Volkorenbrood met roggezuurdesem - recept met foto op Mcooker: de beste recepten

Volkoren tarwebrood met roggezuurdesem

Categorie: Zuurdesembrood

1. Kneed een deeg van 300 g zuurdesem, 200 g bloem en 200 g water. We laten het 3 uur of langer staan, het deeg moet borrelen, rijzen en een beetje dalen.
2. Voeg aan het deeg 300 g bloem, 50 g water, honing en zout toe. Kneed het deeg goed door op tafel. Terwijl we kneden, bloem toevoegen, kostte me nog eens 100 g. Het deeg blijkt zacht, plastic, met een zoetige geur.
3. Vorm van het deeg een bal en leg deze op een met bloem bestoven handdoek. Ik heb verschillende sneden gemaakt met een mes, haastte me, ik moet dit doen na het rijzen. Het is beter om de vorm breder aan te nemen, ik had een smal en hoog genoeg brood voor zo'n massa. Toen ik het op de koekenpan legde, hield het zijn vorm niet vast en vervaagde het een beetje, vandaar het niet erg mooie deksel. Er zitten deukjes op het brood, de vingers van de dader van de deukjes staan op de foto bovenaan.
4. Zet de vorm op een warme plaats en dek af met een handdoek. Het deeg zou in omvang moeten verdubbelen, het kostte me 2 uur.
5. We verplaatsen het benaderde brood naar een met boter ingevette koekenpan, en zetten het in een voorverwarmde oven op 220 graden, besprenkel eerst de oven met water.
6. Bak 40-50 minuten. Het brood moet bruin worden en u hoort een dof geluid als u op het brood tikt.
Leg het afgewerkte brood op een rooster of een houten plank, bedek het met een handdoek en laat het rusten.

We snijden en eten met plezier. Eet smakelijk!
De geur van brood is onbegrijpelijk! En qua smaak is het radicaal anders dan gebakken op bakkerijmeel van de hoogste en andere kwaliteiten, er is een zekere zoetheid in de smaak (ik denk dat het allemaal om de aanwezigheid van een embryo gaat), de kruim is zacht, er is geen " rubberigheid ". Ik had niet zo'n verschil verwacht. En ik vond het meel zelf erg lekker, het is zacht, fluweelzacht en niet droog, met een aangenaam zoetig aroma. Adviseren!