Gestoofde els-frambozenthee

Gestoofde els-frambozenthee

Categorie: Dranken

Ingredienten
elzen bladeren	60 %
frambozenblaadjes	35 %
geranium bladeren	5 %

Kook methode

• Els is een wijdverspreide plant van de berkenfamilie die het liefst in de buurt van rivieren en waterlichamen groeit. Niet gebruikt bij theeproductie. Maar nadat ik per ongeluk de uitstekende smaak en het aroma van de bladeren had ontdekt, besloot ik manieren te onderzoeken om er thee van te maken. U kunt lezen over de gelukkige gelegenheid van de ontdekking van de thee-eigenschappen. in dit rapport.
• Na het verzamelen en drogen van elzenblaadjes heb ik ze verhard. door deze methode... Maar voor dit recept is dit niet nodig, het was alleen dat er een transportbehoefte was. Voor dit recept volstaat het om de bladeren van els, framboos en geranium te verzamelen, indien mogelijk alle bladstelen en harde aderen te scheiden, ze enkele uren op vellen te verdorren en ze periodiek te roeren. Kneed de verdorde bladeren goed door met je handen alsof we deeg kneden. Onmiddellijk is er een uitgesproken omhullend, omhullend elzenaroma, op smaak gebracht met tonen van zoete frambozen. Geranium is nodig om theekleur te geven, maar geeft praktisch geen smaak en aroma. Als je groene thee wilt krijgen, zonder een speciale kleur, dan kun je helemaal geen geraniums zetten. Plaats ze vervolgens in een slowcooker of in pannen voor de oven en laat 6-8 uur sudderen op T = 60-70 * C. Ik kwijnde 8 uur lang weg in een multikoker op de "verwarming" (ik heb T = 60 * C), de klep staat open.
• 
• Tijdens het wegkwijnen verdween het prachtige bloemige aroma van elzenblaadjes ergens spoorloos, frambozen begonnen te soleren, ondanks hun verhouding. Ik was zelfs boos omdat ik zo'n geweldige geur had verloren. Maar ze zette het experiment voort. Ik heb de afgekoelde bladeren twee keer door een vleesmolen gehaald. Nogmaals, ik probeerde meer harde aderen te verwijderen, wat vrij eenvoudig was om te doen met gestoomde bladeren. Hier zijn er een aantal:
• 
• De korrels na de eerste scroll waren nogal kruimelig, na de tweede waren ze veel beter.
• 
• Daarna bakte ik ze 20 minuten op 150 * C en droogde ze op 60 * C in een droger. De korrels behielden redelijk goed hun vorm, hoewel ze nog wat kruimelig waren.
• 
• Ik hing ze in een zak om in de wind te drogen, maar besloot toch om te proberen te brouwen. En toen stond ik een complete teleurstelling te wachten. De thee had de smaak en het aroma van een gestoomde berkenbezem die was gemengd met frambozenjam. Nou ja, een negatief resultaat is ook een resultaat. Maar toen ik drie dagen later besloot de thee in een bakje te schenken voor droge gisting, wachtte me een verrassing. De geur begon terug te keren! En hoewel frambozen nog steeds solden in de thee, was hetzelfde betoverende zure aroma van witte bloemen, kenmerkend voor elzenblaadjes, duidelijk voelbaar. Drie dagen later was het duidelijk een succesvolle aromatische thee. Bij het brouwen was de smaak en het aroma van thee voelbaar, scherp, thee-bloemig, zoet-framboos, licht houtachtig, met een zeer lange afdronk en een lichte bitterheid. Koude thee was gewoon geweldig, de afdronk duurde meer dan een uur.
• 
• 
• Of het nu gaat om groene thee, warm of koud, deze thee zal zeker plezier en voordelen brengen!

[Linadoc]

Je kunt dodenLinadoc!
Wat doe je?
Maar het recept is geweldig, en de lettergreep! ...

Heel erg bedankt voor het recept!
AlsALS ik lage els vind, zal ik deze thee zeker zetten!

Ik weet helemaal niet wat ik moet schrijven ...

[Zachary]

Ik weet helemaal niet wat ik moet schrijven

Zachary, altijd zo, op de meest interessante plek!

Linadoc, bedankt voor het recept! Ik moet thee.

Wat is, schreef ze

[Zachary]

Zachary, en uw recept voor uw gezamenlijke creativiteit, waar? Of een toverstaf kopen?

Alles is zo kleurrijk beschreven, gewoon SUPER
En grijze els zal het doen, we hebben het in huis als schoensmeer

Of een toverstaf kopen?

effectieve methode! Komt binnenkort, wacht!

En grijze els zal het doen, we hebben het in huis als schoensmeer

Dit moet nagekeken worden, maar ik denk dat het gaat

Ik zal het moeten controleren
Om te beginnen mono, om te begrijpen dat ik het nodig heb en nee.

[Linadoc]

Linadoc, schenk me een kopje thee !!!! Bedankt!!!

[Linadoc]

Je kunt dodenLinadoc!
Wat doe je?
Maar het recept is geweldig, en de lettergreep! ...

Dit is nog een bevestiging dat een getalenteerd persoon in alles getalenteerd is.
Bedankt, Linochka!

[Lina]

Oh, de naam alleen is het waard! Klasse!

Bedankt, Lina!

Bedankt voor het recept! Mijn handen kriebelen al om thee te zetten, maar ik heb het niet gehaald voor de els, het heeft de hele dag geregend met onweer ...

[Elena]

schenk me een kopje thee !!!!

Met plezier, jarige! Gefeliciteerd!
Elena, Irina, Hoopbedankt meiden! De thee is heerlijk, zeker als hij koud en warm is. Maar de volgende, "Alder Mix", is over het algemeen fantastisch, en alle - zowel warm als koud, en met vervanging.

[Linadoc]

Linadoc, Bedankt voor de felicitaties!!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, bedankt voor de nieuwe thee en recept. Ziet er erg lekker uit!
Ik vond het verhaal over de ontmoeting met Zachary erg leuk, het was leuk om naar jou en de aard van de Krim te kijken.

[Alla]

Alla, ja, de reis was kort, maar erg intens, interessant, positief en lonend!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, vertel het me. Om ijs-els te laten sudderen met niet-ingevroren frambozen? Ja?
Ben je na een maand tevreden met je thee? Raad je aan om te herhalen?

[Elena]

Elena, ja, alles kan worden ingevroren. Dit zal alleen de smaak en het aroma versterken. En toch is het absoluut noodzakelijk om te verdorren, minstens 4-5 uur, de smaak is duidelijk verbeterd.

Ben je na een maand tevreden met je thee? Raad je aan om te herhalen?

De thee is bitter, ik maakte eerst 50/50 els met frambozen en daarna maakte ik over het algemeen de tegenovergestelde verhouding: els 35%, framboos 60%. Minder aroma, meer frambozen, maar minder bitterheid. U moet voor uzelf kiezen.
En de eerste, ik drink geen mono. Ik voeg het toe aan de mixen, het veredelt de smaak van elke mix. Over het algemeen geef ik de voorkeur aan gestoofde frambozen boven mixen. Maar els is volgens Zakhar nog beter verhard.

Over het algemeen geef ik de voorkeur aan gestoofde frambozen boven mixen.

Iets wat ik niet kan samenstellen met een algoritme
Dus we laten de frambozenblaadjes apart sudderen, apart de mixgranulaat fermenteren.
En in welk stadium brengen we onze constructeur samen tot één thee?

Iets wat ik niet kan samenstellen met een algoritme

Len, ik heb overal en vaak geschreven. We drogen Vanka, we kwellen de frambozen, we drogen de rest van de bladeren en temperen ze volgens Zakhar. Dan scrollen we alles samen en fermenteren. Bekijk het recept eens Meng met Ivan-thee, ook al kwijnen we niet weg in frambozen, we kunnen ze voor de nacht in een tekenfilm stoppen en 's ochtends toevoegen aan de rest van de mis en alles samen scrollen. Nu droog ik nog een kilo van deze mix met gestoofde frambozen. Aromaaaaat! Toegegeven, het kwam vooral door de els, maar ik heb het getemperd, niet gekweld.

Nu is mij alles duidelijk!

[Ja K]

Nou, droge gisting vond bijna 6 maanden plaats. En een wonder! De bitterheid verdween praktisch en werd vervangen door zoetheid, fluweelzachte aromatische, lichtzure zoetheid En dit gebeurde een paar maanden geleden, maar ik wachtte nog even. Zelfs de allereerste optie, waar 60% els, verloor praktisch zijn bitterheid. Het is overigens het lekkerst. Welnu, in een verhouding van 50/50 els / framboos is thee zeer waardig. Ik wilde het aan andere mixen toevoegen en nu geniet ik ervan om het in zijn pure vorm te drinken. Trouwens, hij was het die het leukst vond. Ja K... Ik ga volgend jaar zeker veel doen.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, met heerlijke thee voor jou!

[Licht]

Oh, Licht, bedankt! Zelf is zo blij

[Linadoc]

Linadoc, Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaa! Linochka! !!!!!!!!!!!!
Ik had het natuurlijk verwacht, maar ik kon me niet eens voorstellen sooooooooooooooooo Mensen, hou me zeven vast! : girl_cray: Nee, ga zo door !!!! Het aroma is onbreekbaar! Ik zit als in een bad, gehuld in al deze geur. Het duurde 10 minuten om te bakken. Wat een fijne kerel bent u om zoiets te creëren. Ik ben bang om verder te schrijven. Vandaag zal ik opdrogen en me voor mezelf verbergen. En morgen, van vroeg, naar het bos met big bags.

Vandaag zal ik opdrogen en me voor mezelf verbergen. En morgen, van vroeg, naar het bos met big bags.

Het is besmettelijk

Nee, bewaar alles !!!!

Alles! Klaar! Een ander slachtoffer van het maken van thee viel onmiddellijk in een gewelddadige toestand, het is nutteloos om te bewaren

[Linadoc]

Linadoc,: wall: wat een slimme meid ben je, gouden handen. Zelfs ik deed het. Nogmaals bedankt, schat, voor je onderzoek!

Viel onmiddellijk in een gewelddadige toestand, het is nutteloos om te bewaren

Wacht maar af.
Wanneer de rups in een vlinder verandert

[Licht]

Licht,

[Kartinka]

Kartinka, Jachthaven, dit zal pas in de herfst gebeuren

Ik heb gisteravond frambozen verdord. Vraag - mijn man scheurde frambozen voor me met boeketten - (2in1 - en een geschenk en om geen geld uit te geven en het lijkt op thee) stengels zijn melk, jonge, samen met bladeren of afzonderlijk vezels, het is jammer om te gooien ze eruit

[Kartinka]

Kartinka, Jachthaven, Ik maak alleen bladeren. Omdat sticks in thee de kwaliteit verlagen. De thee mag alleen bladeren bevatten.
Ik schonk mijn gestoofde vandaag op droge gisting, zoooo aromaaaat! Maar ik heb bosframbozen gemaakt, geen tuinframbozen, hoewel ze kleine bladeren hebben en het lang duurt om ze af te pellen, maar de geur van mnoooooo is meer framboos, het ruikt naar frambozen

[Linadoc]

Linadoc, Ik weet niet eens wat voor soort framboos ik heb - we hebben een perceel gekocht zonder gedoemd te zijn en terwijl er nergens een militaire zone is ontstaan ​​- we trekken ons terug in de bouw, terwijl we het probleem oplossen - alles groeit daar vanzelf in wild struikgewas
hoewel er een oude Duitse weg is en een eiken (niet te bedekken) steegje. Daar, in het wilde struikgewas, hebben we een framboos en peer-appel-wild
Wat is de maximale temperatuur om frambozen te laten sudderen? 70 *?
Ps frambozen na het wegkwijnen zal ik door de uber gemiste blikstokjes kijken. En de verklaarde melkstengels - ik ga naar vezels

Ja, maximaal 70 *, beter dan 60 *.

Maakte een experimentele groene gestoofde thee Vanka: els: frambozen in gelijke verhoudingen. Korrels ten koste van Vanka zijn niet slecht. Het aroma is nog steeds veel meer uitgesproken dan de smaak, maar dit is het nog steeds. Aroma met overwegend els en framboos, zoet-frisse bloemenframboos. De smaak is duidelijk thee, namelijk groene thee met framboos-kruidachtige-bloemige tonen, scherp, fluweelzoet, met bitterheid en een lange afdronk. Vanka is nog weinig voelbaar in de geur en smaak. Maar ik weet dat hij de zijne zal ophalen en laten zien. Ik weet zeker dat het super koud zal zijn!

[Linadoc]

Ik durf mijn 5 kopeken in te voegen. Er zijn meer dan 40 soorten els in dit recept Linadoc gebruikt ZWART els. In ons noordwesten is het vrij zeldzaam, meestal grijs. Vorig jaar heb ik aan de oevers van het Ladogameer nauwelijks een zwarte gevonden. Of vergis ik me, kan het grijs zijn?

kan grijs zijn?

Het is mogelijk en grijs, maar het aroma zal minder uitgesproken zijn, en de smaak is minder scherp, minder zoet en met een kortere afdronk.
En ik heb, ja, het is zwarte els! Corrigeer 5 kopeken!

Je had meer kopeken kunnen invoegen, of beter in roebels

[Linadoc]

Linadoc, Ik wilde bier, kijkend naar je nectar, waarom?

Linochka, ik zal hier vragen - je schreef dat we frambozen kwellen - betekent dit dat we in ieder geval voor elke (en niet gestoofde) thee (behalve de schaarse hoeveelheden voor mixen) het gewoon kwellen. Wat is het juiste algoritme voor frambozen -melk-sudderen-gesneden / molen-droog? Is er een verschil in smaak zonder loomheid, maar met bevriezing? Iets als lezen of het lijkt mij. ...

Betekent dit dat we in ieder geval voor elke (en niet gestoofde) thee (behalve voor schaarse hoeveelheden voor mixen), we het gewoon wegkwijnen.

Betekent niet! Je kunt niet kwellen, maar alleen drogen en temperen volgens Zakhar. Maar ik hou meer van stoofpotten, de smaak en het aroma gaan meer op de smaak en het aroma van frambozenjam lijken. En als je volgens Zakhar gewoon verwelkt en tempert, dan zijn de smaak en het aroma meer dan verse frambozen.

[Linadoc]

Linadoc, nu ligt alles op de planken

Vertel me alsjeblieft wat fundamentele verschillen zullen zijn als je niet hele bladeren laat sudderen, maar korrels van bladeren (scroll en onmiddellijk wegkwijnen in een slowcooker)

[svetn]

svetn, Svetlana, worden de korrels gefermenteerd.
En het verlangen naar de bladeren.
Naar mijn mening wel.

enkele fundamentele verschillen zullen zijn als je niet hele bladeren laat sudderen, maar korrels van bladeren (scroll en onmiddellijk wegkwijnen in een slowcooker)

Ik denk het niet. Alleen het uiterlijk zal eronder lijden. Pap zal zijn.

iets interessants, zojuist kwam ik erachter dat hij helemaal zo is)

pas nu kwam ik erachter dat hij helemaal zo is)

En als u op de "Tea Club" bovenaan of onderaan de pagina klikt, vindt u veel interessante recepten voor echte gefermenteerde theeën, lekkerder dan de gekochte zwarte en groene camelia-thee.

Ik heb vandaag thee geprobeerd, hoewel ik een beetje stond, maar het bleek erg lekker, hoewel niet genoeg terwijl er nog bladeren zijn, ik moet nog steeds verzamelen. ...