Cake "Bird's milk" op gelatine (uit het tijdschrift "Rabotnitsa")

[Biscuit:]

Cake "Bird's milk" op gelatine (uit het tijdschrift "Rabotnitsa")

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Biscuit:
Tarwemeel	1 eetl.
Suiker	1 eetl.
Eieren	4 dingen.
Room:
Gelatine	40 g
Melk	1 eetl.
Olie	300 g
Ei	10 stuks.
Suiker	2 eetlepels.
Tarwemeel	1 eetl. l.
Glazuur:
Cacao	5 eetlepels. l.
Melk	3 eetlepels. l.
Suiker	1/2 eetl.
Olie	50 g
-----------------------------------------------------	---------------
Glas =	250 ml

Kook methode

• Klop eieren met suiker, voeg bloem toe, roer licht zodat het deeg niet valt en bak op middelhoog vuur gedurende 30 minuten.
• Maar sinds ik op dit forum ben, doe ik dit alleen:
• Biscuit:
• 6 eieren uit de koelkast (elk ei 60-65 gr)
• 200 g kristalsuiker
• 200 g bloem
• Hoe je hier kunt koken Klassiek koekrecept Taart
• Room:
• Verdun gelatine in 150 ml water en laat 30 minuten staan.
• Maal de dooiers met 1 eetlepel suiker, giet de melk erbij, roer, voeg 1 eetlepel toe. l. meel,
• doe in een waterbad en breng aan de kook. (Ik doe het al heel lang in de magnetron, ik vind het lekkerder, het kleeft niet aan de bodem van de pan en kreukt niet. Je hoeft het alleen maar constant te openen en te roeren tot je een dikke, maar niet verstopte massa !!!)
• Koel de massa af en voeg er 300 g puree van boter, vanilline aan toe. Klop de room los met een mixer.
• Verhit gelatine tot het volledig is opgelost, giet af en laat iets afkoelen.
• Klop 10 eiwitten met een glas suiker tot ze stevig zijn. (Ik klop de blanken en voeg dan alle suiker in porties toe) Voeg snel gelatine toe en meng met de room. (Ik doe al een hele tijd het tegenovergestelde! Giet gelatine bij de dooiers, klop met een mixer, en combineer dan met opgeklopte eiwitten, zo is het risico dat eiwitten eraf vallen veel kleiner !!!!
• Toevoeging vanaf 04/11/2012: toch kwam ik tot de conclusie dat bij goed geklopte eiwitten, gelatine in eiwitten gegoten moet worden !!! En meng snel met een mixer. )
• Bijeenkomst:
• Verdeel het koekje in twee lagen. Schep de room op een deel, leg de tweede cake erop. Bedek de bovenkant en zijkanten van de cake met glazuur.
• (Ik verdeel het koekje vaak in twee lagen en maak twee cakes, met een koektaart op de bodem en een soufflé bovenop. Het blijken twee cakes met een diameter van 31 cm en een hoogte van 6 centimeter. Ik doe de koektaart in een vorm en leg dan alleen de soufflé erop.
• Laat afkoelen, haal het uit de vorm en bedek het met glazuur.)
• Glazuur:
• Meng alles, breng aan de kook. (voor twee taarten maak ik twee porties of gebruik ik kant-en-klaar Ukrasov-glazuur)

Opmerking

Ik hou echt van vogelmelk en snoep en cake. Het echte ding is niet het lot, totdat er agar is. Maar dit recept zit al heel lang in onze familie! Heerlijk en mals! En grootouders, wier tanden niet meer zo sterk zijn, zijn gewoon blij met hem! Groen benadrukte hun toevoegingen en opmerkingen, zwart - originele tekst. Ik citeer het precies, want in het begin deed ik het strikt volgens dit recept, en pas toen ik er al "jij" mee werd, kon ik het verbeteren!

Heerlijk! (d.w.z. eet smakelijk!)

Vergelijkbare recepten

Bird's milk cake (op gelatine) (Baby)

Vogelmelkcake in overeenstemming met GOST (op agar-agar) uit de film "School Waltz" (Tasha)

Taart duivenmelk " (klavick)

Oooh, diezelfde vogelmelk - ik heb het recept bewaard op een of andere groene filet. We noemden het "rubberen slagroomtaart" Ik bakte het voor het eerst toen ik 14 was. Het was de zeer, zeer super-duper cake, ik maakte een koekje in de vorm van een wonderoven, voor 8 eieren. Door deze cake heb ik een ring gemaakt van karton en folie - zodat de rand gelijk blijkt te zijn. Dat is hoeveel ze bakten, en ... nu heb ik niet eens iets om 10 eiwitten in te kloppen, behalve in een pan voor cakedeeg, de ham marineren en de tong koken. Nostalgie

Ik heb het recept op wat groen gesneden.

En de mijne! De tijdschriftpagina was verdeeld in 4 delen en er stonden 4 recepten op!

Maar ten koste van de rubberachtigheid .. met de huidige gelatine geef ik het vaak veel meer, en dan lukt het niet het is dicht rubber!

Vertel me alsjeblieft welk vermogen de magnetron aan moet zetten bij het maken van soufflé?

Ik doe de grootste aan ... Ik druk op de startknop en dat is alles. Nu zal ik instructies zoeken en specifiek aan dit bericht toevoegen.

Toegevoegd:
Als alles er goed uitziet, is het vermogen 850W. Wees voorzichtig. Eerst zet ik hem een ​​minuut aan, doe hem open, roer hem, zet hem weer aan en kijk door het raam. Ik zie dat de massa stijgt, ik heb hem weer geopend ...

Bedankt. Ik zal het morgen proberen.

Ik zal proberen contact te houden, als er iets is - altijd alsjeblieft, in PM of ICQ.

Leuk recept. Er is ook zo'n fragment van "Worker".
Als je chocolade giet, in plaats van het glazuur, dat in het recept staat, blijkt over het algemeen de klas
Lina, maar over de "rubber" -crème, is het met de ambachtsman eens - het is zelfs heel ZACHT, er kan geen sprake zijn van enige rubberigheid. Ik heb het meer dan tien keer gedaan.
Naar mijn mening is deze cake het maken waard. Het kan zonder koektaart.

Maar nee, toevallig een masterclass over hoe je zo'n tekening van bovenaf maakt? Above-Abaldet is prachtig !!!

En ik zit en bewonder - de schoonheid en vraag me af hoe dit wordt gedaan. Laten we al ARTIST zijn, niet moe worden

[Wolchebnica]

Hier schreef ik over zo'n soufflé (uit hetzelfde tijdschrift "Rabotnitsa").

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=15211.0

EN Wolchebnica de masterclass afgebeeld.

De cake is erg lekker, ik was altijd verplicht om hem mee te nemen op het werk voor de vakantie.

En ik doe het "spinneweb" op de cake als volgt: breng concentrische cirkels aan met lichte crème op het donkere glazuur op de cake, en trek dan golvende lijnen van het midden naar de rand van de cake met iets scherps (een tandenstoker bijvoorbeeld ).

Oh, meiden, ze maakten plezier! Nou, dit is zo, een marcherende optie! Ik vulde het met fondant erop, terwijl het nog niet bevroren was, geschilderde cirkels, met een spiraal, elke witte room, zelfs alleen maar zure room. En dan krabben we met een tandenstoker gebogen stralen vanuit het midden (of misschien niet rondingen), het is gemakkelijk !!! probeer het!
En de cake is heerlijk!

[Luysia]

Luysia, ten slotte! En voordat ik hem opzette, heb ik gekeken, maar ik vond zo'n naam niet en besloot dat we hier niet zo'n naam hadden !! Wederom was ik ervan overtuigd dat we alles hebben! Het is gewoon moeilijk om het te vinden.

Ik zal proberen contact te houden, als er iets is - altijd alsjeblieft, in PM of ICQ.

bedankt

[ambachtsman]

ambachtsman
En als je een koffiesoufflé maakt. Ons gezin houdt niet van alles wat wit is.
wanneer koffie toevoegen?
En hoe doe je dat? Brouwen in een beetje water? Kan de hoeveelheid water in koffie worden afgetrokken van de hoeveelheid melk? Welnu, zodat er geen vloeistof overstroomt.

En dit is interessant !!!! Ik voegde zoooo koele koffie toe, hoe veel ook, een lepel vloeistof als ik de boter met de dooiers klopte. Wauw !! Wil al !!! Bedankt voor het idee! Ik had er zelf niet aan gedacht!
Als laatste redmiddel, als plotseling, tijdens het kloppen, de balans tussen olie en room wordt verstoord en er iets misgaat, kunt u altijd meer olie toevoegen.

Begrepen. Ik zal het proberen.
Dank je.

En dit is interessant !!!! Ik voegde zoooo koele koffie toe, hoe veel ook, een lepel vloeistof als ik de boter met de dooiers klopte. Wauw !! Wil al !!! Bedankt voor het idee! Ik had er zelf niet aan gedacht!
Als laatste redmiddel, als plotseling, tijdens het kloppen, de balans tussen olie en room wordt verstoord en er iets misgaat, kunt u altijd meer olie toevoegen.

En giet witte chocolade in plaats van glazuur op cacao. Waarschijnlijk zal het lekker en smakelijk zijn.

en maak op deze witte chocolade het schilderij zwart. WWWOW !!

Iets wat ik deze cake al heel lang niet meer heb gemaakt.Toen ik op ons favoriete forum kwam, experimenteer ik constant en vergat ik mijn oude recepten helemaal
Bedankt dat je me eraan herinnert

[LiudmiLka,]

LiudmiLka, voor uw gezondheid!
En je hebt het net gemerkt! Er zijn zoveel interessante en nieuwe dingen dat er geen tijd is om terug te keren naar het oude, bewezen.

[ambachtsman]

Hoera! Ik heb het gedaan!
ambachtsman bedankt voor het recept!
Alles is gelukt. Het koekje is super!
De soufflé met koffie bleek zoooo lekker en bevroor goed.
Ik legde een laagje gelei op de soufflé, en week het koekje met kersensiroop met een druppel aromatische muskaatwijn.

[VikaAll]

VikaAll, Wauw! Je hebt zo'n boeket aroma's !!!!!
Ik ben heel erg blij dat alles is gelukt!

En hoe heb je koffie toegevoegd ???

Nou, ik zou graag een foto willen zien ...

[ambachtsman]

ambachtsman, Ik zette koffie 1 theelepel voor 1,5 - 2 el. l. water en als gevolg daarvan ging er iets meer dan één lepel in de souffl na het persen. Toegevoegd op advies.
Het smaakt ernaar
Ja, ik was te slim met het boeket. Het was mogelijk zonder gelei. Omdat het er niet erg is met zijn fruitige smaak gegoten. En hier is het impregneren van de cakes met kersensiroop
Ik had geen tijd om een ​​foto te maken van de hele taart, en ik zou me waarschijnlijk hebben geschaamd, want de decorateur is nog steeds zwak
Ik kan je een stuk laten zien. Zijn echte zoon deed een klein beetje

[VikaAll,]

VikaAll, schoonheid!!! De soufflé is uitstekend, behoudt zijn vorm en in het gat Bedankt voor de foto !!!
Maar ik heb meer dan eens nagedacht om de gelei in stukjes te snijden en te mengen met de soufflé

Vertel me, wat voor koekje heb je gemaakt? Waarschijnlijk niet volgens dit recept, want je hebt er veel van, maar in het recept van Maalo

En over decoratie ... ik denk dat je bij ons logeert, toch? dan is het een kwestie van tijd. Als je het niet weet, kan ik je zelfs meenemen naar de plek waar ze het leren !!!!! Bovendien leren ze niet alleen, maar infecteren ze ook zozeer dat slechts enkelen erin slagen te herstellen ...

Ze voegde eraan toe:

Alleen door dit bericht te sturen heb ik het begrepen !!!! Je gaf koffie in het deeg, maar ik dacht dat je het in een soufflé wilde geven !!!! Ik stelde me alles voor, koffie, zoals soms gebeurt in snoep, soufflé !!!!!

Een prachtig recept. Heerlijke soufflé blijkt. En zonder het koekje, een zelfvoorzienend toetje. Ik voeg ook 1 citroen geraspt met schil toe aan de dooiermassa en een zak met wat droge drank (bij voorkeur een sinaasappel).

[Lora0209]

Lora0209, bedankt!!!!
En ik zag aardbeien en stelde me voor hoe lekker het was, voeg stukjes aardbei toe aan de soufflé, zo rood en rijp

En bedankt voor het idee met citroen !!! Mijn moeder zal het waarderen, 100%

Citroen geeft een bijzondere charme, overstemt de smaak van eieren. Ik heb geen aardbeien in stukjes toegevoegd, maar in aardappelpuree gewreven, maar hele frambozen waren heerlijk ...

Een andere optie, langs de rand van de mozaïekgelei

Ik hoop dat het oké is dat ik zoveel foto's heb ingevoegd, het is gewoon een echt heerlijk toetje, en al jaren is ons gezin een hit op elke vakantie. Dank je wel, meesteres

Laura, wat een schoonheid, bravissimo. Je hebt talent voor mooi design, je deelt meesterwerken uit.
+1 voor schoonheid.

Shukran, Gabi! d.w.z. Dank u, ik ben verheugd om bij uw vriendelijke bedrijf te komen

[VikaAll,]

VikaAll, schoonheid!!! De soufflé is uitstekend, behoudt zijn vorm en in het gat Bedankt voor de foto !!!
Maar ik heb meer dan eens nagedacht om de gelei in stukjes te snijden en te mengen met de soufflé

Vertel me, wat voor koekje heb je gemaakt? Waarschijnlijk niet volgens dit recept, want je hebt er veel van, maar in het recept van Maalo

En over decoratie ... ik denk dat je bij ons logeert, toch? dan is het een kwestie van tijd. Als je het niet weet, kan ik je zelfs meenemen naar de plek waar ze het leren !!!!! Bovendien leren ze niet alleen, maar infecteren ze ook zozeer dat slechts enkelen erin slagen te herstellen ...

Ze voegde eraan toe:

Alleen door dit bericht te sturen heb ik het begrepen !!!! Je gaf koffie in het deeg, maar ik dacht dat je het in een soufflé wilde geven !!!! Ik stelde me alles voor, koffie, zoals soms gebeurt in snoep, soufflé !!!!!

Ik zal in volgorde antwoorden.
Ja, als je een fruit- of witte soufflé hebt gegeten, dan zal de gelei mooi en lekker in stukjes zijn. Maar ik had de koffiesmaak en de gelei paste er niet echt in.
Het koekje is gemaakt volgens het klassieke recept uit Tortyzhka. Er is niet zo veel van, ik heb zojuist een soufflé gemaakt, niet voor 10 eieren, maar voor 5. En het koekje kwam er waarschijnlijk meer in verhouding uit dan de soufflé. Maar voor mij is dit een pluspunt, want de mijne vind het niet lekker als er veel soufflé is, in tegenstelling tot mij. En het koekje was zoooo lekker dat je het zonder room kunt eten.
Ik zal blijven decoreren. Ik ben koppig.
Nee, je hebt de koffie in de soufflé goed begrepen, ik heb hem toegevoegd, het geeft gewoon geen sterke kleur, maar de smaak
En een koekje met cacao.

Leg me uit waarom ik bang ben voor dit recept? vanwege rauwe eiwitten? Een vriend van mij verleidt me er al jaren mee, en ik sta er alleen voor dat "de vogel op agar moet zijn" ...

Leg uit
Je moet agar hebben gehad. Maar ik had toen, lang geleden, niet eens een idee van agar. Ik wilde het heel graag. Daarom was ik niet bang
Over het algemeen is psychologie zo lastig ... dus als je bang bent, als je twijfelt, is het beter om geen risico's te nemen. Hoewel ik mijn eigen cake al zo lang met deze cake voed ... maar niemand is ergens immuun voor

[ambachtsman]

ambachtsman Ik heb het gehaald! De smaak is buitengewoon! Als gevolg hiervan klaagde de klant dat de kinderen, zonder te wachten tot de taart op tafel werd geserveerd, stiekem eerst aan het chocoladedecor op de taart knabbelden en daarna bij het 'vogeltje' kwamen. Over het algemeen kregen de ouders alleen een koekje met erbarmelijke restanten van de vulling voor de snoepjes En ik heb zelf een kom met de restanten met plezier gelikt! Nu is uw "Birdie" een favoriet van bestellingen!

Nou, laat je tenminste één foto zien?
Ik heb hetzelfde liedje met deze vogel. Zelfs degenen die niet van Bird's milk houden, maar die ermee instemmen vanwege de omvang en de lage prijs, veranderen zelfs dan van gedachten en zeggen dat dit is waar ze van houden! Dus ik soms sterk raad het zelf aan.

Ik zal je geen opengewerkte foto laten zien - er was een op maat gemaakte cake (ik heb het in je onderwerp over truffel gezet - ik heb het ontworpen met je merkcrème met chocolade en gebeeldhouwde rozen ervan! Echte, witte chocolade - dus de klant gewenst) En ten koste van de lage prijs - ik zou niet zeggen dat het zo goedkoop is! Maar hoeveel is olie nu, en eieren zijn in prijs gestegen! Maar je hebt gelijk - ik maakte vroeger een vogel op agar - en om de een of andere reden genoot hij niet zo'n succes! Ik zal het doen voor de verjaardag van mijn man - ik maak een foto van een cutter als ik tijd heb * GRAPPIG * Over het algemeen is de cake gewoon super, en zelfs een chiffon koekje - het doet me denken aan een koekje uit mijn kindertijd!

Wah!
Dank u dank u! Ik ben dat fragment van "Worker" kwijtgeraakt !!! Ik heb toen maar een keer zo'n toetje gemaakt en ben het recept kwijt. Daarna maakte ik het volgens verschillende recepten, maar de smaak was niet hetzelfde. Nou, als ik het opnieuw doe, plaats ik een foto.
Er is geluk in het leven, meisjes !!!!

[Luera]

Luera!

[Luera]

Luera, zijn smaak is zeker heel eigenaardig! Ik heb deze cake is een redder in nood. Als klanten niet weten wat ze willen, maar meer en goedkoper willen, dan is dit het! Niemand heeft nog gezegd dat ik slecht adviseerde! We wachten op het rapport!

[ambachtsman]

ambachtsman, nou ja, alles, draai nu zoals je wilt: je hebt me verleid! Ik was van plan veel taarten te eten voor de nieuwjaarsvakantie ... en dan maar één verlanglijst erin geperst ... Nu denk ik: om op een dun koekje te maken ... of gewoon een toetje in silica. formulier ... Dank je, lieverd, dat je je niet laat vervelen!

Ik maak nu lagen biscuit, ongeveer 1 cm, of zelfs meer. Ik week in siroop, en dan is een laag van de Bird, zoals een crème, ook ongeveer 1,5 cm. Dit is nu de meest populaire trein! Maar met één toetje ... ik weet het niet, ik niet, ik hou echt van de combinatie van malse koek en soufflé.

Nou, alles, overtuigd! Wees een koekje!

Maak chiffon, je kunt niet fout gaan!

We hebben hier een paar chiffon ... Ik ben gewoon een schok. cijfer. Ik wel, maar de witte ... ik weet het niet meer, ik denk niet dat ik dat gedaan heb ... er zijn er hier veel .. bij welke te stoppen ..?

Ik bakte het "Classic Chiffon Biscuit". Ik heb verschillende versies gemaakt - met vanille en schil - ik vond alles erg lekker! Citroengeur ...

en ik stopte daar https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=131709.0

De cake is super. Afgelopen weekend deed en nam ik op eigen risico en risico in de soufflé gehakte bananen, de geur en smaak zijn geweldig (als je natuurlijk een bananenliefhebber bent). Ze wisten hoe snel ik geen tijd had om een ​​foto te maken. Over het algemeen kent niet iedereen precies deze samenstelling van het "vogeltje". 5 jaar geleden bakte ik mijn broer voor een bruiloft.Toen de getuige erachter kwam wat voor taart ze zei, vond ze de vogel niet lekker. Maar nadat ze het had geprobeerd, vond ze het erg leuk. Daarvoor at ze de vogel alleen in de vorm van een soufflé, en zelfs toen van pure eiwitten. Daarom moeten mensen soms waarschijnlijk uitleggen wat voor soort vogel het is. In deze versie zal ze waarschijnlijk niemand onverschillig laten.

[ambachtsman]

ambachtsman, heel erg bedankt voor het gedetailleerde soufflérecept! Koekje bakken in een cartoonrecept Andreevna ... De soufflé is van jou, met kersengelei erop. Ze wilden mijn glazuur niet, ze waren bang dat het te zoet zou zijn. Ze wisten op een gegeven moment hoe!

Ik ben een meester, en als ik agar gebruik in plaats van gelatine, in welke hoeveelheden en hoe zal het koken dan veranderen?

Ja, meiden, je hebt gelijk, dit is een zeer succesvolle versie van de vogel! En ook gewonnen hoeveel variatie we hebben toegevoegd !!!

Ik ben een meester, en als ik agar gebruik in plaats van gelatine, in welke hoeveelheden en hoe zal het koken dan veranderen?

Het is moeilijk te zeggen, ik heb Tortyzhkin's vogel op agar geprobeerd ... maar de mijne koos voor deze optie. Daarom heb ik geen idee hoe ik alles in agar moet vertalen (ik ben niet erg vriendelijk tegen hem)