Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

het kwijnt weg in een slowcooker die groene thee geeft.

Mijn thee is zwart! En ik vond het idee met een slowcooker ook ergens in het gesprek hier. En ik denk dat ik 30 g heb. in een programma.

Multicooker-fermentatie levert groene thee op

Betekent groene thee kleur of smaak? Als de kleur na een multikoker voor mij zwart uitkomt, maar de smaak, ja, zoals groen. Dus dit is precies het effect van een multikoker? Maar hoe zit het met het geweldige aroma? En waar dan fermenteren als het thuis koud is?



AH ah ah ah !!!! Ik zag net dat ik 40 graden Yoghurt in mijn programma heb. Ga naar de holte om te schreeuwen of wat? Hoeveel bladeren heb ik verspild !!! Je zult niet geloven, vanaf 1 juni, precies 2 maanden lang, ik draai, droog, stop ze bijna om de dag in zakken, en ik denk dat mijn thee over zes maanden eindelijk een smaak zal hebben. Het enige wat ik hoefde te doen, was hier een vraag stellen. Kan ik iets aan mijn theeën toevoegen (misschien citroenschil?) Om ze lekker te laten smaken? Er is ook kleur en geur. Het is jammer om uw werk weg te gooien.

Maar wat als de hergisting wordt gestart? Wie heeft het geprobeerd? zoals pu-erh. Citaat van internet:

Dergelijke thee wordt in China "Pu-Er" genoemd naar de stad in de provincie Yunnan, in de buurt waarvan het voor het eerst werd verkregen. Volgens de legende reisden theekaravanen die naar Tibet vertrokken drie maanden, thee werd vervoerd in zijden zakken en kleidozen; de getransporteerde thee werd herhaaldelijk blootgesteld aan vocht toen de caravan door mistige kloven ging en droogde op toen hij onder de zonnestralen naar boven klom. Als gevolg hiervan vond er meervoudige fermentatie plaats en de monniken die in Tibetaanse kloosters woonden, waren de eersten die de gunstige eigenschappen van zwarte thee ontdekten. De klassieke manier om zwarte thee te maken, is door het theeblad op natuurlijke wijze te laten verouderen met langzame gisting. Een snelle manier is om de veroudering van het theeblad kunstmatig te versnellen door "nat stapelen" en persen. In China wordt thee verdeeld in zes groepen - volgens de methode en graad van fermentatie van het theeblad.

[Gali-ana]

start van de hergisting

Dergelijke thee wordt in China "Pu-Er" genoemd

Gali-anaIk denk dat het goed is voor theebladeren.
En voor fruit

Hoe verschillen ze? Dezelfde groenten - ongeveer dezelfde stoffen, dezelfde bacteriën ... maar er is natuurlijk geen exact recept. Je moet experimenteren.

Vandaag keek ik naar de bedden met meloenen. Hoeveel bladeren zijn er! Heeft iemand meloen thee gezet? De zak met bladeren heeft een zeer aangenaam aroma.

[jasmin77]

jasmin77, TatyanaKijk maar naar het algoritme voor het maken van thee (fermentatie) van thee. Lina adviseert om een ​​memo te schrijven. Sinds het verzamelen van de bladeren. Je maakt een fout en daardoor blijkt de thee anders te zijn.
Toen ik thee aan het zetten was, lag het stuk papier op tafel (wat als ik het mis, vergeet het maar).
Gesorteerd op de plank, thee, kruiden.
Thee gevonden van 2 jaar oud, geur. Ik dacht dat ze allemaal dronken.
Op een andere plank in kruiden, gelatine en kruidnagel.



Gali-ana, Galina, Framboos smaakt anders.
Ik heb frambozen gemaakt, erg geurig.

Hallo lieve theeliefhebbers en makers! Geloof het of niet, ik heb alle opmerkingen over het recept van Lyudmila gelezen, ik ben gewoon verbaasd over hoe wijdverbreid het onderwerp wordt onthuld, alles wordt tot in de kleinste details beschreven, neem het en doe het! Wat ik deed met zo'n ijver dat ik niet van mezelf verwachtte, inderdaad, een gans))) Ik deed tuinmixen, Ivanushka (mijn man bracht drie pakketten mee), ik deed er maar één, nog twee bevroren en verhard, terwijl ik ' Ik denk na over wat ik moet mengen, frambozen wegen zwaarder dan mijn aarzeling.Peer met frambozen-dumpkop, zo een prachtige thee is geworden! De kleur, geur en smaak zijn prachtig! Ze behandelde grootmoeder, twee tantes, zus, bracht thee naar haar werk, schoonmoeder .. zoon vraagt ​​er nu alleen maar naar, zo. En wie de smaak van thee niet begrijpt, zegt hij, als het maar overschilderd was (er zijn er enkele), het leek hen onbegrijpelijk waarom zoveel moeite, ging en kocht ... ik was op zoek naar een alternatief voor het bewaren van thee Ik heb lange tijd goede groene thee gedronken, maar dat niet. En nu vond ik mezelf wat ik nodig had. Gewoon wonderen, ruimte voor creativiteit! En het gebladerte in de tuin is de zee, wees niet lui! Nu meer specifiek. Ik verwelkom, ik snijd onderweg de bladstelen af. Vriezer, dus de korrels zijn sterker. Meerdere keren heen en weer. Ik kneed alles in een kom, laat het drie tot vijf uur staan, de geur van perziken komt tevoorschijn, als er nectarines zijn, is het gewoon een wonder! Ik draai het in een vleesmolen, ik heb een briesje, het draait goed, maar je kunt het niet te veel draaien, het wordt moeilijk voor haar. En ik droog met een jongen. En geniet van de magische thee gemaakt door mijn handen. Ik bewaar het in zakken met ritssluiting en in allerlei soorten potten. Het blijkt altijd dat er nooit werd verwend!

[NESMEYANA]

NESMEYANA, Olga, heerlijke theeën voor jou!

En Yuri maakte vandaag compote)))

Jij ook bedankt!

[NESMEYANA]

NESMEYANA, Olga, beschreef heel mooi haar gevoel om thee te zetten, heel blij als er een nieuwe theemaker in het onderwerp verschijnt. Gefeliciteerd met heerlijke thee, geniet ervan en behaag uw dierbaren!

En Yuri maakte vandaag compote)))

Emmmm, ik schaam me om te vragen, ben je vanuit Contact naar onze gelederen gekomen? We kunnen alleen raden wie mijn pagina bezocht

Alla, toch? )) Ik kan de naam niet noemen, ik weet niet hoe .. Ik ben erg blij met mezelf, waar de kracht vandaan komt !!!



Van klasgenoten, Yuri!

[NESMEYANA]

NESMEYANA, Olya, tik op je bijnaam of naam, en ze worden gemarkeerd in het bericht.
Kom naar het onderwerp "Tea gazebo", waar u over alles kunt praten.

[francevna]

Trouwens, een zeer aangename bonus van thee - de eetlust neemt af, de efficiëntie neemt toe.



francevnabegrepen, ja. Bedankt voor de wetenschap!

[Olga]

Kom naar het onderwerp. "Tea gazebo

Olga, het is hier
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=415592.new%3btopicseen#quickreply

Van klasgenoten, Yuri!

nu begrijp ik het! Welkom! Deel uw best practices, lees onze recepten in de "Tea Club" sectie

[Licht]

Licht, Ik heb het al gevonden, ja)) maar ik ken daar helemaal niemand, maar hier allemaal!



Yuri K, OK

[NESMEYANA]

Ik ken daar helemaal niemand

NESMEYANA, Olga, dus er zijn meisjes en vanaf hier.
Leer de rest kennen.

Ik ben van plan om meer bladeren in te vriezen, er is nog veel tijd voor de winter, en er is een vriezer, zojuist is er rust in de tuin, bijna alle bessen worden geoogst, de vruchten zijn nog niet rijp, het jongste kind is bij mijn grootmoeder, nu is het tijd voor de bladeren. Ivanushka en Irga liggen in de vriezer te wachten tot de gasten vertrekken. Nu gaat mijn theewinkel open, uuhh !! Mijn handen jeuken, ik kan niet slapen.

[NESMEYANA]

Geloof het of niet, ik heb alle opmerkingen over Lyudmila's recept gelezen

NESMEYANA, Olga, en ik sta alleen op pagina 243. Ik lees elke dag een beetje. Alles wat in het land is, ging in de thee. Nou, uitstapjes naar Ivanushka. Vandaag zijn we paddenstoelen gaan zoeken en zo'n open plek kwam tegen! Ik pakte twee enorme tassen en nog een armvol. Ze vouwde nauwelijks haar handen. Hebzucht
Gisteren heb ik het gemaakt van kornoelje en perzik (meegenomen uit Wit-Rusland).

[Ludmil_a]

Ludmil_a, mijn man ging gisteren paddenstoelen plukken, maar helaas .. nog niet. Vandaag zie ik de gasten af ​​en vanaf maandag begin ik met het verzamelen van de bladeren.

Ik heb dit jaar een superaromatische druiventhee gemaakt.
Wijnbouwers weten wat een verfijnde geest waard is in de wijngaard tijdens de bloei, gewoon goddelijk. Heel dun, delicaat. Dus de thee van vandaag ruikt naar een bloeiende wijngaard, maar dan 10 keer krachtiger. Ik denk dat na een maand drogen het overtollige barnsteen zal verdwijnen en het precies zal zijn wat ik nodig heb voor mijn reukvermogen))

[Lichka]

LichkaIk maakte een beetje druiventhee, bij het drogen stond zo'n aroma op, je kon het drinken, dik, theeachtig, sterk! En het resultaat is sterke groene thee bij het zetten, met zuurheid, erg lekker, je drinkt en wordt niet dronken, je wilt meer en meer!

[Olga]

Ik heb dit jaar een superaromatische druiventhee gemaakt

Ik heb nog geen monodruif gebrouwen. Het ruikt naar rozijnen. Geprobeerd in een mix met actinidia en abrikoos. Erg smakelijk.

mijn man ging gisteren paddenstoelen plukken, maar helaas .. nog niet.

Olga, hoe Nee ??? Mensen kruipen niet uit het bos, ze verzamelen blanken. Misschien is de plaats niet erg goed?

[Ludmila]

Ludmila, Olgaprecies, mono-druif smaakt naar compote, dit is voor degenen die van zuur houden.

Ik heb plannen om van druiven hydrolaten te maken, dus besloot ik monodruiven te maken, en hij gaf zo'n geur!
Ik vraag me af of hij zal overschakelen naar hydrolaat of niet ...
Trouwens, niet alle druivensoorten geven superaroma's af, Amoer-hybriden zijn niet zo geurig als zuidelijke variëteiten.

[Olga]

Olgahoe Nee ??? Mensen kruipen niet uit het bos, ze verzamelen blanken. Misschien is de plaats niet erg goed?

alle plaatsen beklommen. Maar later hebben we altijd wat paddenstoelen

[Lichka]

Lichka, Anji, nou ja, eindelijk kwam ik, ik dacht dat je je van ons afwendde))))), waarschijnlijk veel werk?! Heel blij je te zien!

[Ludmila]

Ludmila, Lyudok! Hoe kun je jullie allemaal de rug toekeren en van thee))
Er was echt geen ruimte voor zaken, er was geen tijd of energie om te schrijven en te lezen ... maar het lukte me om thee te maken. Toegegeven, niet in hoeveelheden als in het eerste jaar. Toen was er gewoon een gekke transportband om thee te zetten))
Nu kijk ik in de richting van allerlei drankjes. Steek je neus in het onderwerp, als er hier een op de Broodbakmachine staat.

Goede dag! Vandaag liep ik voor mijn werk door een klein park, zoals altijd alle struiken aan het onderzoeken op theegeschiktheid, terwijl ik leed aan mijn gebrek aan sukkel en els, hier, bam! - Een grote zilveren struik, met groene bessen, hier is hij, sukkel! En ik kwam net uit de vriezer ivanushka en irga na vier keer invriezen, en aangezien de zuignap helemaal niet knarste, bracht ik hem meteen in actie! De vleesmolen rust, ik schrijf hier. Bovendien bracht ik na een reis naar de tuin een half pakje zwarte bessenbladeren mee, dat iemand al begint te mopperen, nou, laat het genoeg zijn voor mij! Na een gedetailleerde inspectie van mijn overwoekerde gebied (want twee banen, twee kinderen, zeven dagen per week en beloopbaar) vond ik prachtige bladeren van een jonge paardenbloem! Een van de meisjes schreef dat er een fatsoenlijke thee wordt verkregen (dankzij mijn overwoekerde gebied). Narwal en zo. Overigens ruikt de tas lekker. Maar ik moest ze wassen, zij het zonder plezier, want de dag ervoor was een megalietenregen voorbijgegaan en al het gras was bedekt met een soort zand. In ons dorp komen af ​​en toe Chinezen aan het werk, we hebben een elektriciteitscentrale van het staatsdistrict, dus ooit liepen ze door het dorp en groeven jonge paardebloemstruiken uit, waarom? We aten. En we zijn voor thee! We zullen mager en jonger worden, hoe gaat het?







Iets foto is niet verzonden, verdriet ((



Dit zijn de korrels die zijn verkregen van Ivanushka sucker en irgi, ik weet niet of ik hier een foto kan plaatsen, toch?

[NESMEYANA]

NESMEYANAsorry, er zijn geen afbeeldingen ingevoegd

En ik heb een vraag voor onze zuiderlingen, hoe vind je moerbeienthee lekker, moet je mono maken?
Zo'n misdadiger is gegroeid uit een zaadje, totdat het voortbrengt, maar het neemt veel ruimte in beslag, ik wil het afsnijden en het tegelijkertijd gebruiken

[Angela]

Angela, Ik heb moerbeithee, maar als monothee drink ik het niet. Ik zal zeker nog iets anders toevoegen. Ik heb een donkere moerbei.

[Alla]

Alla, bedankt voor het snelle antwoord)) kom je meer te weten over de kleur en smaak

[Angela]

Angela, 1 pagina aan het einde zijn er links naar verschillende soorten thee, er zijn ook zwarte en groene moerbeien.

[Lichka]

Lichka, moerbei in Samara ??? Prachtig wonder, geweldig wonderbaar ... Een van mijn heerlijke bessen, exotisch groeien we niet. Maar ... zoals kersen, walnoten en nog veel meer

Hier heb ik geleerd hoe ik een foto moet maken, hoera! Dit zijn Irga, Loch en Ivanushka, zulke interessante korrels.

[Yuri K]

Yuri K, nou, je hoeft ons niet rechtstreeks te belasteren))) zowel mijn ouders als mijn ouders hebben moerbei in het land)) zelfs een vruchtdragende boom groeit met mijn ouders in de volgende straat.
en ten koste van de noot - groeit een grote vruchtdragende boom in het gebied van klein land. mijn ouders en ik hebben ook geplant, we wachten tot het in ieder geval bloeit. ze zijn nog behoorlijk kinderen.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, oh, oké, ik laster. Wat je moerbei en walnoot noemt, is een zielige parodie op wat deze bomen in het zuiden verspreiden. We kunnen zeggen dat we ook een abrikoos hebben, alleen lachen roept dit meer op dan het verlangen om het op te eten.Of peren, die in het tweede, derde jaar vanaf de eerste oogst degenereren tot micro-achtige peren.

[Yuri K]

[en in het tweede, derde jaar sinds de eerste oogst degenereren ze tot micro-achtige peren.

Yuri K, Yuri, ik vraag me af waarom dit zo is? Ons klimaat is tenslotte vergelijkbaar, we hebben peren en abrikozen, peren zijn over het algemeen uniek, ik heb zelfs in mijn landhuis ...

[Yuri K]

Yuri K, aaaaa nou ja, als zo'n benadering, dan groeit hier natuurlijk niets))))
En op de een of andere manier slagen we erin om ons te verheugen over wat we hebben. En abrikozen zijn heerlijk voor ons en peren))))

[NESMEYANA]

NESMEYANA, en FIG weet dat we een sterk continentaal klimaat hebben. +40 in de zomer, -40 in de winter

[Alla]

Alla,

Angela, 1 blz. aan het einde zijn er links naar verschillende soorten thee, er zijn ook zwarte en groene moerbeien.

Bedankt!!!

Yuri K,

Lichka, moerbei in Samara ??? Prachtig wonder, geweldig wonderbaar ... Een van mijn heerlijke bessen, exotisch groeien we niet. Maar ... zoals kersen, walnoten en nog veel meer

Zelfs hoe de groei met anderhalve meter per jaar groeit. Kersen en noten ook.
Een jaar op rij geen abrikozen in het zuiden, daar nemen we een doos mee naar Krasnodar als cadeau
Trouwens, ik voeg graag abrikozenblaadjes toe aan mengsels door een paar, ze geven een druppel bitterheid en adstringentie, wat nodig is voor thee.

Ik heb de weidegeranium een ​​beetje apart gemaakt, mono. De geur van afgewerkte thee is delicaat, bloemig, verbazingwekkend. Twee weken later probeerde ik het. De kleur is geweldig, zoals de experts beloofden en de smaak stelde niet teleur! Niet zo intens als de kleur, subtiel, ietwat zuur, maar heerlijk! Dat wil zeggen, je kunt het mono drinken, en wie van een beetje adstringentie houdt, is over het algemeen super!
Ik heb nu meer gewonnen, ik zal me mengen met alles wat er gebeurt.

na de vleesmolen lag ik twee dagen als een broodje in vocht en matige hitte

waar komt deze fermentatietijd vandaan? Als het recept ongeveer 3 uur zegt, dan zeker geen 2 dagen! Dit is geen fermentatie, maar inkuilen. En van kuilvoer is er geen smaak, geen aroma, geen kleur.

Ik hou van goed gefermenteerde thee

Ik herhaal, zelfs "goed gefermenteerde" camelia thee, bij gewone mensen "thee", fermenteert ongeveer 2 uur.

Dus mijn thee is klaar, Ivanushka, Irga en Loch. Niet slecht natuurlijk, de smaak van wilgenthee heerst, de irga voelt aan als amandelen en de zuignap is bitter in de afdronk, maar het smaakt lekker! Of het na belichting nog zal zijn, wauw! Met honing, sterfelijkheid ... Ik denk dat deze thee geschikt is voor liefhebbers van sterke thee, voor mij is het op de een of andere manier ook ... Ik hou van zoete delicate theeën. Hier zouden frambozen zijn ...

Wie heeft het geprobeerd? zoals puer

Heb geprobeerd. En volgens de technologie van pu-erh, niet hergisting. Er zijn veel nuances. Vond niet leuk.

Het blijkt altijd dat er nooit werd verwend!

Hier is een man die alles volgens het recept heeft gedaan, zijn werk niet heeft bedorven en van thee houdt!

Hier is een man die alles volgens het recept deed, zijn werk niet bedierf

Mijn thee veroorzaakte ooit verbijstering bij mij. Van de meest delicate, jonge kersenblaadjes. Te giftig voor mij. En toen mengde ik het met andere theesoorten en dronk het allemaal.

[Linadoc]

Hier is een man die alles volgens het recept heeft gedaan, zijn werk niet heeft bedorven en van thee houdt!

Linadoc, dank je, lieverd, hier is alles zo duidelijk geverfd en gekauwd, neem het en doe het! Speciale dank voor alles! Ik heb het gelezen als een roman!



LichkaAngela, voor mij zijn kersen te hard in mono, maar in andere theesoorten voeg ik heerlijk toe! Maar een beetje, een paar handenvol kersenblaadjes per kilo anderen. Dan is een lange delicate nasmaak voelbaar!



Dit zijn ons kreupelhout van Ivanushki, en verder en dit is de regenboog van vandaag



Maar ik denk dat hij al vervaagd is

Maar de weg van mijn Vankin. Aan de rechterkant en aan de linkerkant is er al een oude donzige Vanka en in het midden is jong, bloeiend, sappig en geurig.


Ik heb ook schone Vanka gemaakt en gemengd met Vanka. Morgen begin ik het in droge gisting te gieten. Met frambozen en els, tot nu toe het lekkerst. Maar onderweg is er een peer en een appelboom.

[Linadoc]

LinadocLina, rijd je op een bromfiets?

Vandaag heb ik framboos-els-vanechka-peer gemengd
Els met frambozen kwijnde weg in een slowcooker.
Ik hoop dat de meeuwen heerlijk zullen zijn. Ik wil morgen een proefbrouwsel maken



NESMEYANA, is dit Ivan-thee-uitgestrektheid in Troitsk?