"Birdie" -cake

[Taart:]

"Birdie" -cake

Categorie: Banketbakkerij

Ingredienten
Taart:
Eiwitten	6 stuks.
Meel (met glijbaan)	3 eetl. l.
Cacaopoeder	3 eetl. l.
Suiker	90 g
Room:
Eidooiers	9 stuks
Suiker	180 g
Vanille	1 g
Citroenschil	1 eetl. l.
Meel	2,5 eetl. l. met een glijbaan)
Melk	400 ml
Citroensap	2 eetlepels. l.
Boter (kamertemperatuur)	250 g
Meringue:
Eiwitten	3 stuks.
Suiker	100 g
Impregneren:
water	50 ml
donkere rum (of cognac)	2 eetlepels. l.
Voor decor:
Zwarte chocolade	100 g
-------------------------------------------	--------------
Formulier om te koken	Ø = 26 cm

Kook methode

• Ik bak deze cake al meer dan 30 jaar! En geloof me, wat ik ook bak, een nieuwe bak, en ik heb er meer dan 100 in mijn arsenaal, deze is nog steeds de meest geliefde in mijn familie en onder mijn vrienden.
• PS cake is eigenlijk door mij uitgevonden en we noemden het Bird's milk of liefdevol Birdie, hoewel het totaal anders was dan het origineel, en weet je waarom? Omdat we allemaal ongelooflijk lekker waren!
• Taart:
• Klop 6 blanken tot een koel schuim en voeg geleidelijk 90 g suiker toe, voeg dan cacao toe in 1 lepel, al roerend voorzichtig met een spatel. Voeg bloem op dezelfde manier toe.
• Leg het deeg in een ingevette en met bloem bestoven schaal met een diameter van 26 cm, bedek de bodem met bakpapier, plaats de schaal met het deeg in een koude oven en bak 30-35 minuten op 175 ". Focus op je oven! Cool de afgewerkte cake op een rooster.
• 
• Snijd de afgekoelde cake horizontaal.
• 
• Room:
• Maal de dooiers met suiker 180 g, voeg vanille, schil, bloem 2,5 el toe. l. en melk - meng alles grondig zodat er geen klonten zijn en op laag vuur, constant roerend om niet te verbranden, zet de room.
• De bereidheid van de crème wordt bepaald door de aanwezigheid van bolletjes, de crème lijkt te ademen. Het moet dik zijn. Bedek de afgewerkte room met huishoudfolie, plak hem op het oppervlak en laat volledig afkoelen.
• 
• Voeg geleidelijk boter toe aan de afgekoelde koude room, klop elke keer met een mixer, voeg citroensap toe en klop weer snel.
• 
• Meringue:
• Klop de eiwitten met een snufje zout tot een stabiel schuim en voeg geleidelijk suiker toe zonder te stoppen om te kloppen. Klop tot de suiker volledig is opgelost tot stabiele pieken. De meringue moet glad en glanzend zijn en mag op geen enkele manier korrelig of droog zijn.
• Bekleed de meringue met een theelepel op een bakplaat bedekt met bakpapier.
• 
• Zet in een koude oven. Bak op 90 graden^overmet een kleine opening (1 cm) de oven gedurende ongeveer een uur
• 
• Bijeenkomst:
• Leg de cake op een schaal, leg er de culinaire ring bovenop. Week de cake met water en cognacstroop. Smeer met 1/4 van de room. Bedek met de tweede cake, die ook is geweekt en bedek met de resterende room. Zet 5-6 uur in de koelkast en laat de room volledig uitharden.
• 
• Smelt de chocolade en doe deze in een voedselzak, snijd een klein hoekje van de zak af.
• Verwijder de ring door deze snel te blazen met een föhn.
• 
• Leg de meringue erop en houd deze samen met de gesmolten chocolade. Verdeel er willekeurig chocolade over.
• 
• Plaats de afgewerkte cake in de koelkast, maar laat hem 30 minuten voor het serveren op kamertemperatuur opwarmen.
• 
• Snijd de cake in plakjes met een heet, droog mes met een lang, dun lemmet.
• 
• Help jezelf!
• 
• Ik wens je een gelukkig nieuwjaar! Geluk voor jou en je dierbaren, heerlijke en fijne feestdagen!
• 

De schaal is ontworpen voor

12

Tijd voor voorbereiding:

90

Kookprogramma:

oven

nationale keuken

mijn recepten

Wat een mooi recept! je moet het zeker proberen, vooral omdat al je taarten meesterwerken zijn!

Klasse-klasse-klasse, gewoon op zoek naar een taart voor het nieuwe jaar

Bedankt, Tatyana !!! bak voor je gezondheid!

Natasha, nog een lieftallige!
Ik vond het erg leuk!
En wat is de vorm van de diameter?
Twintig of meer?
Fijne aankomende vakantie en alles, alles, alles!

Uitstekende cake voor het nieuwe jaar !!! Vertel eens, wat is de diameter van de vorm?

Hoe lekker, denk ik! Ik bracht het naar bladwijzers. Ik ga het zeker proberen! Natasha, bedankt voor het recept! En een gelukkig nieuwjaar allemaal!

bedankt meiden! Ik heb de maat al aangepast!

Ik hou erg van schuimgebak, bedankt voor het recept, ik zal het zeker proberen op vakantie

En gelukkig nieuw jaar!

Zo hoort een verjaardagstaart te zijn! Heel mooi, ik geloof dat het goed smaakt!
Bedankt voor het juiste recept.

Natasha, bedankt voor het delen van je favoriete recept Ik vind deze crème echt lekker. Ik zal er een bladwijzer voor maken. Ik zal proberen het tegen Kerstmis te doen
Gelukkig nieuwjaar! Gezondheid voor jou en dierbaren!

Ahhhh ja schoonheid en lekker!))) Gewoon op zoek naar een taart voor het nieuwe jaar bedankt voor het recept !!!

Natasha, nog een lieftallige!
Ik vond het erg leuk!
En wat is de diameter?
Twintig of meer?
Fijne nieuwe vakantie en alles, alles, alles!

Leg het deeg in een ingevette en met bloem bestoven schaal met een diameter van 26 cm,

- stap nummer 1

Meisjes, bedankt allemaal voor jullie vriendelijke woorden en gefeliciteerd!

Natasha, en ik hebben het al gedaan, en vandaag hebben we het getest met buren.
Het is heel erg lekker!)))
Indien mogelijk plaats ik morgen een foto.
Toegegeven, hij slaagde er niet in om 5-6 uur te blijven staan, ze probeerden het na drie uur
uur na productie.
We zullen het morgenochtend opnieuw proberen!)))
De zoetheid van de meringue wordt in evenwicht gehouden door de delicate citroenachtige smaak van de room.
De crème is volledig luchtig, licht en niet vet.
Ik was bang dat de bovenste laag van de crème te dik zou zijn-
niets zoals dit! Zeer goed!
De vraag rees alleen over de meringue: ik heb het ongeveer twee uur gedroogd, na een uur
het was nog vochtig. Is dit normaal of zou een uur voldoende zijn?

En waarom wilde ik het zo graag doen.
Al twintig jaar bak ik Vogelmelk volgens het recept van mijn moeder en heel erg
je cake deed me er aan denken ...
Maar de nuances zoals citroen in room en meringue bovenop zijn compleet veranderd
bekend recept. En ik vond het echt leuk)))
Heel erg bedankt voor het nieuwe oude recept!)))

Alain, bedankt voor zo'n gedetailleerd en heerlijk verslag! De meringue moet droog zijn, al heb ik een dame die wel van een beetje vochtig houdt zodat er dan op het einde met karamel op gekauwd kan worden .... Ik hou ook erg van deze cake en hij is niet moeilijk en betaalbaar!

: feer: Heel erg bedankt voor het recept, we gaan ons voorbereiden op kerst! Zeer elegante en dessertachtige cake !!!!

er was een soort hard gevallen cake-soda nodig of bakpoeder. Pichalka. We zullen custarddeeg moeten maken zodat de room niet verdwijnt.

er was een soort hard gevallen cake-soda nodig of bakpoeder. Pichalka. We zullen custarddeeg moeten maken zodat de room niet verdwijnt.

geen frisdrank en bakpoeder, ik bak deze cake al 30 jaar, alleen moesten de blanken op de juiste manier worden opgeklopt! kijk naar de foto, ik heb hem luchtig en zacht!

Ik heb een goede mixer. Het wit wordt opgeklopt tot een homogene witte massa.
Nou, het deeg in een koude oven - op de een of andere manier vreemd. Oké, ik bakte altijd zure room voor een koekje en ik ga verder.

[Natalia]

Natalia, Ik heb een vraag, bevriest de room als een soufflé, vloeit hij niet? Ik wil zo'n cake met mastiek, nou ja, zonder bezeshek en zet er nog een cake bovenop. Wat denk je? Of zal hij zijn smaak verliezen zonder meringues? Adviseer, alstublieft! Of is het beter om een ​​chiffon koekje te maken met patisiencrème onder de mastiek?

[Natalia]

Taart, Natalia, een geweldige! Bedankt voor het recept! En dat is zeker, zodat het koekje licht blijkt te zijn, moet je het wit met suiker kloppen tot de suiker oplost, daarna hoef je het bakpoeder niet te doen. Bereid je voor op het oude nieuwe jaar!

[Victoria]

BEDANKT MEIDEN!

Victoria, de crème behoudt zijn vorm goed en vloeit helemaal niet!

Natalya, ik vraag je om advies, mijn cake werkte niet (dunne rubberen pannenkoek), de eiwitten klopten goed, zelfs naar mijn mening kwamen cacao en bloem te hard tussenbeide, ze waren erg dicht (eiwitten), tijdens het bakken deed het deeg dat niet helemaal opstaan, maar ik wil hoe gaat het - luchtigheid.

[Jachthaven]

Jachthavenheb je zelf je eigen vraag beantwoord

de blanken klopten goed, zelfs te veel naar mijn mening

het feit is dat het doden van de eekhoorns neerkomt op het niet slaan van hen, de meringue moet glad, luchtig en glanzend zijn.

Ik heb deze heerlijke cake gebakken. Het bleek erg lekker en licht te zijn. Met dank aan Natasha!

Kun je de cake een week bakken voordat je hem opnieuw smeert?

Kun je de cake een week bakken voordat je hem opnieuw smeert?

Nee, je kunt maar een dag nemen!

Dankje voor het antwoord! Waarom in een koude oven? Ik ben gewoon bang dat het me niet zal lukken)