Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

[Yuri K]

Yuri K, ja, op de een of andere manier dacht ik er niet aan om te kijken waar je vandaan komt, - mijn man en ik hadden haast om tkemali, fruit en bladeren te verzamelen. We zullen proberen de bladeren te fermenteren ...
En paraplu's kunnen een beetje anders worden gemaakt. Meestal marineren we de ui, laten we even staan. Een hoed - in bloem aan beide kanten en in een pan. Het belangrijkste is om niet te gaar te worden. Vouw een stapel in elkaar en leg er een ui in. Probeer het!



Radushka, we zijn net terug van de "jacht", weven + bladeren gebracht. Onderweg kwamen we veel champignons tegen, maar die hadden de kracht niet meer. GEWICHT! Mis het moment niet. Ik zeg je dit omdat we dichtbij wonen. En bijna in het bos ...

Iemand was hier de noot aan het koken. Jodium is ook jodium in Afrika. jodium thee)



Ik herinner me dat de onderzoekers van veel dingen deden - de zonnebloem ruikt dienovereenkomstig, de bloembladen zijn beter in thee; worteltoppen - nogal een thee, zelfs zoetig, schreven ze, is ook gezond.

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Ik ruik niet naar jodium. Subtiel heerlijk aroma. De bladeren vergist, maar er blijft bijna geen geur over. Hoewel het zelfs een heel kleine toevoeging is aan gewone zwarte thee, veredelt het serieus. Dus hoe zit het met jodiumthee, ben het niet met je eens.

Beste theemakers! Kun je me alsjeblieft zeggen weidegeraniums in welke mixen jij het lekkerst vindt? Het lukte me om geraniums te plukken vlak voor de regen, nu puzzel ik - waarmee moet ik het verbinden?

[Karamelko]

Karamelko, met al meer voor de kleur van de thee)

[Yuri K]

Yuri K, maar haar smaak is niet geweldig? De geur is van gedroogd - heel erg zelfs. Sterk en prettig.

[Karamelko]

Karamelko, Ik weet het niet, ik kan zeggen ... ik vond het maar één keer, toen ik het verscheurde, was het baldel, maar er was niet veel van. De kleur van de infusie is erg donker. Ik heb meer dan vijf componenten in de mix gebruikt.

[Alyona]

Alyona, thee leek me niets. Bitter. Kleur - laarzen kunnen volledig worden geverfd

[Radushka]

Radushka, goed! Ik heb een paar T-shirts, ik wilde al heel lang opnieuw schilderen 😁

[Irena]

Irena, kan het zijn dat uw thee aangenamer is geworden. Er is veel besproken dat alles afhangt van de variëteit, de groeiplaats van grondstoffen en andere factoren. En de kracht van het brouwsel is een pluspunt.

[Hoop]

worteltoppen - nogal een thee

Hoopstuur me alsjeblieft naar waar het vertelt hoe deze thee wordt gemaakt. Of vertel ons hoe je het hebt gedaan. Bedankt.

[Tashenka]

Tashenka, Hier schreven ze over wortelen

En ik vergat ook - ik maakte thee van worteltopjes, en, aangezien ik niet sceptisch was over deze toppen, bleek verrassend genoeg dat de thee een soort karamel-fruitige toon had, dit onmiddellijk, zonder droge gisting. Vandaag rolde mijn zoon de laatste toppen, ik droogde het langer en zonder vriezer, dus de korrels kwamen er inferieur uit, nou ja, tenminste iets.

En ik vergat ook - ik heb thee gemaakt van worteltoppen,

Daarna zetten we thee van bijna alles wat we zagen. Hoe gaat het nu met je.

Daarna zetten we thee van bijna alles wat we zagen. Hoe gaat het nu met je.

Hij hij hij hij ik heb zelfs geprobeerd iets waardevols te halen uit een eerstejaars klis, en daarna keek ik ook naar een distelblad

We keken allemaal naar de bladeren van pompoenen en courgettes ... hoeveel goeds gaat er verloren ...

Vertel me wie de viburnum heeft gemaakt! Het aroma is waanzinnig aangenaam, maar de korrels bleken zwak, meer verspreidend. En ik heb het bevroren en zelfs bessen aan de bladeren toegevoegd, maar toch blijkt er een los blad te zijn. Vorig jaar deed ik het alleen van bladeren alleen en ook hetzelfde resultaat - los. Is dit haar functie of is er een optie voor haar?

[Innesa]

Dit is haar kenmerk

Innesa, hoogstwaarschijnlijk is de functie als volgt.
En de optie is om mixen te maken.

Vertel me wie de viburnum heeft gemaakt!

Hier vanaf hier en onderaan de pagina kijken. Er zijn maar weinig mensen die Kalina hebben gedaan, ik doe het niet, omdat ik bang ben voor een expert op dit gebied.

Ja, inderdaad, blijkbaar hebben maar weinig mensen viburnum gemaakt. Ik hou echt van haar geur. In de winter ga ik 's morgens naar de voorraadkamer, waar de meeuwen staan, ik zal een pot viburnum of wilde aardbeien een beetje openen, ik zal inademen iiiii. DE DAG IS GEGAAN)) !!!! Ik heb ook mono aan mixen toegevoegd - het is overal goed, maar erg vrij stromend ... Ik zal proberen een vel te maken, misschien is het beter om het op die manier te doen.

... Dit is haar kenmerk

Dit is haar kenmerk

Ik schonk nog een batch mixen met Vanka, gemaakt dit weekend. Omdat er veel wordt geoogst, is het nodig om bessen, tomaten, paprika's, komkommers, courgettes, champignons te verzamelen en te verwerken, het gras te maaien en overtollige bomen te maaien voor brandhout, ik heb niet veel gedaan. Hier is het totale gewicht 2940 g, dat wil zeggen bijna 3 kg, en ongeveer 800 g meer in een zak met puur pluizig bereik.


Vanka overal met dozen. Aan de linkerkant is een mix met frambozen en els, aan de rechterkant - met aalbessen en els. Dubbel scrollen, 4 uur fermentatie, bakken op 150 *, laatste droging. Met frambozen lijkt het mij nog steeds aromatischer. Korrels met aalbessen zijn kruimeliger. Ik heb nergens bessen toegevoegd, alleen bladeren.

De bessen in de groentenjam staan ​​tot 15 liter net gaar zijn. Ik verzamel frambozen in emmers, minder krenten.

[Linadoc]

Linadoc, wat een schoonheid!!! Zeer interessante mixen, merkte op. Ik heb nog een kleine stop. Het regende en mijn man ging aan het werk en hij moest ook eiken bezems oogsten. En Vanka wil zich nog steeds voorbereiden. De man brengt thee naar het badhuis, de mannen nemen de thee van hem, ze zeggen dat je thuis dronken wordt en ze geven hem hun drankjes. Ik heb geen zwarte els gevonden, ik zal de grijze gebruiken.

Ik schonk nog een partij mixen met Vanka

Zoals altijd bovenaan!

Ze zette thee in de oven. Vraag, droog met convectie?



De thee droogt en ik tik op mijn scholen. Ten eerste, toen ik door het laken in de vleesmolen scrolde, werd er gezegd - NEEM EEN WEINIG HAND. Ik heb het overdreven en stevig aangedrukt. De laag was erg mollig. Ingepakt, links. Twee dagen gingen snuffelen. Vandaag besloot ik dat het tijd was. Ik opende het en er zat wat schimmel op. Ik heb deze plekken uitgekozen en in de oven gedaan. Geen korrels, alleen losse thee. Ruik ... oh, deze geur ... Alle huishoudens aarzelden, wat ruikt er? Voor mij ruikt het naar een bezem in bad. Maar wel met een prettige, vers gezette bezem. Als het goed is gedroogd, is de hitte erg sterk. Hij verbrandt zijn hand. Het aroma is ook sterk. Ik heb de conditie uitgeschakeld, het aroma is verzwakt, ik roer nu rustig. Ik wacht.

Ik ben twee dagen gaan snuffelen

en lees het recept?
WAT ZIJN TWEE DAGEN? Waar staat dat geschreven?

[Radushka]

Ik werd geleid door de geur. Het duurde twee dagen.



Radushka, oeps. Sorry, ik heb het doel gemist. Ik schreef over puur wilgenroosje.

[Irina]

Ingepakt, links

geleid door de geur

Irina, en hoe heb je het afgerond?
Misschien was het sterk dat de geur niet hoorbaar was?
Ik bedekte het met een handdoek.

Mijn God, hoeveel is er hier zonder mij geschreven ... !!!
Ik zal het in de winter herlezen als de beste roman !!!
Ondertussen kon ik het niet laten, ik schrijf een rapport over de nieuwe thee.

We hadden laatst zo'n heerlijke regen, waarbij al het stof van de planten werd weggespoeld.
Na de natuurlijke wasbeurt hebben we nog een partij bladeren verzameld.
De mix bevat druivenbladeren, kersen en stukjes rijpe zwarte kersen. Dit keer besloot ik om de fermentatie langer te laten duren dan normaal. En ik heb niet verloren! De kersenbessen gaven zo'n smaak, gewoon verbluffend. Niet scherp, maar wel heel sprekend. Druiven en kersen hebben het kersen extravaganza waarschijnlijk gladgestreken met hun malsheid :-))) Ik denk dat deze thee na een maand van droge gisting een van de meest favoriete theesoorten in mijn collectie zal worden. Ik noemde de nieuwe thee "Drunken Cherry" :-)))
Oh, ik vergat de foto van de kers ...

er zit wat schimmel op. Ik heb deze plekken uitgekozen en in de oven gedaan.

voor mij is de hele reeks uitwerptijden al begonnen schimmel te vormen.het is gevaarlijk! het feit dat u de mal niet visueel ziet in de rest van de grondstof, betekent niet dat deze er niet is

Hallo. Dit is de eerste keer dat ik gefermenteerde thee zet. Ik besloot om met kersen te beginnen. Omdat het hier lang regent, moet je de bladeren in verschillende stappen verzamelen. De eerste batch is goed opgedroogd, wachtend in de coulissen in de vriezer. (Ik heb het twee weken geleden opgehaald). Gisteren bracht ik meer bladeren, goot ze op een linnen doek en liet ze een nacht staan. 'S Morgens ontdekte ik dat sommige bladeren bruin waren. Sommige zijn volledig, sommige zijn gekleurd. Bruine bladeren hebben een aangename geur, de rest van de groene bladeren heeft een kruidachtige. Zeg me, is dit normaal of zijn deze bruine beter om weg te gooien?

[Topolinka]

Topolinka, dit is fermentatie. prima. verdorren tot het einde en in de vriezer

Hartelijk bedankt !!!

En sint-janskruid is geïndiceerd voor JONGENS voor ontstekingen, en bij gewone theebijeenkomsten ... voor meisjes.

Oh, Radushka, ik weet niets over meisjes-jongens, maar alleen St. Janskruid heeft mijn aanvallen van cholecystitis weggenomen. Pogingen om iets anders te eten / drinken veroorzaakten braken, zelfs het lichaam accepteerde geen water ... Alleen door sint-janskruid heb ik mezelf gered.

Ik vraag het publiek om hulp!
Tijdens een Bashkir-reis ontmoette ik zo'n slappe. Er ontstonden twijfels, is het een geraniumsoort? Vorig seizoen in het bos ontmoette ik vaak "zulke dunne twijgen - maar wanneer ze werden gewreven of aangeraakt, gaven ze een verbazingwekkende parfumgeur. En deze struiken - nee, de bladeren ruiken net als groen, er zijn geen smakelijke tonen. De bloemen en het blad lijkt erg op geraniums, hoewel het blad zwaar is afgesneden. Vergeleken op internet met weidegeranium - daar is het blad steviger. Ik heb niet verzameld, maar misschien had ik het helemaal mis?

[Yuri K]

Yuri Kzoals het mij lijkt, is dit geranium. De geur kan bijvoorbeeld worden verzwakt door regen. Of van andere grond, schaduw of zon, wat dan ook. Maar het lijkt op geranium.

[Karamelko]

Karamelko, ja al gelezen op internet. Ik heb een grote fout gemaakt, niet verzamelen))

Ik heb praktisch op één plek, een meter van elkaar, en beide groeien, en met zwaar afgesneden bladeren en niet veel. De geur op mijn neus is bijna hetzelfde. Op de een of andere manier dacht ik niet dat ze anders waren, nou, zo bleek het, misschien krijgt er nog een zon.

Ik ontmoette zo'n zuur. Er ontstonden twijfels, is het een geraniumsoort?

Geranium, zij. Woud. Ik heb dezelfde groei. Er is geen geur en er is geen specifieke smaak, alleen kleur. Maar de kleur is super - donker-donker. Ik voeg het niet meer dan 5% toe voor kleur.

alleen sint-janskruid verwijderde aanvallen van cholecystitis

Dit is het belangrijkste doel in fytotherapie. Als medicinale grondstof. Niet zoals thee! Het is belangrijk! Medicinale grondstoffen hebben hun eigen dosis, duur, compatibiliteit met geneesmiddelen, indicaties en contra-indicaties. En u kunt zoveel thee drinken als u wilt, wanneer u maar wilt, wie u maar wilt en met wat u wilt. Fermentatie verandert de geneeskrachtige eigenschappen van planten, maar niet volledig. Daarom bereiden we geen geneeskrachtige planten met uitgesproken, grenzend aan giftige en giftige eigenschappen in thee! Deze regel is volledig van toepassing op sint-janskruid.

Ze reed naar het volgende deel van Vanka op haar ijzeren paard, Vanka werd oud, helemaal grijs



Maar ... de bessen zijn al zonder bessen, de frambozen raken op, zomerappels beginnen te vallen ... Dit betekent dat je er al thee van kunt maken

Vanka is oud geworden, helemaal grijs

Maar er zijn nog steeds plaatsen waar het heel goed struikelt en bloeit. Ik heb vandaag een enorm pakket samengesteld.

Ash boomstronk! Rijd een beetje verder, er zijn bosopeningen en randen, waar Vanka alleen bloeit. Daar ga ik nog een paar weken ophalen. Ik verzamel geen boeketten, ik vertrek alleen, nou ja, dozen, ik laat kale stammen achter. Meteen vul ik mijn rugzak met grondstoffen, 3-4 kilo per keer. En giet het onmiddellijk uit om te drogen. Ik neem niet meer, het duurt lang om te verwerken en niemand heeft de rest van het landbouw- en inkoopwerk geannuleerd.

Daar ga ik nog een paar weken ophalen.

Hetzelfde. In mijn huis begint bijna elke ochtend met draaien. Geuren

Meisjes! Helpen! Ik ben helemaal wanhopig! De hele zomer heb ik thee gemaakt, gedraaid, gedroogd, maar ik had niet het gevoel dat ik een expert werd. Integendeel, er komt niets van! Ik draai frambozen, appelbomen, krenten in een vleesmolen. De technologie is als volgt: drogen, een dag invriezen, een vleesmolen, dan fermentatie in een slowcooker op het "Yoghurt" -programma, meestal 8 uur. Vervolgens drogen op 150-30 minuten, en dan op 80-1 uur, en dan drogen in een droger voor 40-50 g. Het resultaat is altijd zo'n geur, er is een donkere kleur, maar er is helemaal geen smaak! Wat doe ik verkeerd? Helpen! Dat is belangrijk voor mij! Ik kon ook geen Ivan-thee met zwart blad krijgen, alleen komt er groen uit. Ook hieruit is de stemming nihil.

[Tatyana]

daarna gisting in een slowcooker op het "Yoghurt" -programma, meestal 8 uur.

Tatyana, waarom fermenteren in een slowcooker na het invriezen?
Multicooker-fermentatie levert groene thee op.

vriesdag

Ontdooi je of vries je alleen tijdens deze dagen?

[jasmin77]

jasmin77, het kwijnt weg in een slowcooker die groene thee geeft. Je thee fermenteert niet, maar kwijnt weg. De gisting stopt bij T boven 30 * C, zelfs bij 28-29 * C vertraagt ​​het al lang, zoals bij 17-18 * C. Op het programma "Yoghurt" 40-41 * С. Het is niet eens verlangen. Dus er komt niets goeds van. En invriezen zonder verharding is ook onduidelijk, het geeft zelf niets. Er is ook een bewezen algoritme, een werkrecept. Heb je het niet geprobeerd volgens het recept op de eerste pagina? Iedereen doet het goed. Alle andere vragen worden op dezelfde pagina onder het recept behandeld.

Wees niet ontmoedigd - het is me niet gelukt met de peer. De geur is aangenaam (maar niet sterk), maar er is praktisch geen kleur. Het lijkt alsof de gisting is opgedroogd: het perenblad was aanvankelijk droog, maar ik heb het nog steeds gedroogd ... na de vleesmolen lag ik twee dagen als een broodje in vocht en matige hitte - op de derde dag was ik bang om laat het. Nou, ik snap het: het laken zelf is zwart-zwart, maar geeft helemaal geen kleur. En het aroma kan sterker zijn. Ze liet het staan ​​om erop te staan, misschien zal het over zes maanden beter zijn.

[Gali-ana]

na de vleesmolen lag ik twee dagen als een broodje in vocht en matige hitte

Gali-anawaarom zo lang?
1,5 - 2 uur is genoeg.
En waarom een ​​broodje?
Peer geeft naar mijn mening geen kleur.

Hoe werkt het niet? Op de eerste bladzijde staat geschreven: "De kleur van thee gemaakt van perenbladeren zal elke lichte thee redden, want peer geeft zo'n donkere kleur dat het dierbaar is om te zien."
En ik hou van goed gefermenteerde thee. Georiënteerd op de geur - terwijl het naar grasbladeren rook, raakte het niet aan. En toen er een zoetige peergeur verscheen, heb ik die gedroogd.
Kolobok - omdat het niet genoeg was, maar ze schrijven dat je een laag van minimaal 7 cm nodig hebt en het droogt dus minder.

[Galina]

omdat het niet genoeg was,

Galina, neem een ​​container met een kleiner volume.
Met een kleine hoeveelheid grondstoffen is thee niet zo lekker.
Er is minimaal 800 g grondstof nodig.

[Galina]

Galina, neem een ​​container met een kleiner volume.
Met een kleine hoeveelheid grondstoffen is thee niet erg goed.
Er is minimaal 800 g grondstof nodig.

Bedankt, ik weet het - misschien is het echt de hoeveelheid. Hoewel de frambozen lijken te zijn geworden, hoewel niet zo lekker als ivan-thee.