Ingelegde komkommers in geraspte komkommers

Ingelegde komkommers in geraspte komkommers

Categorie: Spaties

Ingrediënten
komkommers voor beitsen
overrijpe komkommers, niet-standaard
zout
zwarte bes bladeren
dille
laurierblad en andere kruiden

Kook methode

• Door komkommers in komkommers te beitsen, kunt u overrijpe en allerlei kromme en niet-standaard groenten gebruiken. Overrijpe komkommers worden geraspt, zout wordt toegevoegd met een snelheid van 1 eetl. een lepel zout met een glijbaan voor 1 liter gepureerde massa. Als de komkommers om te beitsen klein zijn, is 1 liter voldoende om een ​​pot van drie liter te vullen.
• Leg op de bodem van de pot zwarte bessenblaadjes, mierikswortel, dille, laurierblad, een paar teentjes knoflook en een plak hete peper (je kunt piment erwten, kruidnagel en kaneel toevoegen), leg een laag voorbereide komkommers, giet komkommermassa, weer een laag komkommers en weer een laag massa - zo de pot volledig vullen. Leg de bladeren van bessen, kersen, mierikswortel erop, voeg komkommermassa toe aan de hals van de pot en sluit deze af met een plastic deksel. Koel bewaren.

nationale keuken

Russisch

Opmerking

Ik besloot dit recept voor het beitsen van komkommers te delen. Vorig jaar heb ik 6 stuks potten van 1,0 en 1,5 liter gemaakt om te testen - de komkommers bleken erg lekker te zijn en in elke pot was de smaak van komkommers anders. Elk volgend blikje smaakte beter dan het vorige. Ik moet meteen zeggen dat nadat het deksel is gesloten, het alleen voor voedsel wordt geopend. Anders is het werkstuk al bedorven. Ik heb zo'n fout gemaakt en een blikje weggegooid. Ik las dat je de pekel in een paar dagen kunt koken en de blikken kunt oprollen, maar ik hou niet van zulke moeilijkheden, en de komkommers stonden goed in de koelkast.
Geraspte komkommers werden ook gebruikt om te koken voor salades en augurken, dus er is praktisch geen afvalproductie. En de smaak van deze komkommers overschaduwde de vatkomkommers en ze werden bijna allemaal weggegooid, want er waren gewoon veel. Ik zal het vat niet meer zouten, maar ik zal dit recept met plezier gebruiken.
Ik hoop dat dit recept ook bij jou wortel zal schieten.
Eet smakelijk.

Dat deed mijn moeder, het was heerlijk.

Bedankt voor het recept: roos: ik ga je recept zeker proberen

Sinds een paar jaar maken we komkommers alleen volgens dit recept. Heerlijk, krokant, matig zout. We gebruiken de geraspte massa in augurken, taarten, salades. Het perfecte recept!
Ik haastte me zelfs naar de kelder om een ​​foto te maken))

Ik haastte me zelfs naar de kelder om een ​​foto te maken))

Is dit al een nieuwe oogst van potten? Ik heb nog steeds komkommers in mijn baby.

Is dit al een nieuwe oogst van potten? Ik heb nog steeds komkommers in mijn baby.

Ja, svezhachok)) Meisjes, verse augurk zal een felle kleur hebben, zoals op de foto. En als ze rijp zijn, krijgen ze de gebruikelijke kleur van augurken! 🔗

We gaan al weg ... zoiets als dit

: - \ niet helemaal duidelijk, blijkt dat er niets gekookt of gesteriliseerd hoeft te worden? En de hoezen zijn gewoon enorm?

: - \ niet helemaal duidelijk, blijkt dat er niets gekookt of gesteriliseerd hoeft te worden? En de hoezen zijn gewoon enorm?

Niet koken of steriliseren, niets is nodig !!! En de deksels zijn gewoon van plastic, maar voorgestoomd. Dus dat is alles! Vreselijk lui recept

Ja, gewoon plastic.

Hoe koud en hoe lang kun je bewaren? In je kelder?

Ze stonden in mijn koelkast, ze aten het laatste blikje ergens in april-mei.

Licht, ik zal het moeten proberen.

Ik heb een bladwijzer voor het recept gemaakt. Ik wist niets van deze methode om komkommers te beitsen.

Probeer het - ik hoorde er vorig jaar zelf over en besloot het te proberen. En ik faalde niet - de smaak.

Probeer het - ik hoorde er vorig jaar zelf over en besloot het te proberen. En ik verloor niet - de smaak.

Light, wil je dit jaar met Berner wrijven? Wat voor inzetstuk? Ik heb geen oogstmachine.

[Stafa]

Stafa, maar de niet-standaard moet worden schoongemaakt!
Vandaag moest ik komkommers kopen om te beitsen, ik kan waarschijnlijk niet wachten op die van mijzelf! Vandaag heb ik een ander illiquide product verzameld, alleen voor dit recept! Er zijn overrijpe vaatjes met een dikke huid.

Light, wil je dit jaar met Berner wrijven? Wat voor soort inzetstuk? Ik heb geen oogstmachine.

Dat jaar wreef ik op een eenvoudige sovetsrasp - snel ingewreven. En ik weet hier nog niets van, maar ik zal waarschijnlijk beginnen met een 3,5 mm-brander. En daar zal ik kijken.

Dat jaar rasp ik op een eenvoudige sovetsrasp - snel geraspt. En daar weet ik nog niets van, maar ik begin waarschijnlijk met een 3,5 mm brander. En daar zal ik kijken.

Ze moeten, net als bij gewoon zouten, eerst enkele dagen warm worden gehouden om de melkzuurgisting te laten beginnen? En dan pas in de koelkast?

Ik zette het meteen in de koelkast, en daar waren ze al aan het zouten en fermenteren.

Ik heb 3 blikjes van 2 liter gezouten, nu nam ik ze mee naar buiten. Ik verplaats het morgen naar de kelder. De helft van de komkommers werd geschild en de groene komkommers werden niet geschild. Geraspte pizza groter. Heel snel en handig!
Nu blijft het alleen nog maar proberen!

Het licht werd gemist, of het ging er niet over. Als je komkommers wrijft, komt er waarschijnlijk veel sap uit, natuurlijk laten staan?

Het licht werd gemist, of het ging er niet over. Als je komkommers wrijft, komt er waarschijnlijk veel sap uit, natuurlijk laten staan?

Ik ben Sveta niet, maar ik zal antwoorden. Samen met het sap in de komkommers! Dit is dezelfde oplossing waarin hele komkommers worden gezouten. En de betekenis van de cake? Ik neem een ​​kom, er is empirisch vastgesteld dat het volume voldoende is voor 1 fles. Wrijf komkommers met een blender. Ik vul de kom + zout. En ik begin te verschuiven. Ik schenk het sap aan het einde.

Laat alles achter, dit is de augurk.

Smack-smack, meisjes! Ik snap het.

Als je komkommers wrijft, komt er waarschijnlijk veel sap uit, natuurlijk laten staan?

En ik heb een paar verkeerde komkommers! Niet genoeg sap!
Thrla illiquid is zelfs meer dan de norm. Ik heb 3 stuks van 2L-blikken is 6 liter. Geraspt meer dan 2L en goed gelaagd. Ik dacht dat ze later meer sap zouden geven ... maar nee ... nu ging ik naar de kelder, keek, en ze staan ​​voor een half blikje. Ze prikte goed, draaide het om - ze geven geen sap meer en wat moet ik nu doen? Natuurlijk kan ik blikken openen en massa toevoegen, maar ik ben bang! U schreef dat het niet raadzaam is om te openen! Wat te doen of ze zo te laten staan?
Hier ... ik was niet eens te lui en werd uit de kelder gesleept en een foto gemaakt. Blijkbaar honderd vloeistof voor een halve fles!

Tijdens de fermentatieperiode vulde ik de pekel bij, waar de vloeistof achterbleef, tot aan de bovenkant. Daar is dus niets mis mee. Je moet reeds bezonken komkommers niet openen - geopend - je moet eten.

[Sveta]

Svetadus kan ik nu de deksels openen? Ik heb ze kokend water gezogen?En ik heb komkommers voor 2 dagen ... is het fermentatieproces nog niet voorbij?

Open natuurlijk en voeg een scheutje pekel toe aan de bovenkant. Ik heb ergens 2-4 dagen bijgevuld. En ik veranderde het deksel ergens na meer dan een maand - ik sloot meestal eerst die uitrekkende siliconen pot. Ik moest ermee gaan eten, maar ik heb net de deksels verwisseld, zoals geen stevig deksel.

Een klein trucje bij het inpakken van mijn moeder: voorzichtig, in elk gat, in elke spleet, geraspte komkommers met je vingers proppen, alsof ze rammen. Het blijkt perfect, het is niet nodig om het te openen. We hadden het maximum dat was, het kon met 1/4 dalen, en toen openden ze het niet, de komkommers waren goed gezouten.

Nelya, mama keek naar je potje en zei dat je de massa heel zwak had neergelegd. En het lijkt erop dat de komkommers in een chaotische volgorde staan. We leggen ze horizontaal in rijen neer.

[Mavka]

Mavka Lilia, bedankt voor deze toevoegingen. Vorig jaar heb ik voor het eerst op deze manier gezouten en ken nog steeds niet alle subtiliteiten.

[Lelie]

Lelie, Ik stapel altijd 1 rij komkommers verticaal, met een zijkant, en daarop leg ik al komkommers horizontaal! En deze waren nog niet helemaal klein ...die ik die dag kon kopen en niet goed in een pot van 2 liter paste. Ik wacht op mijn komkommers, dus ik ga augurken verzamelen!
Ja, de meisjes hebben het waarschijnlijk slecht gedaan!
Bedankt voor het advies! Ik ging openen en duwen!

[Lelie]

Lelie, Ik leg altijd 1 rij komkommers verticaal, op een rij, en daarop leg ik al horizontaal komkommers! En deze waren nog niet helemaal klein ... die ik die dag kon kopen, en pasten niet goed in een 2 liter pot. Ik wacht op mijn komkommers, dus ik ga augurken verzamelen!
Ja, de meisjes hebben het waarschijnlijk slecht gedaan!
Bedankt voor het advies! Ik ging openen en duwen!

Tutochki moeten afwijken van hun principes ... Horizontale stroom is het beste zout. Ik ken deze chemie of magie niet, maar we doen dit al een aantal jaren. Ook de buurman legde uit gewoonte eerst komkommers en begon toen te gaan liggen en is 100% tevreden met het resultaat.

Waarheid? Ik niet wist erover nagedacht! Ik zal overwegen voor de toekomst ...

Oto hijgt met je voet, tiki liegt.
We hebben grote komkommers in stukjes gemaakt. Het resultaat is natuurlijk niet hetzelfde, er is geen knapperigheid als geheel, maar dit had geen invloed op de smaak.

Oto hijgt met je voet, tiki liegt.

begrepen ...! wordt gedaan! ga liggen en duw

Licht, heb je helemaal geen suiker nodig? Zijn de komkommers naar smaak licht gezouten? Ik weet niet waar ik het moet bewaren ... Er is helemaal geen plaats in de koelkast (klein), en in de ondergrond is het niet zo koud.
Hoe dan ook, morgen speel ik een paar blikken, laten we het proberen. Bedankt voor het recept en de tip.

en nog een vraag, maar hoe de "verplaatsing" van ingewreven entogo-sap te meten, om zout precies te gieten?

Ik wrijf komkommers in een pollepel - en kijk naar het volume erop. Het recept is voluit geschreven, zoals ik deed, en de sacher is er niet zeker. En om te proeven - alleen de eerste pot zag eruit als licht gezouten, de volgende was, wanneer geopend, smakelijker dan de vorige en elke pot had zijn eigen smaak.

Ik heb twee blikjes van drie liter gevuld. De man werkte als een "maaidorser" - wreef over een rasp. Daarom heb ik mijn vingers en handpalmen gespaard (ik wis meestal alles met een rasp als ik veel moet wrijven), ik zal het zonder pleister doen ...

Vraag. Wanneer kan een monster worden genomen? Hoeveel "veroudering" hebben deze komkommers nodig?

Vraag. Wanneer kan een monster worden genomen? Hoeveel "veroudering" hebben deze komkommers nodig?

Vertrek tagda wanneer bijt hotce)))

Als de kleur verandert, zijn we er klaar voor.

Vertrek tagda wanneer je hotce bijt)))

Bedankt, begrepen! Boom wacht.

HELPEN! )))
Zeg eens, zullen ze normaal gesproken onder de schroefdoppen staan ​​??? krijg het goed ???
En dan zijn de liter- en tweeliterpotten onder nylon voorbij, maar er zijn geen komkommers ...
en blikken van 3 liter zijn veel voor ons ... we gooien de helft ((

HELPEN! )))
Zeg eens, zullen ze normaal gesproken onder de schroefdoppen staan ​​??? krijg het goed ???
En dan zijn de liter en twee liter potten onder nylon voorbij, maar er zijn geen komkommers ...
en blikken van 3 liter zijn veel voor ons ... we gooien de helft ((

Tanya, je kunt het proberen, ik denk dat ze standhouden. Of u kunt in dergelijke potten een ander recept maken) Helemaal niet slechter))

Mavka, ik hou van komkommers, komkommers zoals vaten ..
Ik ga op zoek naar curling, misschien pak ik iets op
bedankt

Svetlana, Stafa! Bedankt voor het recept - niet erg moeilijk om te maken!
En nu is de vraag, mijn komkommers liggen al een week in de koelkast, maar de kleur is niet veranderd. Dit is normaal? Wanneer verandert hun kleur? Is dat hoe het zou moeten zijn?

Ja, de kleur verandert niet lang. Ik heb 8 blikjes - en slechts 2 zijn een beetje van kleur veranderd, die ik een maand geleden ergens heb gedaan ...

Ja, de kleur verandert niet lang. Ik heb 8 blikken - en slechts 2 zijn een beetje van kleur veranderd, die van een maand geleden ergens ...

Oh, nou dan ben ik kalm)
Sveta, bedankt voor het snelle antwoord)))

Ik deed mijn mond open en hoorde dit recept van een goede huisvrouw. Vandaag heb ik dat gedaan. Ogurtsov laat veel achter - ik had het niet verwacht, ik kreeg een pot van 3 liter, er was 1,5 liter komkommermengsel voor nodig. We wachten op de test.

Je kunt natuurlijk geen genoeg krijgen van gekochte komkommers, maar het is best goed om je oogst op deze manier af te voeren. Ik heb dit jaar zelf een paar komkommers, maar ik heb toch 8 blikken van 1 liter en 1,5 liter elk afgesloten. Misschien nog een paar blikjes en komkommers halen terwijl ze er nog zijn.

Dames, kun je me vertellen waar ik de muffe komkommers anders kan aanpassen? We hadden regen, ik was te lui om komkommers te plukken, en nu is er iets fatsoenlijks opgepikt. Nu heb ik 3 liter en één poltorashka gemaakt volgens dit recept (zelfs met gesneden), maar er zijn nog steeds grote. Waar zet je ze neer? Het is jammer om het weg te gooien, anders eten we het niet op.

[Svetik]

Svetik , geopend en geproefd de jouwe Oh mijn komkommers, ik maakte me grote zorgen over sho zonder komkommers (er was heel weinig sap, toen kreeg ik genoeg), maar alles werkte en het bleek erg lekker! Heel erg bedankt voor het recept!
Ik hou van die zuur, pittig en krokant! Mijn moeder gebruikt koud zout, maar bewaart het ondergronds, ze woont in het dorp. En ik hou zoooo van een rustieke salade met zulke komkommers.