Rustieke Roggevlokken

Rustieke Roggevlokken

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Droge gist	1 theelepel
Tarwemeel	150 g
roggebloem	150 g
Roggevlokken (Altai-verhaal)	150 g
Rogge zuurdesem (eeuwig)	200 g
Zout	1,5 uur l
Suiker (melasse)	1,5 eetl
Rast. olie-	1 eetl
Knoflook	1 plak
Water	300 ml

Kook methode

• Eerst de "Pelmeni" -modus, dan de "Rye" -modus, Dough. Leg het deeg vervolgens in een brede ovenschaal, laat nog 1 uur onder het deksel staan, dus onder het deksel en bak op 240 graden - 20 minuten, en dan op 180 graden voor dezelfde hoeveelheid. Verwijder aan het einde (15 minuten voor het einde) het deksel.
• Om eerlijk te zijn, besloot ik in eerste instantie dat het experiment geen succes was: deze cake steeg 4-5 keer voor mij op en bakte tot het deksel. Op het moment van afscheuren was de bovenkant van het brood licht beschadigd.
• Daarna snijden ze het ook warm.
• Het uitzicht was niet bijzonder:
• 
• De kruim verbrokkelde, de vlokken zwol op, werden hele granen en vielen eruit toen ze van brood werden gesneden ...
• Maar op de tweede en derde dag ging dit brood open !!! De kruimel is perfect geworden, verkruimelt niet (1e foto), heerlijk, doet qua consistentie denken aan doktersbroodjes!

[Kubiek,]

Kubiek,

Je hebt een heel andere kruimelconsistentie op azkwask, met roggevlokken en een hele cake

Ja, dit is echt een heel ander product, hoeveel handen - zoveel variaties op hetzelfde recept !!