Tarwe-volkorenbrood met roggemeel "Familie"

Tarwe-volkorenbrood met roggemeel "Familie"

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Droge gist	1 theelepel
Tarwemeel, premium	200 g
Volkoren tarwemeel	150 g
Gepeld roggemeel	50 g
Zout	1 theelepel
Suiker	1 eetl. l.
Roest olie	1,5 eetl. l.
Sesam	1 eetl. l.
Rogge gefermenteerde mout	1 theelepel
Water	290 ml

Kook methode

• Doe alle ingrediënten in de emmer van de broodmachine volgens de instructies van je broodmachine. Volkorenmodus (in mijn broodbakmachine, modus nr. 4 Dieet, maat M). Het is deze modus. Ik heb het in de hoofdmodus geprobeerd. De kruimelstructuur is niet wat we zouden willen. Het recept is uitgewerkt. Soms varieer ik met componenten. Bijvoorbeeld, als een optie, bakte ik laatst brood, waarin ik sesam verving door lijnzaad, voegde 1,5 theelepel toe. droge mosterd en water vervangen door aardappelbouillon. Heerlijk aromatisch brood. Probeer het. Eet smakelijk!

Tijd voor voorbereiding:

4-5 uur

Kookprogramma:

Dieet of volkoren

Opmerking

Brood gemaakt van volkorenmeel en eersteklas meel lijkt mij flauw, met een onuitgesproken smaak. Door toevoeging van roggemeel en additieven wordt de smaak van het brood helderder en is de structuur iets dichter en verkruimelt het niet. Dit is een van de favoriete broden van mijn familie - daarom "familie".

Vergelijkbare recepten

Volkoren tarwebrood met zemelen (Beheerder)

Volkoren Yoghurtbrood Met Appel (Sonadora)

Koud Deeg Volkoren Brood (Sonadora)

Dit brood in een snee:

- door de testmethode koos ik een recept voor mezelf PRECIES met dezelfde samenstelling en gewicht van producten, en ik varieer ook verschillende additieven, het resultaat is altijd UITSTEKEND !!!!

Geen slecht brood Maar als je nog eens 2-3 eetl. l. water / vloeistof in het deeg, de kruimel zal heerlijk zijn en niet zo dicht

Volkoren- en roggemeel (en mout) hebben meer water / vloeistof nodig dan gewoon tarwebloem, en hiermee moet rekening worden gehouden bij het kneden van het deeg.

Succes!

Geen slecht brood Maar als je nog eens 2-3 eetl. l. water / vloeistof in het deeg, de kruimel zal heerlijk zijn en niet zo dicht

Volkoren- en roggemeel (en mout) hebben meer water / vloeistof nodig dan gewoon tarwebloem, en hiermee moet rekening worden gehouden bij het kneden van het deeg.

Succes!

Admin, hartelijk dank voor uw aandacht! Je hebt gelijk over het water. U kunt voor het broodje zorgen. Ik hou van dikker brood. Maar dan barst het dak een beetje. Als je de hoeveelheid vloeistof verhoogt tot 300 ml, is het dak ideaal en wordt het brood luchtiger. Ik heb ook een favoriet broodrecept voor het Franse regime. Deze modus voor dezelfde hoeveelheid bloem vereist nog meer vloeistof.

- door de testmethode koos ik een recept voor mezelf PRECIES met dezelfde samenstelling en gewicht van producten, en ik varieer ook verschillende additieven, het resultaat is altijd UITSTEKEND !!!!

Bedankt! Het brood is echt heerlijk en altijd succesvol.

We moeten het proberen, ik heb deze hoeveelheid bloem al geprobeerd, maar op de belangrijkste. Het werkte niet, niet dat het niet lekker is, ik vond het erg lekker, maar het leek me dat zo'n hoeveelheid volkoren graan "te zwaar" was voor mijn maag. Je raadt aan om de dieetmodus te controleren, ik heb nog niet gebakken in deze modus, dus ik zal bakken, ik zal de modus testen, ik zal me zeker uitschrijven. En lijnzaad (geraspt) gooi ik in 2 el. l. naar je Frans, ik vond het leuk - hoewel andere toevoegingen niet naar mijn familie gingen (behalve pompoen, pruimen en rozijnen natuurlijk), vraagt ​​dit additief op de een of andere manier zelf om brood, ik kan het me niet langer voorstellen zonder vlas.

Over het algemeen zijn alleen witte broden goed voor mij. En grijze zijn beter in het Frans en dieet.

Goed brood Gisteren bakte ik mijn favoriete `` cake met pruimen '', morgen bak ik deze ... ik bakte al op Dietichesky .. Ik vond het lekker, maar voor een lange tijd

Goed brood Gisteren bakte ik mijn favoriete `` cake met pruimen '', morgen bak ik deze ... ik bakte al op Dietichesky .. Ik vond het lekker, maar voor een lange tijd

Succes! Ik kijk uit naar je brood!

Interessant brood, ik zal het meenemen naar uw bladwijzers. Slechts één vraag - gaat dit recept voor 900 g?

[Tamara]

Tamara, bedankt! In plaats van mout wordt er droog kvas gegoten, de rest - volgens het recept. Ik vond de smaak lekker en zag er erg uit, soepel, smakelijk en geurig. Hij was in mijn familie geregistreerd. Vast en zeker!

[Tamara]

Tamara, bedankt! In plaats van mout wordt er droog kvas gegoten, de rest - volgens het recept. Ik vond de smaak lekker en zag er erg uit, soepel, smakelijk en geurig. Hij was in mijn familie geregistreerd. Vast en zeker!

Bedankt! Ik ben erg blij dat je het brood lekker vond.

Interessant brood, ik zal het meenemen naar uw bladwijzers. Slechts één vraag - gaat dit recept voor 900 g?

Sorry, ik heb lange tijd niet opgenomen. Dit brood weegt ongeveer 700 gram.

Heel erg bedankt voor het familiebrood

Heel erg bedankt voor het familiebrood

Bedankt en eet smakelijk! Je hebt een heerlijk brood!

Tamar, bedankt voor het recept! Voor ons gezin werd hij ook "Familie" !!!!!!

Tamar, bedankt voor het recept! Voor ons gezin werd hij ook "Familie" !!!!!!

Voor uw gezondheid! Ik ben blij dat je het leuk vind!

Nadat ik verschillende recepten met volkoren meel had geprobeerd, besloot ik dit. Uitstekend brood bleek de eerste keer, heerlijk, aromatisch en mooi. Kreeg een permanente registratie aan onze tafel. Bedankt !

Blij dat je het brood lekker vond! Bakken en eten voor uw gezondheid!

Bedankt voor het broodrecept! Hij kreeg aan onze tafel een permanente verblijfsvergunning. Wat me wel bevalt, is dat mijn dochter, die alleen witbrood at, dit op beide wangen sloeg en met haar lippen sloeg. De geur is gewoon geweldig! Ik zal de foto later proberen te plaatsen

Hartelijk dank voor uw feedback! Eet smakelijk!

Bedankt voor het recept! Een heerlijke combinatie.

Ik heb deze optie al 2 keer gebakken in een broodmachine. Als je de verhoudingen in de titel volgt, krijg ik een beslag, ik moet bloem toevoegen om de kolobok te laten plaatsvinden.

De eerste keer dat het dak viel. Maar de smaak is uitstekend. Het brood werd snel onderstreept.

De tweede keer dat ik het broodje abrupt maakte, voegde ik niet 1 theelepel toe aan het standaard moutrecept, maar 1 volle eetlepel en ongeveer 3-4 eetlepels. l. volkoren meel in het kneedproces. Het dak viel niet ... Het daalde maar een klein beetje. En de kruimel heeft een beetje grote poriën, wat mij betreft. De smaak met meer mout was veel interessanter en de kleur was donkerder.

Beide keren bakte ik in de modus voor volkoren meel, ik was de 2e op de Gorenya broodbakmachine., Duur 3 uur, 40 minuten.

Het recept geeft aan dat de kooktijd 4-5 uur is ... Hmm., Mijn maximum op automatische modi is 3 uur en 50 minuten op "Frans". Tegelijkertijd dacht ik in eerste instantie dat de kolobok nog steeds stilstond, en daarom viel het dak.

Nu lijkt het me dat we moeten proberen om meer bloem toe te voegen ... Misschien zal dan het dak "opzwellen".

En net als bij anderen, zijn alle verhoudingen precies volgens het recept en niet vloeibaar?

Het brood is goed! Ik zal bereiken dat ik ook knap bleek te zijn =)).

Bedankt voor het recept! Een zeer geslaagde combinatie van alle componenten, alles wordt perfect in stand gehouden. Onze familie hield van je brood. Laten we het "familie" noemen

Ik heb ook een favoriet broodrecept voor het Franse regime. Deze modus vereist nog meer vloeistof voor dezelfde hoeveelheid bloem.

Als u mij kunt vertellen, waar is het recept voor dit brood. Ik zou het ook willen koken.

Hartelijk dank voor uw feedback! Het brood is echt heerlijk. En het recept voor de "Fransman" staat op de 39-40e pagina "Broodbakmachines Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)". Sorry, ik kan geen links maken. https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197192.780

Gisteren bakte ik brood volgens dit recept:
Er staat geschreven dat als je de hoeveelheid vloeistof verhoogt tot 300 ml, het dak perfect zal zijn en het brood luchtig. Sinds ik 2 gram bloem heb ingeschonken. meer en hou van luchtig brood, voeg dan 300 ml water toe.
Ik keek naar het broodje, het deeg was, zoals het hoort voor volkorenmeel, plakkerig, maar het smeerde niet op de wanden van de oven. Als gevolg hiervan kwam het dak niet omhoog en toen ik het brood eruit haalde, barstte het. Het brood bleek alleen onder het deksel luchtig te zijn. Alles aan de zijkanten is compact. En de kruimel is plakkerig.
Wat is er? Gegoten water?

[Sandalka]

SandalkaHet spijt me dat je het brood niet hebt gekregen. Misschien was het meel vochtig en is er daarom echt veel water. En ik zeef ook al het meel. Ik wens je succes. Ik hoop dat als je besluit dit brood nog eens te bakken, het zeker lukt.

Ja, ik wil opnieuw proberen te bakken.
Ik moet een recept voor volkorenbrood uitwerken.
Ik heb geen volkoren graan gezeefd, want alle granen blijven in mijn zeef.

Ik moet een recept voor volkorenbrood uitwerken.
Ik heb niet het hele graan gezeefd, want alle granen blijven in mijn zeef.

Dit gebeurt op de volgende manier: CP-bloem wordt door een zeef gezeefd en als er geen glas, puin en verschillende byak op de bodem van de zeef zit, vallen de resten van zemelen en meeldeeltjes in het gezeefde meel. Meel wordt ook gezeefd om het met lucht te verzadigen, het meel was niet aangekoekt.

Interessant onderwerp "Peperkoekmannetje gemaakt van volkorenmeel. Masterclass" https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Ja bedankt!
Ik keek om het broodje heen. Ik kreeg hetzelfde als in de masterclass. En hij kleeft ook aan zijn handen.

Ja bedankt!
Ik keek om het broodje heen. Ik kreeg hetzelfde als in de masterclass. En hij kleeft ook aan zijn handen.

Het deeg blijft na het kneden aan uw handen plakken, omdat het gluten bevat, dat zich in verschillende richtingen uitstrekt.
Kijk goed naar de foto in de masterclass, dit zou het kneden moeten zijn en de kolobok na het kneden - je hebt niets anders nodig.

Nou, ik heb geprobeerd dit brood voor de tweede keer te bakken. Deze keer schonk ze 10 ml in. minder water (dat wil zeggen, duidelijk volgens het recept). En ik verving sesam door komijn.
Ik keek naar de kolobok. Het deeg was steviger dan de vorige keer.
Het dak stortte weer in. Wat kan er mis zijn?
Morgen zal het afkoelen, ik zal proberen wat er binnen is gebeurd.

Laat morgen je brood zien, inclusief een weggesneden kruimel - laten we kijken hoe we kunnen helpen

Foto van brood
🔗
🔗
Het bleek trouwens lekkerder en zachter te zijn dan de vorige.

Foto van brood
🔗
🔗
Het bleek trouwens lekkerder en zachter te zijn dan de vorige.

Plaats een foto van brood via de forumgalerij, het is net klaar - om niet op andere internetbronnen te draaien

Dus waarom stortte het dak in? Kunt u dit op de een of andere manier begrijpen? Hoe te repareren?

Dus waarom stortte het dak in? Kunt u dit op de een of andere manier begrijpen? Hoe te repareren?

Er zijn verschillende redenen, de belangrijkste hier:
Het brood rijst op, maar valt naar binnen. Oorzaken. https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Peperkoekmannetje gemaakt van tarwe-roggemeel (masterclass) https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Hallo. Ik bakte brood, nam 290 water, met lijnzaad. Lekker, maar het dak is sterk ingestort, ik plaats 's avonds een foto. Ik heb dit vaak, hoewel ik de kolobok volg (

Ik heb dit brood twee keer gebakken en beide keren hetzelfde probleem: het kruim is zo los dat de binnenkant van het brood bijna leeg is, als het gesneden wordt valt het uit elkaar in aparte kruimels. Daarom, als ik lees dat het nodig is om water toe te voegen zodat de kruimel niet te dicht is, begrijp ik niet wat mijn probleem is. En toch rijst het deeg heel goed, maar dan valt het dak er doorheen. Zijn deze problemen gerelateerd?

Als u niet tevreden bent met de kruimel van brood door de consistentie van brosheid, verminder dan de hoeveelheid vloeistof tijdens het kneden. Kies het aantal ingrediënten dat bij uw smaak past.
Het dak viel van de toegenomen hoeveelheid vloeistof.

bedankt, ik zal het proberen.

Het brood bleek. Bedankt:). Mooi. Ik wil echt dat het zouter is. Gebruikt zeezout. Waarschijnlijk de moeite waard om er nog een te proberen. Vraag: hoe doe je het in de Franse modus? hoeveel water te gebruiken?).

Bedankt voor het heerlijke recept, ik heb het strikt gebakken volgens het recept op het dieetprogramma. Het brood is heerlijk. Ik denk dat hij mijn favoriet zal zijn.Een probleem, je moet op zoek gaan naar volkoren meel.

Bedankt! Ik ben blij dat je wat brood hebt. Eet smakelijk!

Bedankt voor het recept! Dit brood werd ook een familiebrood))) We bakken de hele tijd!

Hier is mijn brood, bijna een recept (om de een of andere reden is de foto omgedraaid)

Knap!