Ciabatta integrale, versnelde technologie in 3,5 uur (oven)

Ciabatta integrale, versnelde technologie in 3,5 uur (oven)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Volkoren meel	400 g
Ciabatta-mix	100 g
Water	375 ml
Zout	1,5 theelepel
Instant gist	2,5 theelepel

Kook methode

• Kneden in een broodbakmachine of keukenmachine 15 minuten
• Kneden in De'Longhi EOB 2071 terwijl je twee keer helpt met een siliconen lepel,
• vanwege het beslag.
• Het werkstuk 2 uur laten rijzen, indien gewenst, kan de vorm licht worden ingevet met olie.
• We vormen broden, zoals hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146758.0
• We leggen 30 minuten op een bakplaat
• We bakken 45-50 minuten op een temperatuur van 220 * C tot ze goudbruin zijn

Tijd voor voorbereiding:

Totale kooktijd 215 minuten

Kookprogramma:

Oven

nationale keuken

Italiaans

Opmerking

Ciabatta-mengsel geproduceerd door "IREKS GmbH" 🔗 Ingrediënten: tarwebloem, gedroogde tarwekaas, gluten, enzymen, ascorbinezuur.
Meel werd gebruikt door "Kudesnitsa" Petersburg Mill Combine
Kneden, rijzen en bakken werd gedaan in De'Longhi EOB 2071

Sasha, waarom word je "geleid" naar het broodmengsel? Toegegeven, ik gebruik soms ook "Nastya" meergranen - maar vanwege het feit dat er niet zoveel granen in huis zijn!

[Sasha,]

Sasha, bedankt voor het versnelde recept! : rose: Bookmark it!

Sasha, waarom word je "geleid" naar het broodmengsel? Toegegeven, ik gebruik soms ook "Nastya" meergranen - maar vanwege het feit dat er niet zoveel granen in huis zijn!

Het is niet echt een mengsel, maar eerder een additief.
Ik had net een taak om het proces te versnellen, om 24 uur aan brood te besteden, met al mijn verlangen kan ik het niet. Hoewel het volgens traditionele technologie lekkerder is.