Universeel weideeg (pseudo-gelaagd)

[Voorbereiding:]

Universeel weideeg (pseudo-gelaagd)

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Serum (koud)	250 g
Plantaardige olie	30-50 g
Suiker	1 / 2-1 theelepel
Zout	1/2 theelepel
Meel (ik heb a / c)	400 g
Boter (uit de vriezer)	75-100 g
Frisdrank	1 theelepel (niet vol)

Kook methode

• Snel en gemakkelijk deeg met een zachte gelaagde structuur op basis van kefirdeg en zijn valse gelaagde versies.
• De wei in het recept kan worden vervangen door yoghurt / zure melk. Als de wei een neutrale smaak heeft, voeg dan een beetje citroen toe of azijn tot het licht zuur is. Pas de hoeveelheid olie naar wens aan - ik heb beide geprobeerd met de minimale en maximale hoeveelheid van elke olie, beide opties zijn gelaagd.
• Voorbereiding:
• Klop koude wei met plantaardige olie, zout en suiker. Voeg frisdrank toe aan de bloem en roer krachtig met een garde (of zeef). Rasp de pruimen in een kom met bloem op een grove rasp. olie uit de vriezer. Roer, wrijf boter en bloem lichtjes tot vlokken. Voeg de voorbereide wei toe aan de bloemkruimels en kneed snel tot een zacht deeg. Het is niet nodig om lang te kneden, het is voldoende om er een los broodje van te maken, het is wenselijk dat we de stukjes boter in het deeg houden voor een betere laagvorming. Strooi wat bloem op het broodje, doe het in een plastic zak en zet het 2 - 3 uur (of een nacht) in de koelkast.
• 
• Het deeg is perfect voor open en gesloten taarten / taarten met elke vulling - met vlees, uien, aardappelen, groenten, kaas, enz., Evenals met een zoete, sappige vulling van fruit en bessen.
• Producten van dit deeg worden gebakken op een temperatuur van 180 graden - 35-60 minuten, afhankelijk van de vulling en de grootte van de cake.

Tijd voor voorbereiding:

koken - 10 minuten, staan ​​- 2 uur

Opmerking

Een andere transformatie van het familierecept voor kefirdeg voor vlees en fruittaarten. Ik ben praktisch gestopt met het gebruik van margarine bij het bakken, ik moet mijn favoriete recepten aanpassen aan mijn wensen ... en sinds ik voortdurend zelfgemaakte kwark begon te maken, was het dringend nodig om wei te gebruiken.
***
Gebruik opties:

Vleespastei met pseudo-gelaagd weideeg (Yuliya K)

Gesloten fruitcake gemaakt van pseudo bladerdeeg met wei (Yuliya K)

Sambusa in de oven thuis (Yuliya K)

Bladerdeeg met cottage cheese in een Redmond multi-baker (vormmethode "op een koud apparaat") (Prestatie)

Kersentaartjes in Redmond Multi-Baker (French Toast / Sandwich)(Prestatie)

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulenka bedankt voor de interessante versie van het bladerdeeg! Ik ga het zeker proberen, maar voorlopig bookmark! :

[Natul]

Natul, Ik zal blij zijn als het recept van pas komt !!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulechka! Nou, meteen ter zake. Zelf maak ik ook cottage cheese (en zure room en boter), ik bakte altijd brood op wei. Ik heb haar bevroren - moeder Darahaya! En de HP brak (we wachten op de zapzatsku). Dus ik miste al het lekkers van het bakken! En hier is je recept! Ik nam alles naar bladwijzers. Ik ga het zeker een dezer dagen doen!

Yulenka komt zeker van pas! Bedankt!

[Tatyana]

Tatyana, Ik hoop dat je geniet van het deeg !!

[Yuliya K]

Yuliya K, bladwijzer voor het recept. Het serum is altijd beschikbaar en verlaat vaak de vogel. Ik zal het zeker proberen toe te passen in dit recept! bedankt!

[Yulyash]

Yulyash, bedankt voor het recept! Zeer goed!
Ik heb geen wei, omdat ik altijd lui ben, maar er is net genoeg zure melk om dezelfde reden.
Ik heb net een soortgelijke taart geschetst voor de komende dagen.
Bedankt, Yulenka, voor het recept en voor het idee zelf.

[Jachthaven]

Jachthaven, bedankt voor je aandacht voor het recept!
Ritulya, geamuseerd !! Als je tegen jezelf praat, zou iedereen zo lui zijn !! Probeer het, ineens zul je dit deeg op deze manier lekker vinden!

[Yulia]

Yulia, wat een prachtig recept voor de verwijdering van gefermenteerde melkproducten die ik als bladwijzer heb aangemerkt

[Albina]

AlbinaBedankt voor je interesse in het recept !!

Julia, heel erg bedankt, zo'n noodzakelijk recept
Wei is constant beschikbaar, ik neem het recept in bladwijzers, ik hoop dat het in de nabije toekomst zal blijken om dit deeg te maken. Is het geschikt voor een vriezer?
Ik koop geen bladerdeeg in de winkel, er zitten veel dingen in de compositie ...

[Vika]

Vika, Ik heb nog niet geprobeerd het in te vriezen, maar ik denk dat het ook prima werkt voor een vriezer!

[Julia]

Julia, twee compartimenten zijn verstopt met serum in de vriezer, ik zal zeker zo'n deeg proberen, bedankt!

[Tiener]

Tiener, bedankt voor je aandacht voor het recept! Ik zou blij zijn als je het deeg lekker vindt!

Yulenka, heb je een foto van de test in een grotere sectie zodat je kunt zien welke laagjes er zijn verkregen

[Yulia]

Yulia, Ik zal proberen - uitschrijven

[Ol]

Ol, hier lijken de lagen beter zichtbaar te zijn - ik ben nog steeds een fotograaf ...

[Yuliya K]

Yuliya K,! Bedankt voor het recept, met bladwijzer.

[KLO]

KLO, bedankt voor je aandacht voor het recept !!

Handen bereikten de wrongel niet, maar ik heb het al gekneed.
En dan vragen de jongere om taarten met kwark, mijn man en ik willen met vlees, en de oudere (zonder vlees of kwark te weigeren) is fanatiek over kersen (en ik hou ook van haar ...). En in de koelkast is er maar een pond bladerdeeg. En hier is het recept. Ik breng de foto's 's nachts

[Elena]

Elena, Ik zal ernaar uitkijken !!

Julia, accepteer bladerdeeg met cottage cheese in de Redmond multi-baker!


Er was vandaag niet genoeg tijd voor kersen en vlees, maar "er zal een snor zijn, chef" (p.)

[Elena]

Elenawauw, dat is een verrassing! Ik had niet eens gedacht dat je dit deeg in een multi-baker zou proberen! Bedankt voor de fotoreportage, er kwamen geweldige taarten uit!

(Fluisterend) Ik heb nu ovens tot ziens.

Iedereen miste bakken, en hier is de multibaker! En het gezin is goed, en ik bevredig op zijn minst het verlangen naar experimenten!
De oven is natuurlijk mooier! En het is sneller in een bakker ... om de volgende keer misschien ook met een ei te smeren?

[Prestatie]

Prestatie, Elena, goede taarten bleek!
En hoe zit het met de gelaagdheid?

Olya, ik kan niet veel zeggen over gelaagdheid - "er is geen stabiliteit." Er is bijvoorbeeld zo'n snee (hoek van de taart) - het bovenste deeg exfolieert duidelijk:

Maar dit is niet overal het geval.
Het is noodzakelijk om rekening te houden - gebakken in een multi-pot - zeer snelle verwarming, klein volume, stoom stroomt gewoon uit. In de oven kunnen de dingen anders zijn.
Het leek mij ook (op het niveau van gevoel) dat hoe dunner het deeg, hoe beter het exfolieert. Moet controleren.
Het deeg blijft, ik zal het proberen, zoals Julia adviseerde in het onderwerp over sambus, het uitrollen, oprollen, uitrollen en dan de vulling.

Tex, ik breng de beloofde kersentaartjes. Hun geschiedenis is als volgt. Het blijkt dat ik geen deeg meer heb, niet minder - 248 g + bloem voor poeder. Het is niet genoeg voor twee bladwijzers, voor één veel ... Ik wilde het dunner uitrollen ?! Nou, kom op, rij in twee!
Opgerold tot "rechthoeken" (dit zijn wentelteefjes), scheen het al op sommige plaatsen (gram 110).

Er lekte niets uit (hoewel er angsten waren - er is veel sap, het deeg is zelfs voor mij te dun), maar bonkig: waar de kers uitsteekt - het deeg is hoger - gebakken, waar niet - licht. Conclusie: dat moet je niet doen, het deeg mag niet transparant zijn!

Sandwich had meer geluk - ze kreeg 140 g deeg. Nou, dat is min of meer!

Ze rolde het deeg, rolde het op, rolde het uit. De taarten waren heel schattig, zo mollig. En smaakvol! Het is goed dat de jongeren nog "modieus" zijn, dat eten ze niet. Maar zelfs in omstandigheden van verminderde concurrentie moest ik 's ochtends een taart, die op de foto staat, voor mezelf uit mijn oudere ogen verwijderen!
P.S. Vormtechniek hier

[Elena]

Elena, nou ja, geen woorden! Bedankt voor je experimenten op verschillende panelen en diktes !! Het is noodzakelijk dat ik vereerd ben om dit deeg in de Cartoon te gebruiken!

De fout is opgetreden, sorry.

Waar? Ik heb niets gemerkt!

Je had geen tijd. Ik heb alles verwijderd en mijn excuses aangeboden aan iedereen

[Yulia]

Yulia, Ik ben met een rapport en bedankt!


Gisteren bakte ik pasteitjes volgens jullie recept.
Het deeg werd 's ochtends gekneed en voor het avondeten gebakken. Tijdens het vormen werd het meerdere keren gerold en gevouwen. De taarten werden bereid met vlees en uien. Het deeg bleek erg mals, smakelijk, schilferig en zandkoek te zijn. (y) Ik nam een ​​foto van de sectie, keek niet meteen, maar de scherpte werkte niet,: wow: erna viel er niets te fotograferen.
Bedankt!

[Jachthaven]

Jachthaven, Ik ben zo blij dat ik het deeg lekker vond! Bedankt voor je feedback en fotoreportage! Heerlijke taarten !!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yuliawat een heerlijk deeg

[kristina1]

kristina1Cesaric, bedankt voor je aandacht voor het recept !!

[Yuliya K]

Yuliya KJulia, goedemiddag. Ik kwam je heel erg bedanken voor het recept voor deze test. Ik heb al twee keer zoveel gemaakt, op een grote bakplaat, kooltaart. Het wordt heel snel door mijn eters gegeten. Het deeg is heerlijk! Het enige is dat uitgesproken gelaagdheid niet werkt, maar dit zijn mijn scheve handvatten om de schuld te geven)))

[Pauline]

Pauline, bedankt voor de feedback, ik ben erg tevreden! Ik ben blij dat ik het deeg lekker vond! Ik denk dat de laagjes zeker zullen lukken !!

[Yulia]

Yulia, Ik wilde alles met foto's, maar op de een of andere manier groeide het niet samen. Dank je! Ik vond het deeg lekker. Het is vooral belangrijk dat er niet zoveel serum en olie is
Ik maakte een taart in Travola, volledige diameter, schreef het recept op. Het deeg is zacht, kruimelig, heerlijk!

[Dasha]

Dasha, bedankt voor de tip !! Ik ben blij dat ik het deeg zowel qua samenstelling als qua smaak lekker vond !!

Julia, ik ben een fan van je recepten! Wei en kefir-taarten worden niet van mijn tafel verwijderd. En omdat het erg snel is en de componenten altijd beschikbaar zijn. Bovendien klop ik de wei niet met boter, ik roer het gewoon. Ik merkte het verschil met zweepslagen niet. Als ik tijd heb kneed ik het deeg snel en in een zak. Het kan daar maximaal 3 dagen bij me liggen. Onlangs deed ik het met bloem van de eerste klas. Het wordt donkerder, maar ik vind het nog leuker. Meestal maak ik zoete taarten, ik recycle zelfgemaakte appeljam plus jam. Ik kook het met zetmeel in een micron. Ik bak alles in de prinses. BEDANKT!

[Natasha]

Natasha, bedankt voor de tip! Ik ben erg blij dat mijn recepten iemand helpen! En ik begon meel van de 1e graad aan dit deeg toe te voegen, terwijl het vaker waar is in een mengsel met de hoogste 50:50, maar ik moet het bij de eerste volledig proberen. Ik vind het ook leuk dat het deeg snel en tussendoor kan worden gemaakt, en het belangrijkste is de mogelijkheid om wei toe te voegen.

Natuurlijk, Julia, helpen dergelijke recepten. Nu heb ik helemaal geen tijd om te koken, en ik steek mijn hand niet op om iets in de winkel mee te nemen voor thee. En hier zijn uw recepten om te helpen. Snel, schoon en lekker. En natuurlijk respect voor prinses. Geweldige tandem.

maar de hand staat niet op om iets in de winkel te pakken voor thee

Dat is zeker!!

En respecteer natuurlijk prinses

Aha!

[Yuliya K]

Yuliya K, heb je geprobeerd dit deeg in een pizzaoven te bakken? Gekneed, staand in de koelkast, dus ik besluit de oven in te rijden of het in de oven te proberen)))

[Svetlana]

Svetlana, de meisjes bakten ook in pizzapepers van dit deeg, schreven ze hierboven!

Een taart gemaakt in Travola, volledige diameter,

Ik bak alles in de prinses.

[Yuliya K]

Yuliya K, over! Blijkbaar heb ik de opmerkingen niet aandachtig gelezen, bedankt!

Succes! Ik hoop dat je geniet van het deeg!

Mijn bescheiden verslag: een taart met kool, gebakken in de oven. Heerlijk, bedankt voor het recept!