Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

[Natasha]

Dit ding is zo ... besmettelijk ...

Natasha, besmettelijk - niet het woord! Ook chronisch. Het is onmogelijk om te stoppen. De buurman heeft nu ook problemen!

Hartelijk dank iedereen voor uw antwoorden! Ik zal zeker proberen thee te maken van pruimen en vele andere dingen. Ik heb het onderwerp lang gelezen. Ik begon in de winter te lezen en verheugde me op het verschijnen van bladeren aan de bomen. Ik heb al kersen- en aalbessenthee geprobeerd! Ik vond beide erg leuk!

[Alla,]

Gedroogd in Isidri. het veranderen van de temperatuur van hoog naar laag

Alla, waarom droogde je niet meteen in Isidri? ... Maar we zijn begonnen met de oven ...

[Natusichka]

waarom droogde je niet meteen in Isidri? ... Maar we zijn begonnen met de oven ...

Natusichka, lees het recept over het temperatuurregime. In het begin zou er een hoge temperatuur moeten zijn en de droger geeft niet zo'n temperatuur.

Ik snap het ... En ik was van plan om onmiddellijk te drogen in Isidri ...

In het begin zou er een hoge temperatuur moeten zijn en de droger geeft niet zo'n temperatuur.

En ik heb geen oven, dus ik droog in een droger op de hoogste temperatuur van 70 graden. Het blijkt heerlijk, of misschien heb ik geen echte thee geprobeerd, gedroogd volgens alle temperatuurregels ...

Ik heb pruimenblaadjes gebruikt om te maken
echt van genoten
De smaak is zo rijk van kleur
hoewel ik dat relatief recent deed

Plus
Afgelopen herfst heb ik thee gemaakt van blauwe pruimenspruiten
Thee is een van mijn favorieten, erg geurig

[Natusichka]

En ik was van plan om onmiddellijk te drogen in Isidri ...

En ik heb geen oven, dus ik droog in een droger op de hoogste temperatuur van 70 graden. Het blijkt heerlijk, of misschien heb ik geen echte thee geprobeerd, gedroogd volgens alle temperatuurregels ...

Natusichka, Ulia_M, deze wordt ook gedroogd, maar thee wordt beter verkregen bij een aanvankelijke droogtemperatuur van minimaal 100 *. Lees het recept nog eens, ik heb daar de methode toegevoegd om de thee aan het begin van het drogen 20 minuten te "roosteren" op 125 - 150 *. Ik vind deze thee nog lekkerder dan bij de eerste droging 100 *.

[IvaNova]

Afgelopen herfst heb ik thee gemaakt van blauwe pruimenspruiten. Thee is een van mijn favorieten, erg geurig

IvaNova, Ik ben erg blij dat je een zeer succesvolle pruimenthee hebt!

[Lyudochka,]

Lyudochka, Heel erg bedankt voor je advies! Ik, volgens het advies van theegoeroes (van wie je bent), wacht tot de bomen vrucht dragen ... en aan de hand zullen ze beslissen ... Tot nu toe heb ik net een beetje munt gemaakt (door een grinder) en de acaciabloemen gedroogd.

[Natusichka]

Natusichka, voor uw gezondheid!
Over het algemeen kunt u nu iets doen. De thee zal anders zijn, maar ook heerlijk. Vooral van aalbessen, kersen, appels, peren. Als er voldoende grondstoffen zijn, kun je het doen. Als er weinig bomen zijn en elk blad telt, dan is het beter om te wachten tot vruchtlichamen. Probeer het trouwens Landthee (gefermenteerd) - zeven in één gedaan door tegelijkertijd de bladeren van verschillende planten te vergisten. Deze thee in elke samenstelling en verhouding is altijd goed.

[Lyudochka,]

Bedankt, Lyudochka, Ik ga het zeker proberen!

Natusichka, Ulia_M, wordt ook op deze manier gedroogd, maar thee kan het beste worden verkregen bij een aanvankelijke droogtemperatuur van minstens 100 *. Lees het recept nog eens, ik heb daar de methode toegevoegd om de thee aan het begin van het drogen 20 minuten te "roosteren" op 125 - 150 *. Ik vind deze thee nog lekkerder dan bij de eerste droging 100 *.

Maar ik dacht: hoe kan ik zonder oven naar buiten komen en het vereiste temperatuurregime in acht nemen, en ik bedacht het! Ik zal proberen te drogen in een multikoker in de "Oven" -modus. Ik zal de gewenste temperatuur en tijd instellen - wat is geen oven!

Het druivenblad is verwelkt, goed verwelkt, het ruikt erg lekker, maar het blad is erg droog, kun je het voor de gisting met water besprenkelen?

[Ulia_M]

Ulia_M, Yulia, en zal de thee niet versleten zijn in de multikoker? Als het deksel gesloten is, is dat slecht voor de thee. Het is beter om in kleine porties in een pan te drogen.
Julia, als je thee serieus bestudeert, kun je niet zonder oven. Misschien is het logisch om op zoek te gaan naar een goedkope mini-oven. Ik heb er speciaal een voor mezelf gekocht voor thee.

[Lucilia]

Het druivenblad is verwelkt, goed verwelkt, het ruikt erg lekker, maar het blad is erg droog, kun je het voor de gisting met water besprenkelen?

Lucilia, Luda, overdreven? U kunt ook spuiten vanuit een spuitfles. Als je het door een vleesmolen draait, komt het dan goed? Overweeg in het algemeen zelf, handel volgens de situatie.

En het frambozenblad "Ik ga dood, valuta", maar het verdort niet en voelt droog aan, zo zou het moeten zijn ??

Ik heb het al verdraaid en het is droog ...

En het frambozenblad "Ik ga dood, valuta", maar het verdort niet en voelt droog aan, zo zou het moeten zijn ??

Luda, ik schreef in het recept dat frambozen en krenten op zichzelf al droog zijn. Ze kunnen door de vriezer worden verwerkt. En ook frambozen en aalbessen worden goed verwerkt met andere bladeren zoals kers, appel, peer, wilgenroosje. Het komt heel goed uit. Vorig jaar heb ik veel frambozen op deze manier gemaakt, en ik heb het als basis genomen. Geweldige thee!

Ulia_M, Yulia, kom je niet zonder thee in een slowcooker? Als het deksel gesloten is, is dat slecht voor de thee. Het is beter om in kleine porties in een pan te drogen.
Julia, als je thee serieus bestudeert, kun je niet zonder oven. Misschien is het logisch om op zoek te gaan naar een goedkope mini-oven. Ik heb er speciaal een voor mezelf gekocht voor thee.

Ik droog de oven met het deksel open, af en toe roerend. En ik denk al aan de oven, maar terwijl hij er niet is, zal ik proberen hem te drogen met de apparaten die er zijn. En ik zal het zeker in een pan proberen!

Luda, ik schreef in het recept dat frambozen en krenten op zichzelf al droog zijn. Ze kunnen door de vriezer worden verwerkt. En ook frambozen en aalbessen worden goed verwerkt met andere bladeren zoals kers, appel, peer, wilgenroosje. Het komt heel goed uit. Vorig jaar heb ik veel frambozen op deze manier gemaakt, en ik heb het als basis genomen. Geweldige thee!

frambozenthee is een van mijn favorieten, samen met appel, peer en pruim
door bevriezing wordt de plaat uitstekend verkregen
kleur bruin tot olijfgroen, delicate smaak

[IvaNova]

frambozenthee is een van mijn favorieten, samen met appel, peer en pruim

IvaNova, oh ja, frambozen zijn erg lekker!

Waarschijnlijk is er wel over gezegd, maar je zult niet alles in één keer kunnen lezen. Daarom de vragen:
- hoeveel kg of liter grondstof van één plantensoort is minimaal?
- kun je thee zetten van esdoorn- en lindebladeren?

[vanaf 1 kg grondstoffen]

hoeveel kg of liters grondstof van één plantensoort is minimaal?

Dit wordt nog steeds in het recept zelf gezegd - de ingrediënten zeggen dat vanaf 1 kg grondstoffen... Dan is de laag tijdens de fermentatie voldoende en zal de fermentatie van hoge kwaliteit zijn.

kun je thee zetten van esdoorn- en lindebladeren?

lily_a, slechts 5 dagen geleden heb ik hazelaar en esdoorn uit het recept verwijderd. Vorig jaar heb ik deze thee alleen gemaakt. hij was helemaal niet onder de indruk. Daarom heb ik deze smaken verwijderd. Ik heb ook thee gemaakt van linde en daarover gerapporteerd in het onderwerp. Ik vond het ook niet leuk. moet nog thee van maken bladeren van eetbare en smakelijke kruiden... Hun bladeren zullen ook smakelijk en aromatisch zijn.
Lees het alstublieft. nogmaals het recept, namelijk het deel over het kiezen van planten voor thee. De bladeren zouden moeten hebben tannines, dan komt er thee uit.

[lelie]

Waarschijnlijk is er wel over gezegd, maar je zult niet alles in één keer kunnen lezen.

lelie, terwijl de goeroe en de hoofdman er niet zijn, zal ik voor hen schrijven: "Lees de eerste pagina lang en bedachtzaam!", je hoeft niet ALLES in het onderwerp te lezen, maar ALLEEN DE EERSTE PAGINA is nodig! Er is ALLES daar!
Oh, Lyuda is gekomen ... en ik ben hier al stilletjes verontwaardigd.

Bedankt!!
Twee jaar geleden maakte ik Ivan-thee - de smaak van gras bleef. De zaag van een vriend is erg lekker. Ik ga verder.

[lily_a]

Twee jaar geleden maakte ik Ivan-thee - de smaak van gras bleef. De zaag van een vriend is erg lekker. Ik ga verder.

lily_a, lees het recept aandachtig Ivan-thee (fermentatie van wilgenroosje) ... Als je alles doet zoals het daar staat, zal er geen grassmaak zijn. Precies. Blijkbaar heb je ergens de technologie geschonden.

Gaat het proces van zelfverhitting van Ivan-thee door tijdens de fermentatie, of moet 22-28 worden voorzien? Drie proeven met één resultaat. Bijna niet donkerder, slechts een klein beetje aan de oppervlakte. Groen van binnen. Ik heb het gedroogd - de thee leek normaal, maar de vraag bleef. Appelboom, appelbes - alles is in orde.

[Bayun]

Bayunzegt het recept dat er een zelfopwarmingsproces is als aan de temperatuurvoorwaarden (22 - 26 *) wordt voldaan en de bladeren stevig genoeg zijn verpakt. En als een container met een gefermenteerde massa wordt ingepakt. Alleen zal het daar niet heet zijn. Er zal voldoende warmte zijn voor fermentatie. En dan de eerste drie uur met een voldoende laag van de gefermenteerde massa. Dan gaat de hitte weg.
Niet alle bladeren veranderen van kleur tijdens de fermentatie, dus maak je daar niet al te veel zorgen over. Het wordt niet donker door fermentatie, maar door oxidatie met zuurstof uit de lucht. Als een gesneden appel. Je bovenste laag is donkerder geworden doordat zuurstof het heeft geoxideerd. Maak je geen zorgen over verduistering. zorgen maken over de geur. Dit is het belangrijkste om u door te laten leiden. Bovendien heb je thee gezet.

lappl1 -Bedankt. En na 3 uur opwarmen?

Hetzelfde verhaal met frambozen, krenten. Zelf nauwelijks warm.

Ik ga het proberen.

En ik las dat de kleur ook afhankelijk is van de droogtemperatuur.

[Bayun]

Bedankt. En na 3 uur opwarmen?

Bayun, er hoeft niets te worden verwarmd. De gisting op 18 * verloopt goed. Maar verwarming kan het hele proces doden. Het is voldoende als containers met gefermenteerde massa bij koud weer worden verpakt.

En ik las dat de kleur ook afhankelijk is van de droogtemperatuur.

lily_a, alles is correct! Drogen op lage temperatuur levert een lichte thee op. Daarom is het raadzaam om de droogvoorwaarden te volgen die in het recept worden beschreven.

[Lilya34676]

Lilya34676Ik heb thee gemaakt van Hongaarse pruimen, maar gemengd met andere bladeren.
Vandaag heb ik een peer gezet om te verdorren, 1300 droog, ik kan een mono-thee maken.
Nu was ik de bladeren aan het controleren, dus de stof werd erg heet, in de kamer +26 blaast hij ook de spleet.

[Natusichka]

Natusichkaen Yulia, die nog geen oven heeft, kan het de moeite waard zijn om een ​​beetje gedroogde thee op lage temperatuur te proberen, in een pan te bakken, kijk wat er gebeurt.
Oh,Ludmila Ik zal nu worden uitgescholden voor dergelijk advies.

[Natusichka]

Natusichkaen Yulia, die nog geen oven heeft, kan het de moeite waard zijn om een ​​beetje gedroogde thee op lage temperatuur te proberen, in een pan te bakken, kijk wat er gebeurt.

Gedroogde thee verandert niet van kleur. Ik heb het geprobeerd met Ivan-thee. Al was het maar voor kolen.
Aan het begin van het drogen is een hoge temperatuur nodig.

Gedroogde thee verandert niet van kleur. Ik heb het geprobeerd met Ivan-thee. Al was het maar voor kolen.

Oh, ik heb het niet aandachtig gelezen. Je kunt het drogen, maar je kunt er niets mee doen als het al gedroogd is - je bederft het gewoon. Bedankt, Lilya, voor je aandacht.

pruim thee

Misschien ben ik de enige die dat denkt, maar thee van pruimen lijkt qua smaak (en geur) erg op oploskoffie,
hoewel de familie het daar niet mee eens is
Hoe vind je het lekker of heb je alleen mixen gemaakt?

Vandaag heb ik een peer gezet om te verdorren, 1300 droog, ik kan een mono-thee maken.

Ik heb mijn peer verpest (
Nou, niets, tuinders zullen hun bomen vergiftigen en over een week zal ik beginnen met het afsnijden van mijn peer

[Lilya34676]

Lilya34676, Ik vond de pruim niet lekker, dus ben ik ermee gestopt. In principe is het niet slecht, maar ik hou meer van andere smaken. Misschien is mijn pruim verkeerd? Maar dat is geweldig - je hoeft nu geen koffie te kopen - maak meer pruimen.
Over het algemeen maak ik sinds vorig jaar praktisch geen mono-thee. Alleen rustiek. En in de mix is ​​alles goed dat je het niet neerlegt.

[Lilya34676]

Ik heb mijn peer verpest (

Lilya34676hoe geruïneerd? Het lijkt niet verwend te zijn. Haal het weg en vergeet het tot de herfst. Je zult zien, alles komt goed.

Misschien ben ik de enige die dat denkt, maar thee van pruimen lijkt qua smaak (en geur) sterk op oploskoffie,
hoewel de familie het daar niet mee eens is
Hoe vind je het lekker of heb je alleen mixen gemaakt?

De geur van pruimenthee - zoals pruimenlikeur, bijna als pruimenjam, maar zonder een zoete toon
Smaak met scherpe, houtachtige en "groene" tonen
Ik heb geen koffie opgemerkt
Diep bruin, geen oker of olijf
Voor mij - heel harmonieus
Maar in dit geval is alles uiterst subjectief. Ik hou niet van thee met kersen en zwart fruit - de geur is te miezerig

Wat betreft monotheeën.
Ik doe mono in twee gevallen
1. wilgenroosje
2. een nieuwe plant voor mij. In dit geval kijk ik hoe het zich gedraagt ​​tijdens fermentatie en evalueer ik de resulterende thee op geur / smaak / kleur. Ik doe dit alleen om te beslissen over het mengen - is het de moeite waard om deze plant te gebruiken, in welke verhoudingen en in welke modi.
Mixen (met uitzondering van wilgenroosje) zijn naar mijn mening beslist rijker dan monothee.

[IvaNova]

Wat betreft monotheeën. Ik doe mono in twee gevallen 1. wilgenroosje 2. een nieuwe plant voor mij. In dit geval kijk ik hoe het zich gedraagt ​​tijdens fermentatie en evalueer ik de resulterende thee op geur / smaak / kleur. Ik doe dit alleen om te beslissen over het mengen - is het de moeite waard om deze plant te gebruiken, in welke verhoudingen en in welke modi. Mixen (met uitzondering van wilgenroosje) zijn naar mijn mening beslist rijker dan monothee.

IvaNova, één op één met mijn gedachten en overtuigingen. Ik hou ook meer van mixen dan van mono-theeën, behalve wilgenroosje. En ik vind het heel leuk om kersen met bramen in kleine hoeveelheden toe te voegen aan elke mix.

[Beste theeliefhebbers en theemakers! Ik heb het recept opnieuw bewerkt - informatie toegevoegd, een paar dingen gewijzigd en een duidelijkere systematisering gemaakt. We vragen u om vertrouwd te raken met de nieuwe versie van het recept.]

Beste theeliefhebbers en theemakers! Ik heb het recept opnieuw bewerkt - informatie toegevoegd, een paar dingen gewijzigd en een duidelijkere systematisering gemaakt. We vragen u om vertrouwd te raken met de nieuwe versie van het recept.

Ik bied bij voorbaat mijn excuses aan als het al in het bijkantoor zat, maar ik kan nu 580 pagina's niet overslaan.
Heeft iemand thee van Golden Root geprobeerd, ook bekend als Rhodiola rosea. Van het gras, niet van de wortels. Trouwens, als iemand tuinmannen nodig heeft om te planten, kan ik zorgen. Sinds de herfst zijn er geen twee pakketjes wortels meer verspreid. Ik ga het in ieder geval morgen proberen.

[Lelie]

Lelie, Ik rook geen koffie, mijn man ruikt bijna alles naar kaneel, de geur is aangenaam fruitig, de kleur van de thee is donker, ik deed een beetje om te beslissen, ik vind het meer lekker in mixen.
We hebben niets vergiftigd, maar bladluizen en kippenvel overweldigen, we moeten de bladeren goed wassen.

Oh, ze schreven iets over Rhodiola, maar naar mijn mening niet. U zult zich dan uitschrijven wat er gebeurt, alstublieft.

[Bayun]

Heeft iemand thee van Golden Root geprobeerd, ook bekend als Rhodiola rosea. Van het gras, niet van de wortels.

Bayun, nee, niemand deed het. Is het (het gras) lekker? We bereiden een heerlijk drankje voor, geen medicinale grondstoffen. Al profiteren we natuurlijk ook van onze thee. Maar we concentreren ons op de smaak, en niet op de geneeskrachtige eigenschappen van planten. Laat me je eraan herinneren: we gebruiken plantenbladeren voor thee, waarvan de vruchten heerlijk zijn. Dan wordt de thee heerlijk.

oh, meiden, wat heb ik gedaan))) een week geleden kreeg ik een pakje thee rozenblaadjes. Ik hou heel veel van haar)) gedroogd nemen ze veel ruimte in beslag, dus ik heb ze in een vleesmolen gedraaid) gedroogd in de oven, gedroogd in de lucht, in een pot gedaan (het bleek een 50 gram potje koffie). korrels zijn donker, sterk, zeer aromatisch. Ik voeg verschillende stukjes toe aan de beker tijdens het zetten (als ze gestoomd zijn, vallen ze lelijk uit elkaar), erg lekker, ze zullen elke thee "versieren".
Ik heb ook een mix gemaakt: aardbeien 80%, frambozen 10%, krenten + kersen + druiven 10%. Ik heb het al geprobeerd - het smaakt goed voor mij)) Ik moet voor aardbeien gaan (hier heeft het bijna vruchten afgeworpen)

[Chillen]

Chillen, dat is lief ! In ons land heeft nog niemand rozenblaadjes gefermenteerd. Jij bent de eerste. zeer waardevol experiment! Iedereen die genoeg rozen heeft om te groeien, moet zeker thee proberen te zetten.

Ik heb ook een mix gemaakt: aardbeien 80%, frambozen 10%, krenten + kersen + druiven 10%.Ik heb het al geprobeerd - het is heerlijk voor mij))

Geweldige mix! Ik ben erg blij dat de thee blijkt! Geniet van koken! En als de aardbeien al rijp zijn, kun je er natuurlijk thee van zetten.
Succes!

[Bayun]

Bayun, nee, niemand deed het. Is het (het gras) lekker? We bereiden een heerlijk drankje voor, geen medicinale grondstoffen. Al profiteren we natuurlijk ook van onze thee. Maar we concentreren ons op de smaak, en niet op de geneeskrachtige eigenschappen van planten. Laat me je eraan herinneren: we gebruiken plantenbladeren voor thee, waarvan de vruchten heerlijk zijn. Dan wordt de thee heerlijk.

Van de wortels en niet te bieden. Wat daaruit wordt verkregen, wordt aan thee toegevoegd in 5-8 druppels per 0,5 l. Groenen bevatten honderd keer minder actieve ingrediënten. Het blad smaakt naar een salade met een lichte bitterheid. Wat gebeurt er met thee - ik weet het nog niet. Er is gras, maar de nieuwsgierigheid knaagt. Ik zal het proberen.