Pesto

Pesto

Categorie: Sauzen

Ingrediënten
Basilicum groen	2 delen
Parmezaanse kaas, geraspt	1 deel
pijnboompitten (pijnboompitten kunnen worden gebruikt)	1 deel
Peterselie	kleine bundel
Olijfolie (toevoegen door dichtheid)	2 delen
Grof zout	½ theelepel

Kook methode

• Was en droog de kruiden. Bak de noten in een droge koekenpan bruin. Klop alles met een blender op lage snelheid (zodat de olie niet opwarmt).

Opmerking

Ik wil iedereen kennis laten maken met de pestosaus (iedereen die er nog niet bekend mee is). Het is de nummer 1 saus in Italië. Ons gezin is in de wolken met hem, ook al zijn we geen Italianen. Ik gebruik het om lasagne te maken en als saus voor vlees in Italiaanse kruiden. Nu ook op rol (recept in de rubriek: "deeg"). Er is ook een recept voor brood met pesto, maar dat is nog niet getest en zal binnenkort in zijn handen komen.

Ik moet meteen zeggen dat deze saus niet goedkoop is, maar het is het waard, want de ingrediënten zijn gewoon WOW.
Ik vond er maar één in de uitverkoop (foto). Hij is puur Italiaans. Ingrediënten: pindakaas, basilicum, cashewnoten, Grana Padano kaas, Pekorino Romano POD kaas, olijfolie, knoflook, zout, suiker. Nou, dit plezier is het ook waard. Pot 190ml. - bijna $ 10.

Er is een recept voor zelfgemaakte pesto dat ik wil voorstellen.

Vergelijkbare recepten

Saus voor vleesgerechten "Urnebes" (Masinen)

BBQ-saus (voor elke dag en conservering) (Beheerder)

Karamelsaus met zure room (ang-kay)

Ja, de saus is erg lekker (ik heb dezelfde pot als jij op de foto) - alleen had ik persoonlijk een ongebruikelijke smaak en vond het niet lekker. Maar blijkbaar moest ik het, net als elk ander onbekend gerecht, als het ware "beseffen" en eet ik nu met veel plezier elke pasta met deze saus. Ja, het is niet goedkoop, maar in feite zijn de ingrediënten erin niet goedkoop.

Bij mij was het hetzelfde verhaal. We kochten een potje saus om lasagne van te maken, probeerden een beetje met mijn man en keken elkaar aan. De smaak is helemaal niet bekend en de smaakpapillen begrepen er niets van. En toen ze het voor de tweede keer probeerden, waardeerden ze deze smaak al. Nu is deze saus mijn favoriet.

hmm ... ik heb geen pesto in de winkel gekocht, maar ik heb een recept van lang geleden in mijn voorraad. Daar werd 50 ml room toegevoegd aan alle bovengenoemde ingrediënten. (En olijfolie is ook 50 ml) Ja, plus nog 4 teentjes knoflook. Maar dit lijkt een variatie te zijn.
Ik heb het ook lang gedaan, maar ik herinner me dat de smaak oh-oh-heel interessant was.

Ja, die saus maak ik ook wel eens. Het is vooral lekker om het met minestrone in borden te scheppen.
Ik maak pesto met paarse basilicum, knoflook en pijnboompitten.

Interessant genoeg heb ik nooit geteld, maar komt een zelfgemaakte er zo duur uit als een blikje?

Wij (Moskou, Mitino) hebben de volgende ingrediënten:
- Litouwse parmezaanse kaas - 210 roebel / kg
- olijfolie - 250 r / l
- tot voor kort waren ceders 450 roebel / kg, nu zijn ze in prijs gestegen
- basilicum - 30 r / bos

Iets lijkt me, het lijkt er niet op dat een huispot 230 roebel zou blijken te zijn.

Interessant genoeg heb ik nooit geteld, maar komt een zelfgemaakte er zo duur uit als een blikje?
Iets lijkt me, het lijkt er niet op dat een huispot 230 roebel zou blijken te zijn.

Natuurlijk niet. Zelfgemaakt zal goedkoper uitkomen. Dit, bijvoorbeeld, met een brood Ciabatta - ik telde - in de winkel kost het (zoals ik eerder zag en kocht) 15 tot 25 roebel in verschillende winkels, en thuis heb ik een glas meel nodig, een onvolledig glas water, zout en thee om het te bakken een lepel gist, die, je moet toegeven, niet 15 of 25 roebel trekt, des te meer.

Ik heb de gekochte Barilla geprobeerd, waarvan de foto hierboven is weergegeven - naar mijn smaak, te zout en vettig, is de Zweedse Duvan ook een teleurstelling, te vloeibaar en zuur ...

de output is alleen van zijn eigen fabricage.

Empirisch gezien werden de meest succesvolle verhoudingen voor mijn smaak gekozen:

- pijnboompitten - 3 eetlepels (ongeveer 40 g) - gebakken zonder olie
- groene basilicum - 1 bos zonder harde stelen
- knoflook - 1 groot kruidnagel
- parmezaanse kaas - 2 el. l.
- olijfolie - 3 el. l.
- citroensap - 1 theelepel. (zoals gewenst - het smaakt beter)

Zout is NIET NODIG!

Het blijkt een kleine pot, of 2/3 van een pot Italiaanse ingeblikte saus.
Zeer delicate smaak, dikke, heldergroene vrolijke saus blijkt

Is er een fundamenteel verschil bij het maken van pesto van groene basilicumblaadjes? In de datsja heb ik dit jaar twee soorten basilicum gekweekt - groen en paars. Maar op de een of andere manier dacht ik er niet aan om zelf pesto te maken, want ik heb het niet geprobeerd, mijn man heeft net een pot meegenomen uit Italië, naar mijn smaak is het niet slecht, maar uit gewoonte vergeet ik het aan gerechten toe te voegen. Maar veel eet je natuurlijk niet, de smaak is specifiek, blijkbaar door de basilicum.

Groene en paarse basilicum smaken heel anders.
In plaats van groene basilicum kun je de helft en de helft maken met peterselie met munt.

Zelfgemaakte saus smaakt veel beter dan ingeblikte saus. Ik heb ook Italiaans uit een pot geprobeerd - niet slecht, niet meer. En in hun restaurants - heerlijk. Dus ik heb het zelf geprobeerd, het is echt een heel andere zaak!

Ik hou van pesto! We gebruiken het met pasta, gebakken vlees en gewoon met vers brood!
Ik blancheer de basilicum voor het hakken en koel hem onmiddellijk af met ijswater, zodat hij zijn kleur langer behoudt.

Vertel me, hoe lang wordt zelfgemaakte saus bewaard? Iets wat ik niet heb opgemerkt dat er speciale conserveermiddelen zijn ... in theorie zou het niet lang bewaard moeten worden?

Vertel me, hoe lang wordt zelfgemaakte saus bewaard? Iets wat ik niet heb opgemerkt dat er speciale conserveermiddelen zijn ... in theorie zou het niet lang bewaard moeten worden?

Ik heb het gedaan - ik ben al in de koelkast voor de derde week van opslag - we eten het langzaam, omdat het erg lekker is, MAAR ZEER CALORIE! Ik denk dat olie hier een conserveermiddel is - onthoud hoe we open potten tomatenpuree bewaren - vul het met een laag plantaardige olie en de open pasta bederft niet. Misschien gebeurt dit hier ook?

Ik heb "Caprese" salade gemaakt met pestosaus volgens het Topikstarter recept ... Erg lekker!

- pijnboompitten - 3 eetlepels (ongeveer 40 g) - gebakken zonder olie
- groene basilicum - 1 bos zonder harde stelen
- knoflook - 1 groot kruidnagel
- parmezaanse kaas - 2 el. l.
- olijfolie - 3 el. l.
- citroensap - 1 theelepel. (zoals gewenst - het smaakt beter)

Zout is NIET NODIG!

Ik maak het volgens een soortgelijk recept, maar ik voeg ook speciale kruiden toe voor pesto (we verkopen ze op gewicht, en dat noemen ze "kruiden voor pesto") en zout naar smaak. Ik deed ook citroensap naar smaak.

Ik denk dat olie hier een conserveermiddel is - onthoud hoe we open potten tomatenpuree bewaren - vul het met een laag plantaardige olie en de open pasta bederft niet. Misschien gebeurt dit hier ook?

Beter nog, smeer mosterd op het deksel aan de binnenkant en de pasta blijft nog langer bewaard. Herhaaldelijk gecontroleerd. Ik raad iedereen aan.

Wist je dat pesto anders kan zijn? Deze van de basilicum is Genuees. In Italië is zongedroogde tomatenpesto niet minder populair. Het is trouwens gemakkelijker om het te maken. Over het algemeen betekent het woord "pesto" "puree" (opeens weet iemand het niet)! )))))))))))))))))))))) Dus deze naam kan verwijzen naar heel verschillende opties ...

[Peterselie pesto]

En ik ontmoette een recept in LJ Peterselie pesto:

🔗

"Alles is heel eenvoudig, en met het oog.

Peterseliegroenten - in een keukenmachine, maal met een mes tot kleine lompen, voeg zonnebloempitten toe (ongeveer 100 g), sap van 0,5 - 1 citroen, zout naar smaak, een teentje knoflook, een beetje suiker (0,5-1 theelepel ), alles samen zo fijn mogelijk malen! Ja, en plantaardige olie (goed!) Is ongeveer 100 ml. zelfde manier!
In principe kun je daar eindigen, of je voegt Parmezaanse kaas toe, 70-100 gram.
Als het er niet is, doe ik geen moeite. Ik vind het nog lekkerder zonder kaas.
En in de "geen kaas" -versie kan deze paté worden ingevroren. "
Hetzelfde tijdschrift heeft een recept Pestosaus van daslook.

🔗

"Basis - Recept met koken van Anke.

"2 trossen daslook (bladeren die lijken op lelietje-van-dalen)
100 g pijnboompitten
1 teen knoflook
80 g geraspte parmezaan
80 g geraspte pecorino
olijfolie, zout, peper

Maal alles fijn in een keukenmachine, het is erg lekker als saus voor pasta, voor vlees, of gewoon op stukjes stokbrood. lichtjes gedroogd in de oven :-) "
(met)

Mijn uitweidingen:
Ik gebruik pijnboompitten, vaak met zonnebloem- of pompoenpitten.
Als er Parmezaanse kaas is, voeg ik eraan toe (hoewel onze lokale Parmezaanse kaas geen Parmezaanse kaas is ...), als dat niet het geval is, doe ik geen moeite, ik maak het zonder kaas, het blijkt zo'n kruidenpaté, heerlijk en buitengewoon gezond.
Ik voeg geen knoflook meer toe aan daslook - en dus de smaak van scherpe knoflook.
Ik voeg naar smaak citroensap toe, een beetje suiker, nogmaals, naar smaak.
Indien gemaakt zonder kaas, is het een uitstekende vitaminerijke magere paté.

Huishoudens zijn in de wolken, ze eten met plezier met toast, met crackers, met pasta. "

En als ik alle groenten heb, maar ... GEDROOGD? !!! Ben ik op de een of andere manier een topikstarter pesto? Als gedroogde groenten niet thermisch worden verwerkt, gaan ze niet open ...
Dit is hoe ik filosofeer ... wat voor soort buitenaards wezen zal komen zeggen ... nou, ik weet het niet eens. wat zal hij zeggen ...

nee ... van dry well, no way! en ik plantte winterbasilicum met mijn dochter in Oekraïne en er groeide een hele boom. hij is echt wispelturig en heeft elke dag water nodig. maar zo'n knappe man! het is het waard! hier is de mijne. Sorry. dat het al donker is. maar de foto bleek

Als referentie
Dit is een van de favoriete sauzen van "beste en geliefde" Leonid Iljitsj ... natuurlijk Brezjnev.
Het blijkt VEEL lekkerder met knoflook. Zeer geschikt ..... ja, bijna alles.
Naar mijn mening is het het beste om spiralen uit pasta te nemen. De saus zit erin en ... nou ja, erg lekker.
Ik heb het geprobeerd met zowel paarse basilicum als groen. Dat laatste is VEEL lekkerder.

de output is alleen van zijn eigen fabricage.

Empirisch gezien werden de meest succesvolle verhoudingen voor mijn smaak gekozen:

- pijnboompitten - 3 eetlepels (ongeveer 40 g) - gebakken zonder olie
- groene basilicum - 1 bos zonder harde stelen
- knoflook - 1 groot kruidnagel
- parmezaanse kaas - 2 el. l.
- olijfolie - 3 el. l.
- citroensap - 1 theelepel. (zoals gewenst - het smaakt beter)

Zout is NIET NODIG!

Het blijkt een kleine pot, of 2/3 van een pot Italiaanse ingeblikte saus.
Zeer delicate smaak, dikke, heldergroene vrolijke saus blijkt

+1

Gisteren heb ik deze saus voor het eerst gemaakt volgens jouw recept. Wel, mijn meisjes zijn grillig van smaak, maar ze waren ook verrukt! Hartelijk dank!
Zonder aarzelen zaaide ik meteen een paar rijen groene basilicum in mijn tuin. Olijfbomen groeien hier niet, maar met een ceder sparren blijkt een kink in de kabel ...

Nu is er een ander probleem ontstaan: hoe leef je in de winter zonder deze saus? Misschien heeft iemand een bewezen recept om deze saus onder het deksel te rollen?

Capet, of kan het in porties gieten en invriezen, ik kreeg zo'n advies van iemand.

Capet, of kan het in porties gieten en invriezen, ik kreeg zo'n advies van iemand.

Als alternatief kunt u het proberen.

Een "maar": in mijn privésector is het verlies van netspanning voor onbepaalde tijd een heel goed mogelijk en onvoorspelbaar fenomeen in frequentie en duur. Daarom, als iets kan worden bewaard, is dit een betrouwbaardere opslagoptie voor ons.

Invriezen is geen optie. De saus is een maand goed houdbaar in de koelkast. Als je er een beetje olie bovenop doet.
En voor de winter ..... kun je groene basilicum in een pot planten.

Als een andere optie, ja.

Maar op de een of andere manier rollen de fabrikanten deze saus in potten onder het deksel ... Voor mij zou deze optie de meest betrouwbare zijn ...

Ja, Italiaanse fabrikanten rollen in blikjes.Naar mijn mening moeten banken worden uitgebreid en kunnen ze worden opgerold. Toegegeven, Italianen rollen letterlijk voor één keer in kleine potjes (Pesto Genovese).

Ik wil mijn 3 kopeken invoegen, dit recept voor slamzila van de site - Thuis koken (mag Olesya me vergeven) - groene basilicum - 2 bosjes, peterselie - 1 bosje, Parmezaanse kaas 80 gr, pijnboompitten (je kunt een beetje bakken) - 2 eetlepels. l, knoflook-3-4 kruidnagel, olijfolie-100-120 gr., zout (ik doe het niet). Ik snijd de kruiden en knoflook, maal alles behalve de kaas met een staafmixer, voeg de geraspte kaas toe, klop alles los, de pesto is klaar. Ik weet niet hoelang het wordt bewaard, ik heb maximaal twee dagen. mijn twee zonen eten het met pasta, smeren het op brood, ik kan gewoon een lepel gebruiken, nou ja, gewoon een pestomane. Vanaf het begin hield ik me strikt aan het recept, en dan, indien nodig, en meer kaas. en ook noten. vergat toe te voegen - de oudste zoon tolereert geen pesto

Ik voeg alle componenten "met het oog" toe. Varianten van deze saus, zoals borsjtrecepten in (in) Oekraïne. Ik doe het met gewone boter. Het originele recept maakt gebruik van mediterrane pijnboompitten en peccorino-schapenkaas. Sommige voegen koriander, dragon (dragon) en kaas toe, zoals Litouwse parmezaanse kaas. Eén ding is zeker - Zijne Majesteit KNOFLOOK.

Ik ook - na een paar mislukte experimenten met olijfolie (verschillende soorten geraffineerde, bittere) schakelde ik over op lokale zonnebloemoliën van hoge kwaliteit. Olie wordt gezien in pesto - niet het hoofdingrediënt, want met olie van hoge kwaliteit en de smaak is uitstekend.
En toch bleken van de pesto-noten pistachenoten het lekkerst voor ons. Ja - je moet een beetje aan ze sleutelen, met een shkarloopa. Maar om te proeven - de meest saaie blijkt ...

Ik moet waarschijnlijk proberen met pistachenoten

Laten we pistachenoten proberen, vooral omdat je geschild kunt vinden