Deeg "Onvergetelijke Chroesjtsjov (Frans)"

Deeg "Onvergetelijke Chroesjtsjov (Frans)"

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Frans

Ingrediënten
Geperste gist	12 gr. (1/8 100 gr. Verpakking)
Melk	250 ml
kristalsuiker	3 eetlepels. l.
meel	500 gr.
boter (margarine kan ook)	100 g
plantaardige olie	100 ml
eidooiers (je kunt ook alleen eieren)	2 stuks

Kook methode

• Gist in een emmer, dan melk, bloem, suiker. zand, licht gesmolten boter en roest. boter, eieren, 20 minuten kneden op de "dumplings" of "pizza" -modus.
• Doe het deeg vervolgens in een polyethyleen zak - indien gebakken in de komende twee uur - laat het op tafel liggen; indien langer - beter in de koelkast. Als je het deeg in een emmer laat, loopt het weg.
• Na het vormen van de taarten, laat u ze een kleine rijs maken, niet meer dan 20 minuten. Voor het bakken hoeft u nergens mee te smeren. Het blijkt rooskleurig, luchtig, erg rijk.

Kookprogramma:

knoedels of pizza

Opmerking

Dit deeg heeft de correcte naam "Frans", in Rusland verscheen het recept voor dit deeg na de oorlog, de naam "Chroesjtsjovskoe" verscheen dankzij Anna Grigorievna Dyshkant, de persoonlijke kok van Chroesjtsjov.
Om dit deeg te laten "spelen", is het beter om geperste gist te gebruiken.
Hier is het originele recept:
Je hebt nodig: 3 kopjes bloem, een pak zachte margarine, kamertemperatuur, 3 eetlepels kristalsuiker, geen zout, een glas warme melk, een klein pakje gist. Als je het deeg rijker wilt maken, voeg dan twee eierdooiers toe. Voeg nog een paar eetlepels kristalsuiker en citroenschil toe om het zoeter te maken.
Los de gist op in melk, voeg dan drie kopjes bloem toe, voeg zachte margarine, suiker en ander voedsel toe. Al deze componenten moeten goed met de hand worden gekneed. Als je ze kneedt, wordt het deeg zelfs taai. Giet bloem op tafel, van de schalen waarin het deeg werd gekneed, giet alles op dit meel en begin met het kneden van het deeg dat al op tafel ligt. Merk op dat je het moet kneden zodat het deeg niet erg steil wordt. Als je het gekneed hebt, neem dan dit geknede broodje en doe het in een plastic zak, bind het vast en zet het in de koelkast. Na 15-20 minuten komt het deeg omhoog. Je kunt de cellofaanzak op tafel laten liggen, het deeg komt nog sneller omhoog.
Frans deeg kan een aantal dagen in de koelkast staan, dus als er gasten arriveren, kun je snel een taart of taarten bakken. "
Keukenleden van het Politburo. Recepten voor gezonde voeding van de persoonlijke chef-kok van Chroesjtsjov

🔗

En deze opmerkingen van Lyudmila - "Zijn naam is" buitenlands "is helemaal niet toevallig. Door de aard van de producten blijken ze heel anders te zijn dan Russische taarten. Van het Franse en Weense deeg, ultrarijke, bijna kwetsbare producten worden verkregen die geen fermentatie, rijzen of zelfs smering van een ei vereisen voor het bakken. erg lekker, een echte delicatesse, maar dit is het tegenovergestelde van de klassieke Russische taarten, waarvan het deeg zorgvuldig wordt gekoesterd en gekoesterd, gekneed voor een lang, lang en lang gefermenteerd

[MariV]

MariV weggehaald naar bladwijzers ...
Waarom wantrouw ik onze eenheid met jou in verschillende recepten ... Zoals Winnie de Poeh zei: "Het is niet zomaar!"

[MariV]

MariV Welke vulling is beter om te gebruiken?

[MariV]

MariV weggehaald naar bladwijzers ...
Waarom wantrouw ik onze eenheid met jou in verschillende recepten ... Zoals Winnie de Poeh zei: "Het is niet zomaar!"

Ja, waarschijnlijk voor een dooi ... of vorst!

[MariV]

MariV Welke vulling is beter om te gebruiken?

Welke vind je leuker? Gebruik dat! Op de bovenste foto - met kool, op de tweede - met kaas.Ze zijn goed met elke vulling! Dit is mijn favoriete deeg - erg prettig om mee te werken, brood in KhP - het blijkt ook geweldig, altijd goed!

bedankt

Het deeg is werkelijk uitstekend. En wat voor soort pizza is mmmmm. Bedankt dat je mij eraan herinnert.

Nu begrijp ik wat voor soort deeg mijn moeder aan het maken was. Helaas had ik geen tijd om van haar te leren, en mijn neef gaf me het recept. Het recept is heel dichtbij. Welke verschillen zie ik: in het recept van mijn moeder is vet 100-150 g boter + ongeveer 30-40 g mayonaise. Let op: GOST mayonaise, waar dooier, mosterd en plantaardige olie. Daarom geloof ik dat een lepel mayonaise plantaardige olie is en een beetje natuurlijke mosterd. Zo bereiken we dezelfde 100 + 100 g olie. En zelfs de kleinste natuurlijke mosterd heeft op de een of andere manier een heel goed effect op het deeg.

Als het maar een ei is, dan 1 stuk of 2?

[izumka]

izumka , het hangt allemaal af van de eieren - indien groot, goed - op dit bedrag heb ik persoonlijk 1 gezet, als een kleinigheid - je kunt 2. Of je kunt het zonder eieren doen - zoals je wilt!

["tijdloze" Chroesjtsjov]

Het deeg is werkelijk uitstekend. En wat voor soort pizza is mmmmm. Bedankt dat je mij eraan herinnert.

Het recept staat al op de site -."tijdloze" Chroesjtsjov

Ik breng nog een bedankje voor het deeg. Dit is inderdaad degene die mijn moeder heeft gekookt, zij het met enkele variaties. En met een broodbakmachine is de technologie vrij eenvoudig. Toegegeven, ik kook nog steeds met deeg, dan kunnen de pasteien onmiddellijk na het kneden worden gesneden. En ongeveer 1 / 4-1 / 3 theelepel. Ik voeg mosterd toe.

Gisteren kreeg ik de meeste moedertaarten!

Dat is goed! Dus laten we het stokje doorgeven! Laten we de recepten niet vergeten!

[Rina]

Rina welke mosterd voeg je toe - droog poeder of kant-en-klaar en wat levert het op in het deeg?
Mariv Ik heb het deeg 20 minuten in katoen gekneed. , haalde het eruit en stopte het in een zak - ik zal vandaag bakken, maar de vraag is - het deeg is niet dik, maar niet vloeibaar, maar erg vet, je kunt zelfs zien hoe boter zich in plooien verzamelt - zou het zo moeten zijn? De batch is strikt volgens het recept gemaakt

Ik voeg wat natuurlijke kant-en-klare mosterd toe (ik liet de foto van de pot zien in het onderwerp over mayonaise). Ik weet dat het lijkt alsof mosterd een zekere malsheid aan het deeg geeft. Moeder voegde 1-1,5 eetlepels per pond bloem toe. l. mayonaise en 120-150 g boter (Sovjetmayonaise !!! natuurlijk). Dat wil zeggen, het bleek een klein beetje mosterd en tot 200 g olie te zijn (aangezien mayonaise meestal wordt gemaakt van plantaardige olie).

Bedankt en ik zal het proberen

Ik ben het recept nog aan het verifiëren, dus ik plaats het niet.
Mayonaise werd aan het deeg toegevoegd - gist + alle melk + half bloem + mayonaise.
Ik maak zoiets als een deeg (op het "pizza" -programma) en voeg er mosterd aan toe. Na een uur alle andere ingrediënten.

[Rina]

Accepteer ook mijn dank.
Volgens dit recept bakte ik lange tijd taarten en taarten, ik was altijd blij met het resultaat. Ik vond je onderwerp en besloot het in een broodbakmachine te proberen. Zeggen dat ik tevreden ben, is niets zeggen. Kneden op het programma "Pizza". Het deeg bleek geweldig, zacht te zijn, de eerste indruk is weelderig, zoals marshmallows.
En de taarten zijn natuurlijk heerlijk, met gekookte gecondenseerde melk.



Rina, op de Sovjet-mayonaise, bleken erg smakelijke gebakjes. Mijn grootmoeder gebruikte het om zowel koekjes als taarten te bakken, sorry, de recepten waren niet bewaard gebleven. Ik wacht op je recept.

Gefeliciteerd!

Ik vond de beschrijving van deze test erg leuk, ik zou hem graag zelf willen proberen. Vertel eens, is het mogelijk om gist te vervangen door snel Saf-moment of Dr. Oetker? En, indien mogelijk, hoeveel zal het zijn in termen van theelepels?

Dat kan, ongeveer 2 theelepels. Het is beter om gist te ondermijnen dan om te verschuiven. Er zit veel bakken in het recept voor dit deeg - kan worden verhoogd tot 2,5 theelepels.

Bedankt voor het mixen. Kun je het meteen na deze test bakken of moet je het twee uur laten staan?

Ik weet niet hoe hiervan, maar ik snijd het deeg volgens het recept van mijn moeder (het is iets anders) direct na het kneden. Als er een stuk deeg op de tweede bakplaat blijft liggen, wordt het moeilijker om te bewerken.

Deeg "Onvergetelijke Chroesjtsjov (Frans)"

Ik wil je enorm bedanken voor het absoluut geweldige deegrecept !!!!!
Nou, meiden, je hebt de jongen verrast))))
even later komen er foto's!

Op gezondheid en plezier in huis!
Onthoud met een vriendelijk woord Anna Grigorievna Dyshkant - de persoonlijke chef van kameraad Chroesjtsjov. Het is met haar lichte hand dat het deegrecept door de uitgestrektheid van het land en de buurlanden wandelt!

[Het deeg bleek erg mals, luchtig en licht knapperig te zijn. Alsof gedaan door een professional met veel ervaring.]

Dus ik nam de vulling voor de broodjes vanaf hier



Het deeg bleek erg mals, luchtig en licht knapperig te zijn. Alsof gedaan door een professional met veel ervaring.

Gefeliciteerd!

Wat een heerlijk recept! Precies wat ik nodig heb. Mag ik een vraag toelichten? Is er helemaal geen zout?

Wat een heerlijk recept! Precies wat ik nodig heb. Mag ik een vraag toelichten? Is er helemaal geen zout?

Het originele recept is dat niet. Maar als je wilt, kun je toevoegen.

Hallo voor alle bakkers. Gisteren ben ik met dit deeg begonnen, ik vond het erg lekker. Maar er zijn verschillende vragen:
1. Moet het zo vet zijn?
2. Is het mogelijk om suiker te verminderen en zout toe te voegen?

Hallo! Ik zou willen proberen om zo'n deeg te maken. Maar ik heb een paar vragen.
1. Kneden in de "pizza" -modus - ik bedoel alleen het proces van het mengen van de ingrediënten zelf, zonder enige rijst daar, begrijp ik? (Ik heb kenwood MB900 volgens dit programma kneedt het deeg gedurende 1 uur 30 minuten met een rijzen)
2. Is dit deeg geschikt voor zowel zoete als hartige vullingen?
3. Kan dit deeg ingevroren worden, verliest het zijn eigenschappen na ontdooien?

Het originele recept is dat niet. Maar als je wilt, kun je toevoegen.

Bedankt!!! Ik zal het zeker snel proberen

Hallo voor alle bakkers. Gisteren ben ik met dit deeg begonnen, ik vond het erg lekker. Maar er zijn verschillende vragen:
1. Moet het zo vet zijn?
2. Is het mogelijk om suiker te verminderen en zout toe te voegen?

Ik gebruik dit deeg heel vaak - het leek nooit vettig.
Over zout en suiker - maak het naar wens.

Hallo! Ik zou willen proberen om zo'n deeg te maken. Maar ik heb een paar vragen.
1. Kneden in de "pizza" -modus - ik bedoel alleen het proces van het mengen van de ingrediënten zelf, zonder enige rijst daar, begrijp ik? (Ik heb kenwood MB900 volgens dit programma kneedt het deeg gedurende 1 uur 30 minuten met een rijzen)
2. Is dit deeg geschikt voor zowel zoete als hartige vullingen?
3. Kan dit deeg ingevroren worden, verliest het zijn eigenschappen na ontdooien?

Vroeger, toen er nog geen zelfgemaakte broodbakmachines waren, kneedden ze het met de hand; nu kan elke HP deze functie aan, waar er een batch is - het maakt niet uit, pizza of deeg voor noedels - de batch is voorbij - als je meteen bakt, laat de HP dan minstens een uur op afstand. Je bakt niet meteen - in een plastic zak en in de koelkast.
Bevriezen? Ik weet het niet, ik heb het niet geprobeerd. Probeer het en deel uw ervaring.

Bedankt, ik hoop dit deeg binnenkort te proberen

Ik gebruik dit deeg heel vaak - het leek nooit vettig.
Over zout en suiker - maak het naar wens.

Dus ze heeft iets overdreven. We zullen het opnieuw proberen

1. Moet het zo vet zijn?

Bent u geïnteresseerd in het vetgehalte in onvoorbereide vorm of in kant-en-klaar gebakken producten?
Het feit dat het het deeg is dat overtollige olie lijkt te bevatten, leek me hetzelfde, maar het is bijna verwant aan het zanderige deeg, en dit is dat het afgewerkte gebakken product een knapperig, enigszins kruimelig effect geeft. En dit is indrukwekkend.

Maar nu heb ik ook een vraag. Ik kreeg het idee om van dit deeg zoete gebakjes te maken. Ik kookte gecondenseerde melk en wikkelde het in dit deeg in de vorm van een broodje. Ik bedekte de randen goed. Maar toen ik de volgende maakte, begon de gecondenseerde melk om de een of andere reden uit de rol te kloppen, alsof hij eruit gleed. Ik besloot dat ik sluwer was, ik begon het te doen in de vorm van croissants, nadat ik de knoedels in het deeg volledig had bedekt en ommuurd. Maar tijdens het bakken verliet de gecondenseerde melk zijn slakkenhuis volledig. En ik eindigde met zoete maar lege croissants. Helpen!!! of een minder flexibele vulling aanbevelen.Op het forum deed iemand het tenslotte met gekookte gecondenseerde melk.

Bent u geïnteresseerd in het vetgehalte in onvoorbereide vorm of in kant-en-klaar gebakken producten?
Het feit dat het het deeg is dat overtollige olie lijkt te bevatten, leek me hetzelfde, maar het is bijna een verwant van de zandkoek, en dit is dat het afgewerkte gebakken product een knapperig, enigszins kruimelig effect geeft. En dit is indrukwekkend.

Maar nu heb ik ook een vraag. Ik kreeg het idee om van dit deeg een zoet gebakje te maken. Ik kookte gecondenseerde melk en wikkelde het in dit deeg in de vorm van een broodje. Ik bedekte de randen goed. Maar toen ik de volgende maakte, begon de gecondenseerde melk om de een of andere reden uit de rol te kloppen, alsof hij eruit gleed. Ik besloot dat ik sluwer was, ik begon croissants te maken in de vorm van volledig verzegelde en ommuurde dumplings in het deeg. Maar tijdens het bakken verliet de gecondenseerde melk nog volledig zijn slakkenhuis. En ik eindigde met zoete maar lege croissants. Helpen!!! of een minder flexibele vulling aanbevelen. Op het forum deed iemand het tenslotte met gekookte gecondenseerde melk.

Dankje voor het antwoord. Dit was wat me interesseerde, dus ik deed alles goed.

Ten koste van de vulling heb ik een stuk chocolade gedaan, mijn man vond het erg lekker.

Dankje voor het antwoord. Dit was wat me interesseerde, dus ik deed alles goed.

Ten koste van de vulling heb ik een stuk chocolade gedaan, mijn man vond het erg lekker.

Ik heb nooit aan chocolade gedacht !!! goed idee, deels met donkere chocolade en deels met wit))) bedankt!

Vertel me hoeveel minuten ik in de oven moet bakken en op welke temperatuur?

Het hangt af van de technische kenmerken van uw oven en of u taarten of taart gaat bakken.

Vertel me hoeveel minuten ik in de oven moet bakken en op welke temperatuur?

mijn leraar bakte zelfs taarten in een koekenpan in boter. shicaaaarno blijkt

mijn leraar bakte zelfs taarten in een koekenpan in boter. shicaaaarno blijkt

Ik ben het ermee eens, een hele goede versie van gistdeeg!

Het hangt af van de technische kenmerken van uw oven en of u taarten of taart gaat bakken.

En JIJ vertelt me ​​hoe laat het is om taart en taarten in de oven te bakken.

En JIJ vertelt me ​​hoe laat het is om taart en taarten in de oven te bakken.

Tot klaar.

[MariV,]

MariV, heel erg bedankt !!!
Dit recept is voor mij een redder in nood: snelle, smakelijke taarten. Alleen ik kan nooit nalaten het met een ei in te smeren))))

Nou, en smeer je gezondheid in!

gelogen))) bloem bleef op tafel)))
Sorry dat ik je stoor

Vandaag wilde ik bagels of taarten maken van dit deeg. Ik werd tot dit idee geleid door de beschrijving van de producten die ervan zijn gemaakt, maar ze schrijven over de "zanderigheid" en luchtigheid ervan. Toen ik het deeg uit de broodmachine haalde, realiseerde ik me dat er van bagels geen sprake kon zijn, en durfde ik de taarten ook niet te pakken. Het deeg is erg vet en leek vloeibaar, maar ik besloot geen bloem toe te voegen en alles strikt volgens het recept te doen. Ik kreeg het idee om stoffige vormpjes met een kleine diameter te gebruiken met een holte voor de vulling als je hem omdraait. Ze zijn als het ware bedoeld voor zandkoekdeeg. Ik heb het op de een of andere manier maar één keer lang gedaan, ik vond het niet leuk, dus ik heb ze niet meer gebruikt. Als resultaat kreeg ik 10 stuks en 3 babybroodjes. Gevuld met verschillende vullingen - bevroren. kersen, veenbessen met suiker, citroenjam, jam. appels met suiker. En ook in de oven. Het is gewoon prachtig dat de taarten bleken te zijn (laat er taarten zijn, ik weet niet hoe ik het moet noemen). Knapperig (niet zonder reden "Chroesjtsjovskoe"), heerlijk !!!!! Er zijn veel bevroren bessen, dus nu zal ik het vaak doen. En de babybroodjes van de restjes - DIT IS IETS !!!!! Smelten in je mond !!! Geweldig deeg. Alleen als je alleen broodjes maakt, heb je meer suiker nodig. Ik wilde een foto maken, maar er zitten geen batterijen in de camera, ze hebben krachtige nodig, simpele passen niet. Jammer, want het bleek ook mooi te zijn !!!
Bedankt voor het recept !!! Ik realiseerde me dat kleine producten goed zijn van dit deeg, omdat zijn charme in een korst zit. Vandaar de vraag - als bloem 100 gram meer toevoegt? Waarschijnlijk verloren "knapperigheid".En dan wil ik het echt uit een been winden