Maria, vele vragen zal ik kort beantwoorden, hoewel ik geen goeroe ben, had ik maar één yoghurtmaker in gebruik en met slechts één van mijn thermostaten en starterculturen heb ik 5-6 verschillende stukken gemaakt, en zelfs die van onze Oekraïense markt. Je hebt daar waarschijnlijk nog anderen. Maar nog steeds:
Het is aan te raden om een yoghurtmaker te nemen zonder timer, elektronica, automatisering en andere onzin. Alleen aan en uit knop. Hoe goedkoper hoe beter. Maar zelfs hier zou ik je aanraden om niet met plastic bekers maar met glazen te nemen. Vermogen 15-20, dat is het eigenlijk. Arietta is net 12, maar als de kamer koud is, is ze misschien niet warm. En over het algemeen is het rechthoekig, maar het is beter om dit niet te nemen, de warmteverdeling is slechter en je kunt een pan in een ronde pan schuiven. Als er geen yoghurtkom in de set zit, maakt het niet uit. Elke geschikte slakom is rond of, zoals ik, doe ik in een glazen pan. Ik heb het deeg zelfs meerdere keren in een yoghurtmaker gedaan in een ronde deegmand. Hoe lang de bekers in de yoghurtmaker moeten worden ondergedompeld, weet ik niet. Sterk of niet, ik heb niet getest hoe belangrijk het is. Ik heb een van mijn yoghurtmakers en de potten zijn er iets minder dan de helft van hun hoogte in ondergedompeld.
Ik heb trouwens een Klatronic-yoghurtmaker (ook bekend als Bomann), zie de exacte naam onder mijn profielfoto (druk op het woord TECHNOLOGIE). Er wordt dus ook een extra set potjes (6 stuks) apart voor verkocht. Naast de 7 die bij de yoghurtmaker wordt geleverd. En extra potjes zijn altijd nodig. Je hoeft bijvoorbeeld niet te wachten tot de laatste vrij is om yoghurt te maken, of misschien een ander zuurdesem. En plotseling crashte er iemand, dus niet erg. Toegegeven, ik heb ooit in Rusland op internet gezocht. Dus ik heb deze potten daar helemaal niet gevonden, hoewel ik een yoghurtmaker in de uitverkoop ontmoette. Maar dat was een jaar geleden, ergens, misschien nu wel.
Let ook bij het kiezen van een yoghurtmaker goed op het volume van de blikjes en de totale hoeveelheid yoghurt die in één keer kan worden bereid. Er is 1 liter, er is 1,5 liter per keer en meer. Misschien heb je niet zoveel nodig. En het volume van de potten is belangrijk. Handig als ik de pot pakte en opat. Mijn pot van 160 ml bevat. En er zijn yoghurtmakers - bekers of potten van 250 ml. Het zou in één keer een beetje te veel voor me zijn. Trouwens, volgens de link die je gaf aan de Maxwell yoghurtmaker, zijn er maar 5 potjes van 150 ml. Dit is waarschijnlijk niet genoeg, u zult het vaak moeten doen. Er is nog een Maxwell, deze, er zitten 7 potjes in, deze kan meegenomen worden
🔗Ik begrijp op uw vraag niet helemaal wat het betekent: containers moeten op hetzelfde niveau staan. Ze hebben er allemaal een. En ik zou niet eens een yoghurtmaker nemen, waar bekers in zulke diepe putten worden gestoken. Hoe ik er een thermoregulerende sensor in kan proppen, kan ik me niet voorstellen. En toch wordt bij sommige yoghurtmakers water tussen de blikken gegoten tijdens de bereiding (zoals bij sommige Tefal, maar ik zal het niet met zekerheid zeggen). Deze is ook niet nodig, er is ook een thermostaatsensor, misschien zal het zo zijn, het is niet nodig om deze nat te maken.
Ik zal je niet vertellen over thermostaten, ik heb er een, deze
🔗Ze hebben ze trouwens ook naar Rusland gestuurd, ik weet nu niet hoe. Maar je kunt ook naar anderen kijken. Aanpassingsstap zodat het niet 1 graad, maar 0,1 graad heeft. En zodat de bedrading, bij voorkeur waarop de sensor vlak is, zodat deze in dwarsdoorsnede zit (dat wil zeggen, niet de draad waarop de stekker in het stopcontact zit, maar de draden met de sensor), dan kruipt deze vrij onder het deksel van de yoghurtmaker. Ik heb de mijne lang gebruikt, en toen waren er alleen maar ronde bedrading, dus ik moest een gat in de behuizing boren in een nieuwe yoghurtmaker om deze sensor erin te plaatsen. Niets ingewikkelds, maar als er iets is, valt de yoghurtmaker niet onder de garantie. Overigens mag je de thermostaat voorlopig niet nemen. Misschien heb je geluk en raakt de yoghurtmaker niet oververhit, vooral omdat het op dit moment geen zomer is en er geen warmte is. Zelfs als het een beetje oververhit raakt, maakt het niet uit, leg een karton of een siliconenmat op de bodem of boekweitgraan, zoals hier, giet het op de bodem en een karton erop, de temperatuur wordt aangepast indien nodig.
Je kunt yoghurt maken in een multicooker, maar alleen als er een yoghurtprogramma of een handmatige modus is, of in sommige gevallen wordt het een multi-cook genoemd, waarbij je de temperatuur kunt instellen op 40 graden (en in sommige is er zelfs 30 graden die geschikt is voor bijvoorbeeld kefir). En in andere multicookers is er geen 40 graden, dus hier kun je niet aan doen.
Het is niet nodig om de startercultuur te verdunnen in 2 liter melk. In een yoghurtmaker gaat waarschijnlijk 1 liter er alleen in, maar waar moet de rest van de liter in? En het is gemaakt van zuurdesem in poedervorm gedurende 6-8 uur, of zelfs meer, afhankelijk van het soort zuurdeeg. Wat zal de tweede liter al die tijd doen en waarin zal hij dan gisten als de potten worden ingenomen door de eerste liter? Ik verdeel het voorgerecht meestal gewoon. Als het sachet is ontworpen voor 2-3 liter melk, dan strooi ik de helft van het poeder, haal het weg en maak yoghurt in 1 liter, en sluit de rest van het sachet startercultuur goed af en zet het in de koelkast (en sommige, maar niet alle, je kunt het in de vriezer doen) ...
Daarna maakten ze yoghurt, het is noodzakelijk dat het afkoelt, minstens 2-3 uur in de koelkast of zelfs een nacht. Alleen dan kun je eten. En dan zijn bij ongekoelde bacteriën nog te actief, dit is niet erg veel voor het lichaam. De volgende keer kun je een beetje yoghurt nemen die eerder is bereid om te gisten. Ik krijg meestal 6 potjes bijna vol en 1 half vol uit een liter melk.Dus stuur ik het naar de koelkast, waar het kouder is (maar niet naar de vriezer) en dan gebruik ik deze halve potjes volledig in het volgende zuurdesem. Gooi dit stolsel gewoon niet meteen in de verwarmde melk, zoals ik de eerste keer deed, het brak toen in stukjes en wilde niet oplossen. En je hoeft alleen maar een beetje melk in deze halve potten yoghurt te gieten, te roeren en pas dan alles in de verwarmde tot de temperatuur te gieten die nodig is voor het bereide zuurdesem. Meestal is het 36-38 graden. Daarom heb je ook een thermometer nodig (nodig voor conservering). Je kunt meerdere keren opnieuw aanzuren, maar meestal vertrouw ik op mijn smaak. Als ik hoor dat de smaak bederft, zuur wordt, dan begin ik aan een nieuw zuurdeeg. Maar als je kleine kinderen geeft, dan een of twee keer, en het is genoeg om opnieuw te gisten. En er zijn zuurdesem die helemaal niet te veel gezuurd hoeven te worden. Dit zijn degenen wier naam begint met BI. Bifidum, bifivitis, bifylact, bifidumbacterin en andere .. Ze bestaan voornamelijk uit bifidobacteriën, die niet overgist zijn. Maar heel erg handig. Trouwens, de yoghurtstarter kan constant worden gemaakt en geconsumeerd, en de rest moet worden vervangen. Je maakt van een maand één type (niet een maand overgisting, maar fermenteert eenvoudig het ene type starter) en schakelt dan over op een ander type zodat het lichaam niet aan één samenstelling van bacteriën wennen. Maar dit alles moet worden geleerd over een specifiek zuurdeeg, wat en hoe ermee te doen. Sommige starters zijn gepositioneerd als de eerste aanvullende voeding voor baby's, je moet ook weten hoeveel maanden je kunt geven. Nou, voor een baby is het beter om niet herhaaldelijk opnieuw te fermenteren. Meestal wordt de startercultuur van de moeder gemaakt (dit is de naam van de eerste yoghurt van het poeder, wanneer je het poeder verdunt in melk en bereide yoghurt. Dit is de zogenaamde startercultuur van de moeder.) Het wordt dan gebruikt voor de volgende bereiding 1 keer (indien voor baby's), en misschien zijn deze tijden niet toegestaan, maar alleen het moederbord wordt aan de baby gegeven. U zou dit beter moeten weten van een specialist dan ik. Op ons forum is er een tak "Vraag het een expert", daar zullen ze zeker op antwoorden. Ja, ik heb nog niet zo'n lange post gehad. Ik hoop dat je nu min of meer duidelijk bent. Ik wens je een goede yoghurtmaker en heerlijke yoghurt!
