Oekraïense kool

Oekraïense kool

Categorie: Eerste maaltijd

Keuken: Oekraïens

Ingrediënten
vlees
aardappelen
boluien
wortel
zuurkool
gierst-
Laurierblad
peper
zout
suiker

Kook methode

• Ik zal je vertellen hoe kool wordt gekookt in Oekraïne.
• De lekkerste koolsoep met huisgemaakt kippen (hanen) vlees, maar je kunt ook gewone varkensribbetjes nemen.
• Giet water over het vlees en als het kookt, laat het water uitlekken en spoel het vlees. Giet opnieuw water over en kook de bouillon op een klein vuurtje.
• Doe er hele (zonder te snijden) geschilde aardappelen en gewassen gierst in. Terwijl de aardappelen met gierst worden gekookt, moet je ze op het rooster doorgeven. olie en varkensvet (je kunt één ding nemen) fijngehakte uien en geraspte wortelen, voeg een lepel tomatensaus of pasta toe.
• Haal de gekookte aardappelen uit de pan in een aparte pan en bedek ze met een deksel om ze warm te houden.
• Nu nemen we zuurkool, spoelen het in water (verplicht), wringen het uit. Je kunt een bos kool een paar keer met een mes snijden, zodat er geen lange koolstrengen zijn. En we stoppen het in een pan.
• Als de kool zacht wordt, dan voeg aardappelpuree toe zonder klontjes.
• We brengen de kool naar smaak - zout, peper, laurier. Ik voeg nog wat suiker toe.
• Laat de kool trekken. Het wordt dik en heerlijk.
• Serveer met zure room.
• Ik zal de foto later toevoegen.

[Zhivchik]

U kunt ook deelnemen, Zhivchik ... Dit is een van mijn favoriete gerechten!

De lekkerste koolsoep met huisgemaakt kippen (hanen) vlees, maar je kunt ook gewone varkensribbetjes nemen

Zaporozhye kapusnyak (hier werd hij geboren) wordt gekookt op varkensribbetjes. Ik heb nog nooit van kip gehoord ... Maar er is geen discussie over smaken, waarom niet.
Maar we voegen er geen tomaat aan toe. Tenzij voor schoonheid, omdat het al zuur is, maar over aardappelen - daar ben ik het helemaal mee eens.

En u kunt uw eigen 5 kopeken invoegen. De Bulgaren hebben een andere koolplant. Hoe dan ook, dat is wat mijn grootmoeder deed. Kook gerst gaar, bak zuurkool, bak vet varkensvlees (ribben zijn uitstekend). Vouw parelgort, kool, vlees in lagen. Peper (voor een amateur), niet zout. Maak meerdere lekke banden (gaatjes) met een mes tot op de bodem. Giet tomatensap erover. Het sap moet de inhoud een beetje bedekken. Laat op laag vuur 10-15 minuten sudderen. Ik deed het in een glazen pan en stoofde het in de magnetron. De verhouding van de ingrediënten is 1: 1: 1, hoeveel sap je krijgt.

[metel_007]

Zaporozhye kapusnyak (hier werd hij geboren) wordt gekookt op varkensribbetjes. Ik heb nog nooit van een kip gehoord ...

In de regio Tsjernihiv wordt kool gekookt met een zelfgemaakte kip (haan) en bij een herdenking - dit is het eerste gerecht.

Maar we voegen er geen tomaat aan toe. Tenzij voor schoonheid, omdat het al zuur is, maar over aardappelen - daar ben ik het helemaal mee eens.

Tomatenpuree is natuurlijk zuur. Meestal wordt tomatensaus toegevoegd.
Aangezien kool veel wordt gekookt, een pan van minimaal 4 liter, daarna 1 eetl. liter saus geeft niet veel zuur. Bovendien wordt zuurkool gewassen.

metel_007, een interessant recept. Maar dit is niet de eerste cursus.

Nou, ik kon eigenlijk niet langskomen als mijn favoriete kool hier wordt besproken.
Ik stem voor kool op varkensribbetjes met aardappelpuree en een tomaat.

En ik kook kapusnyak met bonen en voeg geen tomaat toe, maar bak zuurkool met ui, het geeft dan een interessante smaak, het belangrijkste is dat er meer gierst was, als het vriest, dan is er een lepel.
Maar wat het meest interessant is, is dat de kapusnyak in de slowcooker niet zo rijk bleek te zijn als op het fornuis, en de aardappelen waren hard, er zijn waarschijnlijk verschillende verhoudingen van het voedsel.
En de variëteiten van kapusnyak zijn nog steeds minder dan borsjt, maar fantasie kan nog steeds worden rondgedwaald

Trouwens, tijdens het vasten kun je kapusnyak koken zonder vlees, het is erg lekker met gebakken champignons, en zelfs met vlees nog meer!

Maar wat het meest interessant is, is dat de kapusnyak in de slowcooker niet zo rijk bleek te zijn als op het fornuis, en de aardappelen waren hard, er zijn waarschijnlijk verschillende verhoudingen van het voedsel.

En ik weet dat de aardappelen niet hard zijn, ze moeten eerst worden gezet, gekookt en dan de kool. Dezelfde regel geldt voor augurken, als je de komkommers eerst legt, worden de aardappelen stevig.

En ik weet dat de aardappelen niet hard zijn, ze moeten eerst worden gezet, gekookt en dan de kool.

Ja, dat weet ik ook, maar ik las veel verschillende recensies over al deze apparaten dat ze soms alle producten tegelijk met zuur in elkaar zetten en besloten om het te proberen. Maar blijkbaar kook ik de volgende keer eerder bonen en aardappelen en later kool.
Alles vereist ervaring en vaardigheid.

RybkA,
Veel succes en heerlijke kapusnyak, kook je het in een rijstkoker?
Ik was de chamignons niet, maar ik verwijder de bovenste huid of scrub deze als ze er schoon uitzien. Ze houden dan natuurlijk vocht vast en veel hiervan wordt verkregen bij het frituren. Ik wacht tot het een beetje kookt en doe ze meestal in de voorgerechten in mijn eigen sap, geef een goed aroma.

Ja, ik kook in een rijstkoker
En ik maak de champignons niet schoon, als ze helemaal schoon zijn ... de mijne en dat is alles ...

oh, hoeveel kookopties)) Ik heb het onderwerp bekeken, omdat ik vandaag kool aan het koken was. Maar in onze Bessarabië wordt het gekookt zonder aardappelen, met rijst, kool en tomaat, vlees - wat je maar kunt vinden in de koelkast, geserveerd met zure room.

Zoiets als dit, hier nog steeds zonder zure room In de algemene ketel:

Oh, kool is een ding! Ik heb een grootmoeder uit de buurt van Poltava, ze kookte de hele tijd, lekker (y) En in onze Kharkiv-kool weet niemand het, ze zijn verrast als ik het je vertel.
Ik ben voor koolsoep op varkensribbetjes, altijd met aardappelpuree, gierst. Ik doe de tomaat er niet in, maar ik laat de zuurkool sudderen voordat ik hem in een pan in de oven leg. Wku-u-u-u-sno

Voordat dit onderwerp verscheen, heb ik mijn hele leven geteld. dat kapustnyak is de Oekraïense naam voor koolsoep

[Zest]

Maar in onze Bessarabië wordt het gekookt zonder aardappelen, met rijst, kool en tomaat, vlees - wat je maar kunt vinden in de koelkast, geserveerd met zure room.

Zest, uw kool, dit is niet uw eerste gerecht. Op de foto ziet het eruit als een gestoofde kool. Waarschijnlijk heerlijk.
Hier zit mijn man naast hem (hij komt uit Nikolaev) en zegt dat koolsoep, die in het zuiden van Oekraïne wordt bereid, eigenlijk meer op een tweede gerecht lijkt. En toen ik de producten opsomde waarvan Raisin werd bereid, zei ik: "Precies, het is. Alleen was er geen tomaat."

Voordat dit onderwerp verscheen, heb ik mijn hele leven geteld. dat kapustnyak is de Oekraïense naam voor koolsoep

Hier ben ik ongeveer hetzelfde.
Daarom heb ik kool in het thema "Voorgerechten" gestopt.

[Zhivchik]

Zhivchik

dus hier werd koolsoep nooit als het eerste gerecht beschouwd, alleen het tweede, niets anders)) Al mijn tantes, vrienden, buren kookten het op deze manier. Nou, zoals pilaf met kool. Alleen brosheid is er niet welkom, zoiets als een sappige pap zou moeten zijn.

En de tomaat is puur nominaal, ik gebruik hem bijna nooit. Ik heb altijd een voorbereiding op de winter van gedraaide tomaten met rode paprika, dit mengsel gebruik ik))

geen stroom nodig heel Odessa in het hele zuiden van oekraïne kwam mijn grootmoeder uit de Nikolaev-regio, dus kool was altijd het eerste gerecht, met gierst, maar geen geplette aardappelen, maar blokjes. eh ... ik doe het over een week! alleen zonder vlees

[lieverd]

lieverd

maar we zullen niet vechten)) Een vloeibare creatie over dit onderwerp heet "SHI"))

Ik sprak helemaal niet voor Odessa, dus voor Bessarabië, waar ik vandaan kom, is dit de grens met Roemenië langs de Donau, zo wordt daar kool bereid.
Daar vashshche zijn mengsel van bloed, smaken, voorkeuren en gerechten. Het is daar zo lekker dat mama niet huilt

Maar voor het eerst hoor ik eigenlijk over kool in vloeibare vorm

[lieverd]

lieverd
Ik sprak helemaal niet voor Odessa, dus voor Bessarabië, waar ik vandaan kom, is dit de grens met Roemenië langs de Donau, zo wordt daar kool bereid.

Zest, dit is in mijn tuin ...

Hier zit mijn man naast hem (hij komt uit Nikolaev) en zegt dat koolsoep, die in het zuiden van Oekraïne wordt bereid, eigenlijk meer op een tweede gerecht lijkt.

lieverd, dan heb je een heerlijke kapusnyak (zonder de letter "t").

Ik kwam een ​​videorecept tegen voor een koolplant uit Burda.

Onthoud, zoals in een tekenfilm: ze horen me niet - dat is een minpuntje, maar ze verdrijven me niet - dat is een pluspunt.

Burda stampt geen aardappelen tot kool - dat is een minpuntje, maar deze soep is een pluspunt!

geen stroom nodig heel Odessa in het hele zuiden van oekraïne kwam mijn grootmoeder uit de Nikolaev-regio, dus kool was altijd het eerste gerecht, met gierst, maar geen geplette aardappelen, maar blokjes. eh ... ik doe het over een week! alleen zonder vlees

Oh, en ik keek "naar de kapusnyak". Hee-hee, mijn grootmoeder kwam ook uit de Nikolaev-regio, dus stampten ze een deel van de aardappelen in de kapusnyak, en de rest - blokjes, ze vulden ze niet met tomaat, maar duwden erin (naar believen) - ik vond het niet lekker , dus de oma niet) - "ouderwets" spek Nou ja, gierst, ribben, natuurlijk ...

Ik heb vandaag kool gekookt. Er is zelfs een foto.
In plaats van een tomaat. Ik heb tomatensap toegevoegd aan pasta of saus, en zelfs het was niet genoeg, dus de kleur bleek iets lichter dan normaal.

🔗

Eh, we moeten de schoonzoon voeden met de kapusnyachkom terwijl de hitte weg is, dan - alleen okroshka ...

[kat,]

Kom op kat, feed, feed.
Kapustnyak bleek gisteren zo lekker dat ik 's avonds kijkend twee borden at. Toegegeven, in het interval na drie uur, aangezien ik een nachtvogel ben.

Zaporozhye kapusnyak (hier werd hij geboren) wordt gekookt op varkensribbetjes. Ik heb nog nooit van kip gehoord ... Maar er is geen discussie over smaken, waarom niet.
Maar we voegen er geen tomaat aan toe. Tenzij voor schoonheid, omdat het al zuur is, maar over aardappelen - daar ben ik het helemaal mee eens.
[/ citaat]

en we voegen altijd tomaat toe, niet voor zuur. maar voor smaak, geur en kleur. Persoonlijk heb ik nog nooit witte kool gegeten, maar ik at het in veel dorpen. hoewel ze allemaal in de regio Dnepropetrovsk liggen. En altijd op het einde een beetje knoflook. Oh. mijn favoriete gerecht. Altijd lekker!

[Zhivchik]

Zhivchik, Tanyusha en iedereen die de discussie hier leidde! Ik ben met grote dankbaarheid naar je toe gekomen !! Je gesprekken hebben me aangezet tot een prestatie in de vorm van een sketch.
Ik heb geprobeerd het te koken in een ver verleden, toen ik net met mijn Oekraïense man trouwde! Maar aangezien mijn man bleef zeggen dat ik - nou ja, helemaal niet zoals die van mijn moeder, heb ik deze zaak opgegeven. En dan je gesprekken en je man na het ziekenhuis. En ik besloot hem in de watten te leggen. (zo mogelijk )
Hier is zo'n recept, zoals ze zich voorbereiden in de Cherkasy-regio, die ik hier niet heb gevonden. Ze koken het op zelfgemaakte kip. Rijst wordt gebruikt, noodzakelijkerwijs tomatenpuree. (als het er in de zomer niet is, wrijf dan de tomaten in en voeg een beetje azijn toe om zuurheid toe te voegen) En verse kool. Ik heb ze nog nooit zuurkool zien toevoegen. Misschien komt dit doordat we ze alleen in de zomer bezoeken en er altijd verse kool is. Kook de aardappelen in hun geheel en plet ze dan.
Dat is wat ik gedaan heb.



Ik schijn mijn man te plezieren !! Blijkbaar had hij al zo lang geen sketch gegeten en was hij zo blij met hem dat hij niet eens zijn gebruikelijke woorden zei: "Het is toch niet zoals mijn moeder." Hij zei dat rijk en zuur is wat je nodig hebt !! Hoeveel hebben we in het algemeen nodig ... Ik ben blij !! BEDANKT!!

ABAZY kool !!! zodat er meer aardappelen, gierst en zuurkool zijn, zodat de lepel er al is

Uraaaa, Husky heeft een kool ...
Lyudok, slimme meid.
Ik zal je een plusteken geven om mijn man te plezieren.

Wauw, wat een interessant gerecht! Hier word ik gekweld door de zoektocht naar niet ingewikkelde soepen om het dieet te diversifiëren, maar hier is het! Voor het eerst in mijn leven hoor ik zelfs zo'n naam! Dat is precies hoe ik me voelde in een tank! Nu moet je leren hoe je kool voor hem moet zouten?

We nemen 50/50 zure en verse kool. En als het maar vers is, dan is de tomaat gewoon nodig.))) De kool wordt door een vleesmolen gehaald en samen met gierst gekookt. Ze zouden goede vrienden moeten zijn ... W met verse kool.

Bedankt voor het recept) Ik kook nu vaak, ik vind het lekker ... ik heb het nog nooit eerder geprobeerd ...

[Kralka]

Bedankt voor het recept) Ik kook nu vaak, ik vind het lekker ... ik heb het nog nooit eerder geprobeerd ...

Kralka, Ik ben blij dat ik het recept lekker vond)

Tanya, bedankt voor zo'n goed koolrecept!
Vandaag heb ik het gekookt in MV, het is erg lekker geworden! Ik heb net een beetje tomaat toegevoegd, zoals de meisjes suggereerden.
Hier is hij:

Hoe interessant! Mijn beide grootmoeders zijn van Krivoy Rog. Dus hun kool werd gemaakt van verse kool en koolsoep werd gemaakt van zuurkool. Tegelijkertijd werd gierst aan de koolsoep toegevoegd, plus gebakken in reuzel, er was nooit een tomaat ...
Dat is wat ik mijn hele leven heb genoemd van verse kool - kool, en van zuurkool - koolsoep. En toen we naar Moskou verhuisden, was het zo ongebruikelijk voor mij dat ze koolsoepsoep met kool noemden.
Over het algemeen is dit een kwestie van gewoonte, maar hoe je het ook noemt, zo'n eerste gerecht is erg lekker, zowel op varkensribbetjes als van een haan, en zelfs zonder vlees, vooral als het met een reuzel is gebraden ... mmmm - lekker !

Een erg lekker gerecht! iets soortgelijks geprobeerd in de Krim voor een lange tijd ..

[Lena]

Vandaag heb ik het gekookt in MV, het is erg lekker geworden! Ik heb net een beetje tomaat toegevoegd, zoals de meisjes suggereerden.

Lena, goed en deed dat de tomaat werd toegevoegd. De kleur van de kool was correct.
Ik ben blij dat ik het recept lekker vond)

[fronya40]

en we voegen altijd tomaat toe, niet voor zuur. maar voor smaak, geur en kleur. Persoonlijk heb ik nog nooit witte kool gegeten, maar ik at het in veel dorpen. hoewel ze allemaal in de regio Dnepropetrovsk liggen.

Meisjes, om te discussiëren over wat voor een echte kool volgens mij zinloos is. Daar ben ik het 100% mee eens fronya40... Waarschijnlijk omdat onze regio's aangrenzend zijn, en wij op de een of andere manier meer hetzelfde zijn met hen. Wij hebben altijd kool met tomatenpuree. Ik kan hem niet eens voorstellen zonder haar Kool wrijft over een rasp. Maar als in grote hoeveelheden (herdenking), dan voor een vleesmolen.
Maar ik weet dat er in de westelijke regio's van Oekraïne, zoals het is, maar weinig plaatsen zijn waar tomaten worden toegevoegd. Dit is dus niet alleen een kwestie van smaak, maar ook van de gewoontes van elke regio.

je moet proberen iemand te vinden die je het leukst vindt. Ik probeerde het op de een of andere manier te koken zonder tomaat, maar ik vond het erg lekker. Het is een kwestie van smaak.

In mijn familie wordt kapusnyak gemaakt van zuurkool, je kunt een beetje vers toevoegen, als het erg zuur is. Het kan op de ribben zijn, of je kunt ook een magere versie hebben. Maar koolsoep - alleen van verse kool + tomaat. Zoiets als dit ... iedereen heeft zijn eigen statuten)))

Ik ontmoette onlangs deze naam van het gerecht - en was verrast ...
Ik heb er nog nooit van gehoord, hoewel we in het zuiden wonen en hier een sterke slaap van de Kaukasische, Kuban en Oekraïense keuken hebben ...
Ik besloot het te koken - het werd heerlijk
Ik weet echter niet zeker of het goed is verlopen
Er was geen zuurkool - ik kookte het van vers en bovendien las ik na het koken dat het niet gesneden had mogen worden, maar geraspt.
Dus bedankt voor het recept !!
Het enige is dat de hoeveelheid en verhouding van producten niet erg duidelijk is (niet aangegeven in het recept), en aangezien ik het nooit gekookt heb, moest ik het toevoegen door te typen en culinaire analyse

[Zhivchik]

ZhivchikIk breng je een fotoreportage en heel erg bedankt. Mijn man en ik vonden het erg lekker, aten met veel plezier. Ik heb het gekookt zonder tomatenpuree, dus het is zo licht, maar ook erg lekker.