceerd door Ferment LLC. In de instructies staat wat je verdund met water moet gebruiken, maar er wordt met geen woord gerept over zuurdeeg in melk.
Denk je dat Narine in flessen kan worden gebruikt voor fermentatie?
Ze fermenteerde eerder en dacht er niet aan.

Maagd, ik realiseerde me dat bifidumbacterin niet geschikt is voor fermentatie, maar hoe zit het met Narine?
Ik haalde een pakje Narine uit de koelkast in glazen flessen geproduceerd door Ferment LLC. De instructies zeggen wat te gebruiken verdund met water, maar geen woord over zuurdeeg in melk.
Denk je dat Narine in flesjes kan worden gebruikt voor rijsmiddel?
Ze fermenteerde eerder en dacht er niet aan.

Veel Narine-meisjes fermenteren hier, maar waarschijnlijk zoiets als dit:
🔗
Ik heb niet gefermenteerd.
Over het algemeen is er bovenaan de pagina een zoekregel. Ik besloot te kijken wat het zou opleveren als ik NARINE daar kon schrijven.
Een aantal links geproduceerd, kijk of je een antwoord kunt vinden. Overigens vond ik een link voor 2008, waar mensen Narine fermenteren in flessen en zakken, en bifidumbacterin, waarover we hier ruzie hadden. Ik weet niet zeker of dit goed is, maar het is gewoon dat er in die jaren waarschijnlijk niets anders was, het is een overvloed aan speciale, speciaal aangepast voor fermentatie van bacil met melk.

Over het algemeen vertelde de apotheek me dat Narine gaat gisten in flessen. Maar er zijn instructies aan gehecht. Misschien hebben ze je gewoon geen instructies gegeven over fermentatie?

Narine (Ferment LLC) heeft instructies op de verpakking, er is geen aparte bijsluiter.
Op internet zijn er verschillende infa: sommigen schrijven dat het alleen geschikt is in flessen voor zuurdesem, anderen dat het onmogelijk is om in flessen te fermenteren - drink alleen levend.
Ik heb flessen gegist, het bleek altijd en ik vind het lekker om te proeven.
Ik wil narine kopen in pakketten die in Armenië zijn gemaakt en vergelijken met die van ons.
Mona1, bedankt voor de link.

Wat werd geproduceerd in de jaren 80 en wat nu wordt geproduceerd, kan aanzienlijk verschillen.

Het lijkt mij dat je nog steeds de instructies moet volgen.

Wat zou er in termen van biologische geneesmiddelen kunnen zijn veranderd? Zijn ze gemuteerd of niet? Bifidobacteriën, het blijven te allen tijde dezelfde bifidobacteriën. Het is alleen dat ze in de jaren 80 voornamelijk voor behandeling werden gebruikt. Thuis fermenteerden ze melk (mijn moeder maakte zure melk met zure room gewoon op tafel, zonder thermostaat, legde de schil eraf bij het verwarmen van melk er bovenop - een smaak die bekend was uit de kindertijd) en ze verkochten het op de markt, maar nu ze verkopen het in rijen melkvee, zo fermenteren ze en bewaren ze deze vraag. Nu zijn er veel verschillende gisten, als dit niet voor behandeling is, kies er dan een, met de nadruk op smaak.
En ik hoorde 15 jaar geleden over Narine. De vriend van het kleine meisje had problemen, ze werden precies kort aanbevolen. Ze probeerde een apotheek, elke andere keer bleek het met een lyofilisaat. Daar was het nodig om het zuurdeeg van de moeder te maken en het voor fermentatie te gebruiken. En wat zou ze zeker naar het anti-pestinstituut gaan - daar verkochten ze op bepaalde dagen en op strikt bepaalde uren kant-en-klaar zuurdesem, dat ze in een thermoskan bereidde. Maar ik hield nooit van snotterig in zure melk, ik weigerde zelfs om te proberen, nou ja, als het medicijn was, laat hem dan eten wie het nodig heeft.Ik las dat bepaalde bacteriën of hun complexen worden gebruikt om zure room, gefermenteerde gebakken melk en kefir te bereiden. Maar ik herinner me dat we in de jaren 70 nog steeds alles verkochten, snotterige en zure room, inclusief. Ik heb niet gegeten. Toen zeiden ze dat zure room gefermenteerd was met een acidophilus-stick, omdat alles schaars was. Dit bedoel ik dat zelfs toen nog niet alles zo lief en correct was volgens GOST.
En in de instructies voor bifidumbacterin, lactobacterin en andere farmaceutische preparaten die worden gebruikt voor de behandeling van dysbiose, kan er geen aanbeveling zijn voor het bereiden van de startercultuur. Want wie controleert onder welke omstandigheden fermentatie plaatsvindt? Wat een zonde om te verbergen dat iedereen verschillende toleranties heeft in het concept van hygiëne. Iemand is onvruchtbaar geworden en kinderen worden ziek omdat ze opgroeien in verfijnde omstandigheden en als ze in een normale omgeving komen, hebben ze geen immuunbescherming, omdat ze niet in geringe hoeveelheden tegenkwamen, zodat ze immuniteit konden vormen zonder de ziekte te ontwikkelen.
Als iemand geïnteresseerd is, kan ik een kort essay geven over hoe de darmbiocenose zich ontwikkelt bij een kind en de invloed van melkzuurbacteriën op hem, als je er nog niet van gehoord hebt.