celfh, melk is niet per se vet - ik maak anderhalf. Maar het smaakt en kleurt.
Het vetgehalte van melk heeft geen invloed op de yoghurtbereidingstechnologie. Dus, steriliseer de container voor het mengen van melk en zuurdesem of giet gewoon kokend water over (het is raadzaam om het te steriliseren, ik doe het in een micron), doe hetzelfde met potten, een lepel en een pollepel. Verwarm de melk tot een temperatuur van 37-40 *, roer de zuurdesem erdoor, giet in potten, doe in een yoghurtmaker. Sluit de yoghurtmaker aan, dek af en laat een paar uur met rust.
Als dit het zuurdeeg van de moeder is (van poeder, de eerste), duurt het lang om te fermenteren, 6-8 uur. Als de maker oververhit raakt, kan de yoghurt eerder klaar zijn. Ik begin na vier uur binnen te komen. Til het deksel op, roer een pot lichtjes. Als de melk zwaait, is het te vroeg. Yoghurt kan als klaar worden beschouwd wanneer het oppervlak van de melk als porselein wordt en met een lichte kanteling van de pot de melk niet zal zwaaien.
Het is belangrijk om de yoghurt niet te overdrijven! Hoewel het warm is, zal het niet zo dik zijn. Het zwaait niet als melk, maar het leeft nog en ademt. Je moet dit moment vangen. Haal de potten uit de yoghurtmaker, dek af met afzonderlijke deksels (in de yoghurtmaker staan de potten open onder een gemeenschappelijk deksel). Verplaats de potten onmiddellijk in de kou. De yoghurt zal binnen een paar uur stevig worden.
