Universeel deeg voor koekjes, taarten en taarten

Universeel deeg voor koekjes, taarten en taarten

Categorie: Culinaire recepten

Ingrediënten
Boter	115 g
tarwebloem	185 g
Zout	1/4 theelepel
Bakpoeder	1/8 theelepel
Roomkaas (kan worden vervangen door cottage cheese)	85 g
Room 35% vet	30 g
Appelazijn (kan vervangen worden door tafelazijn 9%)	10 ml (2 theelepels)

Kook methode

• 
• Dit deeg is wat een "must-have" wordt genoemd in het arsenaal van elke huisvrouw.
• Ideaal voor taarten, taarten, taarten en soortgelijk gebak.
• Als je een fruitvulling wilt, alstublieft; vul de vorm van vulling in - gebruik het voor de gezondheid; groenten - en ze gaan goed met deze test.
• Als we de voordelen van deze test gaan opsommen, zullen we nog lang schrijven
• Over smaak: delicaat, kruimelig, licht schilferig, smeltend in de mond.
• De universaliteit is al gezegd. Het gaat gemakkelijk, snel en zonder problemen. Bewaart perfect in de koelkast tot 3 dagen, in de vriezer tot 3 maanden. En trouwens, behoorlijk plooibaar in het werk. De gekoelde bak rolt uit met een deegroller.
• Uff, het is tijd om te beginnen. En terwijl je dit leest, zou je al tijd hebben gehad om minstens 3 porties te maken.
• Snijd de zeer koude olie in blokjes van ongeveer 2 × 2 cm en zet 5-10 minuten in de vriezer zodat de olie afkoelt en niet stroomt terwijl de motor draait.
• Voeg aan de bloem een ​​zeer gekoelde roomkaas toe, in blokjes gesneden (vervanging door cottage cheese is mogelijk). We starten de processor totdat er een grote kruimel is gevormd.
• We plaatsen onze kom 5-10 minuten in de vriezer.
• We mengen koude (!) Room met azijn.
• Voeg olie toe aan de kom. We zetten onze keukenmachine in de rimpelmodus ongeveer 5-7 klikken aan. Giet vervolgens, terwijl de motor draait, de room in de kom. Nog 5-10 seconden en je bent klaar! Houd er rekening mee dat het niet tot een bal is verzameld, maar een kruimelstructuur heeft, maar klein en al gevormd is.
• 
• We verzamelen het deeg in een klomp, maken het plat tot een cake met een diameter van 12-15 cm, wikkelen het in folie en zetten het minimaal 3 uur en bij voorkeur een nacht in de koelkast.
• 
• Voordat we gaan rollen, halen we het eruit en laten we het 5-10 minuten opwarmen op kamertemperatuur. Dit maakt het buigzamer.
• Dit is wat het meest interessant is aan deze test: roomkaas wordt in de beginfase tot bloem verwerkt. Daarom blijft het bij het toevoegen van olie in de pulsatiemodus in stukken. Tijdens het bakken smelt deze olie en vormt zo ieders favoriete laagje.
• Ik heb een koekje gemaakt met een perzik van dit deeg (ik zal het kookproces zeker opmaken)
• 
• En haar kleine zusje - een koekje met kersen
• 
• Ik wil enkele aanbevelingen doen aan degenen die geen keukenmachine met messen hebben.
• Hetzelfde kan worden gedaan in de keukenmachines Kenwood, KitchenEid, Bosch en andere assistenten. We doen allemaal hetzelfde in de kom, met behulp van de “spatel” -bevestiging. We starten de motor op gemiddelde snelheid in plaats van pulsatie. Het enige is dat we alles iets langer doen totdat de gewenste consistentie in elk van de fasen is gevormd.
• En voor degenen die helemaal geen technische assistentie in hun arsenaal hebben.
• Een eenvoudig mes is voldoende. Alles is precies hetzelfde - we hakken met een eenvoudig mes tot de gewenste kruimelgrootte. Het enige is dat we ons meer zorgen maken over het houden van de kou. Het is raadzaam om voor het werk zowel het mes zelf als alle bijbehorende rekwisieten (kommen, planken) af te koelen.
• P.S. Opnieuw Rose Levi-Beranbaum en haar culinaire magie

De schaal is ontworpen voor

400 g

Tijd voor voorbereiding:

10 minuten

Vergelijkbare recepten

Mager tarwe-roggeboekje met uien en tonijn (Sonadora)

Koekje met banketbakkersroom en frambozen (Sonadora)

Galette met aardbeien en ricotta (ang-kay)

En in welk stadium introduceren we boter, na roomkaas?

En in welk stadium introduceren we boter, na roomkaas?

Sorry voor de onnauwkeurigheid. Ik zal het nu repareren. Bedankt.
De roomkaas fijngehakt. De kom gekoeld.We hebben olie toegevoegd en de rimpelmodus ingeschakeld. Dat zal kloppen.

Uw maten van gewicht en volume raken mij. Oké, Rose Levy-Beranbaum, ze is een buitenlander, maar wij zijn Russen.
Uitsluitend vanwege de schadelijkheid heb ik de ingrediënten per 1 eetlepel geteld. meel.
bloem 1 eetl. (250 ml) is 160 g
boter 100 g
zout 1 g
bakpoeder 0,5 g
roomkaas 75 g
room 25 g
azijn 1,5 tl
Dit "storyboard" ziet er veel gemakkelijker uit en is gemakkelijker te onthouden.
Merk op dat roomkaas en room samen 100 g vormen.
Misschien is het handiger voor iemand anders om het te gebruiken.

Uw maten van gewicht en volume raken mij. Oké, Rose Levy-Beranbaum, ze is een buitenlander, maar wij zijn Russen.
Exclusief uit gevaar, telde ik de ingrediënten per 1 eetl. meel.
bloem 1 eetl. (250 ml)
boter

Olga, ik wachtte op je reactie.
Als je kwantitatieve maten in glazen wilt krijgen, zal ik ze je aangeven, en je moet niet spannen en tellen.
In de oorspronkelijke bron worden maten aangegeven in twee versies: glazen en grammen, dus uw lichaamsbewegingen zijn niet nodig.
Ik geef de maten in gram aan, aangezien K. ik alleen gewichten gebruik (het blijkt dat ik geen Russisch ben, wat waar is, ik kom uit Odessa од)
Wat betreft maatlepels, Olga, ik heb ze en ben dagelijks in gebruik. Ik veronderstel dat ik niet de enige ben die dergelijke gebruiksvoorwerpen heeft gekocht ...
P.S. Ik waardeer uw aandacht voor de recepten die ik heb gepubliceerd. Dus ik probeer niet tevergeefs ... 😉

Uitsluitend vanwege de schadelijkheid heb ik de ingrediënten per 1 eetlepel geteld. meel.
bloem 1 eetl. (250 ml)

Maar ik begreep het niet ... waar is 1 glas meel ... waarom gewoon een GLAS?
VOOR MIJ PERSOONLIJK is het geen probleem om het recept van de auteur in g te gebruiken (een goede maat voor gewicht en LITERATUUR) ... maar niet iedereen heeft een glas van 250 ml.
Waarom fouten zoeken bij de auteur?)))
Misschien begreep ik niet wat, echt ... sorry!)))

Bookmark recept, bedankt!

Margarita, gebruik het voor je gezondheid! Bedankt!

heel erg bedankt voor het interessante recept! een zeer origineel deeg moet worden verkregen - hier zal er schilfering zijn en roomkaas geeft zachtheid aan zo'n deeg, je moet het zeker proberen ...)

L-olga! Integendeel, ik vind het heel leuk dat alles in grammen wordt aangegeven. Ik probeerde bloem af te wegen nadat ik er meerdere keren een glas vol mee had gegoten. De cijfers zijn elke keer anders, blijkbaar, soms giet je een beetje dichter, soms losser. En hier weet je het zeker, 185 gram, weegschalen zijn altijd bij de hand, nu heeft elke huisvrouw ze. Voor mij is het aangeven van het exacte gewicht van de ingrediënten in het recept de handigste optie.

Toegevoegd donderdag 11 augustus 2016 17:12 uur

Het zou mooi zijn dat bij elk recept het gewicht van alles werd aangegeven.

[Elena]

Elena, dus ik heb hetzelfde.))) Ik heb de exacte hoeveelheid ingrediënten nodig. Bovendien pasten de oude weegschaal met een nauwkeurigheid van 2 g niet bij mij, ik heb hem nodig met een nauwkeurigheid van 1 g))))
En deze gefacetteerde glazen, van een broodmachine, een multiglas en allerlei andere ... altijd verwarring ermee)
Als je gebruikt, dan alleen de gemeten productie - zodat iedereen hetzelfde heeft. Maar de weegschaal is beter, dit is de meest nauwkeurige maat, wat men ook mag zeggen)

kavmins, probeer eens te bakken! Ik zal heel blij zijn, ik hoop dat je het leuk vindt!

Ik heb nog maar één gefacetteerd glas uit het oude leven, indien nodig gebruik ik het alleen, en toch is het gewicht van bloem anders. Dus bedankt voor de precieze aanwijzingen die gemakkelijk en plezierig te volgen zijn. Ik zal je deeg zeker proberen!

[Svetlenki]

Svetlenki, blij dat het van pas kwam!

Olga, bedankt voor het recept! Ik ben ook helemaal tevreden met de grammen ... De vraag is, hoe kun je de crème vervangen, die hebben we niet. Zure room?

Olga, bedankt voor het recept! Ik ben ook helemaal tevreden met de grammen ... De vraag is, hoe kun je de crème vervangen, die hebben we niet. Zure room?

Nee, nee, niet zuur.
Bazaarcrème, je kunt zelfs 10-20% vet creme.
Kan melk zijn + gesmolten boter in gelijke delen (15 g boter en 15 g melk)

Olya, geweldig recept en opties erbij!
Ik zal het zeker proberen)
Dank je
En ja, ik hou ook erg van de recepten in grammen

Gefeliciteerd met je welverdiende overwinning in de wedstrijd "Beste Recept van de Week"

Gefeliciteerd met je medaille! Een welverdiende beloning! Ik wens je nog meer medailles en we wensen je geweldige recepten!

[Olga]

Olga, Gefeliciteerd!
We wachten op recepten!

Olya! Gefeliciteerd met de overwinning! Je verdient het zeker!

Dank je wel, lieverds!

[L-olga]

L-olga, Olga met Victory en Myadalka
!

[valushka-s]

valushka-s, alstublieft.
Ik ben blij dat u het nuttig vindt.

[L-olga]

L-olga, Olga, gefeliciteerd met de medaille !!!

[L-olga]

L-olga, Olya, miste het recept, maar nu zie ik het bij de winnaars van de week.
Gefeliciteerd!
Ik ben geïnteresseerd in het koekje op de foto. Het is gemaakt van al het deeg, vanaf 400gr.

[L-olga]

L-olga, Olya, miste het recept, maar nu zie ik het bij de winnaars van de week.
Gefeliciteerd!
Ik ben geïnteresseerd in het koekje op de foto. Het is gemaakt van al het deeg, vanaf 400gr.

Bedankt!
Nee, deze baby is een halve portie

[Olga]

Olga, kneedde het deeg. Kunt u niet vinden hoeveel oven en temperatuur?



🔗
Olga, dit is heerlijk! Bedankt voor het recept!

Bedankt voor het deegrecept! Gewoon geweldig deeg blijkt. Ik deed het voor de eerste keer in plaats van room met zure room, en de tweede keer met 20% room. Erg smakelijk. Gemaakt met appels. Over het algemeen hou ik niet zo van appels en gebakken producten die daarvan zijn gemaakt, maar ik at het met veel plezier met dit deeg.