Kalfsbraadpan in Ninja (oven)

Kalfsbraadpan in Ninja (oven)

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
kalf hersenen	500 g
wijnazijn	2 eetlepels + 2 eetlepels l.
zout + suiker	0,5 theelepel +1 theelepel
rode ui (of ui)	1/4 grote ui
boter	15-20 g
ei SB	2 stuks.
zure room 20%	50 g
gemalen zwarte peper, zout	smaak
laurierblad poeder	smaak
droge knoflook	smaak
kaas raspen	smaak
paneermeel
verse peterselie	smaak

Kook methode

Spoel de kuithersenen goed af en laat ze 2-3 uur weken in koud water, waarbij je het water regelmatig ververst. Sommige bronnen schrijven: "Verwijder tapes", maar ik heb niets verwijderd. Er viel gewoon niets te verwijderen.

Plaats de hersenen in een pan, giet ongeveer 1,5 liter water, voeg 2 eetl. l. azijn (ik heb witte wijnazijn, maar tafelazijn kan worden gebruikt). Druk, hoge modus, 6 minuten. Na afloop van het programma liet ik geen stoom af, liet mijn hersens in de bouillon afkoelen. Ik heb de bereiding twee dagen uitgerekt, maar als het gerecht snel gekookt moet worden, laat dan met geweld de stoom af, haal de hersenen uit de bouillon en laat afkoelen. Indien gekookt in een gewone pan, duurt het 20-25 minuten.

Augurk de uien. U kunt dit van tevoren doen, 15-20 minuten van tevoren. Meng 2 eetlepels. l. azijn met 0,5 tl. zout en 1 theelepel. suiker, giet ui met dit mengsel.

Snijd de afgekoelde hersenen in plakjes van 1-1,5 cm dik. Vet een ovenschaal rijkelijk in met boter. Doe de hersenen in een vorm, zout en peper.

Bereid de vulling voor door zure room met eieren te mengen en op smaak te brengen met zout, peper, knoflook en laurierpoeder.

Giet de vulling over de hersenen, bestrooi met fijngehakte peterselie, geraspte kaas en Panko-paneermeel.

Plaats in een voorverwarmde grill of oven. Om te grillen - Bakken, T - 160 graden, 15 minuten en 5 minuten Air Fry, T - 220. Voor de oven - T -180 graden, tot de kaaskorst klaar en bruin is.

Serveer met verse groenten en kruiden.

Wat kan ik zeggen, heel interessant, ik had zelf nooit geraden om dit te koken, maar je moet weten, ik zou het zelfs proberen als iemand het gaf

Een keer in mijn leven besloot ik hersens te koken, ik herinner me de smaak niet eens. Interessant is dat ik het misschien nog een keer durf te wagen, het belangrijkste is dat er een ongebruikelijk recept is! Goed idee!

Bedankt meiden! Ik heb ze zelf voor de tweede keer in mijn leven gekookt. Als je niet weet dat dit hersenen zijn, dan kan het worden aangezien voor een delicate omelet met een knapperige korst. Mijn man dacht van wel. Ik vond dit gerecht trouwens ook lekker koud.

Ik heb ooit hersens gekocht in Auchan, dus het kassameisje viel bijna flauw
(Ik heb ze net gebakken met uien, dan drijf er een ei in, mmm, delicatesse)

[Takje]

Takje, gelukkige verjaardag!!! Dus kocht ik voor het eerst in Auchan verse en ingevroren in Deliaatesk, maar het bleek toch heerlijk.