Yoghurt wordt aan de bovenkant verkregen met kleine insluitsels van wrongel en aan de onderkant is het egaal

Goedemiddag, ik kwam zo'n probleem tegen: onlangs (met andere melk en ander zuurdeeg) blijkt yoghurt vreemd te zijn: ergens 1,5-2 cm bovenaan de yoghurt met kleine spetters wrongel, en onderaan is het uniform . Yoghurtmaker SATURN ST-FP8512, van onderaf verwarmd, dus de wrongel van boven is verwarrend. Zelfs zo'n resultaat, toen de melk werd verwarmd tot 25 gram en vervolgens in een yoghurtmaker werd geplaatst, was de yoghurt aan de uitlaat normaal aan de onderkant en een wrongeldop er bovenop. De zuurdesem waren goede voeten en zuurdesem. 2 batches na de nieuwe zuurdesem zijn normaal, en de volgende met een "kop". Misschien weet iemand - waar hij het probleem moet zoeken? Bedankt.

[Elena]

Elena, in mijn slowcooker op dezelfde manier. Ik fermenteer met vloeibare zuurdesem "Narine-forte" Laktomir, dorpsmelk. Als je opnieuw fermenteert (niet aan te raden, maar wat te doen), dan verschijnt er na drie tot vier keer een laag met een andere structuur bovenop. Anderhalve centimeter. Ook, net als bij granen, een beetje serum. Ik vermoed dat hoe schoon we het ook houden, in deze gevallen nog steeds vreemde schadelijke bacteriën binnensluipen en alles bederven, voor de volgende gisting neem ik ofwel een nieuwe fles, of (als er plotseling geen startercultuur is) verwijder ik de toplaag uit het glas ...

Misschien weet iemand - waar hij het probleem moet zoeken? Bedankt.

Dit betekent dat uw startercultuur niet bedoeld is voor hergisting. Er mogen geen kaasachtige laagjes in de yoghurt zitten. Dit is geen yoghurt, snap het niet. Zelfs als je de bovenste laag verwijdert, zou ik hem niet meer opeten. Wie weet wat zich daar heeft ontwikkeld.

Als je opnieuw fermenteert (niet aan te raden, maar wat te doen), dan verschijnt er na drie tot vier keer een laag met een andere structuur bovenop

Lena, nog meer. Overgisting wordt afgeraden, waardoor er geen bruikbaar product in dit product zit. God verhoede, als er geen schadelijk is.

We maken thuis melk voor de uitkering. Daarom moet u naar de fabrikant luisteren en niet doen wat u wilt. Anders kun je zo groeien dat iedereen dan behandeld moet worden.

[Mams]

Mams, Ol, ik betwist niet. Natuurlijk doen we het voor het voordeel. Ik probeer niet te veel te gisten, maar soms moet het wel. Voor de zuurdesem moet je nog gaan, maar ze hebben elke dag yoghurt nodig. Hun website zegt dat je, afhankelijk van steriliteit en temperatuur, tot drie keer opnieuw kunt gisten. Nou, dat is hoe het blijkt - voor de derde of vierde keer "programmafout". Hoewel ik denk dat het punt hier een beetje anders is. Het blijkt een lekkere smakelijke soepele yoghurt, maar bovenop - een laag met een andere structuur. Waarschijnlijk door condensatie + schadelijke bacteriën? Of een schimmelbacterie die zich op het laatste moment uit melk heeft vermenigvuldigd? Wanneer E. coli iedereen onderbreekt, is het serum en een sponsachtig stolsel met bubbels. Al die tijd dat er een paar keer was, gooide ik alles weg. Het maakt niet uit hoe je steriliseert, er zijn zulke problemen als er problemen waren met melk.