Philips HD9046. Borodino brood

Philips HD9046. Borodino brood

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
roggebloem	225 g
Tarwemeel	115 g
Roggemout	2,5 eetl. l.
Heet water	50 ml
Kvass	140 ml
Droge gist (saf)	1,5 theelepel.
Zout	1 theelepel
Suiker	1 eetl. l.
Gemalen koriander	1 theelepel
Gemalen komijn	1 theelepel
Plantaardige olie	1,5 eetl. l.

Kook methode

• Brouw de mout met heet water. Giet kwas en gebrouwen mout in een emmer. Zout, suiker. Specerijen. Meel. Bovenop de gist (zodat deze geen contact heeft met de vloeistof)
• Borodino-broodmodus. Gewicht en roos veranderen niet
• Als je de spatel moet verwijderen, doen we dit na de tweede batch (tegelijkertijd kun je het broodje tweaken)
• Na het bakken geven we het brood in een emmer om een ​​beetje af te koelen en te verwijderen
• 
• Na volledig afkoelen onder een linnen servet, kan het brood worden gesneden
• 
• 
• Vanwege het feit dat het broodvolume klein is, werd de bovenkant tijdens het rijzen erg bruisend (stond een beetje), dus het is beter om Borodinsky te kneden van een groter gewicht aan bloem (ik heb 340 gram gemengd omdat roggemeel onverwachts)
• 

Tijd voor voorbereiding:

4 uur

Kookprogramma:

Borodino brood

[Mannochka]

Klasse! Wat een brood! Mannochkasorry voor de stomme vraag, maar waar haal je roggemout vandaan? Ik heb het nergens gezien. En we hebben geen gespecialiseerde winkels.

[Vinkje]

Vinkje, bedankt schat! Ja, niet ver van huis kocht ik in een winkel, waar ze meel verkopen, enzovoort. Maar je kunt zelf mout maken (er is een onderwerp op het forum hierover met gedetailleerde beschrijvingen) En ook ... je kunt gezuurde wort gebruiken

[Mannochka]

Maar u kunt zelf mout maken

Ja ??? Nou, leef en leer ... Ik ging studeren!
Bedankt, Mannochka! Anders maak ik alleen brood met gist, het is tijd om naar een hoger niveau te gaan ...

Dus deze Borodinsky is ook gist

Ja, gist, maar er is ook mout, en die heb ik nog niet gebruikt.

Mout maakt een zeer aromatisch brood. Ik hou van mout

Mannochka, wat een eenvoudig en heerlijk brood!
En wat voor soort kwas zou moeten zijn, zelfgemaakte of in de winkel gekochte zuurdesem van kwas?
Ik heb ergens zuurdesem gekocht.

[Lyudochka]

Lyudochka, bedankt
Ik heb al voorbereid kwas gebruikt. U kunt naar huis. Zo niet, dan een goede winkel.
Zuurdesem? Bedoel je gezuurde wort? Het kan worden gebruikt in plaats van mout.
Als er geen kwas is, kan het worden vervangen door water. Als u wort gebruikt, hoeft u geen suiker toe te voegen en als u mout gebruikt, moet u 0,3-0,5 eetl. l. Sahara.

Manna, wat voor soort opengewerkt brood is er geworden, en een zwarte JEUGD, het is goed geworden

[beheerder]

beheerder, TanechkaBedankt voor je vriendelijke woorden, heel leuk
Ik ben geen fan van het posten van broodrecepten, dus heel zelden (heel, heel, heel zelden) doe ik dit

[Mannochka]

Mannochka, accepteer het rapport:

Ik heb nog nooit zo'n heerlijk brood geproefd!
Het heeft maar één nadeel: het is niet genoeg. Op een of andere manier is het nodig om op een grotere portie te rekenen.
Ik heb de mout nooit gevonden, ik heb hem vervangen door kwaswort.

Ja, ja, ja, het is erg lekker En ik ben het ermee eens, er is heel weinig van En je bent slim, dat je het bakte En herbereken ... vermenigvuldig alles met 1,5 het wordt herberekend voor 500 g bloem.

Ja, dat is wat ik zal doen. Heel erg bedankt, enorm voor zulke verrukkingen! Ik zal dit brood nu aan mijn dierbaren toewijzen!
En ik zal mijn broer op hen trakteren ...

Hoe werkt het Phillips-roggeprogramma? Dit betekent meng- en hefmodi. Misschien kan ik een soortgelijke programmeren? (Ik heb één programma om mijn instellingen in te stellen. VR 1404-kachel).

[mixban]

mixban, Ik heb het beschreven HIER

Ja. Ik heb het aandachtig gelezen. En als u, naar het voorbeeld van het Borodinsky-programma, uw eigen programma opstelt, rekening houdend met uw aantekeningen? Ik vraag me af hoe het gaat.Nou, bloem, dus dat was 400-500 gram.

Ik begreep de vraag niet - de ingrediënten tellen voor 500 g bloem, of hoe zie ik het ideale programma voor roggegistbrood? Ik heb de tweede vraag al beantwoord via de link die ik je gaf bij het bericht hierboven (in de volgende post). En over de eerste vraag, de twee bovenstaande berichten

Ik heb het natuurlijk over het perfecte programma voor rogge. Ik heb iets andere algoritmen in de gebruikersmodus. Ik zal denken. Bedankt.

[Manna]

Manna, dankzij Galina, zag ik het recept van Borodinsky, ik hou heel veel van hem !!!
Mannochka en of het roggeprogramma werkt in Panasonic? Daar duurt het hele proces 3. uur en 30 minuten.

[Lilechka]

Lilechka, zou in Panasonic moeten blijken. Toegegeven, ik heb het daar niet gebakken ... ik denk dat je rogge of basis kunt gebruiken. Maar in ieder geval moet je na al het kneden voor de kolobok zorgen en de spatel verwijderen voordat je gaat rijzen om het brood niet te bederven met het kneden. Ik heb het 256ste model (zonder rogge), ik weet niet of er dipjes in de rijskast zitten

[Mannochka]

Meisjes, het spijt me dat ik me moet bemoeien. Ik telde dit recept voor 500 g bloem. Ik bak in HP LG in de "Basic" -modus (3 uur en 40 minuten). Er zijn flips, maar er wordt geen schade aan dit heerlijke brood waargenomen. In plaats van mout heb ik kvasconcentraat. En ik haal de spatel er niet uit.
MannochkaNogmaals bedankt voor het recept!

[Vinkje]

Er zijn flips, maar er wordt geen schade aan dit heerlijke brood waargenomen

Dus dat is geweldig! Bedankt, Vinkjedat "tussenbeide kwam"

[Manna]

Manna, Ik ben hier al. Ik heb een Unold 68615 broodmachine, er is een volkoren-modus, is deze geschikt om te kneden? Moet je alle ingrediënten tellen?

[Sivana]

Sivana, ja, natuurlijk, voor het kneden van elke kachel (in de zin van elke modus met kneden) is geschikt
Dus we tellen voor 200 g bloem:
Roggemeel - 130 gr
Tarwemeel - 70 gr
Roggemout - 1,5 eetl l.
Heet water - 30 ml
Kvass - 80-85 ml
Droge gist (saf) - 0,9-1 theelepel.
Zout - 0,6 theelepel.
Suiker - 0,6 eetl. l.
Gemalen koriander - 0,6 theelepel
Gemalen karwij - 0,6 theelepel
Plantaardige olie - 0,9-1 eetl. l.