Zure melkbrood

[Tarwe flatbread op gestremde melk]

Zure melkbrood

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
premium tarwemeel	440 gram
bedorven melk	310 ml.
olijfolie	45 ml. of 3 eetlepels. l.
grof zout	8 gram
instant gist	1,2 theelepel

Kook methode

• Ik gebruikte zure melk, dik, van niet-geproduceerde yoghurt, met gestremde yoghurt en zure room. Ik heb mijn recept als basis genomen Tarwe flatbread op gestremde melk
• Door het deeg in een keukenmachine te kneden, is het deeg erg zacht. Wacht met het toevoegen van bloem, wacht met het toevoegen van bloem, wacht 10 minuten tot alle ingrediënten tot een gladde en elastische bal gemengd zijn.
• Ik zorg ervoor dat ik de ingrediënten aanvankelijk grof kneed en laat ze 15-20 minuten rusten, gedurende welke tijd het meel verzadigd is met vloeistof, en dan zal het kneden veel gemakkelijker en correcter gaan, het zal nodig zijn om de bloem / vloeistofbalans minder.
• 
• 
• 
• 
• Het deeg na het kneden is erg zacht, behoudt zijn vorm niet
• 
• 
• Zorg ervoor dat u de temperatuur van het afgewerkte deeg meet om te bepalen waar het deeg verder wordt verdeeld: in de oven of gewoon op de tafel onder de film. Vandaag mocht het deeg bij 30 ° C in de oven staan.
• Het deeg rijzen tot het verdubbeld is, daarna het brood kneden en vormen.
• Het deeg is erg zacht, het behoudt zijn vorm niet, daarom pakte ik het net op de bakplaat netjes van twee randen naar het midden, draaide het om naar de naad.
• Ik liet het achter voor de tweede proef totdat het verdubbelde.
• Bestrooi het deeg met een beetje bloem voordat u het in de oven plant (verwarming 250 ° C).
• 
• Bakken volgens het schema - 250 * C planten, na 7-10 minuten verlaag ik het tot 200 * C, dan verlaag ik het tot 180-170 * C en breng het gereed.
• 
• 
• 

Opmerking

Kook met plezier en eet smakelijk!

Vergelijkbare recepten

Witbrood met melk met toevoeging van havermeel (broodbakmachine) (mina30)

Tarwebrood in melk met aardappelen en groene uien (bekla)

Brood op zure melk met een mengsel van "8 grains-tonus" (Redmond 1902) (Wilde kat)

Ooooo erg mooie kruimel

[Tanya]

Aha! Ik vond het brood ook erg lekker

Vandaag gingen witte toast met abrikozenjam, met bessen - oprecht samen met thee

Tanya, bedankt!

Tatiana, vertel me alsjeblieft, als je verse gist doet, hoeveel zou je dan doen? Ik denk gram 15-16? correct? nog nooit instantgist gezien ... ik heb alle gebakken goederen op geperst

Je kunt gewoon droog actief Saf-moment zetten.

Als het vers geperst is, dan is de berekening als volgt: voor 100 gram tarwemeel nemen we 2 gram gist, voor 440 gram volgens het recept nemen we 9-10 gram gist.

Tatiana, bedankt! Ik ging 15-16g verder van wat ik las dat ze sterker zijn dan gewone droge ... dat wil zeggen, neem hiervoor brood als voor gewoon brood op tarwemeel. Begrepen. Ik ging kneden.

[Nataliya]

Nataliya, succes - ik wens je het brood!

Tatyana! Vertel me alsjeblieft! Als je het brood en het recept voor de haard lekker vond, zijn er dan veranderingen in het recept (voor vloeistof en bloem) voor de vorm en veranderingen in de baktemperatuur?

[Maryam-apa]

Maryam-apa, zou niet moeten! Kijk alleen naar de consistentie van het deeg, want ik weet niet wat voor soort zure melk je zult hebben in termen van dichtheid. Ik heb het erg vloeibaar.
Het deeg, let erop, is erg zacht.
Hoewel, als je in de vorm bakt, het deeg steiler kan zijn, houden de wanden het bakken vast.

Veel succes, bak je gezondheid!

Tatiana, bedankt voor de snelle reactie! En op temperatuur? Ook beginnen bij 250? Ik wilde ook in vorm zijn, zodat de temperatuur lager was (dacht ik van wel). Ik heb deze temperatuur niet in de oven.

[BEDANKT VOOR ZO GEDETAILLEERD RECEPT]

Het is jammer dat ik dit recept gisteren niet heb gekregen - ik heb zure kefir zoals zure room toegevoegd in termen van dichtheid. Nou, de tijd zal komen - VERPLICHTE VERZEKERING
BEDANKT VOOR ZO GEDETAILLEERD RECEPT

Tatiana, bedankt voor de snelle reactie! En op temperatuur? Ook beginnen bij 250? Ik wilde ook in vorm zijn, zodat de temperatuur lager was (dacht ik van wel). Ik heb deze temperatuur niet in de oven.

Als het bakken in een vorm is, dan plaatsen we de vorm met het deeg in de oven op 30 * C en laten we het rijzen, zodra het deeg verdubbelt - zet 180 * C aan, de oven warmt samen met het deeg en het brood op is gebakken. Ook verlagen we geleidelijk de temperatuur naar 160 ° C.

Of als het deeg op tafel mag staan, doe het dan in de oven en zet de verwarming 180 * C aan.

Bedankt voor het gedetailleerde antwoord.

[Beheerder,]

Beheerder, en er brood zonder zuur uitkomt, vanwege zure melk?

[Beheerder,]

Beheerder, en er brood zonder zuur uitkomt, vanwege zure melk?

Als het gemaakt is van verse zure melk, dan zal er zuurheid zijn, hoewel ik het niet stoor, merk ik het niet.

Als u de zure melk laat rijpen, bewaar deze dan langer in de koelkast, gedurende 5-7 dagen, dan is er geen zuurheid. Dit is het eigendom van zure melk.
Ik was nog steeds aan het uitzoeken wat ik met de mislukte yoghurt moest doen, er ging slechts een week voorbij

In vers zure melk is zuur alcohol (alcohol). Als je veel kefir drinkt, zal de blaastest alcohol in het bloed laten zien

In vers zure melk is zuur alcohol (alcohol). Als je veel kefir drinkt, zal de blaastest alcohol in het bloed laten zien

Hoeveel "verszure" melk wilt u drinken om alcohol door te slikken?
Ik raad je eerder af om ver van huis te gaan nadat je vers zure melk hebt ingenomen.

zal geen alcohol laten zien, de programma's hebben hier alles over verteld)

Ik zeg niet dat je dronken zult zijn. Het feit dat kefir alcohol bevat Overdrijf niet alles

Tatiana goedenavond!
wat voor geweldige recepten heb je, de belangrijkste eenvoudige producten en je denkt de zonde weg te gooien - ik weet niet wat ik moet doen
vond 300 gram oude melk

heerlijk brood bleek !! mooi en lekker
Ik sloeg mezelf recht op de handen (om geen bloem te maken) - voor de eerste keer - kneden - zachte kolobok alles is zoals de jouwe
vervolgens "uitsmeren", voordat het deeg zijn vorm helemaal niet behoudt
goed gebakken, heerlijk, gewoon niet hoog, ik heb echt gist gedronken vandaag Dr. Etker
de smaak is goed (en mij werd verteld dat gist niet werkt zonder suiker)

bedankt

Tatyana, ik woog het -720 g, gebakken in HP, hoogte slechts 8 cm
waar er een fout kan zijn - de smaak is erg goed en mooi. de kruimel is bijna zoals die van jou

Dus mijn brood is niet hoog, kijk naar de bakplaat. Over het algemeen is deeg zo'n product ... veel hangt van veel af

Ik bak in de oven, ik heb het deeg in vrije vlucht, ik kijk er constant naar en laat het deeg zelf beslissen wanneer het naar de volgende fase moet ...

In de broodbakmachine wordt alles strikt gereguleerd door het programma en de tijd, en de x / oven vraagt ​​het deeg niet of het al klaar is om te bakken, of nog niet is weggegaan, of omgekeerd ... vanaf hier heb je het nodig verder gaan

Verder kijken

Bedankt dat je de tijd hebt genomen van een opgetogen student.
Ik zal nog steeds doen met andere gist !!!
Het brood is ook erg lekker korst
combinatie van boter en suikervrij zout in kant-en-klaar brood - een meesterwerk
misschien is er een geheim - hoe gemakkelijk het is om er brood uit te halen

[Madina]

Madina, oven, oven, oven ...

Ik heb zo vaak beschreven hoe ik brood bakte in een x / oven en in een oven, hoeveel tijd, uren ik bij hen stond, hoeveel ogen ik over het hoofd zag en tegelijkertijd de vogels voedde met voedsel ...

En zo veel mensen bakken op het forum

Alles in mijn recepten op het forum, al mijn experimenten met voedingsmiddelen en modi in verschillende versies, en hoeveel recepten worden er niet op het forum gepost ...
Ik zeg niet voor niets: bakken en observeren, een dagboek bijhouden met observaties, wat er in elk afzonderlijk geval gebeurt, of je het nu leuk vindt of niet, enzovoort ...

Ja, mijn brood komt er op de een of andere manier gemakkelijk uit, geen probleem

Tatiana goedemorgen !!!
Bij recepten met zure melk, een andere zure melk - in principe is de temperatuur kamertemperatuur
Ik kwam gisteren zo uit de koelkast

Ik ben ook mijn eerste meesterwerken voor vogels

Goede dag!

Ik leg eten in voorraad op basis van de temperatuur.Maar het is belangrijk om andere indicatoren in acht te nemen "Hoe de bereidheid van het deeg om te bakken controleren? Temperatuur van het afgewerkte deeg" https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html moet het kant-en-klare deeg voor het rijzen en tijdens het rijzen een bepaalde temperatuur hebben

Madina, brood komt waarschijnlijk niet goed uit in alle "Mulinexen", in ieder geval wordt het erg slecht uit "Mulinks 5024" geschud. Probeer bij het leggen van het brood eerst de plantaardige olie te doen en deze op de kneedhaken te gieten.

Heel erg bedankt voor je hulp
Hoeveel weet ik nog niet

Ik ga op zoek naar een temperatuursonde

bedankt Tatyana
heerlijk brood !! Ik hou van de lekkerste
Ik deed het 's ochtends weer

Tatyana, het brood bleek uitstekend te zijn.
Maar zoals altijd heb ik mijn eigen aanpassingen gemaakt (ik kan nooit koken volgens de originele recepten, mijn handen proberen nog steeds iets van hun eigen toe te voegen)
4 theelepels toegevoegd. sah. zand en gedeeltelijk (140 gr) een mengsel van "8 granen - tonus" (pure tarwe, we eten ergens niet echt).
Roos met 12 cm. Weelderig, zacht, verkruimelt niet.
Gebakken in x / oven, 500 gram, medium korst, hoofdprogramma.
Het enige wat ik niet lekker vind, is dat al het brood eruit komt met een wit dak, maar ik wil dat het gelooid wordt.
Hartelijk dank!

De neef draaide het hete brood ondersteboven en zei dat het mooier was.
Daardoor is het dak licht gerimpeld en zijn cirkels vanaf de tribune zichtbaar.

[Margot]

Margot, mooi brood bleek! BEDANKT!!!
Maar uw versie is anders dan mijn editie, dus dit is al het recept van uw auteur, en dergelijk brood kan worden geplaatst als het recept van uw auteur

[Margot]

Margot, mooi brood bleek! BEDANKT!!!
post als uw eigen recept

Whoa!

Bedankt, het brood is goed! Ik heb het echt gedaan met oude melk, het is nog niet zuur, maar het staat al lang open en is niet geschikt om te drinken. En ik heb toch een beetje honing toegevoegd. Ik zette het sandwichprogramma op, 5 uur. Er waren niet zulke grote gaten, maar het brood is hoog en luchtig.

[arini]

arini, grote gaten, dat is niet alles! Het belangrijkste is dat het brood blijkt en lekker is en als huisgemaakt!

BEDANKT voor je aandacht voor mijn recepten, en bak voor je gezondheid!

[beheerder]

beheerder, nou, als het recept up-to-date is, waarom zou je het dan niet proberen? Oude melk staat vaak in de koelkast, de volgende keer zal ik het een beetje gisten, voor het geval dat. Het is jammer dat er geen tijd is om alle recepten hier te scheppen en in ieder geval de meest interessante te proberen. En dus hamer ik in de zoekmachine wat ik heb of wat ik opeens wilde en beeldhouwen

Heel erg bedankt voor het recept. Gemaakt op kefir (200 ml) + water, in plaats van ol. olie toegevoegd mosterd en 2 el. Ik droog uien. het brood bleek een lust voor het oog. Heerlijk, lang, weelderig. (gemaakt in HP)

[irisska]

Heel erg bedankt voor het recept. Gemaakt op kefir (200 ml) + water, in plaats van ol. olie toegevoegd mosterd en 2 el. Ik droog uien. het brood bleek een lust voor het oog. Heerlijk, lang, weelderig. (gemaakt in HP)

Ook een optie met verdunde kefir! in feite is er gefermenteerde melk En ik hou ook van gedroogde uien, aangename geur

irisska, voor uw gezondheid!

Het is alleen dat het kind geen kefir drinkt, die wordt gegeven in de zuivelkeuken, dus ik schoof het overal overal
En onze melk heeft geen tijd om zuur te worden

Tanechka, bedankt voor het recept vandaag gebakken brood in hp. Precies volgens het recept. Het enige dat veranderde, was kefir verdund met water in plaats van melk. Een heel mooi en smakelijk brood bleek. Gebakken op de modus "Frans brood". Dit is nu een van mijn favoriete broden.

[Galinka]

Tanechka, bedankt voor het recept vandaag gebakken brood in hp. Precies volgens het recept. Het enige dat veranderde, was kefir verdund met water in plaats van melk. Een heel mooi en smakelijk brood bleek. Gebakken op de modus "Frans brood". Dit is nu een van mijn favoriete broden.

Galinka, voor uw gezondheid! Fijn om te horen dat je het brood lekker vond, bak het voor je gezondheid!
Ik hou ook van dit brood, zijn smaak is geweldig en het uiterlijk is het waard

Hallo!
Ik kwam je bedanken voor het heerlijke broodrecept! Ik ben geen bakker, ze bakte meerdere keren brood van kant-en-klare winkelmixen, en dat is alles. Wij in de familie eten nogal wat brood (zowel wit als zwart), dus er is geen constante voorbereiding nodig. En vandaag was mijn man zo van streek in de ochtend, arme jongen, toen hij ineens een stuk van een broodje met kaas als ontbijt wilde, maar er waren geen broodjes (lees al een week, of zelfs meer) dat ik besloot om hem niet van honger te laten sterven, beloofde ik witbrood te organiseren voor de avondthee. Ik vond een recept voor melkbrood van Maretak (dit komt omdat er net een pakje melk in de koelkast was begonnen), maar het bleek dat de melk al zuur begon te worden ... En toen hielp je recept me gewoon uit ! Het brood bleek erg lang te zijn (tijdens het tweede rijzen was het tot aan het deksel van de multikoker). Gerangschikt en gebakken in Steba DD 1. Prachtig, mooi brood! Sponzige kruimel, dunne korst, zo luchtig! Ik had niet eens verwacht dat ik dankzij jou zo'n meesterwerk zou krijgen! Pas in de epiloog heb ik het overbelicht onder het deksel van de grill toen ik het bruin maakte (ik was namelijk een minuut afgeleid, op het meest cruciale moment). Hoewel dit niet kritisch is. Hier is een knappe man, dankzij jouw recept:


Heel erg bedankt voor een eenvoudig en succesvol recept!

[Julia]

Julia, het brood is prachtig. Dit is hoe prestaties worden bereikt, onder de aanval van echtgenoten

Bedankt voor het recept, het werd gebruikt als basis voor een brood met kaas: ik heb een snee in het midden gemaakt en kaas ingeschonken, mijn zoon is er zo dol op. het bleek zacht en geurig te zijn, waarvoor het nog warm was. alsof ik mijn familie al een week uithonger, beslist!

Voor uw gezondheid! Leuk om te horen dat ik het brood lekker vond, zelfs warm!

Dit brood wordt gebakken in de oven. Gevormd 2 in de vorm van een brood. Het deeg is zo koel op het werk dat het de bloem helemaal niet eens stofde

Albina, ik hou ook van dit deeg, zo mals, zacht

Het deeg is echt magisch, het piepte op het vormstuk
De zure melk stond in de koelkast, het was een beetje dik en de verkoop was net als bij gasdranken, dat is goed. Grof kneden met een plastic schraper, 20 minuten voor autolyse en in HP voor kneden in pizzamodus, 1 uur en 20 minuten rijzen tot het verdubbeld is, nu is het rijzen en de oven warmt op, ik zal even later een rossige foto maken) ))
Bedankt voor het heerlijke recept)) en behoorlijk veelzijdig))

________________________ ___
De rijskast is zo weelderig, zelfs mooi. Ik heb een incisie gemaakt in zijn hele lichaam, goed geopend ...
En toen ik in de kast belandde om te bakken ... was er een overbodigheid met de "kolobok" ... hij bleef met een rand aan het bord plakken, ik vergat het papier te delen ... dus ik moest het er met kracht van af schuiven
.. hij draaide zich om in het proces ... ging op de snee liggen: girl_cray1: moest hem ondersteboven bakken ...
Maar ondanks al het drinken en deze .. hij was zelfs tijdens het bakken zoooo opgezwollen en werd bruin

[Katerina]

De rijskast is zo weelderig, zelfs mooi. Ik maakte een incisie in zijn hele lichaam, het ging goed open ...

Katerina, en wat maakt u een incisie?
Zo diep en mooi!

Het deeg is echt magisch, het piepte op het vormstuk

toen ik in een kast belandde om te bakken ... er gebeurden onnodige dingen met de "kolobok" ... hij bleef met een rand aan het bord plakken, ik vergat het papier te delen ... dus ik moest het met geweld van zich af schuiven .. . het draaide zich om in het proces ... cut: girl_cray1: moest het ondersteboven bakken ...
Maar ondanks al het drinken en deze .. hij was zelfs tijdens het bakken zoooo opgezwollen en werd bruin

Nou, er zijn frustraties in het leven. Leren ...

Het is beter om een ​​bakmat, een bakplaat met antiaanbaklaag op een bakplaat te leggen, of een bakplaat met bloem te besprenkelen.
Het deeg is goed, dus het brood weerstond de "val van een hoogte". Bak keer op keer en het zal blijken

[Wilde kat]

Wilde kat, met een gewoon mes, heb ik deze twee keer gesneden, met een diepere specialist ...
Hier is zo'n apparaat gebouwd van een bamboestok om te drogen en een mes.
recht op dit gesneden brood en flopte naar mij)))
beheerder, bedankt voor de vriendelijke woorden)) Ik heb op de een of andere manier het moment gemist om iets te verspreiden ... waarschijnlijk nog steeds niet helemaal hersteld
Ik zal deze specifieke optie zeker bakken, de melk zuurt vrij regelmatig)))
En hier is de snit van mijn gebruinde avonturier))

Kijk welke gaten ... Ik ben gewoon lekker eten