Melkroombrood van eersteklas bloem

Melkroombrood van eersteklas bloem

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
tarwebloem (1 graad)	510 g
verse melk	350 ml
gist	droog-1,2 uur. l of (verse 9 g)
suiker	1,5 sec. l.
zout	1,5 theelepel.
aftappen. olie-	15 g

Kook methode

• De foto's liggen al een half jaar in de computer, maar zijn nu pas rijp om op te maken.
• Zo.
• Soms vervang ik boter door zelfgemaakte ghee.
• Ik gebruik vaak verse gist, nadat ik ze eerder in warme melk heb opgelost.
• Ik kneed in een maaidorser met nog eens twee dips in de "handmatige modus"
• of in een broodbakmachine op het Deegprogramma (1 uur en 30 minuten) tot het programma wordt uitgeschakeld.
• Daarna gooi ik het deeg op tafel, kneed het, vouw het in een envelop en draai het tot een langwerpig brood.
• Ik leg het in een ingevette ovenschaal, dek af met een handdoek en stuur het naar de oven voor de laatste rijzen op 30 graden gedurende 40 minuten.
• Dit is voor het bakken:
• 
• Na het rijzen van het brood (meestal twee keer of zelfs meer), zonder de vorm uit de oven te halen, haal ik de handdoek eraf (anders vergat ik het ooit))) - je kunt de korst voorzichtig invetten met melk voor het bakken -
• Ik zet 25 minuten 200 graden aan.
• Na het signaal laat ik de "spirit" los door de deur een paar seconden te openen (zodat de temperatuur daalt) en terug te brengen naar 170 graden, en nog eens 20 minuten.
• Tijd is geverifieerd, net als in de ruimte))), je kunt er zeker van zijn, ik bak het al "met mijn ogen dicht".
• Dat wil zeggen, 200 graden - 25 minuten + 170 graden - 20 minuten. Totaal bakken - 45 minuten.
• Het bleek ook dat ik niet alle fotodetails had weggegooid ...
• dergelijke twee vormen worden verkregen, uit de norm die hieronder werd gegeven in de beschrijving van het recept (verhoogd met anderhalf).
• 
• dit zijn ze onmiddellijk na het leggen voor rijzen
• 
• en dit is voor het bakken
• 
• dit zijn de tweeling:
• 
• en dit leerde ik van Omelka, op een gloeilamp ...
• 
• Klaar om af te koelen op een rooster, zonder handdoek - ik hou van knapperige korst. ))) Het is maar een uur geleden dat ik het heb:
• 
• Ik zal de bultrug niet laten zien omdat ik hem al heb gegeten ...
• Dit is hoe het krimpt:
• 
• En zo "keert terug naar zijn plaats":
• 

De schaal is ontworpen voor

ongeveer 800 gram

Tijd voor voorbereiding:

slechts 3 uur.

Opmerking

Ik "bezwoer" dit recept zoals ik wil -
soms vervang ik tarwe door 100 g rogge zonder de bereiding te veranderen,
soms voeg ik mout toe voor de smaak,
soms vervang ik melk door wei.
Het resultaat is nooit mislukt!

Berekening voor 2 broden (ik heb een iets kleinere tweede vorm):
bloem - 760 g
melk - 530 ml
droge gist (vers) - 1,7 uur l. (vers 12 g)
suiker - 2 s. l.
zout - 2 theel.
aftappen. olie - 25 g

Voor 2 broden - groot - gewoon het dubbele van de basisverhoudingen.

Heb een lekker broodje!

heel mooi brood, je moet proberen te bakken volgens je recept

[Inna]

Inna, erg lekker brood bleek, BRAVO!

Wat een prachtig brood, je moet het zeker proberen.
Is de korst altijd zo gebruind? In eerste instantie besloot ik zelfs dat het roggebrood was.

Nee, ik ben het voor het bakken, als ik het zalf met melk, zal ik het toevoegen aan het recept ...
In de tweede heb ik niet gesmeerd en al lichter.

[Inusya]

Inusya,
Ja, ik heb gemerkt dat het lichter is.
Welke vorm heb je? Metallic of keramiek?

Metallic met tefl. gecoat, maat - 14 * 24 * 7 cm

[Inusya]

Inusya, heerlijk brood dat ik zeker zal proberen

[Inusya]

Inusya,
Bedankt! Ik heb het gewicht van de afgewerkte gebakken goederen en het volume van de vorm berekend. Ik heb een geschikte (nog steeds Sovjet-duraluminium). Ik ben van plan om te bakken.

Ik heb het al twee keer gebakken in de haardmethode, zonder vormpjes.
Ik hou van. Het blijkt een beetje anders en naar de smaak.
In dezelfde modus ongeveer 40-50 minuten laten staan, maar dan in manden bestrooid met bloem.
Dan, vijf tot zeven minuten voor het begin van het bakken, draai ik voorzichtig de vormstukken uit de manden op een bakplaat en roet ze al in de oven als het warm wordt.
Eerste 200 * 20 minuten, en 175-180 * nog eens 20. Totaal - 40 minuten.
Ik gooide het ooit op een bakplaat die net in de kamer stond - en het deeg viel eruit (ik dacht niet dat het koud was voor het deeg), dus nu gebruik ik het blad waarop ik het in de oven verdeel.
Als het lukt, plaats ik foto's van het brood van vandaag.