Deeg en methoden voor de bereiding ervan. Vragen en antwoorden.

Goede dag! Ik was hier op zoek naar deeg voor dumplings, maar daar is het recept vaag (
400 g vloeistof (met eieren)
eieren 4-5 stuks

Ik zou preciezer zijn

Breek eieren in een willekeurige bak en voeg er vloeistof aan toe, breng het totale gewicht van het ei + vloeistof op 400 g.

Goede dag! Kunt u het alstublieft aan iemand vertellen die de methode gebruikt om koekjesdeeg met verwarming te koken? Ik las in het boek, hoewel in 1974, over dit soort koekjesdeeg, de auteurs beweren dat het koekje gekookt met verhitting kruimeliger en luchtiger blijkt te zijn. Het leek me dat deze methode om koekjesdeeg te maken minder vermoeiend was (volgens de beschrijving, totdat de handen kwamen om te koken), omdat je de eieren niet in dooiers en wit hoeft te verdelen en ze apart te kloppen.

Goede dag! Kun je alsjeblieft iemand vertellen die de methode gebruikt om koekjesdeeg met verwarming te koken? Ik las in het boek, hoewel in 1974, over dit soort koekjesdeeg, de auteurs beweren dat het koekje gekookt met verhitting kruimeliger en luchtiger blijkt te zijn. Het leek me dat deze methode om koekjesdeeg te maken minder vermoeiend was (volgens de beschrijving, totdat de handen kwamen om te koken), omdat je de eieren niet in dooiers en wit hoeft te verdelen en ze apart te kloppen.

Er kwam geen antwoord, maar ik besloot op deze manier een koekje te maken. Ik wil het resultaat delen, misschien komt iemand van pas.
Boek recept
Eieren - 5 stuks
bloem - 100 g
suiker - 100 gr
rozijnen - 30 gr
Giet de eieren in een diepe kom, voeg suiker toe en verwarm de massa in een waterbad tot 40-50 graden onder voortdurend zwaaien. Haal het vervolgens uit het bad en, zwaaiend met een garde, koel af tot 20 *. In dit geval moet het volume van de massa 2-3 keer toenemen. Voeg bloem toe aan het afgekoelde schuim en roer tot een gladde massa.
Een heet biscuitgebak is kruimeliger dan een onverwarmd biscuitgebak. Bak 25-30 minuten op een temperatuur van 200-220 *.
Natuurlijk klopte ik het met een mixer, zonder rozijnen in een dubbele dosis - dit waren cakecakes. Ik hield van de eenvoud en snelheid van de productie (we houden kwartels en ik gebruik alleen kwarteleitjes, en het verdelen in dooiers en wit is een saaie stap). De massa tijdens het kloppen steeg aanzienlijk meer dan drie keer (het is goed dat de kom van de mixer enorm is, anders zou alles "weglopen"). Ik heb ook 1 theelepel toegevoegd. bakpoeder (ik weet niet waarom het niet in het recept staat, misschien bestond zo'n ingrediënt in 1974 gewoon niet). Tijdens het bakken steeg het biscuitgebak goed, het bleek weelderig en smakelijk, het is jammer dat ik geen foto heb gemaakt. Ik hield van dit soort koken - ik zal waarschijnlijk nooit meer op de traditionele manier koken, het is erg lang en lastig.

Beheerder, vertel het me alsjeblieft
Wat is het aandeel droge tot natte gist?
d.w.z. hoe u verse gist tot droge gist moet tellen.
Bij voorbaat bedankt!

Vertel me alsjeblieft . Het is gewoon dat het me een beetje kwaad maakt, misschien ben ik een dwaas, ik begrijp iets niet. Soms kom ik recepten tegen, maar er zijn allemaal 2-2,5 glazen, maar hoe kan ik vertalen in grammen is het makkelijker voor mij.
En nog een vraag als ik het deeg wil vergroten, bijvoorbeeld op muffins, ik moet alles verhogen en of voor mij, waar ik meer op moet letten. En als ik dan cupcakes maak, krijg ik maar 6 stuks

Vertel me alsjeblieft . Het is gewoon dat het me een beetje kwaad maakt, misschien ben ik een dwaas, ik begrijp iets niet.

Om uw status te wijzigen, zie hier Aantal hoofdingrediënten in een maatbeker en lepel https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

bedankt, ik ging voor mezelf een afdruk maken

Meisjes, ik vecht met briochedeeg van Richard Bertinet, ik kan het gewoon niet!
500 g bloem
50 g suiker
15 g gist
10 g zout
350 g eieren (ongeveer 6 stuks)
250 g sl. oliën

Zeefde de bloem, voegde zout en suiker toe, wreef de gist in met je vingertoppen, voegde eieren toe en:

De eerste keer dat ik kneedde in een broodbakmachine, in de "dumplings" -modus, was aanvankelijk alles in orde, na 40 minuten kneden werd het deeg verzameld tot een elastische bol, maar na het toevoegen van boter, dreef het deeg letterlijk. Beseffend dat de machine dit niet aankon, gooide het deeg op tafel en kneedde het ongeveer een uur met de hand. Laat 2 uur rijzen en zet dan een nacht in de koelkast. 'S Morgens liet ik het deeg opwarmen, broodjes vormen, rijzen - 2 uur. Het resultaat - alles ging naar de prullenbak, ik deed tenminste de helft van de portie.

De tweede keer kneedde ik het met de hand. Het deeg heeft beter geleerd. Na het rijzen leg ik het een nacht terug in de koelkast. Het resultaat van de arbeid lag weer in de prullenbak.
Misschien is het de koelkast? Preciezer in temperatuur? Op de foto in het boek is het deeg luchtig na de kou, maar het mijne past niet te veel. De gist is goed, ik bakte er eenvoudig brood op ...

[Manechka]

Manechka, waarom zou je het weggooien ?? Wat is het probleem??

Ik denk dat je deeg aan het fermenteren is. Met zoveel gist, zo'n lange gisting. Ik zou niet twee uur weggaan om voor de koelkast te staan. Maximaal 30-40 minuten. Je kunt ook proberen om direct broodjes te vormen en in de kou te zetten, en 's ochtends direct in de oven voorverwarmd tot maximum. Hoeveel graden heb je in de koelkast?

Mang, gevormde broodjes, broodjes, taarten en andere kleinigheden mogen meestal een half uur staan, soms is 15 minuten voldoende om ze te verdubbelen. Dus ik steun Ksyusha

En tevergeefs denk je dat de broodbakmachine het niet aankan om het deeg na het toevoegen van boter te kneden ... Ze heeft gewoon tijd nodig. En help haar eerst met een spatel

[Ksyusha, Gash]

Ksyusha, Gash, Ik ben allemaal volgens het recept, zoals het in het slimme boek staat. Strikt op punt.
Hoewel, in Seleznev's "De Bijbel van de banketbakker" slechts 2-3 uur wordt het deeg ontdooid in de koelkast (dunne brioche). En dan, nogmaals, het is niet duidelijk, in het hoofdrecept dat hij schrijft - rijzen voor het bakken gedurende 2 uur, en in producten gemaakt van dit deeg, wordt gezegd dat het koude deeg in een koude oven moet worden geplaatst (verwarm de oven voor samen met de broodjes op de gewenste temperatuur).

"Bijbel van de banketbakker"

Een speciaal soort ongepaard deeg - briochedeeg is geschikt voor het maken van broodjes en taarten. Om het voor te bereiden, heb je een groot aantal eieren en boter nodig. In tegenstelling tot andere soorten gistdeeg, moet het worden ingevroren: de vetten en eieren in de samenstelling maken het deeg vloeibaar.
De gist wordt opgelost in koud water of melk en gemengd met bloem. Voeg vervolgens een voor een de eieren toe, elke keer roerend. Voeg zachte boter toe aan het reeds geknede deeg en kneed opnieuw. Van het deeg wordt een bal gemaakt, stevig gewikkeld in folie of folie en 12 uur gekoeld. Als het deeg omhoog komt, kneed je het en zet je het 20 minuten op een koude plaats. Dit deeg is geweldig voor het bakken van broodjes, vlechten en brood.
Koud gebakken deeg wordt in een koude oven geplaatst, zodat de gist kan rijzen terwijl de oven opwarmt tot de gewenste temperatuur.

Basis recept voor briochedeeg
50 g melk
40 g gist
11 eieren
20 g zout
100 g suiker
1 kg bloem
500 g boter

Brioche dun:
500 g bloem
50 g melk
40 g gist
20 g zout
100 g suiker
6 eieren
600 g boter

opmerking voor dunne test:
Kneed het deeg zonder olie. Voeg zachte boter toe. Begin met kneden. Wanneer het deeg van de wanden van de schalen begint af te pellen en glanst, doe het dan in een pan en laat het omhoog komen. Kneed het deeg en zet het 2-3 uur in de koelkast. Snijd het deeg (maak er broodjes van). Laat 2 uur op een warme plaats staan. Bak 10-15 minuten op 200 graden - grote broodjes op temperatuur. 240 zijn klein. "

Jaap, probeerde zachte boter in de broodbakmachine te mengen. Het bleek dat in het warme deeg de olie onmiddellijk smolt. In een emmer - drijfmest. Ongeveer 20 minuten zweefde alles zonder een vleugje broodje, totdat het handmatig begon te kneden. Daarom heb ik de tweede keer de broodbakmachine niet gebruikt. Het was waarschijnlijk mogelijk met een vrek, met haken, om het te proberen.

Ik kon geen foto maken van het kneedproces, alles zat in het deeg. Daarom heb ik alleen de proeffase en het resultaat vastgelegd:
vormde de gebruikelijke ronde:


na 2 uur rijzen:


de bovenkant ingevet met een ei en zout en gebakken:

Het bleken zooo droge broodjes. En "curves".

Gash, ik probeerde zachte boter in de broodbakmachine te mengen. Het bleek dat in het warme deeg de olie onmiddellijk smolt. In een emmer - drijfmest. Ongeveer 20 minuten zweefde alles zonder een vleugje broodje, totdat het handmatig begon te kneden. Daarom heb ik de tweede keer de broodbakmachine niet gebruikt.

Man, deeg heeft geen broodje nodig ... Het zou als een vloeistof moeten zijn, dan rijst het gemakkelijker en zullen de broodjes niet droog zijn Je kunt natuurlijk met haken ...

in het hoofdrecept schrijft hij - rijzen voor het bakken gedurende 2 uur

en geen vijg schrijft niet over "het weer in huis" Misschien heeft hij een wilde verkoudheid, misschien is de gist zwakker, misschien is het meel anders, misschien zijn er minder eieren?

Het is niet nodig om de exacte tijd aan te houden - een toename van het deegvolume met twee tot 2,5 keer - en goed !!!

Maaaaaan !!! Ik neem al mijn woorden terug !!!

Ga hier: 🔗

Kortom, het lijkt erop dat volgens alle beroemde recepten voor brioche - morokii ...

Van Andriano:

🔗

Hier met de video:

🔗

lees zeker de opmerkingen

meer video:

Gash, zo gaat het 🔗 Ik kneedde ...
Bedankt voor de video! Ik zal het opnieuw moeten proberen. Ik begrijp dat het deeg na het kneden onmiddellijk naar de koelkast wordt verwijderd en na het vormen 3 uur mag staan?
De onze is een andere optie voor het vormen van brioches:

De onze is een andere optie voor het vormen van brioches:

ja ... ik heb je een link naar deze video gegeven

🔗

Man, ik heb me niet ergens in verdiept ... Ik heb het bekeken - alles lijkt daar gedetailleerd te zijn

Ik heb een vraag. Ik vond het zoete deeg in de broodbakmachine lekker, daarna maakte ik broodjes met maanzaad en een rieten rol. Maar ze aten het zo snel op ... Ik wil meer deeg. Ik maakte het vroeger zelf, maar de taarten waren niet zo lekker. Is het mogelijk om meer deeg te maken in een broodbakmachine, niet voor 600 gr. bloem om meer te krijgen. Aangezien je nog steeds begint te doen (je verspilt elektriciteit en wacht je 2.30 uur) ...

[Margaret]

Is het mogelijk om meer deeg te maken in een broodbakmachine, niet voor 600 gr. bloem om meer te krijgen.

Margaret, het hangt af van het model van uw broodmachine.
Wat voor broodbakmachine heb je?
Ik kneed 1 kg deeg in mijn broodbakmachine. bloem, gaat perfect om!
Het maximale meel waarvan ik het deeg in mijn HP kneedde is 1.350 gr. De vlucht is normaal !!!

[ciabatta bakken in hp?]

Wie heeft er ervaring in ciabatta bakken in hp? Waar moet je op letten? Kan iemand een bewezen recept hebben? Pliz !!!!

ANTWOORD

Hier is brood dat eruitziet als een ciabatta https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14168.0
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169886.0
een echte ciabatta maken in HP is onmogelijk

Bedankt voor de snelle reactie!! Ik heb de vraag waarschijnlijk niet helemaal correct gesteld. Ik weet wat een ciabatta is, maar Ik ben geïnteresseerd in het mengproces... Het is mij niet helemaal duidelijk op welke "deeg" -modus je zo'n deeg kunt kneden om het later in de oven te bakken. Is het gebruikelijk, Frans, snel of wat dan ook? Volgens het idee is dit een snel, ongezuurd deeg dat op hoge temperatuur wordt gebakken.

Het is een delicaat handwerk om de grote bellen te behouden, het deeg wordt handmatig uitgerekt. Er is geen machinaal deeg voor ciabatta.

Er werd zoveel brood met de hand gebakken en ik had nooit gedacht dat zelfs de gouden techniek handvatten niet kan vervangen !!! Maar volgens het idee, als je in de kachel kneedt en het snijden nog steeds handmatig gebeurt, is er geen manier om er vanaf te komen. Is het niet logisch? Als we aannemen welke mengmodus snel is? Ik ben nauwgezet !!! Nogmaals bedankt !!!!!!!

mysj19 Ciabatta-beslag, je moet kneden met een kneder of een maaidorser, HP zal het waarschijnlijk niet aan.

Dat is jammer !!!! Hartelijk dank!!!

mysj19!
Ik sluit me categorisch aan bij iedereen die je heeft geschreven: in HP kan er geen ciabatta of deeg voor worden gemaakt, het werkt gewoon niet. Sorry voor de tijd ...
Als je een ciabatta wilt, ga dan hier: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179243.0... Het werkt voor iedereen die nog steeds niet is geslaagd.

Hartelijk dank voor uw snelle en volledige antwoord. Het zal niet werken om vals te spelen, dus we zetten de hendels in de zachte modus !!!

Nou, waarom "vals spelen"? De broodbakmachine is onze helper, alleen zijn er enkele dingen die ze niet kan, bijvoorbeeld een ZEER beslag kneden, zoals voor een ciabatta. Of bijvoorbeeld een erg plakkerig en stevig deeg op roggebrood, met een gehalte aan roggemeel van 75% of meer, vind ik moeilijk voor haar.
Lange tijd bak ik niet meer in KhP, maar alleen in de oven (hoewel heerlijk brood wordt verkregen in KhP), maar voor veel broden blijf ik deeg maken in KhP, en dat doet het uitstekend. HP heeft een snelle batch en maar één snelheid. Maar er zijn verschillende manieren om het aan te passen voor complexere mengsels. Laat het deeg er bijvoorbeeld niet tijdens het hele "Deeg" -programma in zitten, maar kneed, laat rusten, kneed dan 10-12 minuten en kneed met je handen, enz.
En ze smeert het beslag gewoon over de bodem ...
Ik wens je succes!
EN VAN HARTE GEFELICITEERD!

In het boek met recepten voor de Moulinex broodmachine 🔗 vanaf pagina 53 zijn er verschillende ciabattarecepten. Ik heb het niet geprobeerd, maar ze beloven interessant te zijn

Ik heb een stand van Italiaans brood op nummer 9. Maar de oven met een Europees programma. Het proces is meer geschikt voor enkelkorrel.

[kan ik deeg maken voor dumplings in een broodbakmachine?]

hallo experts
vraag van newbie-kan ik deeg maken voor dumplings in een broodbakmachine?

ANTWOORD

in feite is er in elke CP een functie van het kneden van deeg zonder gist of een speciaal programma voor het kneden van deeg voor dumplings, ik kneed, kneed dan op tafel en dat is alles.

Op die manier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0

Meisjes! kan het deeg worden gekneed in een keukenmachine? zal het werken? (gist) en dan voor proofing in MV?

[olga25]

olga25, hoe het gaat !!! Een multikoker is een geweldige plek om deeg te laten rijzen, of bedoelde je een magnetron?

Meisjes! kan het deeg worden gekneed in een keukenmachine? zal het werken? (gist) en dan voor proofing in MV?

Brooddeeg (tarwe en tarwe-rogge) kneden in een maaidorser en handmatig https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

[olga25]

olga25, hoe het gaat !!! Een multikoker is een geweldige plek om deeg te laten rijzen, of bedoelde je een magnetron?

NEE ik bedoelde een harder!
maar ik maak me zorgen of het mogelijk zal zijn om het gistdeeg in de maaidorser te kneden. Ik kan mijn handen niet gebruiken. ze lieten HP testen - ze kregen geen brood - en ik vroeg om te proberen - om erachter te komen wat HP is. Ik dacht dat het misschien wel zou lukken - hier op de site zal ik zien hoe het moet. Ik heb een MB gekocht en ik blijf hier de hele tijd rondhangen - UITSTEKENDE SITE
En ik heb ALLES !!! Meerdere keren heb ik brood gebakken, 2 keer deegpizza en super taarten gemaakt !!! maar daarvoor waren het altijd broodkruimels.
En nu denk ik dat ik, aangezien er een CF is, zonder HP kan?
het is tijd om de HP van iemand anders terug te geven. Ik zal het deeg in de keukenmachine proberen. Als het niet lukt, koop ik het !!!

ROMA - bedankt, ik heb nog nooit zo'n Temko gezien!

MV = MultiCooker, SlowCooker, MicroWave?

Geen afkortingen!

Hallo, ik ben een beginner, sorry als zo'n onderwerp al is geweest, ik heb het niet gevonden. De vraag is: als het deeg, gekneed in de broodbakmachine, om de een of andere reden niet is gerezen, wat moet je er dan mee doen? Gooi het weg? Of hoe kun je het laten stijgen?
En ten tweede: is het mogelijk om gebak te eten dat niet is gerezen?

Hoe bedoel je dat het deeg niet is gerezen? Daar moeten redenen voor zijn.

Laat hier broodrecepten, foto's, inclusief kruimel zien, dan kijken we of je het kunt eten of niet

En doorloop tegelijkertijd alle onderwerpen op de links hier. Brood werkte weer niet, ik deed alles strikt volgens het recept. Wat kan er mis zijn? https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Ja, het is waarschijnlijk een slechte gist. Het is gewoon dat het deeg liegt en ik weet niet wat ik ermee moet doen, het is jammer om het weg te gooien ... Maar op de een of andere manier bakte ik de taarten, maar ze rijzen niet, ik at ze natuurlijk op, maar niet helemaal.
Ik heb deze onderwerpen gelezen, maar mijn vraag gaat niet over WAAROM het deeg niet rijzen, maar WAT te doen met het niet rijzen.

Het recept dat ik hier heb gemaakt:
Ingrediënten voor eenvoudige broodjes
Meel - 500 g
Suiker - 130 g
Boter - 75 g
Ei (in het deeg - 1 stuk; voor het coaten - 1 stuk) - 2 stuks
Melk - 175 ml
Gist (droog of 25 g normaal) - 2 theelepels.
Vanilline - 1 g
Zout (snufje)
Recept "Buns-simpleton"
Dit zijn de ingrediënten die we nodig hebben (vergeet 2 eieren niet - ik vergat te klikken, maar ik ben niet vergeten in te leggen!)
Laten we beginnen!
Dus 2 opties om het deeg te kneden:
de eerste (mijn koffer) met een broodbakmachine en de tweede met pennen.
Optie 1. Giet in een broodbakmachine, zet, schonk de ingrediënten in de door de fabrikant aanbevolen volgorde en vergat gedurende 2 uur en 20 minuten.
Optie 2. We doen het deeg, hiervoor mengen we 250 g bloem, 13 g gist (niet droog!), 175 ml melk en 1 ei. Laat het ongeveer 4 uur gisten bij 30C. Voeg dan nog eens 250 g bloem, 12 g gist, zout, suiker, boter en vanilline toe. We kneden goed en laten weer anderhalf uur staan ​​bij een temperatuur van 30C.
Meestal in onze appartementen ongeveer 20C, dus om 30 te bereiken, kunt u het deeg op een batterij of in een verwarmde oven doen.
Het deeg is klaar, kneed het opnieuw om de bellen te verwijderen en verdeel het in 12 toekomstige broodjes.
Ik doe het zo: het deeg doormidden (we hebben 2 stukken), elk stuk is nog in de helft (we hebben 4 stukken) en deze 4 verdelen we elk in 3 delen - in totaal 12 stukken-blanco's.
Laten we beginnen met het vormen van gladde, mooie broodjes.
Hier moest ik zweten, een camera in de ene hand houden en met de andere proberen de juiste vorm weer te geven ... nou, kom op, jullie zijn allemaal sluwe koks, ik hoop dat je me zult begrijpen.
Om te beginnen maken we van een stuk deeg een soort bord,
dan beginnen we vanaf de onderkant van dit bord (ik heb het op het oppervlak van de snijplank, maar je werkt met twee handvatten!) trek-trek de randen naar het midden,
zo'n tas maken.
Denk gewoon niet dat er lucht in het midden moet zijn - nee! We halen stevig vast.
Hier is ze, mijn liefste, alleen met haar kont omhoog.
We draaien het om - en hier is het, glad, gelijk, liggend, wachtend. En laat hem maar wachten op zijn vriendinnen, we rollen ze snel!
Bekleed een bakplaat (46 cm bij 37 cm) met bakpapier en leg 12 half afgewerkte broodjes neer. Halfgekookt - omdat ze nog niet gebakken zijn.
Zorg ervoor dat je het op een warme plaats laat staan ​​om te rijzen (ik verwarm de oven tot 50 ° C, zet hem uit, want 50 is te warm, en ik stop er een bakplaat in) gedurende een uur. Nou ja, of totdat de broodjes zijn verdubbeld.
We halen het uit de warme oven, kijk ... Prima pasvorm! Verwarm de oven voor op 180-200C, vet de broodjes in met een roerei en bak ze in 25 minuten donkerbruin.
Uhhhhh! Heet!
We wachten, bespringen niet als een gek, de broodjes moeten stoom afblazen, een beetje afkoelen - laat ze 15 minuten rusten, schenk een glas melk in, of beter, dorpscrème en ... eet natuurlijk!
*************
Maar hier is het probleem, en ik selecteer de ingrediënten van de juiste temperatuur, en het meel is het beste, en de gist komt niet in contact met het zout, en ik veranderde het merk gist 2 keer, maar toch is het deeg niet al 3 keer gestegen! En ik wil deze bolletjes eigenwijs bakken, want ze zijn mijn favorieten! Ik ben koppig, ik zal proberen te winnen, maar totdat ik leef om de overwinnaars te zien, moet je weten wat je moet doen met mislukte pogingen. En dan heeft ze al zoveel melk en boter vertaald, horror :(

Ik kneed het deeg volgens het recept, in de broodbakmachine! De eerste keer lukte het perfect, en de volgende 3 keer wilde het deeg domweg niet rijzen! Als het programma klaar is, open ik het deksel van de broodmachine en het deeg rijst HELEMAAL niet! Het stond een keer op, maar de broodjes kwamen niet op. Ik ben al in een beest, help !!!

[Hoe gist testen en activeren?]

Elena, als je zondigt op slechte gist, controleer ze dan voordat je ze gebruikt, Hoe gist testen en activeren?

Je deeg is rijk, voor het bakken van broodjes en muffins, en ik draag je onderwerp over aan de banketbakkers, zij zullen je in detail uitleggen en een debriefing doen https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=53.0

Ik kneed het deeg volgens het recept, in de broodbakmachine! De eerste keer lukte het perfect, en de volgende 3 keer wilde het deeg domweg niet rijzen!

Als met dezelfde ingrediënten en kookmethode het deeg rijst, nee, de reden hiervoor is alleen de kwaliteit / versheid van de producten. Waarschijnlijk gist. Tatiana heeft hierboven al een link gegeven om ze te controleren - probeer het. We wachten op het resultaat.
Tegen die tijd zullen misschien andere meisjes hun achterstand inhalen. Ze zullen de vraag met een frisse blik bekijken, maar ze zullen vragen

Je kunt ook als optie beschouwen dat de gist werd gedood, nou ja, in de zin van "gekookt" bij rijzen bij temperaturen boven de 30 graden.

nogmaals, ik voel me niet erg slim ((((, nogmaals, ik begreep niet hoe je gistdeeg maakt in een broodbakmachine, ik kan het zelf doen, ik wil het in de koude opslag proberen, ik denk dat het beter zal zijn , vertel me alsjeblieft de grondstoffen en welke knoppen ik moet indrukken, ik begrijp de instructies niet, als ik je niet stoor, stap voor stap dan alstublieft.Bij voorbaat dank, ik hoop voor je, jullie zijn allemaal aardig

[zon,]

vertel me alstublieft de grondstoffen en welke knoppen ik moet indrukken

zon, neem je bewezen favoriete recept voor gistdeeg (of kies op onze website) en laad de ingrediënten in de emmer. Let gewoon op de hoeveelheid zodat alles past en er ruimte is voor de stijging. Kies vervolgens het programma "Deeg" en wacht. Hoe u het kunt inschakelen, hangt af van welk model u heeft.

Ik heb een Panasonic sd-207, ik ken nog geen recept, ik kneed het met mijn handen op het "oog", ik wil het proberen in een x / oven, bij voorbaat dank

Goedemiddag lieverd) Ik heb een vraag, is alleen gistdeeg geschikt voor zoete gebakjes, of wordt het ook gebakken met zuurdesem voor op brood?

Vandaag heb ik geprobeerd het deeg te draaien volgens het recept van V. Turcan (nacht).

irina38f! Vertel me alsjeblieft welk recept je hebt gebruikt om je taart te bakken .. Valentina Turcan heeft verschillende deegrecepten .. Ik heb er ook een geprobeerd (met mayonaise). Mijn fout was dat het deeg moet worden geklopt en harder moet worden uitgerold zodat de lagen meer reliëf krijgen. Je hebt een prachtige taart!

Eugene, hier:

5 stapels meel
1 zakje gist (7 gr.)
1 stapel. melk
200 gr. aftappen. olie-
2 eieren
0, 5 stapel. suiker
deeg een nacht in de koelkast.

irina38f, Irina, bedankt!

Er lijkt vanillesuiker in dit recept voor Zurkan te zitten. Of misschien is het optioneel.

Ja, er is vanillesuiker, maar ergens ben ik er niet zo goed in!

[recept voor deeg in een broodmachine voor het maken van pasteitjes]

Vertel het me alstublieft, persoonlijk door u geverifieerd recept voor deeg in een broodmachine voor het maken van pasteitjes... Ik zou iedereen dankbaar zijn die heeft geantwoord. Bedankt.

U kunt elk deeg in een broodbakmachine bereiden met het programma "Deeg", of het nu gaat om pasteitjes of taarten, of brood

[deeg recept voor chebureks]

U kunt elk deeg in een broodbakmachine bereiden met het programma "Deeg", of het nu gaat om pasteitjes of taarten, of brood

Dit is begrijpelijk, maar ik heb om een ​​geverifieerd deeg recept voor chebureks.

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=292609.0 lees deze thread

[qdesnitsa]

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=292609.0 lees deze thread

Bedankt voor de hulp, qdesnitsa.
Ik ben nieuw hier, had moeite met vinden. Nu kwam ik erachter. Ze vertrok om pasteitjes te koken.

Waar is de vraag? Deeg 2 dagen in de koelkast. Verspild? Meestal kun je op de tweede dag bakken, maar nu weet ik het niet.

Waar is de vraag? Deeg 2 dagen in de koelkast. Verspild? Meestal kun je op de tweede dag bakken, maar nu weet ik het niet.

Welk deeg? Ja, jij, wat? Gooi niets weg !!! Integendeel, we houden het deeg maximaal 1 week vast, voor sommige soorten brood is dit hetzelfde, maar ik weet niet wat voor soort deeg je hebt ...

Gistdeeg voor broodjes. Het bakken is mislukt. Ik bak zodra het uitkomt, maar deze keer deed ik het voor de nacht, na het werk wilde ik bakken. Ik legde het gewoon in de koelkast en bedekte het met een zak.

Iemand gebruikt beslist een broodmachine alleen om deeg te kneden. Wat voor soort batch kun je het beste maken om in een vorm in de oven te bakken? Zal het normaal 1,5-2 kg kneden in een oven die is ontworpen om 1 kg brood te bakken? Het is erg saai om een ​​cake en twee soorten brood tegelijk te bakken, of zelfs maar twee.Of adviseer wat voor soort mixer om te kneden (zoiets als een mixer) met een draaiende automatische kom, maar zonder de ziekte van oververhitting tijdens het gebruik.

Ik probeerde iets meer te kneden (600 g boekweit en tarwemeel), een pakket van 0,5 ryazhenka, twee eieren, 3 eetlepels. l olie. Er is niet genoeg ruimte in de emmer en de kolobok zal zich niet vormen, en hij zal nergens heen kunnen rijden .. De oven is 1 kg. berekend.
En broodkneden, zoals ik het begrijp, kan alleen in een broodmachine ...

En broodkneden kan, zoals ik het begrijp, alleen in een broodbakmachine ...

Arkady, brood kan met beide handen en een maaidorser worden gekneed. Zie bijvoorbeeld nieuwe recepten Omela, ze kneedt vaak met een maaidorser.
Over het algemeen kun je hiermee beter contact opnemen met de broodafdeling