Yoghurt met toevoegingen

[Er zijn verschillende manieren om toevoegingen aan yoghurt toe te voegen:]

Yoghurt met toevoegingen

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Ingredienten
Melk	volgens het recept
zuurdesem	volgens het recept
supplementen	volgens het recept

Kook methode

• Veel gastvrouwen van ons forum maken een heerlijk gezond product - yoghurt. Ze worden geholpen door een yoghurtmaker of een slowcooker met een geschikt programma. Sommigen gebruiken hiervoor zelfs met succes een thermoskan. Hier zal ik niet de basis leren, om alleen yoghurt te maken, laat nieuwelingen de sectie bezoeken
• Yoghurt met bacteriële starterculturen (narine, VIVO, etc.)
• https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.0
• Ik wil helpen onze gewone dagelijkse yoghurt te diversifiëren met verschillende supplementen, zodat u uw huishouden kunt verrassen en verrassen.
• Er zijn verschillende manieren om toevoegingen aan yoghurt toe te voegen:
• Methode 1. Voeg extra ingrediënten toe aan de melk voordat u het mengt met zuurdesem. Op deze manier kunt u suiker of suikervervangers, honing, fruit, bessen, bloemen- of muntsiropen, vanilline, cacao, koffie, karamelvlokken, vruchtenschil en andere vrij stromende en vloeibare vulstoffen toevoegen. Zorg er bij het toevoegen voor dat ze tijdens het mengen volledig zijn opgelost of gelijkmatig in de melk zijn verdeeld. Pas de hoeveelheid aan naar uw smaak.
• Opmerking! De introductie van verschillende additieven vóór fermentatie heeft invloed op de consistentie van het eindproduct. Dus bijvoorbeeld suiker, zoete siropen en honing zullen je yoghurt dunner maken. En vergeet natuurlijk niet dat additieven de voedings- en energiewaarde van gefermenteerde melkproducten beïnvloeden: zoete yoghurt zal meer calorieën bevatten.
• Methode 2. Doe de additieven in de bekers van een yoghurtmaker (of in een thermoskan) voordat je het bereide mengsel van melk en zuurdesem erin giet. Deze methode is geschikt voor toevoegingen in de vorm van losse stukjes: gedroogde abrikozen, pruimen, noten, wat vers fruit (ananas, sinaasappel, mandarijn).
• Opmerking! Bessen en zacht fruit (perzik, abrikoos) kunnen op deze manier ook aan yoghurt worden toegevoegd, maar het wordt aanbevolen om ze voor te koken met suiker op laag vuur, omdat in 7-10 uur fermentatie van melkzuurbacteriën bij een gunstige temperatuur , deze vruchten en bessen zullen een bron van fermentatie worden en de voordelen van een gefermenteerde melkdrank kunnen in gevaar komen.
• Methode 3. Voeg de gewenste ingrediënten direct voor gebruik toe aan het eindproduct. Deze methode werkt met alle toevoegingen, inclusief alle vers fruit en bessen.
• Met behulp van de bovenstaande richtlijnen kunt u veel variaties op yoghurt maken.
• Hier zijn enkele voorbeelden van:
• Vanille yoghurt:
• Voeg bij het maken van yoghurt een beetje vanillesuiker toe of verwarm de melk voordat je de vanillebonen-yoghurt maakt.
• Gekruide yoghurt:
• Voor het bereiden van yoghurt, warme melk met kaneel, kruidnagel, verschillende kruiden voor glühwein en taarten.
• Yoghurt met witlof of oploskoffie:
• Los voor het bereiden van yoghurt 1-2 eetlepels op in melk. l. witlof of oploskoffie. Voeg eventueel suiker toe.
• Koffie-vanille yoghurt:
• 1 liter. melk + zuurdesem: 2 el. l. oploskoffie, 2 el. l. suiker, 1 zakje vanillesuiker.
• Roer lauwe melk met zuurdesem erdoor. Voeg koffie toe en roer goed tot het is opgelost. Voeg suiker toe. Giet in potten.
• Yoghurt met siropen:
• Roer bij het bereiden van yoghurt melk en siroop.
• Yoghurt met thee, kruidenthee, munt:
• Gooi een zakje thee, munt, linde in gekookte melk en laat afkoelen tot de gewenste temperatuur, voeg het zuurdeeg toe.
• Met kokos:
• Kook melk met kokosvlokken, laat afkoelen tot de gewenste temperatuur, voeg het zuurdeeg toe.
• Chocolade yoghurt:
• Optie 1: 1 liter. melk voeg 200 g pure chocolade toe. Chocolade moet worden opgelost in hete melk, gemengd tot een gladde massa, afkoelen tot de gewenste temperatuur, voeg de startercultuur toe.
• Optie 2: Gebaseerd op: 5 stuks chocolade per potje: zwarte, witte of melkchocolade, of opties: sinaasappelchocolade, met cacaokruimels, met munt), tabel 4. eetlepels suiker.
• Hak de chocolade fijn. Zet op de bodem van lege potten, giet het melkstartmengsel eroverheen, waaraan 4 el. l. Sahara. Kook dan zoals gewoonlijk.
• Optie 3: Voor 1 liter melk: 2 el. l. suiker, een zakje vanillesuiker, 2 el. l. cacao.
• Yoghurt met rozenwater (hydrolaat):
• Voeg voor het koken rozenwater of ander bloemenwater toe naar uw smaak.
• Noten yoghurt:
• Roer de geraspte sesamzaadjes (tahini) of cashewnoten met melk erdoor.
• Yoghurt met honing / jam:
• Optie 1: Voor het koken wordt een beetje honing of jam op de bodem van elke portiepot geplaatst en wordt er een mengsel van melk en zuurdesem overheen gegoten.
• Optie 2: Een beetje honing of jam wordt vlak voor gebruik in kant-en-klare yoghurt gedaan, gekoeld in de koelkast.
• Yoghurt met pruimen:
• Snijd 2-3 pruimen in een pot, zonder suiker, giet bereide melk met zuurdesem.
• Yoghurt met aardbeien en banaan:
• Voor 1 liter melk + zuurdesem: 1 banaan, 200 g aardbeien, 4 el. l. bruine suiker. Snijd het fruit in stukjes, meng met suiker, kook op laag vuur tot de consistentie van jam. Koel tot warm. Verder:
• Optie 1: lay-out 1 volledige kunst. l. jam naar de bodem van de pot. Giet de gemengde gist en melk op de temperatuur die nodig is voor de yoghurt erover. Meng geen melkmengsel en jam!
• Optie 2: Meng de jam met het melkstartmengsel voordat je ze in een pot doet tot een homogene roze massa is verkregen.
• Yoghurt met gedroogd fruit:
• Voor 1 liter melk + startercultuur: 5 stuks gedroogde pruimen, 2 stuks gedroogde vijgen, 3 stuks gedroogde dadels, 1 eetlepel "oranje kleur" (extract)
• Snijd het fruit en plaats het op de bodem van de potten.
• Roer de melk, het zuurdeeg en de oranjebloesem erdoor. Giet over fruit, roer niet.
• Appel yoghurt:
• Voor 1 liter melk + zuurdesem: 1 stevige appel, 1 eetl. l. boter,
• 50 gram bruine suiker.
• Snijd de appels in blokjes, bak ze in olie. Als de appels zacht zijn, bedek ze met suiker en karameliseer. Nadat je de kleur van lichte karamel hebt verkregen, leg je de appels op de bodem van de pot. Giet het melkmengsel erover.
• Yoghurt met citroenschil:
• Voor 1 liter melk + ferment: 1 citroen, 1 eetlepel bruine suiker.
• Haal de schil van de citroen en zorg ervoor dat je de witte bitterlaag niet krijgt. Breng melk en schil aan de kook. Haal van het vuur en laat 3 uur trekken. Koel af tot de gewenste temperatuur. Zeef. Roer de resulterende melk en zuurdesem. Voeg suiker toe. Giet in potten. Kook zoals gewoonlijk.
• Yoghurt met ijs:
• 200 gr vanille-ijs met noten en karamel (of muntchocolade)
• Smelt ijs. Roer melk en zuurdesem. Voeg ijs toe en meng goed. Giet in potten.
• Yoghurt met peer:
• 4 peren op siroop, chocolade vermicelli, 3 el. l. bruine suiker (optioneel)
• Giet het vocht uit de peer. Snijd in grote stukken en doe 1/2 per pot. Giet het melkstartmengsel erover. Bestrooi met vermicelli en doe in een yoghurtmaker.
• Feijoa yoghurt:
• Rasp feijoa met suiker, in de koelkast. Voeg voor gebruik toe aan kant-en-klare yoghurt in een theelepel. Op dezelfde manier kunt u bessen en fruit toevoegen die u lekker vindt.
• Kiwi-yoghurt - NIET DOEN! :
• Het is beter om kiwi en zuivelproducten helemaal niet te mengen. Dit is de kwaliteit van de kiwi zelf. Yoghurt erbij krijgt een bittere smaak.

Opmerking

Ik hoop dat onze meesteressen deze recepten leuk zullen vinden, dit is niet mijn uitvinding, de recepten zijn voorzichtig stukje bij beetje verzameld uit verschillende bronnen. Naast hen kan iedereen natuurlijk zijn eigen meesterwerken van yoghurtkunst bedenken en bedenken. Ik wilde je fantasie een beetje pushen.

Eet smakelijk en mogen uw dierbaren tevreden en gelukkig zijn!

Tanya, bedankt voor de geweldige en gevarieerde recepten voor yoghurt met toevoegingen.

Tanya, bedankt voor de geweldige en gevarieerde recepten voor yoghurt met toevoegingen.

Kook en eet voor uw gezondheid!

Tanya, bedankt voor zo'n gedetailleerde beschrijving! Hoeveel yoghurt ik maak, maar ik durfde geen filler toe te voegen, nu ga ik het zeker proberen.

Tanya, bedankt voor zo'n gedetailleerde beschrijving! Hoeveel yoghurt ik maak, maar ik durfde geen filler toe te voegen, nu ga ik het zeker proberen.

Probeer het, en als het lekker uitkomt, deel dan uw indrukken. Misschien kun je een interessante bedenken.
Ik wilde ook schrijven dat als iemand yoghurt gebruikt als behandeling voor een of andere aandoening, je voorzichtig moet zijn met de toegestane toevoegingen, en als je het gewoon als dessert kookt, je de ogenschijnlijk gewone yoghurt perfect kunt diversifiëren en maak heerlijk.

En ik hou niet van zoete yoghurt. Daarom kook ik natuurlijk en voeg dan fijngehakte peterselie, dille, gekookte worst, kaas, knoflook toe. Het blijkt erg lekker!

En ik hou niet van zoete yoghurt. Daarom kook ik natuurlijk en voeg dan fijngehakte peterselie, dille, gekookte worst, kaas, knoflook toe. Het blijkt erg lekker!

Wauw, dat is interessant. Het ziet eruit als een salade met kaas en worst, aangekleed met yoghurt. Of yoghurt met salade. En met dille en knoflook kun je eindelijk verrukkingen en aroma krijgen. Ik zal het moeten proberen.

Dus heel interessant, precies wat ik zocht (koffie-chocolade) - bedankt!
Maar er zijn een paar vragen:
1. Ze zeggen dat additieven alleen aan het eindproduct kunnen worden toegevoegd, anders kan er een tank ontstaan. verontreiniging
2. Gegevens Rp. zijn alleen geldig voor bacteriële starterculturen? Of methoden geschikt zijn met Actimel als ferment?

Dus heel interessant, precies wat ik zocht (koffie-chocolade) - bedankt!
Maar er zijn een paar vragen:
1. Ze zeggen dat additieven alleen aan het eindproduct kunnen worden toegevoegd, anders kan er een tank ontstaan. verontreiniging
2. Gegevens Rp. zijn alleen geldig voor bacteriële starterculturen? Of methoden geschikt zijn met Actimel als ferment?

Ik ben blij dat ik de recepten lekker vond, daar boven de recepten gaf ik aanbevelingen over welke toevoegingen, wanneer en hoe toe te voegen bij het maken van yoghurt. Ik vond deze aanbevelingen op internet in verschillende bronnen, maar ik ben zelf geen microbioloog, probeer vragen te stellen aan een yoghurtstarter specialist in de branche Vraag een expert
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0
Ik denk gewoon dat als het bereide product niet alleen als dessert voor gezonde mensen wordt gebruikt, maar als remedie tegen een of andere aandoening, het beter is om een ​​puur product te eten.
En wat Actimel betreft, ik ben niet zeker van het nut, er zijn allerlei soorten smaakstoffen enzovoort. Hoewel ik las dat Actimel gefermenteerd was, rook het na enkele hergisting nog steeds naar een smaakstof. Als je fermenteert, is het beter om iets zonder toevoegingen te hebben, neutraal. Ik heb ooit een kinderkefirchik Tyoma gefermenteerd (op 30 graden, kefirchiks-ferment), het bleek een liter uitstekende kefir te zijn. Maar het was een kinderkefir en ik zou bang zijn om de gebruikelijke te fermenteren. En je moet ook goed kijken naar de vervaldatum en zodat de verpakking niet gekreukt is. En toen kocht mijn vriend op de een of andere manier deze Tyoma, alleen om te drinken, niet om te fermenteren, en er was een vreselijke vergiftiging. Ik weet niet wat er was, misschien was de verpakking licht beschadigd of de fabrikant heeft iets kapotgemaakt, maar dit is gebeurd.
Apotheek type Linex is ook niet nodig. Dit is niet bedoeld om te gisten.
Het is het beste om goede starterculturen in poedervorm te kopen van betrouwbare fabrikanten, er zijn bijvoorbeeld Bulgaarse of Italiaanse goede, niet verlopen, bewaard in de koelkast en gefermenteerd bij een temperatuur die voor hen geschikt is.

Ik heb Actimel al geprobeerd en positief. Natuurlijk is degene die smaakloos is, dat wil zeggen 'natuurlijk' 🔗... Heel eenvoudig en budgettair - hij schonk een fles in een liter melk, mengde het in MV.Maar ik heb een scharlakenrode ervaring, het was de eerste yoghurt en er is niets om mee te vergelijken (behalve de winkel). Ik en de hele familie vonden het leuk.

Vertel me alsjeblieft. Yoghurt gemaakt (Yoghurt Maker Dex DYM108) starter Goede food-yoghurt Heeft alles perfect gedaan volgens het recept. Ik heb het 7 uur bewaard (de instructies voor de yoghurtmaker gaven 6-8 aan.) Na 5 uur controleerde ik het alsof alles niet slecht ging. en na zeven meter begon hij in glazen te gieten en was geschokt. Het mengsel werd schilferig. Het lijkt dichter bij kefir te zijn. Het is verdomme jammer. Misschien overbelicht? Hoewel ik mijn mening niet wil opleggen. Vertel het objectief. het is misschien niet zo. Bedankt allemaal !!! Petje af voor je talenten.

[Roman]

Roman,
Dit is een temka voor yoghurts met verschillende toevoegingen, en niet voor problemen met alleen yoghurt. Hier is een onderwerp voor vragen over de voorbereiding van starterculturen:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.1000
Maar ik kan kort aannemen dat je de yoghurtmaker overbelicht hebt of misschien oververhit (wat een veel voorkomend probleem is), dus je moet je niet concentreren op de instructies voor de yoghurtmaker, maar op de instructies voor het veroordelen van een bepaalde yoghurt. Omdat VIVO-starters bijvoorbeeld 36-37 graden, GoodFood - 38-40 en Genesis 38-42 nodig hebben. En de yoghurtmaker heeft voor alles één temperatuur. Daarom moet je aanpassen (leg iets op de bodem als het warm is voor je startercultuur) Om te controleren welke temperatuur je hebt, doe je geen melk met starter in de yoghurtmaker, maar warm water, en na 4-5 uren meten de temperatuur in de potten. Het moet binnen de limieten blijven die vereist zijn voor Good Food (of wat je ook doet). Als het oververhit raakt, moeten we het bestrijden. Hoe je dit moet doen, vraag in de takken naar de problemen met de yoghurtmaker:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18065.0
of hier:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170887.1860
Maar over het algemeen is uw Dex DYM108 yoghurtmaker erg goed, hij raakt meestal niet oververhit. Maar bekijk het eens.
Maak je dus geen zorgen, je moet het gewoon uitzoeken. En misschien hebben ze meer dan nodig bewaard in een yoghurtmaker, het is niet nodig om vooral naar de instructies te kijken, omdat het afhangt van de temperatuur, van de melk, van hoeveel de zak is gefokt. In Good Food, zo lijkt het, een zak voor 1-3 liter melk. Dienovereenkomstig, als het wordt verdund in 3, zal het 3 keer langzamer indikken, omdat de concentratie van bacteriën minder is dan wanneer de hele zak wordt verdund in 1 liter. Het is noodzakelijk om 4 uur in te checken. Gewoon niet naar binnen met een lepel, maar duw de yoghurtmaker gewoon een beetje in het vat en kijk hoe het zwaait - alsof melk al dik is (zoals niet erg dikke zure room). Of neem een ​​potje eruit en kantel hem iets, kijk maar. En toch, voor de eerste keer, als je het uit poeder haalt, heb ik 6-8 uur Good Food, en als ik dan overgist met een deel van de verkregen yoghurt, dan treedt de bereidheid 1,5-2 keer sneller op.
Ik schonk de kant-en-klare yoghurt ook niet onmiddellijk na het bereiden in potten. Om de structuur niet te breken, kook ik gewoon meteen in potten en zet ze dan in de koelkast. Ik deed het maar één keer met een totale capaciteit en ik vond het niet leuk, dat de wei om de een of andere reden een beetje wegging, alsof het oververhit was, hoewel het in potten onder dezelfde omstandigheden en met zuurdesem perfect uitkwam. Hoewel mensen in dezelfde container gisten, dus op dit moment, laat iemand anders het je vertellen. Zoals u kunt zien, zijn er dus veel mogelijke redenen voor uw mislukking. Analyseer ze allemaal en vind het antwoord. Vragen, indien van toepassing, stel in de threads dat ik links heb geschreven. Alles komt goed, maak je geen zorgen.

Ik hou van zelfgemaakte yoghurt.