Darnitsa-brood van fugaska

Beste fugaska, ik bak al heel lang brood, maar mijn handen bereikten je recept niet. Gisteren bakte ik op gefermenteerde gebakken melk in plaats van water en op geperste gist (10 g) kneden en rijzen in een uur. enz. en bakken in de oven. Het brood is heerlijk! Ik doe mee met alle dank voor dit recept.

Ik wil ook mijn dank uitspreken aan de auteur van het recept !!! Het brood is heerlijk !! Dank je!! Nu bak ik geen andere rogge meer! Ik voeg alleen water toe niet volgens het recept, maar minder ... als het volgens het recept is, dan zakt mijn brood in elkaar .. ik weet niet waarom ..

Ik bakte de tweede keer en mijn dak stortte weer in, iets minder dan 1 keer, maar het zonk, hoeveel verminder je het water ?? Zeg me plizzzzz

Maar zelfs als het dak is afgezet, is het nog steeds supergezoem, maar je wilt ook schoonheid !!

[Svetkin_spb]

Svetkin_spb,
Ik bak "Darnitskiy" in "Main (1)" -modus. Ik probeerde te bakken op "Whole Grain", het resultaat was niet indrukwekkend (het brood bleek lager en dichter te zijn). De eerste twee keer stortte mijn "Darnitsky" -dak ook in (het bakte in verschillende modi), zodra de hoeveelheid water afnam, werd de koepel gewoon een lust voor het oog ... Mijn advies aan jou is om te proberen langzaam verminder het water (trouwens, hier is veel over gezegd in dit onderwerp) ... En voor de duidelijkheid, kijk naar mijn resultaat op pagina 22 (antwoord # 327) van dit onderwerp (dit is hoe "Darnitsky" wordt verkregen na het verminderen van de hoeveelheid water).

Vertel Krosh, hoeveel water gebruik je in het recept? Het is een feit dat het huishouden dit brood lekker vond, maar hetzelfde probleem met de bovenkant.

Ik heb het water teruggebracht tot 280 ml, het resultaat met het dak veranderde niet !!!

het is noodzakelijk om de verhoudingen van bloem te veranderen: neem meer tarwe en minder rogge. Ik deed het volgens het principe hoe meer roggemeel, hoe beter (de problemen van het dak waren voor mij het minst interessant). maar als je de hoeveelheid tarwebloem verhoogt en dienovereenkomstig de hoeveelheid roggemeel verlaagt, dan zal het dak mooi zijn. alleen zal het nodig zijn om het broodje te controleren, roggemeel en tarwemeel nemen een andere hoeveelheid vloeistof ...

brood strikt volgens het recept gemaakt, bij het kneden 3 eetlepels tarwebloem toegevoegd.
alles werkte prima

Beste fugaska, ik zag je recept op andere sites !!! Zo populair is hij! Ik ontdekte het alleen omdat ik het constant zelf doe. Nogmaals bedankt voor je werk.

Goedemiddag, op zondag heb ik dit brood gebakken volgens het hoofdrecept, het is super geworden! toegevoegde knoflook en groene uien. Tijdens het proces heb ik 1 eetl. een lepel bloem, omdat het mij leek dat het broodje te vloeibaar was. Alles werkte prima met het dak, het viel niet ...
🔗
🔗
🔗

(y) Vandaag heb ik Darnitsky-brood gebakken volgens het recept van fugaska. Alleen toegevoegd aan dit recept 3 CHL PANIFARINA, 1u. l koriander, want er was ook een probleem met het volume van het brood. Ik plaatste een spatel voor roggebrood, gebakken in de "rogge" -modus. Het resultaat liet niet lang op zich wachten! Het brood is lang, gebakken en geurig.

Ik heb geprobeerd het te bakken. Het brood kwam er gewoon super uit !!!!!!! Toegegeven, ik bakte het in kefir-roggezuurdesem en nam gelijke delen van zowel rogge als tarwemeel. De familie keurde het goed als het eerste succesvolle en zeer smakelijke grijze brood.

Het brood is fantastisch! De smaak is heerlijk. De man nam zelfs een half brood mee naar zijn werk, om op te scheppen.
In het recept heb ik honing vervangen door fructose en olijfolie door ongeraffineerde zonnebloemolie. Tijdens het mixen voegde ik een eetlepel tarwebloem toe met de bovenkant (als ik een maatlepel toevoegde, dan waarschijnlijk 2-3 stuks). Het dak is prima, geen probleem. Over het algemeen erg lekker, ik raad het iedereen aan!
En heel erg bedankt fugaska !!!

fugaska, bedankt voor het recept, nu doen we voornamelijk alleen je Darnitsky, zelfs onze 11 maanden oude.het joch is er heel blij mee :-) laatst maakten ze dit brood met pruimen, tot 's avonds was er geen kruimel meer :-) soms maken we het op roggemodus en vaak in plaats van premium tarwe voegen we de eerste toe.

leg nu het brood volgens het fugasca-recept
wat meer tarwebloem toegevoegd
olie vervangen door zonnebloemolie (ik hou van de geur)
schonk meer zonnebloempitten

uitkijken naar....

Hallo forumbewoners! Ik ben nieuw hier.
Tegenwoordig wordt brood gebakken volgens het recept dat hier zo besproken en geliefd is.
Dit is de eerste ervaring met nigella.
Veranderingen: water 300 voor water 100 + 200 donker bier, 1 uur. l. koffie
Er zit een te grote bitterheid in het brood, wat kan het bier beïnvloeden of kan de koffie ook bitter smaken?
Over het algemeen ben ik tevreden met het resultaat: respect voor de auteur

In de snede is het brood een beetje gescheurd, maar uit ongeduld sneed hij het alleen uit de HB

Hallo allemaal, heel goed recept dankzij fugaska en iedereen, iedereen, iedereen !!!
Ik bak gestaag volgens een verhoogd recept, alleen voeg ik Glof 1 el toe. l
Agram 1st Art. l en Panifarin 2 uur. l
Wie kan zeggen of u Extra-R ---- Glof volledig kunt vervangen?

Darnitsky vandaag klein gebakken om te testen
Licht aangepast recept voor Alaska-VM2600
• 0,7 theelepel. droge gist SAF Levure
• 75 g roggemeel Nastyusha
• 125 g tarwemeel van de valkerij
• 0,9 theelepel. fijn zout (niet gemalen, gewoon doen)
• 0,5 st. l. vloeibare berghoning (daarom heb ik bloem toegevoegd bij het kneden van een broodje, anders plakt het aan de muur)
• 1,5 eetl. l. olijfolie
• 150 ml waterkamer. tempo. gekookt
• gemalen kardemom in een vijzel 1 theelepel. voor de geur
• 1 theelepel. droge knoflook
Natuurlijk gezeefd meel, eerst honing roeren met water zodat de honing beter oplost, daarna olie toegevoegd. tijdens de eerste batch zag ik dat het broodje plakkerig was, voegde ik geleidelijk 3 eetlepels bloem toe zonder bovenkant totdat het broodje onafhankelijk werd.
Ik bakte 2 uur 53 minuten in de hoofdmodus, zette de korst donker.
De korst is een beetje dicht, maar de binnenkant is zacht, uhh. De smaak is neutraal. Niet smakeloos, het was nodig om knoflook en rauwe rookworst toe te voegen. Weinig. Volgende keer zal ik.
Laat het 20 minuten binnen na het einde van het programma. buren bezoeken ons voor de tweede dag)
terwijl ik het bericht aan het schrijven was, ging de kleine Darnitsky op de magen zitten). Het is misschien niet handig om vers vers te eten, maar als je dit alles begrijpt, wordt het gekalmeerd. Ik zal 's nachts alleen bakken, zodat ik' s ochtends niet de meest verse ben, maar in ieder geval 7 uur sta

[fugaska]

Pek gisteren Darnitsky, misschien Stolichny toch? op recept
van fugaska

DARNITSKY BROOD OP KEFIR
ingrediënten aantal noten
warm water 170 ml + 30 ml
biokefir 150 ml 3,20%
olijfolie 2 el l.
suiker 1 eetl. l.
zout 1,5 tl
gist 1,5 tl
tarwebloem 200 gr +50 gr
Roggemeel 200 gr


programma 1 voor middelgroot brood
bij de uitgang
Zelf voegde hij eraan toe: 3 theelepels panifarin en 2 uur. l Glofa (verdund met water)
Ik heb geen water en tarwemeel toegevoegd!
Uiterlijk bleek het een-op-een met chob
(drie berichten hierboven)
Smaak ... onbeschrijfelijke sensaties

Ze maakten Fugaskin Darnitsky in de Franse modus (6 uur) supereenvoudig, helemaal luchtig, er werd bijna geen suiker gegoten en zelfs eenmaal veranderden ze de hoeveelheid rogge en tarwe in fr. modus, het was lager, maar nog steeds geweldig. Fugasca

Het brood heeft een uur op een bord onder het deksel gestaan ​​om gerechten in de magnetron op te warmen - de korst is zacht, heerlijk. De smaak werd een beetje anders, bleek. Het recept is uitstekend. Volgende keer zal ik donker bier half en half met water toevoegen.

[Shurshun]

Shurshun Probeer het op oude kefir!
En u zult het verschil voelen !!

Het is niet nodig om panifarin te gebruiken! Maar met knoflook moet je voorzichtig zijn.
hier schreven mensen over mislukkingen, kijk! Ik heb gedroogd voor vertrouwen.
Maar over het algemeen moet het interessante recept worden geprobeerd! Vooral met spek

Ten slotte bakte ik Darnitsky-brood. Wat kan ik zeggen? Geweldig resultaat! Fugaska, heel erg bedankt !!! voor zo'n heerlijk broodrecept!

Schakel over naar "Paint" in een kwestie van seconden ...

Na een lange kwelling (of pijn?), Ging het licht aan het eind van de tunnel eindelijk aan, dit is het soort brood dat op mijn wei kwam. Ik laat het zien van een mooie en lelijke kant. zodat je kunt zien hoe ver ik van perfectie ben verwijderd. En de smaak is smaak !!!!! Ik stop nooit met het wensen van de auteur! Fugaska

Meisjes, ik ben nieuw in het maken van brood.
Volgens het recept dat fugaska gebakken brood was, bleek het erg lekker, maar de bovenkant was om de een of andere reden zo lelijk. NEE, op geen enkele manier ging hij zitten, hij ging gewoon zo naar boven met zo'n depressie en gebakken.
In het recept van fugaska:
1,5 theelepel. droge gist
150 g roggemeel
250 g tarwebloem
1,5 theelepel. fijn zout
1 eetl. l. boekweithoning (kan worden vervangen door suiker)
2 eetlepels. l. oli 250 g tarwebloem
300 ml kamerwater tempo.

Ik heb een kleine verandering aangebracht: in plaats van 300gr. Ik voeg water toe (150 g. Water en 150 g. Kefir), in plaats van 250 g tarwemeel (200 g. Tarwemeel 50 g. 2 graden) en in plaats van boekweithoning, gewone bloemenhoning.
Wat heb ik verkeerd gedaan? Vertel me alsjeblieft.

[fugaska]

fugaska

Heel erg bedankt voor het recept. Het bleek erg lekker. Ik heb daar dille en knoflook toegevoegd. Toegegeven, in mijn katoen moest ik bloem toevoegen, zodat het broodje niet op de muren werd uitgesmeerd.
Maar ik heb twee vragen. Ten eerste: mijn brood bleek zacht, groot poreus te zijn, maar is het mogelijk om fijn poreus brood te krijgen, mijn zoon houdt hier meer van. Ten tweede: toen ik een droog knoflookbroodje piepte, dat na het toevoegen van bloem weer mollig was uitgesmeerd op de muren, en nog erger dan voorheen. En toen hij begon te bakken, stortte het dak in, maar niet veel.

Hallo iedereen!
Nadiy, misschien is het dak niet ingestort, maar een beetje vervormd door roggemeel? Ik las op het forum dat dit normaal is voor roggebrood. Mijn eerste broden van Darnitsky bleken met een plat dak, maar nu is alles, als door selectie, golvend!
En met betrekking tot de toevoeging van knoflook, schreven ze dat het het deeg radicaal beïnvloedt en dunner maakt. Ik kan geen link geven, omdat alles in mijn hoofd in de war was door de overvloed aan informatie. Om deze reden heb ik alle mogelijke kruiden in het brood gedaan, behalve droge knoflook! Je kunt het vervangen door gedroogde uien - erg lekker!

Ik voeg altijd een beetje knoflookkorrels toe aan roggebrood, ongeveer 0,5 theelepel. De geur is voelbaar in het brood en heeft geen invloed op de kwaliteit van het brood.
Toegegeven, ik bak volgens een ander recept, maar in Darnitsky moet je het proberen.

[fugaska]

fugaska

Heel erg bedankt voor het recept. Het bleek erg lekker. Ik heb daar dille en knoflook toegevoegd. Toegegeven, in mijn katoen moest ik bloem toevoegen, zodat het broodje niet op de muren werd uitgesmeerd.
Maar ik heb twee vragen. Ten eerste: mijn brood bleek zacht, groot poreus te zijn, maar is het mogelijk om fijn poreus brood te krijgen, mijn zoon houdt hier meer van. Ten tweede: toen ik een droog knoflookbroodje piepte, dat na het toevoegen van bloem weer mollig was uitgesmeerd op de muren, en nog erger dan voorheen. En toen hij begon te bakken, stortte het dak in, maar niet veel.

Nadiy Brood met fijne poriën komt naar buiten met met gist gerezen deeg nr
Kleinere poriën worden verkregen in boekweitbrood, maar niet iedereen houdt van de smaak van boekweit in brood

mijn fijnporige bleek pure rogge te zijn (met grote sprongen), en Darnitsky was altijd luchtiger. probeer bloem toe te voegen. je moet het toch toevoegen, knoflook wordt echt "vloeibaar", voeg gewoon wat meer bloem toe

[fugaska]

fugaska Vertel me alsjeblieft of je volgens je recept Daritsky (Stolichny) hebt gebakken op kefir Maat XL, d.w.z. 600 g bloem ??

biokefir 3,2% (dik) - 200-220 ml
warm water (of melk) - 150 ml
olijfolie (of groente) - 2 el. l.
tarwebloem - 250-300 gr
roggemeel - 250 gr
suiker - 1 eetl. l.
zout - 1,5 theelepel.
gist - 1,5 theelepel.
Rogge programma (met voorverwarmen), donkere korst, 1kg
Mogelijk moet u bloem toevoegen (afhankelijk van de dikte van de kefir).

Indien gebakken, in welke modus en met welke spatel?
En toen ging ik vandaag bakken, de modus van de belangrijkste scapula is rogge, het leek erop dat de HP erger werd, de geur leek op een overbelaste motor, ik ben bang om de kachel te verbranden

sazalexter
Ik en Darnitsky bakten met een snelheid van 600 gram bloem (totale hoeveelheid), en gewoon wit met een snelheid van 700-800 gram bloem - de kachel gaat om, de motor werkt als een klok, en we hebben maar één schouderblad, het kneedt alles (en het deeg op dumplings, en zoet, en rogge en wit broodje)
het enige, misschien puur roggebrood, zou ik niet van zoveel bloem maken, het zal moeilijk zijn voor de kachel om medelijden met haar te hebben

[fugaska]

fugaska Dankje voor het antwoord! Ik was helemaal vergeten dat je Kenwood BM 256 hebt. Daarom was het waarschijnlijk niet correct
Darnitsky (Stolichny) gebakken met kefir van bloem 50/50 volgens uw recept, goed gebakken op het dak boven de zeeën - langs de golven Maat XL middelgrote korst
Kefir was 180 ml water 250 ml
De laatste keer dat ik rogge maakte volgens het oorspronkelijke recept (200 g + 200 g rogge / tarwe) Het dak was verrassend vlak

dus misschien wat meer tarwebloem toevoegen? gram bij 50 bijvoorbeeld ... in theorie zou het dak egaler moeten zijn

De betekenis is verloren, ik wil iets bakken dat lijkt op "Capital"
BROOD "STOLICHNY" gemaakt volgens GOST. Uit het door P. Ershov uitgegeven boek "Verzameling recepten voor brood en bakkerijproducten."

Gepeld roggemeel - 50 kg
Tarwemeel van het eerste leerjaar - 50 kg
Geperste gist - 0,5 kg
Zout - 1,5 kg
Suiker - 3 kg
Hoewel ze zeggen dat dit niet mogelijk is, maar zoals het gezegde luidt: "de hoop van jonge mannen voedt ..."

Zoete Fugaska! С Speciaal geregistreerd op het forum om je GROTE BEDANKT! Je "Darnitskiy" brood met honing is heel erg lekker! Ik heb er echt 1,5 theelepel aan toegevoegd. een mengsel van karwijzaad en koriander. Bedankt voor het recept! Ik heb vrij recent een broodbakmachine en van de weinige broden die ik al heb gebakken, is "Darnitsky" nog steeds mijn favoriet.

[Fugaska]

Ik maakte volgens het thema het recept dat Lola neerlegde, maar ik voegde Agram, mout en panifarin toe, het brood bleek erg lekker te zijn. Een kennis kwam vandaag, bekeek het en besloot haar broodmachine bloot te leggen

Fugaska, Hartelijk dank!!!

Heel erg bedankt voor dit recept !! Voor mij is hij niet helemaal Darnitsky, hij is zo rustiek, grijs, maar HEEL lekker !! We doen het om de andere keer, iedereen vindt het erg leuk, bedankt !!

[tier73]

tier73 Het blijkt nog beter als je iets toevoegt aan het uitvergrote recept
Panifarin 3 uur. l Agram 2h. l. Glofa-extract 1 uur l (verdund in water 380 ml)

[tier73]

tier73 Het blijkt nog beter als je iets toevoegt aan het uitvergrote recept
Panifarin 3 uur. l Agram 2h. l. Glofa-extract 1 uur l (verdund in water 380 ml)

Weet je, ik mag nu iets stoms zeggen, maar dit brood is zo perfect zonder deze extra "chemie", waarom zou je het dan toevoegen? Over het algemeen probeer ik deze toevoegingen minder vaak te gebruiken, het lijkt me dat brood "gezonder" is zonder zo)) Er is hier niet genoeg roggemeel, alles is sowieso perfect! trouwens, als je hem op de timer zet "voor de nacht", dan steunt zijn hoed gewoon het HP-deksel, eerlijk gezegd!)) Waarom heeft hij nog meer nodig, naar mijn smaak is hij al perfect!

Weet je, ik zou nu misschien iets stoms zeggen, maar dit brood is zo perfect zonder deze extra "chemie", waarom zou je het dan toevoegen? Over het algemeen probeer ik deze additieven minder vaak te gebruiken,
/ citaat]

Ik ben het er helemaal mee eens, het recept is geweldig!
Ik denk niet dat panifarin en droge starterculturen schadelijk zijn voor de gezondheid, ik heb zojuist meerdere keren 1,5 eetlepel panifarine toegevoegd. l. Ik merkte geen verschil.

trouwens, als je hem op de timer zet "voor de nacht", dan ondersteunt zijn hoed gewoon de HP-hoes, eerlijk gezegd!))

Toen ik het 's avonds eenmaal aanbracht, bleek het brood laag en een beetje onhandig te zijn. Hoe dit fenomeen te verklaren? Ik heb alles toegevoegd zoals gewoonlijk, ik voeg altijd 2-3 eetlepels bloem toe bij het mixen. l., om de juiste kolobok te vormen. Het brood blijkt geweldig te zijn, met een mooi en bijna altijd plat dak, daarom heb ik 's avonds een beetje bij een winkel ingeschonken, maar dat pakte niet zo goed uit.
Hier is mijn mooie "overdag" Darnitsky uit fugaska! (750 g)

Darnytskyi bak de tweede keer, het brood is erg lekker, maar het uiterlijk is triest, voor de eerste keer stortte het dak zo in dat de hoogte maximaal 10 cm was, en vandaag besloot ik het water te vervangen door melk, dus dat deed het helemaal niet rijzen, zo'n dikke pannenkoek ... .. echt van melk? Alle ingrediënten zijn dezelfde die ik in andere recepten gebruik, er waren nergens anders lekke banden, altijd luchtig brood, high - gewoon een plaatje, maar op de een of andere manier lukt het gewoon niet ... noch voor mij, noch voor mijn vrienden. Kan iemand iets adviseren?

Is de bladwijzersequentie verbroken? Zoals in instr. naar HP! In een muilezel - water, bloem, gist!
Is het water niet meer normaal? "Hang" in grammen of een kopje?

alles is strikt volgens het recept, ik meet alles op de weegschaal, die ik heb gecontroleerd op juistheid met munten en de boekenlegger zit al op de machine ...... dus ik wil dit weelderige brood zien!

Probeer de volgende keer bloem toe te voegen + 30 g, Saf-moment gist?
Kamertemperatuur water?

ja gist saf-moment, ik neem geen anderen, eenmaal "verbrand", de melk was op kamertemperatuur ... ik heb net mijn creatie uit interesse gemeten - aan de ene kant 3 cm, aan de andere kant - vijf, duidelijk geen reus

[fugaska]

Het is moeilijk om het in pure melk te bakken, het zal niet goed bakken.
Probeer Darnitsky op kefir te bakken, van fugaska het recept hierboven was
Kijk ook hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7690.0

oh, en ik heb een vraag, sazalexter, is het beter om tarwebloem of rogge toe te voegen?
Ik had gewoon geen kefir, maar ik wilde het niet op het water doen ... ik heb het gewoon gesneden, goed gebakken, hoewel er niet genoeg zout is, vandaag is waarschijnlijk gewoon niet mijn dag

Beter tarwe, het zal beter rijzen!

en vandaag heb ik besloten om het water te vervangen door melk, zodat het helemaal niet rijzen, zo'n dikke pannenkoek ... komt het echt door melk?

Melk is naar mijn mening geschikter voor tarwebrood.
Bij het kneden voeg ik altijd een paar eetlepels tarwebloem toe, zonder hen wordt het deeg uitgesmeerd op de bodem en wanden, al meet ik ook alles op een nauwkeurige elektronische weegschaal. Als ik het niet had toegevoegd, zou het brood hoogstwaarschijnlijk zijn mislukt vanwege overtollig vocht, net als het jouwe. Experimenteer, het recept is erg goed, het zal je lukken!