Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

Lyudochek, en dat jij en ik feedback hebben over kornoeljesthee ... Benijd gewoon en lik je lippen! Thee zal goed, donker en licht zuur zijn.

Veronica, we zullen tenminste blij zijn voor de mensen. Ze hebben geen Ivan-thee, dus laat ze kornoeljes drinken. En dan zullen we andere theemakers adviseren, vooral degenen die verdrietig zijn dat ze geen wilgeroosje hebben.

Dat klopt, we zullen ons tenminste verheugen! Oh, ik vergat te klagen - de druiven van mijn buurman zijn volledig gestorven. En vorig jaar had ik geen tijd om de bladeren af ​​te snijden ... Nu kan ik nergens meer heen. Alsof ik van verdriet tarwegras ga knijpen!

Nou ... Nee, Veronica, we kunnen pas tarwegras gaan maken als de wilgenthee uitsterft. En dit zal niet gebeuren. Dus heb geen spijt. Onze Ivanushka is beter dan druiven. Oh, zuiderlingen en zuiderlingen ... Maak druiven voor de gezondheid! Hij werd vorig jaar lovend ontvangen. en unaniem.

Ik zal zeker druiventhee proberen, maar voorlopig oogst ik bladeren voor dolma)))
Lyudochka, en het zou geen kwaad om het onderwerp van ongepast gebabbel uit de wereld te helpen, we naderen immers al de zeshonderd pagina's. Ik denk dat het vooruitzicht om ze allemaal te herlezen nieuwelingen bang maakt, en daarom stellen ze dezelfde vragen. Op een dag lange winteravonden ...

Hallo! Heel erg bedankt voor het hebben van een plek als deze :-) Een week geleden heb ik voor het eerst thee gezet .. nou, ik kan nog steeds niet stoppen. Ik weet wat er beter is om te maken van zomer-herfstbladeren, maar hoe kan ik het verdragen ... Nu ga ik overal heen met tassen. In alle zakzakken. Over het algemeen brak ik een paar potten appel, peer, dugout-aardbei, bosbes, framboos, braam, kers, ivan-thee. En ook meidoornbloemen, nu kijk ik naar de kornoelje van een buurman. Wat ik wil zeggen: bosbes is een ding !! Ik las dat de meisjes het niet zo lekker vonden, maar ik heb het meegebracht uit het bos, heb het niet gedroogd, pannenkoeken in de vriezer in zakjes gedaan voor de nacht. 'S Morgens, rollen ze, een deegroller, dan in een klein bakje, stonden ze 5-6 uur, gefermenteerd, getransformeerd ... en de thee ervan is zacht, medium-donker, licht zuur ... ruikt naar bosbessen, karamels en de zon .. ik zal het nog steeds doen. Ik draai dagenlang over mijn potten, dozen, ruik, adem in de zomer en dank jullie allemaal voor zo'n nieuw lommerrijk leven :-).

Ongeveer vele pagina's .. Ik heb alles gelezen. Van de telefoon. En als er een gedrukte versie was, dan op plaatsen en herlezen. Heel informatief, en de sfeer zelf .. theestemming .. Ik heb zoveel gelezen dat ik van elk kruid, elk blad wil houden .. en als je deze thee later drinkt, begrijp je dat dit geen blaadjes of korrels zijn, maar zomer in een beker .. En ik zou deze beker graag met twee handpalmen willen vasthouden, geniet ... ja, deze handpalmen jeuken pijnlijk aan de nieuwe grasbladeren. En hier zijn bijna 600 pagina's met mensen zoals ik, ziek van thee. En vragen over technologie eindigen ergens na de eerste honderd pagina's, dan moet je oefenen.

Ik dank iedereen voor zo'n nieuw lommerrijk leven: -

Natasha, slim, zei ze zo mooi. Sta mij toe, ik sluit me ook aan bij uw woorden. Dank aan alle "oudjes" voor hun lessen en geduld !!!!!!!

Lyudochka, en het zou geen kwaad om het onderwerp van ongepast gebabbel uit de wereld te helpen, we naderen immers al de zeshonderd pagina's. Ik denk dat het vooruitzicht om ze allemaal te herlezen nieuwelingen bang maakt, en daarom stellen ze dezelfde vragen. Op een dag lange winteravonden ...

Oh, Zhenya, ga weg ... Niemand zal dwalen in die wildernis waar het gesprek niet voor zaken is. En tot afgelopen winter en sinds maart is alles er in wezen.
Ik ben al begonnen met het opschonen van dit onderwerp.Hiervoor, en "Arbor" geopend, om niet voor zaken te chatten. Maar na een week zitten, realiseerde ik me dat het niet echt was. Op dezelfde plaats wordt één bericht verwijderd. Bovendien niet meteen, maar met bevestiging. Over het algemeen was ik niet genoeg om het hele onderwerp schoon te maken. Ik kon maar 50 pagina's beheersen. En weet je, ik weet niet zeker of de nieuwkomers vóór de winterposten zullen arriveren. Ze zullen het zeker niet. Het belangrijkste is om vanaf het begin van dit seizoen te lezen. En het recept zelf met links. Dit is meer dan genoeg.
Trouwens, als je het hebt opgemerkt, in dit onderwerp is alles sierlijk en nobel. We hebben het alleen over thee.

[nataligelak]

nataligelakNatasha, wat ben ik blij dat je thee zet en er nu al van gaat houden. En wat een lettergreep! Je bent een dichter! Dus alleen die van Nastya kunnen over onze thee schrijven. Nu zullen jullie onze ziel verwarmen met verhalen over onze thee.

Ongeveer vele pagina's .. Ik heb alles gelezen. Van de telefoon. En als er een gedrukte versie was, dan op plaatsen en herlezen.

Jij bent de heldin! Hiervoor moeten we een bevel geven! Ik overhandig -

Lyudochka, (onze thee zit in flessen)))

Zhenya, lieverd, dat begreep ik.

Heel erg bedankt voor je 'dankjewel' en voor de bestelling :-) en voor de thee :-) Ik behoor gewoon tot dat bedreigde deel van de wereldbevolking dat zonder computers en zelfs (eng om te zeggen) zonder tablets leeft. Hier. Maar het blijkt dat degenen die naar het computerscherm kijken en degenen die naar het scherm van een oude telefoon kijken, dezelfde theemanie beu zijn :-) Het enige verschil is dat emoticons niet gemakkelijk in te voegen zijn :-) :-) Oh , wat ben ik blij dat ik je gevonden heb :-) :-) La-la-la, la-la-la

Natasha, kom op, God zegene hen, met emoticons! Het belangrijkste is dat we nu samen aan theemanie lijden! Ik zal ook een beetje zingen van vreugde.

Natasha, we zijn erg blij je te zien, heel erg! En hoe mooi schrijf! Het is meteen duidelijk dat ONZE persoon ziek is van onze thee, geuren, tassen en wat bedachtzaamheid ... kom naar ons tuinhuisje, als je graag over alles praat met goede mensen, we hebben daar veel!
Welkom!

Ik haast me om mezelf voor te stellen, ik ben de meest kwaadaardige persoon in deze thee-onderwerpen, de oudste, altijd in mijn handen ofwel een deegroller, of zelfs een schop, om de spijbelaars te verslaan! Voor mij op "jij"

Len, een echte hoofdman! Je ontmoet de nieuwkomers correct.

Meisjes, goedemiddag! Ik las je recepten en stikte in het speeksel! Ik besloot mee te doen - en werd meteen doorboord !! Gisteren, in de datsja, heb ik appelblaadjes geplukt voor een proefpartij thee, maar ik kwam zo moe aan dat mijn hersenen volledig weigerden ergens aan te denken en ik legde deze bladeren in de vriezer zonder te drogen, jij noedel !!!!
Meisjes, hoe belangrijk is het droogproces? En als ik het heb gemist, is er nu een manier om mijn bladeren in de prullenbak te krijgen?

[Nelja]

Nelja, Nelya, hallo! Ik ben erg blij dat je je bij ons hebt aangesloten.

hoe belangrijk is het droogproces? En als ik het heb gemist, is er nu een manier om mijn bladeren in de prullenbak te krijgen?

Verdorren wordt in het recept voldoende gedetailleerd beschreven. Aan het einde van het recept staan ​​actieve links naar een boek over thee. Er is een gedeelte over verwelking - zeer gedetailleerd. Lees het. Kortom, overtollig water in de bladeren vertraagt ​​of stopt het fermentatieproces. En de thee pakt niet zoals we zouden willen.
Maar er hoeft natuurlijk niets te worden weggegooid. Je hoeft alleen maar langer te fermenteren - niet 6 uur, maar 2 keer langer.

Luda, bedankt! Laat de blaadjes tot en met vrijdag in de vriezer liggen en van vrijdag tot zaterdag laat ik ze gisten. Ik zal de volgende partij bladeren maken volgens de regels, er zal iets zijn om mee te vergelijken.

[Nelya]

Nelya, succes!

Vergeef me dat ik mezelf niet had gissen naar de tannines op internet om te kijken, op de een of andere manier dacht ik niet dat alles daar zo gedetailleerd zou worden geschilderd

Zeg me, meisjes die thee maakten van druivenbladeren, doet de druivensoort er toe of maakt het uit welke, al waren het maar de druiven? En volgens de technologie is de vraag: kunnen de bladeren in een vleesmolen tegelijk worden gedraaid, of is het beter om met de hand te draaien?

[Yulia]

Yulia, de druivensoort is belangrijk. Meisjes in het afgelopen seizoen werden afzonderlijk van verschillende variëteiten gemaakt. Onze druiven groeien niet, maar we realiseerden ons aan appelbomen dat thee van verschillende variëteiten en verschillende rijpingsperiodes anders is - sommige geuriger, andere neutraal. Probeer dus indien mogelijk verschillende soorten.

Oh, de boodschap is ontsnapt ... Yulia, druivenbladeren eerst gedroogd, dan zoals je wilt - je kunt door een vleesmolen gaan, wat eenvoudiger is, ze zijn taai, of je kunt het handmatig doen als je handen sterk zijn. Het lijkt mij dat door een vleesmolen beter gaat vanwege de betere vernietiging van taaie bladeren. Probeer het!

[Yulia]

En volgens de technologie is de vraag: kunnen de bladeren in een vleesmolen tegelijk worden gedraaid, of is het beter om met de hand te draaien?

Yulia, het is een kwestie van smaak. Je moet proberen en handmatig draaien en draaien in een vleesmolen. Sommige van onze meisjes accepteren geen vleesmolen - alleen laken! Anderen houden alleen van een vleesmolen. Dus experimenteer en kies de beste optie voor jou.
Als de tijd in je levensschema beperkt is, begin dan met een vleesmolen. Deze methode is erg tijdbesparend.

[Yulia]

Wie heeft thee gemaakt van druivenbladeren, zeg me, doet de druivensoort er toe of maakt het uit welke, al zijn het maar de druiven?

Yulia, hoe lekkerder de druiven (als variëteit), hoe lekkerder de thee zal zijn, dit geldt echter voor alle planten.
Vorig jaar maakte Alla-Francevna druiven van 7 verschillende variëteiten tegelijk (ze mengde ze door elkaar). En ik was erg tevreden. U kunt haar in een persoonlijk bericht schrijven. Ook al is ze hier ook, misschien ziet ze uw vraag wel.

Bedankt meiden voor het antwoord. De familieleden hebben verschillende soorten druiven, er zijn zowel zomer- als late variëteiten, dus ik was geïnteresseerd. En om de bladeren van de druiven na de oogst te verzamelen? Hoera, wat kan er in een vleesmolen worden gedaan, want mijn handen zijn zwak en er is minder vrije tijd. dan we zouden willen. Daarom zal ik dan proberen om gegranuleerde thee te maken

En om de bladeren van de druiven na de oogst te verzamelen?

Julia, waarschijnlijk wel! Dit principe geldt voor alle planten. Maar de oogst moet nog lang duren. We hebben dus niet gewacht tot het wilgenroosje bloeit en zijn erg blij met de thee. Probeer het nu, zomer en herfst. De thee zal anders zijn. Vergelijk en trek conclusies.

[Yulia]

Yulia, hoe meer verschillende druivensoorten, hoe aromatischer en smakelijker de thee. Ik heb 7 tot 11 druivensoorten in één thee, maar dit jaar zal het minder zijn, veel is bevroren.
Ik verwelkom en bevries alle bladeren. Het is erg handig om kleine blaadjes van andere fruitbomen of struiken met een druivenblad te verdraaien; na bevriezing wordt het zacht en buigzaam. Ik deed het ook door een vleesmolen, hij draait gemakkelijk, het is goed om er frambozen aan toe te voegen.

[Oekraïense meisjes]

Oekraïense meisjes! We hebben een jongen met het Ivan-thee-thema die in Oekraïne woont. Hij beweert dat er in Oekraïne veel Ivan-thee is. Hij heeft al 2 partijen thee gezet. Kwam met vragen. En ik stel voor dat je bij hem blijft en erachter komt waar groeit wilgenroosje in Oekraïne... Misschien maak jij ook Ivanushka?

[Alla]

Alla, dat klopt, ik herinnerde me wie thee maakte van druiven. En ik herinnerde me zelfs ongeveer 7 soorten. Bedankt voor het invullen van de informatie over druiventhee.

[Alla]

AllaHeel erg bedankt voor je tips. Er zijn ook frambozen, dus ik zal zeker ook proberen met frambozen

Wat vind je van de timing van de oogst: is het beter voor of na de oogst?

[Yulia]

Yulia, als je bessen wilt krijgen, dan tijdens en na het vruchtlichamen. Als dit niet-vruchtdragende scheuten zijn of een enorme bosframboos, kun je nu meteen beginnen - frambozen bevatten altijd een enorme hoeveelheid nuttige stoffen. Vergeet niet: frambozen granulaat zelden.

[Yulia]

YuliaVeronica heeft deze vraag al beantwoord. Ik plukte de bladeren helemaal onderaan, omdat scheuten met bloemen uit de oksels van de bladeren komen en de bladeren voor voeding zorgen.
Gisteren heb ik een tweede bericht geschreven, maar het internet bevroor en er ging niets.
Ik heb gekorrelde thee (kersen, kweepeer, framboos) gemaakt in een gewichtsverhouding van 5: 1: 1. van 1650gr bleek 420gr.
Op dit moment zit ik en drink ik, erg lekker, zoet, met een beetje bitterheid, het breit mijn tong een beetje, dit is hete thee. Het gekoelde, verfrissende drankje bleek, er verscheen een lichte zuurheid. Het aroma is bloemig, fruitig. schat, maar de kleur van het brouwsel, zoals groene thee, daar hou ik van. 16 uur gefermenteerd, en daarvoor lag hij drie dagen in mijn tas in de koelkast na de vriezer, ik dacht dat het bedorven was. Er was in geen enkel stadium een ​​kruidengeur, alleen fruitige tonen die voortdurend veranderden. Ik heb het in de oven gedroogd op 120 g, maar omdat de oven op een kier stond, was de temperatuur lager, dus de kleur was lichter. Gedroogd in Isidri. het veranderen van de temperatuur van hoog naar laag, nu wordt het gedroogd in een zak op het raam.
Ik zou willen toevoegen dat thee met frambozen moeilijk te drinken is in de hitte, de zweetdrijvende eigenschap manifesteert zich.

Aardbeien drogen
ruikt op de een of andere manier helemaal niet: met

Goededag aan iedereen! Ik heb me specifiek op het forum geregistreerd om over dit onderwerp te communiceren. Ze is vrij recent begonnen met het maken van thee, maar ze is al een grote fan van dit proces geworden! Alles is zo interessant en ik wil zoveel proberen!
Vertel me alsjeblieft, heeft iemand thee gemaakt van pruimen? Iets wat ik niet heb gevonden over informatielekken. Deel uw ervaring over hoe u dit het beste kunt doen en is een wilde pruim geschikt?

[Yulia]

Yulia, blij om nieuwe theemakers te zien! Kijk naar de enquête hierboven, voor een afvoer van 4%. Ik heb het gedaan en ben heel blij, ik heb een gele en zwarte pruim. Wilde pruimen zijn over het algemeen super! Alleen is het te vroeg om het te doen, het is beter om het niet te doen voordat de vruchten rijp zijn. Lees de eerste pagina goed door, hij heeft alles wat je nodig hebt en alles wordt opgekauwd. We hebben ook 3 thee-onderwerpen, en het hele forum is zooooo interessant. Kijk gewoon in de linkerkolom, klik op het forum, er zijn zoveel interessante onderwerpen!

[Lilya34676]

Lilya34676Ten eerste verkrijgt de thee geur en smaak na het einde van het droge fermentatieproces. Ten tweede is het beter om aardbeibladeren te plukken na het vruchtlichamen, in de tweede helft van de zomer en het vroege najaar - ze zullen veel "aardbeien" zijn, ze zullen de hoeveelheid stoffen verzamelen die nodig zijn voor thee.

[Lilya34676]

Het drogen van aardbeien ruikt op de een of andere manier helemaal niet: met

Lilya34676, vroeg om aardbeien te doen. Ze is helemaal niet. het beste is de herfst. Het recept zegt erover.

Hallo!!! Ik heb nieuwe thee! Het heet 'Random'. Ik werd zo meegesleept door theeën dat het proces bijna continu doorgaat. Ik laat de een traag, krul de andere, meng de derde in het parfum. En toen vond ik gisteren een servet en daarin een vergeten, bedekt wilgenroosje. Hij ligt daar, zo verdrietig ... Voor de tweede dag liegt hij ... Ik had nooit gedacht dat hij zich voor het gras zou schamen .. In het algemeen, laat me hem amuseren: ik ben getrouwd met een gedroogde kers uit de vriezer, ik rolde broodjes. En liet ze met rust. Uren om 5 uur, dacht ik, maar ik had het mis. Het wilgenroosje heeft blijkbaar zijn eigen lot .. Terwijl de kinderen in de tuin zijn, is het vandaag af en toe, en daarmee, bijna 26 uur fermentatie. Het rook naar kersen, begon te drogen. Het was weer jammer. Gemengd met gedroogde rozen, jasmijn (die mock-oranje) en tapiambura-bloemblaadjes. Mooier dan in de winkel :-) En Ivan-thee vond het lekker. Aangemoedigd, zwaaide open-ik-ik ... En ik verdraag, ik brouw niet, ik wacht ... Hij wachtte ook op mij :-)

[Ulia_M]

Ik heb me specifiek op het forum geregistreerd om over dit onderwerp te communiceren.

Ulia_M, Julia, welkom op de site en bij thee-onderwerpen! Laten we samen thee maken. Lina heeft je al geantwoord over de pruim. Lees het recept goed door, namelijk het gedeelte waar het op geschreven staat over het kiezen van planten voor thee... Het is noodzakelijk dat de bladeren van deze planten bevatten tannines... Dan zal de thee blijken: ze zitten in de pruimenblaadjes. Dus doe het. Lina vond de pruim erg lekker, maar ik niet. Ik doe het nu niet. Maar je moet zelf proberen om thee te maken van verschillende planten om te beslissen welke je het lekkerst vindt. De smaak en kleur, weet je ...
Wat de wildernis betreft ... dit is hoe de beste thee wordt gemaakt van de bladeren van de wildernis.
Ik stel ook voor dat je alle informatie die je kunt vinden in thee-onderwerpen zorgvuldig leest door de actieve links aan het einde van elk recept te volgen. Er zijn links naar hoofdstukken uit het boek over thee. Erg informatief. Na het lezen van al deze informatie en het zorgvuldig doorlezen van de recepten, gaat het proces van zelf thee zetten bewuster.

[nataligelak]

Ik heb nieuwe thee! Het heet 'Random'. Ik werd zo meegesleept door theeën dat het proces bijna continu doorgaat. De ene is traag, de andere krul ik, de derde meng ik het parfum erdoor

nataligelak, Natasha, onze man! Dit is hoe thee moet worden gemaakt - continu, met experimenten! Dat je het wilgenroosje bent "vergeten" is geweldig! Dit is hoe thee soms met opzet wordt gemaakt. En we noemden deze methode vorig jaar de "zweetmethode" (je kunt erover lezen via de links aan het einde van het recept). En wetenschappelijk wordt het "dubbele fermentatie" genoemd.Eerst werden je bladeren gefermenteerd zonder toegang tot lucht, en toen, met de kers, ging het wilgeroosje door de tweede gisting. Dus je hebt in je theekoninkrijk een methode ontdekt die veel wordt gebruikt.
Gefeliciteerd met je gelukkige "Random Tea". Ga zo door!

[Lilya34676]

Lilya34676, vroeg om aardbeien te doen. Ze is helemaal niet. het beste is de herfst. Het recept zegt erover.

alleen een buurman brak aardbeien door en bracht ze naar mij, zodat de voordelen waren van niet-bloeiende struiken

[Lilya34676]

Lilya34676maak je geen zorgen, doe het, haal het weg. En het zal in de herfst beter worden. En inderdaad, u kunt dergelijke geschenken niet weigeren! Buurman - respect!

heeft iemand thee gemaakt van pruimen?

Ik heb pruimenblaadjes gebruikt om te maken
echt van genoten
De smaak is zo rijk van kleur
hoewel ik dat relatief recent deed

Lyudmila, mijn lankmoedige wilgeroosje lag in een servet met beschikbare lucht :-) Ik droogde het, bedekte het toen en vergat :-) Ik dacht dat het helemaal droog was. Maar nee, het ruikt levend :-)

[nataligelak]

wilgenroosje in een servet met beschikbare lucht :-)

nataligelakNatasha, als de bladeren op een hoop lagen, vooral bedekt, dan waren de voorwaarden voor de eerste gisting al binnenin gecreëerd. Ik zeg dat ze het expres doen. Dus de thee is gemaakt met de juiste technologie. Super goed! de volgende keer kun je het expres doen als je van deze thee houdt.

[Lilya34676]

maakte pruimenscheuten uit bladeren Ik vond het erg rijk van smaak en kleur, hoewel relatief recent gemaakt

Lilya34676Nou, nog een stem voor pruimthee. Dus als iemand een pruim laat groeien, probeer het dan! Misschien wordt dit jouw thee.

Oh, ik hou van deze thee. Heel veel. A'newy'on is alleen voor mij :-) Ik ben zelf nog steeds een novice-novice in de theebusiness, en dit is een nieuwe mix voor mij en een nieuw potje in een spaarpot. Een buurman kwam naar haar geur. Een half uur later ging ik wilgenroosje halen :-) Dit ding is zo besmettelijk ... En bedankt allemaal voor het lesgeven.