Bird's milk cake (op gelatine)

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Biscuit:
Tarwemeel	1,5 eetl.
Suiker	1/2 eetl.
Dooiers	4 dingen.
Gecondenseerde melk	2/3 banken
Zure room	1 eetl. l.
Bakpoeder	1 theelepel
Soufflé:
Eiwit	6 stuks.
Suiker	150 g
Citroenzuur	snuifje
Gelatine	zakje
Boter	2 eetlepels. l.
Gecondenseerde melk	3 eetlepels. l.
Vanillesuiker	zakje

Kook methode

Biscuit:
Ik maalde de eieren met suiker tot wit, voegde zure room, bakpoeder, gecondenseerde melk toe - klop met een mixer. Roer de bloem erdoor. 30 minuten gebakken. Ze haalde het uit de vorm, koelde het af op een rooster en sneed het in 2 cakes.
Soufflé:
Ik heb de gelatine in een kom geweekt (voordat ik het koekje begon te maken) en volledig opgelost. Suiker werd in 100 ml water gegoten en aan de kook gebracht (in de zin van de nodige bellen). Ik voegde gelatine toe en kookte de siroop tot het karamelstreng naar de lepel begon te reiken. Citroenzuur toegevoegd aan de siroop (letterlijk een paar korrels). De blanken werden gekoeld in de koelkast tijdens het bakken van het koekje. Klop de koude blanken tot een stevig schuim, voeg vanillesuiker toe en klop opnieuw. Ze schonk de kokende siroop in een dun straaltje in de eiwitmassa, klopte nog 30 seconden. Zachte boter gemengd met gecondenseerde melk, en ja hoor! opgeklopt met een mixer met eiwitcrème. De eiwitten kwamen meteen tot rust - de consistentie van dikke zure room bleek.
Bijeenkomst:
Ik besloot om niet boos te worden en de cake toch op te halen! Doordrenkte de cakes met een mengsel van bergframelikeur en ananassiroop. Ze deed de cake in een vorm, schonk de proteïnecrème uit, stuurde de tweede cake om te zeilen (ze verdronk hem een beetje, maar niet helemaal) en zette de cake in de koelkast. Ik kookte het glazuur van pure chocolade, en na 15 minuten deed ik de cake uit de vorm op een schaal en bedekte het met glazuur.
De soufflé is volledig bevroren. Als de truc met de mixer er niet was geweest, zou de laag heel behoorlijk zijn geweest en hoogstwaarschijnlijk genoeg zijn geweest voor snoep. [/ Quote]

Opmerking

Hallo!
Ik besloot om de eerste in mijn leven "Vogelmelk" te maken. Alleen heb ik nog geen agar-agar gekocht, dus ik probeerde het te maken met gelatine. Ik heb verschillende recepten gecombineerd.