Vogelmelkcake met couverture

[Deeg:]

Vogelmelkcake met couverture

Categorie: Banketbakkerij

Ingredienten
Deeg:
Margarine zacht	100 g
Suiker	1 eetl.
Dooiers	2 stuks.
Zure room	200 g
Meel	1 eetl.
Vanillesuiker	1 zakje
Bakpoeder	1 theelepel
Soufflé:
Eiwit	3 stuks.
Siroop:
Suiker	200 ml
Water	60 ml
Citroenzuur	iets minder dan 1/4 theelepel.
Agar	2 theelepels onder het mes
Water	≈3 eetl. l.
Vanille smaak	1/2 klein flesje
Glazuur:
Couverture	100 g
Room
Boter

Kook methode

• Masterclass Tortyzhki voor het maken van soufflé is
• 
• Tsyatski en chocoladeschilfers worden natuurlijk gekocht. Ik heb de kerstster van dichterbij bekeken. De inscriptie is "Merry Christmas".
• 

Vergelijkbare recepten

Taart duivenmelk " (klavick)

Roomsoufflé "Vogelmelk" (Luysia)

Koteletten "Vogelmelk" (ambachtsman)

En je kunt in meer detail ontdekken hoe je een soufflé maakt, ik begrijp het niet echt.
En is het mogelijk om de bovenkant te bedekken met een soort crème, nou ja, zodat het bij de smaak past en wat volgens jou geschikt is?

[Milla]

Millais er een masterclass over het maken van soufflécake
HIER.
Het was volgens de instructies van Tortyzhka dat ik kookte.
Wat betreft de room, voor mij is vogelmelk een soufflé en altijd chocolade. Maar je kunt de crème natuurlijk gebruiken.

Voorbereid wilde ik precies zulke taarten. Bakken in een siliconen vorm van 25,5 cm. De taarten bleken 2-2,5 cm dik te zijn, één brak iets aan de rand. Gedrenkt in limoensuiker en water. De soufflé bleek luchtig, ik deed er een lepel gecondenseerde melk bij.

'S Avonds zal ik arrangeren en opscheppen

Ik verheug me op!

Ik verheug me op!

had geen tijd om te fotograferen ... SLOPE! Een zeldzaamheid voor mijn eeuwig goed gevoede huishouden. Maar ik zal nog steeds koken, ik zal me melden

Vraag: als je meer agar toevoegt, wordt het dan meer rubberachtig? De soufflé was erg luchtig, maar hij bleef perfect van vorm. En in combinatie met deze taarten

Vraag: als je meer agar toevoegt, wordt het dan meer rubberachtig?

Zeker!

Bedankt voor je feedback!

Nogmaals bedankt, dit keer voor Bird's Milk. Ik heb al soufflé op Tortyzhka gedaan, maar ik wilde echt je basis proberen. De onderste cake was te dik, niet gebakken. Maar in het algemeen - merci-merci.

De soufflé zit los, waarschijnlijk kook ik de siroop nog steeds niet ... ik zal mijn man vragen om een ​​thermometer mee te nemen van het werk

De onderste cake was te dik, niet gebakken.

Zoals dit?! De taarten zijn vrij dun.

Ik bakte de een bij 20 cm en de andere (hier is hij alleen kleiner) bij 26 cm. De eerste bakte 15 minuten, maar het was niet genoeg voor hem. Ik prikte erin met een tandenstoker, het leek normaal, maar het bleek dat ik bijna te droog was, daar was het duidelijk, het was vochtig. Volgende keer bak ik beide 26 cm, en snij ik het teveel af en eet het op

en afgesneden en te veel eten

Redelijk!

Kunt u een vraag stellen? Ik heb een room gemaakt van gecondenseerde melk + boter + opgeklopte eiwitten + gelatine + suikersiroop. Maar het is niet gelukt! De consistentie van dikke gelei uit mijn room kwam eruit. Vertel me waarom dit zo is?

Ik heb nog nooit een crème gemaakt zoals die van jou, dus ik kan het je helaas niet vertellen.

mijn vogeltje

Oh, ik durf niet te proberen een vogel met agar-agar te bakken. Ik heb het in de zomer gekocht en ik kan het nog steeds niet proberen.

Kun je me alsjeblieft vertellen of het mogelijk is om agar-agar cake in de vriezer te bevriezen? Onlangs maakte ik een cake met zo'n soufflé, en legde het 30 minuten in de vriezer, bedacht me toen en haalde het eruit, liet het in de vorm voor meer dan een dag (ik ben net van huis gegaan) een beetje meer dan ging er een dag voorbij dat ik besloot het uit de vorm te halen, zag eruit alsof de cake gebarsten was, maar het zou prima zijn met chocolade erop, kon men begrijpen, en toen brak de soufflé. De smaak was ook een beetje anders dan wat het blijkt meestal. Dus de vraag die me nu kwelt, is of deze soufflé kan worden ingevroren of niet. Heeft iemand zo'n positieve ervaring gehad?