Rogge-tarwebrood 100% volkoren

Rogge-tarwebrood 100% volkoren

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Volkoren roggezuurdesem (100%)	300 g
Volkoren roggemeel	130 g
Volkoren tarwemeel	200 g
Water	230 g
Roggemoutextract vloeistof	1 st. l.
Zout	10 g
Plantaardige olie	1 st. l.

Kook methode

• Combineer alle ingrediënten voor het deeg en kneed tot een heel zacht deeg.
• Het is het beste om te kneden met een haakmixer, omdat het deeg erg zacht en plakkerig wordt.
• Dek het deeg af en laat 30 minuten gisten.
• Vorm op een natte tafel een blanco brood met natte handen, doe het in een ingevette vorm. Maak de bovenkant glad met een natte hand.
• Een trucje: als je een heel mooie en knapperige korst wilt, vergeet dan het gebruikelijke antikleefvet en vet de pan in met boter.
• Het rijzen hangt af van de sterkte van het zuurdeeg. Het kostte me 3 uur en 50 minuten.
• Nog een truc: het signaal dat het rijzen voorbij is, is de eerste luchtbel op het oppervlak van het werkstuk.
• We verwarmen de oven vooraf tot 250 * C.
• Smeer de bovenkant van ons toekomstige brood in met water en begin met bakken met 250 * C. De eerste 10 minuten. Ik bakte het met stoom, zette de deur op een kier, liet overtollige stoom ontsnappen en verlaagde de temperatuur tot 200 ° C. Nog 40 minuten en het brood is klaar.
• Ik smeerde de bovenste korst in met plantaardige olie en kreeg een glanzend brood:
• 
  Borono - bloem
  Zhitne - rogge
  
  En toch, misschien heeft iemand het al opgemerkt, ik "volkoren" een van mijn favoriete broden - Annushkin Darnitsky.

Wat een schoonheid!
Kun je me morgen vertellen hoe het smaakt? Het wordt nog steeds koud ...

hoe smaakt het?

Eerst zal ik je vertellen hoe het ruikt - het at wachtte tot het afkoelde. Het ruikt zo rijk en zo geurig ... je kunt gek worden!
Het smaakt naar lekker brood. Niet zwaar, zoals het geval is met volkoren van fijn meel (we hebben er een genaamd "extra", ik vind het niet lekker), maar het smelt niet in je mond, maar hoe zeg je dat? ... zoiets als "gebeten - dus het is wat je moet kauwen".

Ja ja Vika !!!

Ja ja Vika !!!

Ja, ik ben zo'n carrièremaker
Gash, ik danste met een reden, ik danste 300 dankbaarheid.
Nu zit ik hier, kauwend, denkend aan het leven ...

Oh! Ik ga Gefeliciteerd zoeken!

Vika! Geef het onmiddellijk aan de concurrentie !!!
En nu zal ik je driepunt voor je "bederven", er valt hier niets met ronde getallen te schitteren

Viki, vertel me alsjeblieft waar in Odessa (ik woon in Yuzhny) om mout te krijgen ??? Ik kan nergens vinden dat je brood mooi en zo lekker is !!!

Vika, en je twijfelde eraan of je geen brood kunt krijgen met centrale vergrendeling?!

Ik geloofde, geloofde en verwachtte dat je zeker een SCHOONHEID zou brengen!

Bedankt voor het plezier om te zien

[beheerder]

beheerder, bedankt! Bedankt voor je geloof en voor je vertrouwen! Ik had gewoon goede leraren! Hier is zo'n subtiele hint en heel erg bedankt!
En twijfels waren alleen over het aantal deelnemers aan het evenement.

Vladislav, helaas ... goede mout in Odessa alleen in bulk, dat is 50 kg. Eerder namen en deelden we het hele stadsforum. Nu - iemand past bij degene die op Privoz is in de "Breadman" -winkel, iemand neemt een Oostenrijkse op de Tairovsky-markt, iemand koopt (zoals ik) in een online winkel. Ga naar het stadsforum.

Viki, heel erg bedankt voor het antwoord!

[Viki]

Viki, Ik vond je brood erg lekker. Mijn droom is om het te koken!
Onlangs op het forum. Ik ben even aan het lezen. Maar toen besloot ik iets serieus te gaan doen.
Ik heb een paar vragen. Mijn excuses als er iets is ...Ik ben nog steeds een waterkoker, hoewel er iets blijkt.
- brouwt u droge mout? net zo?
- wat betekent het om "de graanvoorraad vorm te geven"?
- op welk punt heb ik de bovenste korst ingevet met plantaardige olie?
- en welk formulier gebruik je?

Bedankt!

Nou, oh-oh-oh-chen knap! De gaatjes laten zien dat het wonderbaarlijk briljant is geworden! Ik heb je recept opgeschreven. Bedankt!

[werkcontrole]

werkcontrole, Bedankt voor de aandacht!
- Ik nam een ​​vloeibaar roggemoutextract, slechts één lepel geeft het brood zowel kleur als smaak. Als je droge mout hebt, zijn er twee manieren: ofwel brouwen met wat water, ofwel droog gieten. Nadat je gebrouwen hebt, ontvang je een banketbakkersroom. En in beide gevallen zal het heerlijk zijn. Dit brood zal ook zonder mout heerlijk zijn, geloof me.
- "Om een ​​blanco brood te vormen" in dit geval, wanneer het deeg erg plakkerig is - op een nat oppervlak en met natte handen, is het niet moeilijk, als je je de lessen van arbeid op school herinnert in de kindertijd en een stuk plasticine. Maak het gewoon aan alle kanten glad om het de vorm te geven van een rechthoek die in de vorm past, en maak de bovenkant al in de vorm plat.
- Ik haalde het uit de oven, schudde het uit de vorm, legde het op het rooster en streek het met een kwast in plantaardige olie over de bovenste korst, maar alleen langs de bovenkant zodat het niet zou druipen. Ja, regelrecht heet - heet en geolied.
- Mijn vorm is gegoten, het lijkt erop dat L-7. Ik zal het proberen te laten zien hier is mijn broodpan
Als iets niet genoeg wordt uitgelegd, vraag het dan, aarzel niet, oké?
Veel succes!

milvok, bedankt!
Bakken. Je zult geen spijt krijgen. Ik wacht op het resultaat en veel succes!

Viki, begreep bijna alles, bedankt !!
Een vraag blijft.
Waarom het deeg kneden als het nog in de vorm past?
Verspreidt het zich toch niet in vorm?
Wat is het verschil als je het deeg gewoon in de vorm doet zoals het is?

Ik moet gewoon de weegschaal kopen om te proberen je brood te maken

Verspreidt het zich toch niet in vorm?
Wat is het verschil als je het deeg gewoon in de vorm doet zoals het is?

Het is niet zo vloeibaar dat het zich vrij kan verspreiden. We zullen met het formulier op de tafel moeten kloppen om het daar te verspreiden. Het is niet zo moeilijk om van een plakkerige massa een "worst" te maken, probeer het maar. Maar ik weet zeker dat er in de rechterhoek evenveel deeg is als in de linkerhoek. Maar op een van de forums zag ik hoe rogge deeg met een lepel in vorm werd gebracht en alles bleek zoals het hoort.

Bedankt! Ik zal het proberen. Als het lukt, rapporteer ik met een foto.

Ik zal het proberen.

Succes !!!

[Viki]

Viki
Alleen sensei kon EERST zijn 100% volkorenbrood plaatsen
Ik bewonder, ik buig
Bedankt, schat, voor de wetenschap, voor het talent en natuurlijk voor dit recept!
Ik houd mijn vuist! Succes!

Alleen sensei kon zijn brood EERST leggen

Is geen feit. Sveta, je hield er geen rekening mee dat er nog steeds kamikaze is

Is geen feit. Sveta, je hield er geen rekening mee dat er nog steeds kamikaze is

en ik sta in hun gelederen ...

Viki, ik vond je brood erg lekker. Mijn droom is om het te koken! Denk je dat het in een broodbakmachine kan worden gekneed? misschien welke functies zijn er? Ik heb geen mixer met deeghaken. En, vertel me eens, zacht deeg - moet het nog steeds zijn vorm behouden of zal het een beetje verspreiden? En het laatste: heb ik goed begrepen dat we het deeg kneden en het 1 grote rijzen laten staan ​​(niet laten zakken)? Bij voorbaat bedankt!

... het kan worden gekneed in een broodbakmachine?

En het zal moeilijk zijn voor de broodbakmachine, en het deeg zal niet gelijkmatig worden gemengd. Een deel wordt verzameld rond de mixer en een deel wordt langs de bodem uitgesmeerd.
Dit deeg kan worden gekneed met een grote lepel. Handen harder - plakkerig.
Over het algemeen kun je in ons land (in Odessa, op Moldavanka), als er niets is (een mixer bijvoorbeeld met haken), altijd om de buren heen lopen. Ze zullen je het zeker laten gebruiken.

... zacht deeg - moet het zijn vorm behouden of zal het een beetje verspreiden?

Het is dit deeg dat wordt gekneed voor tinbrood en is daardoor vochtig. Als u een haard wilt bakken, moet u de vloeistof een beetje inkoken, maar de kruimel wordt dichter en minder geperforeerd.

...Ik heb goed begrepen dat we het deeg kneden en het 1 grote rijzen laten staan?

Niet. We kneden en laten het een uur op de vloer liggen voor fermentatie, dan vormen we het (waarom geen crush?) En dan laten we het achter om te rijzen.
Let goed op hem. Ik zag dat de zuurdesem sterker werd en de tweede bleef 2 uur en 20 minuten op de rijskast staan. Bovendien de laatste 20 minuten. met mijn laatste kracht terwijl ik hysterisch de oven aan het opwarmen was.

[Viki]

Goedenavond, Viki!
Dit is hoe ik aan mijn brood kwam:
Ik vond het leuk dat je direct 300 g van de startercultuur kunt gebruiken. In principe hebben we geen roggemout, ik heb anderhalve el droog kwas gebrouwen. lepels. Het brood bleek te zijn, maar naar mijn smaak zou een lepel honing en karwij niet in de weg hebben gestaan. Volgende keer zal ik het proberen.
Bedankt voor het recept

[Viki]

Goedenavond, Viki!
Dit is hoe ik aan mijn brood kwam:
Ik vond het leuk dat je direct 300 g van de startercultuur kunt gebruiken. In principe hebben we geen roggemout, ik heb anderhalve el droog kwas gebrouwen. lepels. Het brood bleek te zijn, maar naar mijn smaak zou een lepel honing en karwij niet in de weg hebben gestaan. Volgende keer zal ik het proberen.
Bedankt voor het recept

kisuri, bedankt voor het idee om mout te vervangen door droge kvas! Ik zal proberen dat ook te doen!

[Vladislav]

kisuri, bedankt voor het idee om mout te vervangen door droge kvas! Ik zal proberen dat ook te doen!

Hallo, Vladislav!
Dus het idee om mout te vervangen door droog kvas komt niet voort uit een goed leven. Onze met rogge gefermenteerde mout is gewoon iets uit het rijk van de fantasie. En in droge kwas zit het, plus roggecrackers, geplet. Wat is slecht! Toegegeven, degenen die het hebben geprobeerd, zeggen dat de smaak enigszins anders is, maar ik vind het lekker met kwas, en ik stop er een beetje van.
Ik heb dit brood trouwens nog een keer gemaakt en heb er een theelepel honing, top en een snufje komijn bij gedaan. Erg lekker brood bleek!
Nu moet ik nog steeds aan het dak werken, blijkbaar is het te lang voordat het wordt gebakken, ik wil dat het groter en groter wordt, en dit is verkeerd.

kisuri hallo! Waar ik woon, kun je ook niet zomaar mout kopen. Alleen via internet is het nodig om te bestellen. Daarom hoop ik echt op kwas! Ik ga naar huis, naar Kharkov - misschien vind ik daar dat ik echt zo'n brood wil bakken

[Viki]

kisuri hallo! Waar ik woon, kun je ook niet zomaar mout kopen. Alleen via internet is het nodig om te bestellen. Daarom hoop ik echt op kwas! Ik ga naar huis, naar Kharkov - misschien vind ik daar dat ik echt zo'n brood wil bakken

In feite is mout hier niet zo belangrijk, en Viki op de vorige pagina schrijft dat het mogelijk is zonder. Kvass vervangt het perfect. En u kunt ook zonder.
Het viel me op dat als mensen roggebrood beginnen te bakken, ze vaak de woorden "roggemout" tegenkomen - en dat is het ... het brood eindigt en de zoektocht naar mout begint, die nergens te vinden is. Wat een obsessie ... ikzelf raakte er zelf bijna door opgebrand, ik klom het hele land op op zoek naar dit relikwieproduct, en terwijl ik (bij gebrek aan) het zo bakte, stopte ik mijn hand. En toen ik droog kwas tegenkwam (die we ook 's middags met vuur hebben ...), bleek dat dit eigenlijk niets verandert. Veel belangrijker - zuurdesem, kneden, ovenschaal.
Dus naar mijn mening - bak dapper, alles komt goed voor je!

kisuri, laten we bakken!

kisuri, laten we bakken!

Veel succes, Vlada!
Ira

Vika, wat is jouw brood!
Ik wil hetzelfde, alleen is er geen zuurdesem en gepeld roggemeel. Ik heb een paar kilo gekocht in Auchan.
Kan dit brood gebakken worden met gist en geschild meel?

En nog een vraag over de bubbel, die een aanwijzing is dat de proofing voorbij is. Wat moet het zijn en waar? Aan de oppervlakte als een bel op tarwedeeg als je taarten maakt? Of is het gewoon een klein gaatje dat een luchtbel is?

Hier is zo'n wonder gebeurd volgens het Wikin-recept
Alleen was er geen moutextract - het was droog. Nu denk ik dat ik het had moeten brouwen - het zou heerlijker zijn geweest.
Ik schreef het recept lang geleden op, maar mijn handen bereikten het niet. En toen ik dat deed, nam ik een foto en leerde ik zelfs hoe ik een foto moest invoegen, het bleek dat ik de auteur niet had opgeschreven.Ik heb het hele forum geschept om het te vinden
Dat is zo'n opschepperij
Met dank aan Viki voor het recept

En nog een vraag over de bubbel, die een aanwijzing is dat de proofing voorbij is. Wat moet het zijn en waar? Aan de oppervlakte als een bel op tarwedeeg als je taarten maakt? Of is het gewoon een klein gaatje dat een luchtbel is?

Het brood van roggemeel is zo geweldig. Ze kunnen net als barsten worden gezien, er zijn scheuren op het oppervlak, zwelling. Dit is niet te vergelijken met tarwedeeg.

[Nieuwe vitamine]

Nieuwe vitamine, bravo!
Wat een knappe man werd hij!
Alles is op zijn plaats - zowel kruimel als korst!
Bedankt voor je feedback! En voor de foto! Inderdaad - een wonder

[Viki]

Viki, bedankt!
Alles onder uw strikte begeleiding - zowel zuurdesem als de basisprincipes van bakken

[Vladislav]

Hallo, Vladislav!
Dus het idee om mout te vervangen door droog kvas komt niet van een goed leven. Onze met rogge gefermenteerde mout is gewoon iets uit het rijk van de fantasie. En in droge kwas zit het, plus roggecrackers, geplet. Wat is slecht! Toegegeven, degenen die het hebben geprobeerd, zeggen dat de smaak enigszins anders is, maar ik vind het lekker met kwas, en ik stop er een beetje van.
Ik heb dit brood trouwens nog een keer gemaakt en een theelepel honing, een topje en een snufje komijn toegevoegd. Erg lekker brood bleek!
Nu moet ik nog aan het dak werken, blijkbaar wordt het overgebleven voor het bakken, ik wil dat het groter wordt, groter, maar dit is verkeerd.

Ergens kwam ik een melding tegen van het kopen van mout in Israël via online brouwerijen.

[werkcontrole]

werkcontrole, Bedankt voor de aandacht!
- Ik nam een ​​vloeibaar roggemoutextract, slechts één lepel geeft het brood zowel kleur als smaak. Als je droge mout hebt, zijn er twee manieren: ofwel brouwen met wat water, ofwel droog gieten. Nadat je gebrouwen hebt, ontvang je een banketbakkersroom. En in beide gevallen zal het heerlijk zijn. Dit brood zal ook zonder mout heerlijk zijn, geloof me.
- "Om een ​​blanco brood te vormen" in dit geval, wanneer het deeg erg plakkerig is - op een nat oppervlak en met natte handen, is het niet moeilijk, als je je de lessen van arbeid op school herinnert in de kindertijd en een stuk plasticine. Maak het gewoon aan alle kanten glad om het de vorm te geven van een rechthoek die in de vorm past, en maak de bovenkant al in de vorm plat.
- Ik haalde het uit de oven, schudde het uit de vorm, legde het op het rooster en streek het met een kwast in plantaardige olie over de bovenste korst, maar alleen langs de bovenkant zodat het niet zou druipen. Ja, regelrecht heet - heet en geolied.
- Mijn vorm is gegoten, het lijkt erop dat L-7. Ik zal het proberen te laten zien hier is mijn broodpan
Als iets niet genoeg wordt uitgelegd, vraag het dan, aarzel niet, oké?
Veel succes!

milvok, bedankt!
Bakken. Je zult geen spijt krijgen. Ik wacht op het resultaat en veel succes!

Door mout te brouwen, krijgen we banketbakkersroom? ..
Qua dichtheid vergelijk ik roggedeeg liever met klei. En het bleek erg handig te zijn om te vormen (en uit de kom te halen) met schrapers gekocht bij Peki Sam.

[vabala's]

Ergens kwam ik een melding tegen van het kopen van mout in Israël via online brouwerijen.

Bedankt, vabala's, wij verkopen al mout voor brouwers, maar dit is geen roggemout, maar gerstemout. Ik heb het een keer gekocht en heb het geproefd ... absoluut niets te maken met roggebrood. Ze vroegen me in de winkel: "Brouw je bier?" Ik heb het allemaal weggegooid.
Je kunt natuurlijk echte roggemout bestellen via online winkels ... dus met een paar zakken uit andere landen, maar alleen in de omstandigheden van één aparte keuken is het op de een of andere manier ... Maar hier verbeteren we ons vermogen om te bakken heerlijk roggebrood zonder deze toevoegingen. Bedankt voor uw bereidheid om te helpen

[Viki,]

Viki, Ik wil zo'n brood bakken. In dit verband de vraag. Ik heb 130 gram zuurdesem (het was 30 gram 100% rogge, ik voedde haar om 10 uur met volkoren tarwemeel 50 + 50, staat op kamertemperatuur). Mag ik vanavond haar brood bakken als ik nog wat te eten heb? Hoeveel moet je haar laten staan ​​na het voeren, als je het deeg kunt kneden. Ik ben onlangs met het zuurdeeg begonnen en tot nu toe krijg ik nog steeds geen volledige duidelijkheid in mijn hoofd.Help me er alsjeblieft uit!

Ik heb 130 gram zuurdesem (het was 30 gram 100% rogge, ik voedde haar om 10 uur met volkoren tarwemeel 50 + 50, staat op kamertemperatuur). Mag ik vanavond haar brood bakken als ik nog wat te eten heb?

Er is 130 gram, maar je hebt 300 gram nodig en het zou niet erg zijn om een ​​beetje "voor scheiding" te hebben. Dus we moeten haar nog eens 100 g water en bloem geven (ik zou elk stoutmoedig 130 geven) en haar laten rijzen. Het zou leuk zijn om te verdubbelen.

En vandaag voeden? Ze stond op een dag op en is er al afgevallen. Kunt u het vandaag weer tot de vereiste hoeveelheid voeren en het tot morgen laten staan ​​en morgen met het deeg beginnen?

[+ Gala +]

+ Gala +, voer zoals het u uitkomt, houd er natuurlijk rekening mee dat het na het "opaal" zuur begint te accumuleren. Om 's ochtends klaar te zijn, zou ik daarom' s avonds meer hebben gevoerd. Om precies te zijn, ik nam minder starterculturen en meer voer.

[Viki,]

Viki, bedankt! Ik ging durven.

Er is 130 gram, maar je hebt 300 gram nodig en het zou niet erg zijn om een ​​beetje "voor scheiding" te hebben. Dus we moeten haar nog eens 100 g water en bloem geven (ik zou elk dapper 130 geven) en haar laten rijzen. Het zou leuk zijn om te verdubbelen.

Vergeef me dat ik me met uw discussies bemoei, maar als u de "letter van de wet" volgt, dan krijgt u 300gr. je moet eerst de startercultuur 46g nemen. starterculturen, voeg elk 23 g toe. water en bloem en 8-12 uur laten inwerken, dan 90 g van deze massa nemen. (en dit wordt een startercultuur van 100% vocht, op het hoogtepunt van activiteit),
voeg 90 g toe. water en 120gr. bloem, meng goed en laat 4-5 uur staan ​​bij 26-28C, als resultaat krijgen we 300 g. kwaliteit startercultuur klaar voor gebruik. Ben het hiermee eens of niet met uw bedrijf, ik sta er niet op, u kunt zelfs de rechten van een moderator gebruiken, met alles wat het impliceert.
Veel succes met je brood.

Viki, heel erg bedankt voor het recept !!! Het bleek erg lekker brood, ik heb het in een broodbakmachine gemaakt. Het enige dat ik het een beetje naar mijn smaakvoorkeuren heb aangepast - 1,5 eetl. l. roggemout met 100 ml brouwsel. gekookt water + 130 ml. nam een ​​biertje, voegde 1 eetl. l. honing, en 1 eetl. l. plantaardige zonnebloemolie, toegevoegd 3/4 el. l. plantaardige mosterdolie. En natuurlijk een lekkernij, in de vorm van gebakken pompoenpitten en een handje koriander. Het proofen duurde 2,5 uur. De man is opgetogen ...

[Licht]

... Voeg artikel 1.5 toe. l. roggemout, brouwen 100 ml. gekookt water + 130 ml. nam een ​​biertje, voegde 1 eetl. l. honing en 1 eetl. l. plantaardige zonnebloemolie, toegevoegd 3/4 el. l. plantaardige mosterdolie. En natuurlijk een lekkernij, in de vorm van gebakken pompoenpitten en een handje koriander.

Licht, klasse! Wat een knappe man! Een prachtig gezicht. Bravo! Jij bent het die "rijk" bent, zoveel snoepjes ...

De man is opgetogen ...

Zoals ik het begrijp ... De mijne vond de optie met gedroogde abrikozen en noten lekker, en mijn dochter hield van pruimen.
Bedankt voor je feedback!

Viki, wat zouden we doen zonder jou, zonder onze leraren ... heel erg bedankt!

De mijne vond de optie met gedroogde abrikozen en noten lekker, en mijn dochter hield van pruimen.

We gaan experimenteren, vooral omdat ik van dit vak houd ... Eerlijk gezegd heb ik al twee maanden een fornuis, veel gebakken en gevarieerd, maar dit brood is het eerste dat ik wilde fotograferen ...

We gaan experimenteren, vooral omdat ik van dit vak houd ... Eerlijk gezegd heb ik al twee maanden een fornuis, ik heb veel en gevarieerd gebakken, maar dit brood is het eerste dat ik wilde fotograferen ...

En probeer het maar eens in de oven te bakken! Het wordt honderd keer mooier!
Nadat je in de oven bent gaan bakken, blijft de broodbakmachine alleen staan ​​om te kneden (nou ja, of je eigen yoghurt maken)

En probeer het maar eens in de oven te bakken!

Oh hoe de manier waarop je dit bericht hebt geschreven! Om eerlijk te zijn ben ik onlangs overgestapt op een oven, maar ik heb het oud en gas, alles erin brandt altijd. Nu raakte ik gewend aan de oven in een grote ketel (mijn schoonmoeder gaf het), maar het blijkt alleen met gist, maar ik heb het voorgerecht geprobeerd, op de een of andere manier niet zo, niet zo poreus als in een broodbakmachine, omdat er is geen vorm voor een ketel ... ik heb geprobeerd uit te leggen hoe ik dat kon En ook schrijf je wat je als yoghurtmaker moet gebruiken, vertel ons alsjeblieft hoe ... de laatste tijd droom ik ervan dit apparaat te kopen, maar tot nu toe heb ik ben gewoon de informatie aan het bestuderen, ik ben bang om in een gat te komen met oververhitting

maar het blijkt alleen met gist, maar ik heb het voorgerecht geprobeerd, op de een of andere manier niet erg, niet zo poreus als in een broodbakmachine, want er is geen vorm voor een ketel ... ik probeerde het zo goed mogelijk uit te leggen En jij schrijft ook wat te gebruiken als yoghurtmaker, vertel me alsjeblieft hoe ... ik droom er de laatste tijd van om dit apparaat te kopen, maar tot nu toe bestudeer ik alleen de informatie, ik ben bang om in een gat te komen met oververhitting

Integendeel, in de oven blijkt het veel poreuzer dan in een broodbakmachine.
Op welke temperatuur zet je brood in de oven? Het is maximaal nodig.
Ergens las ik trouwens een uitgebreide beschrijving van bakken in de oven bij Iziuminka, ook in een ketel.

Ik heb een broodbakmachine met een yoghurtfunctie. Ik heb er speciaal een gekocht om het zuurdeeg te laten groeien (het stierf de hele tijd door de kou). En toen vonden we onze yoghurt zo lekker (er is een inhoud van 1,5 liter) dat we het nu om de dag doen

Geweldig - je hebt geluk, ik heb niet zo'n functie, maar ik heb ook het zuurdeeg erin gedaan, ik heb het al sterk (pah-pah) dus er zijn geen specifieke problemen, en ik warm de oven goed samen op met de ketel en deksel, ongeveer 40 minuten, gist is beter, maar het zuurdesem, dat ik vaak maak van roggemeel, is vochtig en lijkt als het ware op een cake, maar nog steeds heerlijk Bedankt voor de antwoorden, ik vind de bakken, maar er is niemand om erover te praten