Yoghurt met bacteriële fermenten (narine, VIVO, etc.) (2)

Rusya, heel erg bedankt!

Meisjes, nu heb ik yoghurt van Evitalia gezet voor 1 liter melk en een hele portie droge zuurdesem viel in mijn pan met melk Hoe lang moet ik nu yoghurt zetten, mits 1 fles zuurdesem voor 2 liter melk?

Dus voeg nog een liter melk toe en alle zaken

[MEESTER]

MEESTER,
6 yoghurtblikken bevatten precies 1 liter

Rusja,
Alles wat gefermenteerd is, is geweldig

Meisjes! Vertel me alsjeblieft wie de zuurdesem en yoghurt heeft gemaakt bij NARINE, hoe lang is de zuurdesem ongeveer op tijd gemaakt en hoeveel yoghurt dan? Om op de een of andere manier de tijd te berekenen. En dan staat er in mijn instructies ervoor dat het zuurdeeg 22-24 uur wordt gemaakt. Is dit echt zo?

Meisjes! Vertel me alsjeblieft wie de zuurdesem en yoghurt heeft gemaakt bij NARINE, hoe lang is de zuurdesem ongeveer op tijd gemaakt en hoeveel yoghurt dan? Om op de een of andere manier de tijd te berekenen. En dan staat er in mijn instructies ervoor dat het zuurdeeg 22-24 uur wordt gemaakt. Is dit echt zo?

Nee, ik maak 6 uur zuurdesem en 1,5-3 uur yoghurt. Bepaal de tijd door te typen. Ik schreef, zoals hier: “Antwoord # 308 20 sept. 2012, 22:39 "

En op welke temperatuur kook je?
Ik heb Brand ingebracht om zuurdesem te maken. Het merk houdt de temperatuur op 42 gram. En in de instructies 37-39 staat het geschreven. 'S Avonds deed ik het,' s morgens keek ik naar binnen, het was al verdikt en het serum begon te vertrekken. Ik heb het in de koelkast gelegd. Daarna heb ik de yoghurt zelf laten maken in Redmond, waar de temperatuur 39 gram is. (Ik meet zelf de temperatuur, de echte) Na 2 uur leek het me dat het klaar was, ik zette het in de koelkast. Toen kreeg ik het er na een tijdje uit, en de yoghurt is daar vloeibaar, zoals drinken en smaakt niet naar yoghurt, maar geeft het weg met melk. Ik besloot dat ik het niet vasthield, en de volgende keer zal ik proberen het minstens drie uur vast te houden.
Daarvoor deed ik het op Evitalia, alles werkte de eerste keer. Ik wil dat het ook op NARINE werkt, ik zal het proberen. Doe ik iets fout? Vertel het me eens.

Lees gewoon hier

“Reply # 308 20 sep. 2012, 22:39 "

Ik zie dat je temperatuur ook hoger is dan volgens de instructies, maar ik dacht, zo'n hoge temperatuur kun je niet hebben. Maar de zuurdesem smaakt niet zo lekker. En verder. U schrijft, er is genoeg zuurdesem voor twee weken, maar de instructies zeggen (opnieuw) dat de duur ervan een week is. Zodat u het langer kunt gebruiken?

De zuurdesem wordt normaal gefermenteerd en na twee weken. En het temperatuurverschil is aanzienlijk. Bij banken, amper 37. En ik zette het op de thermostaat 45.0-45.5. Yoghurtmaker - Severin.
De temperatuur is -39 normaal. Houd het een uur langer vast - alles is met vallen en opstaan ​​geleerd. Ik heb drie maanden geëxperimenteerd. Evitalia werkte lange tijd niet voor mij - ik zou onder- of oververhit raken. Maar na verloop van tijd begon alles te werken. Nu hou ik meer van Evitalia. Narine is zuurder. Narine wordt praktisch zonder wei verkregen - dikke consistentie en niet plakkerig. Hoewel stroperigheid aanwezig kan zijn

Ja, ik zal het blijven proberen. Ik hou van yoghurt op Evitalia, maar ik wilde iets anders proberen. Ik zal proberen om tijd toe te voegen, hoogstwaarschijnlijk heb ik het deze keer niet gehouden. Bedankt voor de tip!

Ik deed dat. In mijn slowcooker bleek het onbegrijpelijk))) yoghurt bleek in lagen ... het was heterogeen, de gelige vloeistof scheidde zich af. serumachtig.

Ik heb een uitstekende yoghurt gemaakt in mijn multi-Panasonic (ik had meer nodig voor de cake en de yoghurtmaker was bezig) - naast het verwarmen van de melk, moet je ook water in de cartoon ergens rond de 45 graden gieten, en niet aanzetten, sluit het gewoon, na een paar uur om naar binnen te kijken, als het water helemaal koud is, dan kun je een beetje op de verwarming zetten, of je kunt weer water op 45 graden gieten en het deksel sluiten tot het klaar is.

Meisjes, hoe je het juiste doet met Evitalia, fermenteer elke keer een werkende starter uit een apotheekfles of je kunt een reeds gefermenteerd product hergisten. En hoe lang?

U kunt een reeds gefermenteerd product hergisten. Volgens de instructies kan het zuurdeeg binnen 3 weken worden gebruikt en is het eindproduct binnen een week bruikbaar. Heeft u instructies? Ik doe alles volgens haar.

Ja, er zijn instructies, maar ik heb altijd een "werkend zuurdesem" gemaakt, daarna lees ik hier dat het mogelijk is om opnieuw zuurdeeg te gebruiken, maar hoe te begrijpen dat er al een "verkeerd" product wordt verkregen en dat er weer een "werkend zuurdesem" nodig is ?

Dus de instructies hebben het allemaal. Er staat dat je de kant-en-klare startercultuur binnen 3 weken opnieuw kunt fermenteren. Ik doe dit. Ik verdun een fles van 2 liter melk. Ik giet melk in potten van een halve liter, bereid yoghurt in potten. (Ik verbrand de blikken voor met kokend water). Daarna laat ik de yoghurt in een potje staan ​​voor hergisting, en eet ik de andere drie potjes yoghurt. De volgende keer maak ik yoghurt met kant-en-klaar zuurdesem uit de eerste pot. En zo verder tot het einde van de kant-en-klare zuurdesem in deze allereerste pot. Ik heb net ongeveer drie weken en genoeg.
Als u iets niet begrijpt, vraag het dan.

Ja. Ik doe ook precies volgens de instructies, maar ik ben geïnteresseerd in zonder een "werkende zuurdesem", je kunt het later doen, hergisten, wat er is gebeurd. Of periodiek is het nodig om een ​​fles bij de apotheek te kopen en vervolgens het "werkende zuurdesem" te fermenteren

Over het algemeen moet elk zuurdeeg regelmatig worden vernieuwd. Ik weet niet of het mogelijk is om een ​​eenmaal gefermenteerde yoghurt opnieuw te fermenteren. Misschien wel. Maar dat doe ik niet. Als ik eenmaal een zuurdesem maak, dan yoghurt ervan, en dan koop ik een nieuwe fles bij de apotheek en maak ik een nieuw zuurdesem klaar.

Ik wil pronken. Ik heb yoghurt van Narine. Ik heb de zuurdesem laten koken op een handmatige modus 40 g 10 uur (in Brand). Ik zette het een nacht neer, na 10 uur was het klaar. Misschien was het al eerder klaar, maar we werden pas tegen die tijd wakker. Ik heb de startercultuur in de koelkast gezet, het bleek zo dik en homogeen te zijn. En de yoghurt zelf is gemaakt op de yoghurtmodus (in Redmond), waar de temperatuur gedurende 3 uur op 39 gram wordt gehouden. En het bleek een goede dikke yoghurt te zijn, niet zoals de vorige keer. Dus de laatste keer hield ik het gewoon niet vast.

Hallo!!! Ik heb gisteren een yoghurtmaker gekregen. vandaag heb ik besloten om het te proberen. Ik heb een medicijn gekocht bij de apotheek. lees recensies: - \ nu denk ik wat te doen? Ik heb nog steeds een linex. vertel me hoe ik er yoghurt mee kan maken - verhoudingen? en zal het überhaupt werken?

Ik raakte eraan gewend om te doen op Narine. Niet de eerste keer dat het werkte, om eerlijk te zijn. Ik doe de verhoudingen volgens de instructies. De zuurdesem wordt 10 uur gekookt, de yoghurt zelf 3 uur op een temperatuur van 39-40 gram. De eerste keer dat ik het zuurdeeg maakte bij een temperatuur van 42 graden, vond ik het resultaat niet mooi, misschien stopte het gewoon. Ik weet niet hoeveel het verschil van 2 graden beïnvloedt. Misschien kun je minder zuurdesem doen, ik doe het gewoon voor de nacht, net tegen het einde van het programma sta ik op.

Ik kocht vandaag ook Narine bij de apotheek. Het was niet genoeg voor de geest om de hele Temka te lezen, vooral niet 2 delen, maar ik begreep iets. Vandaag zet ik het zuurdeeg voor de nacht, laten we eens kijken wat er gebeurt. Ik denk dat om het in een Redmond-multicooker op een multicooker te doen, er slechts een temperatuur van 40 graden is. Dat kan natuurlijk in een yoghurtmaker, maar ik wil proberen te fermenteren in één pot. Tot die tijd gebruikte ik Activia (natuurlijk), had altijd een uitstekend resultaat. Nu besloot ik om de zuurdesem te proberen, te beginnen met Narine. Als je het niet leuk vindt of niet traint, dan ga ik terug naar Activia.

Ik hou echt van Narine TM Good Food! Erg smakelijk!



Let gewoon op de kooktijd! De voorbereiding duurt lang, minimaal 10 uur.

Ik wil mijn ervaring met zuurdesem delen
Ik begon te gisten van activiteit, het bleek de tweede keer. daarna maakte ik zure room en gefermenteerde gebakken melk, deed ervaring op en besloot: dat is alles! Genoeg verwennerij, nu ben ik volwassen met zuurdeeg. Ik kocht de zuurdesem yoghurt en biosmethaan van Yogurtel en dat is het ... twee weken op rij heb ik producten vertaald - noch normale yoghurt noch zure room zal werken, het is vooral verontrustend - omdat grondstoffen tegenwoordig duur zijn voor haar. en de temperatuur gemeten, en de tijd veranderd - niets. al was er eerder, zowel in de oven als in de multo en in de yoghurtmaker, een goed resultaat. Ik schakel terug naar activisme

Koop starterculturen van een andere fabrikant.

raad een vertrouwd aan

Probeer lekker eten ... als je ze verkoopt.

Elena, ga naar de site van het bedrijf "Svoy Yogurt" waar Bulgaarse lactine starterculturen worden verkocht. Misschien is er een vertegenwoordiger in Ufa. Ksyusha vertelde me waar ze verkopen in Tyumen (waarvoor veel dank aan haar), dus nu ben ik al hun producten aan het ophalen. Ze zijn zelfs gestopt met het kopen van zure room, het blijkt zo lekker! En het vetgehalte kan zelf worden aangepast. Kefir en yoghurt zijn ook heerlijk, en mijn zoon houdt erg van gefermenteerde gebakken melk.

Ik hou echt van Narine TM Good Food! Erg smakelijk!



Let gewoon op de kooktijd! De voorbereiding duurt lang, minimaal 10 uur.

Ik heb een ander bedrijf Narine, een soort "Enzyme", zoals dit:

Ik begrijp ze nog niet, ik ging gewoon naar de apotheek, vroeg het, en ze hadden net Narine. Eerder was ik op de een of andere manier geïnteresseerd, maar Narine was er niet, maar bood Evitalia aan. Maar op de een of andere manier durfde ik toen niet.

Tevergeefs. Op Evitalia kreeg ik de eerste keer yoghurt. Narine vanaf de tweede, dus als de eerste keer niet werkt, betekent dit dat het nodig is om te experimenteren met de temperatuur of met de tijd. Narine zit in groene dozen, vervaardigd door Narex LLC.

Ik heb het zuurdeeg niet 's nachts aangebracht, het lukte niet na verloop van tijd. Ik stop het vandaag in een yoghurtmaker in een pot voor een dag, om te observeren en 's avonds "iets" te halen. Ik zou heel graag een goed zuurdeeg willen krijgen. Ik nam ultragepasteuriseerde melk. Ik heb alles gedaan volgens de bijgevoegde instructies.

Tevergeefs. Op Evitalia kreeg ik de eerste keer yoghurt. Narine vanaf de tweede, dus als de eerste keer niet werkt, betekent dit dat het nodig is om te experimenteren met de temperatuur of met de tijd. Narine zit in groene dozen, vervaardigd door Narex LLC.

Ik zal ook later Evitalia nemen en over welke andere bijeenkomsten ik heb geschreven in deze thread.

Succes!

Ik heb een probleem, ik weet niet wat ik moet doen. Een zuurdesem van Narine bereiden in een yoghurtmaker. Op de bovenkant van het deksel (van binnenuit) heeft dergelijk condensaat zich in grote druppels verzameld, waarna ze het in mijn zuurdeeg laten vallen (ik heb een vierkante container, bijna de hele yoghurtmaker). Ik ben bang om te openen, ik zal de temperatuur breken. En als dit condensaat in het zuurdeeg begint te druppelen, dan is dat ook niet goed. En wat te doen? ...

Ik heb een probleem, ik weet niet wat ik moet doen. Een zuurdesem van Narine bereiden in een yoghurtmaker. Op de bovenkant van het deksel (van binnenuit) heeft dergelijk condensaat zich in grote druppels verzameld, waarna ze het in mijn zuurdeeg laten vallen (ik heb een vierkante container, bijna de hele yoghurtmaker). Ik ben bang om te openen, ik zal de temperatuur breken. En als dit condensaat in het zuurdeeg begint te druppelen, dan is dat ook niet goed. En wat te doen? ...

Masha, als je het een paar seconden opent en sluit, dan zal er niets vreselijks zijn, de temperatuur zal daar heel snel herstellen. Zit deze container in de kit of heb je er zelf iets in gedaan? Ik maak yoghurt in potten, ze hebben altijd een deksel en er is absoluut geen condensatie op het gewone deksel van de yoghurtmaker. Het zit echter op de deksels van de potten binnenin, maar voor het proces verbrand ik de potten en deksels met kokend water, dus het is steriel en als het van het deksel in de pot druppelt, is het niet eng. Maar het gewone deksel van de yoghurtmaker wordt niet elke keer gesteriliseerd, dus ik riskeer niet om de potten open te zetten, je weet nooit welke problemen samen met condensaat in de yoghurt druppelen en zich daar vermenigvuldigen. En toen ik me aanpaste om een ​​glazen pan erin te zetten, dan heeft hij daar een eigen deksel, waarmee ik de pan bedekte en ik verbrandde hem van binnenuit. Het zou leuk zijn om je bak af te dekken met je eigen deksel, gebroeid met kokend water, als er zo'n deksel is. open de yoghurtmaker, dek snel af met je deksel en sluit de yoghurtmaker weer. Met de temperatuur komt alles in orde, maak je geen zorgen.
Nu zullen velen natuurlijk schrijven dat niets verschrikkelijk is en dat ze niets dekken en dat alles in orde is. Iedereen beslist hier voor zichzelf, op eigen risico en op eigen risico en op eigen intuïtie. Zelfs fabrikanten van yoghurtmakers weten niet hoe ze het goed moeten doen.In sommigen, volgens de instructies, om de potten met deksels te sluiten, en in andere niet te sluiten, hoewel het principe van het maken van yoghurt daar en daar hetzelfde is.

Tanya, ik deed precies dat: ik opende het en schudde de druppels eraf. De container komt niet uit de set, ik heb hem erin gestoken. Iets wat ik eerder niet had, of ik heb het niet gemerkt: er zijn immers altijd covers bovenop. Om te beginnen keek ik naar de consistentie van het zuurdeeg (ik zwaaide het een beetje rond) na bijna 6 uur: de melk had zich al vastgehouden, wat levende bacteriën betekent. En volgens de instructies moet ik ze openmaken, dat doe ik, maar nu zal ik het waarschijnlijk gewoon afdekken met een verbrande deksel - opnieuw verzamelt zich condens. Bedankt voor het reageren. Ik maak ook yoghurt in potten van een yoghurtmaker, en dit is Narine's zuurdesem.

Laat alles goed komen!

Bedankt, Tanya! Maar iets gevangen en niet meer dikker, erg waterig, en er blijft anderhalf uur over tot het einde. Als het niet lukt, zal ik ook niet van streek zijn. Hoewel ik heel hard mijn best deed ... Misschien omdat ik het een paar keer heb geopend vanwege condensatie.

Ik heb Narine niet gemaakt, welke dichtheid het was, ik weet het niet. Maar anderhalf uur is veel tijd, het wordt dikker, misschien zelfs meer dan het tijd kost, op dit moment is het warmte, of heb je een thermostaat, weet ik niet meer wat? Is uw container transparant? Kijk dan door de muren om te zien of er rimpels aan de zijkanten zijn. Als dat het geval is, begint het serum al weg te gaan en moet u het er met spoed uithalen.

Nee, er zit niets aan de zijkanten, geen serum. Thuis is het koel, de airco werkt constant. Er is geen thermostaat, maar de yoghurtmaker is normaal. Hoewel je een thermostaat kunt kopen. Nu moeten we ons afvragen. Ik zal wachten, misschien geen anderhalf uur, maar meer ...

Nee, er zit niets aan de zijkanten, geen serum. Thuis is het koel, de airco werkt constant. Er is geen thermostaat, maar de yoghurtmaker is normaal. Hoewel je een thermostaat kunt kopen. Nu moeten we ons afvragen. Ik zal wachten, misschien geen anderhalf uur, maar meer ...

Nou, oké, schrijf later hoe het is gebeurd, anders was ik ook doordrenkt van het proces, ik wacht.

Niets was gezuurd. Het heeft bijna 11 uur gestaan. En wat moet ik nu met haar doen? Ik had me niet vroeg moeten verheugen. Dus, zoals de meesten van mij, zal er niets van komen, en dus hotzza shob alles is gelukt.

Niets was gezuurd. Het heeft bijna 11 uur gestaan. En wat moet ik nu met haar doen? Ik had me niet vroeg moeten verheugen. Dus, zoals de meesten van mij, zal er niets van komen, en dus hotzza shob alles is gelukt.

Gebeurt. Of misschien is het niet warm genoeg? Je schreef dat er een airconditioner is, misschien waait hij over de yoghurtmaker. Meet voor de lol de temperatuur van de yoghurt. Laat hem misschien stilstaan. En als het niet lukt, leg het dan op de pannenkoeken.

Geen airconditioning is geen belemmering, het waait niet op de yoghurtmaker. En de yoghurtmaker staat in de muur, als in een nis. De temperatuur in de kamer is ongeveer 23-24 graden. Maar we maakten ook yoghurt in de winter, als het kouder was. Laat het nu staan ​​tot we naar bed gaan, en morgen zal ik er zure room of kefir in doen en nog gisten. Nu ga ik de temperatuur meten.

Ik heb de melk geprobeerd, maar het is zuur. Misschien nog steeds opkrullen? Ik heb geen thermometer gevonden, maar ik heb onlangs de temperatuur onderin een yoghurtmaker gemeten, dus het was ergens rond de 40 graden, maar niet meer.

Ik heb de melk geprobeerd, maar het is zuur. Misschien nog steeds opkrullen? Ik heb geen thermometer gevonden, maar ik heb onlangs de temperatuur onderin een yoghurtmaker gemeten, dus het was ergens rond de 40 graden, maar niet meer.

Masha, hoe verdun je zuurdesem in melk zonder thermometer? Misschien als de melk met het oog werd opgewarmd, dan bleek het meer dan 40 graden te zijn en stierven daar wat bacillen, alleen azijnzuur overleefde. Of verwarm je niet, plant je het in de kamer? Laat het dan stil staan, anders is het opgewarmd tot het gewenste in de yoghurtmaker, daarna heeft het even geduurd.

Ik heb de melk een beetje opgewarmd, maar het was een beetje warm, nou ja, zeker minder dan 40 graden. Ik heb het niet met een thermometer gemeten. Ik weet niet eens of ik ze echt zelf heb vermoord. Ik wilde het in een slowcooker doen, maar ik overspeelde iets. Daar heb ik een Multipovar programma, waar je de temperatuur op 40 graden kunt instellen.

Tanya, het is een zuurdesem. Terwijl ik aan het praten was, pakte ze het aan en maakte zich klaar.Het is al als een gelei, het beweegt volledig, met moeite. Uraaaaa!

Fuh, urrrra !!! Ze was waarschijnlijk bang, gooi haar eruit. en weet je, ik merk hier vaak bijvoorbeeld zweren op. als iets me pijn doet en niet weggaat, dan vertel ik het aan mijn moeder of zus en klaag ik, en dan begint het op de een of andere manier te genezen. Misschien is hier een soortgelijk effect. Goed gedaan, goed gedaan!

Zet het al in de koelkast. Morgen doe ik yoghurt in potjes. Ik weet gewoon niet hoeveel ik in een yoghurtmaker moet bewaren: hoe is Activiyu of wat? Ik heb het nog niet gevonden in de instructies.

Zet het al in de koelkast. Morgen doe ik yoghurt in potjes. Ik weet gewoon niet hoeveel ik in een yoghurtmaker moet bewaren: hoe is Activiyu of wat? Ik heb het nog niet gevonden in de instructies.

Yoghurt is minder, ik heb GoodFood klaar in 6 uur bij 37-38 graden op de regelaar, en dan, als ik opnieuw fermenteer, in 3,5 uur. Je hoeft dus niet eens naar de instructies te kijken, maar naar de conditie van de yoghurt. Nogmaals, mijn yoghurtzakje zegt: 1 zak - voor 1-3 liter melk. Gist je het met 1 liter, dan neemt de yoghurt sneller de vereiste dichtheid op dan wanneer hij wordt verdund in 3 liter. De concentratie van bacteriën in het eerste geval is hoger.

De instructies zeggen: 2 el. lepels zuurdesem per 1 liter melk. Ik zal naar de consistentie kijken.

Ik heb yoghurt met Narineh zuurdesem in 3 uur klaar, eens in de 4 uur was het pas klaar, en toen begreep ik niet waarom