Darnitsa-brood van fugaska

Gisteren probeerde ik Darnitsky te bakken, maar op het rogge-programma en met een spatel voor het kneden van roggebrood. Het bleek een freak te zijn (de randen stegen in het midden van de pit.) Ik zal vandaag een normaal schouderblad proberen ... en nu denk ik dat ik het gebruikelijke programma kan zetten

en ik deed een poging om het te doen in het hoofdprogramma en met de toevoeging van 1 teen knoflook ..., was het resultaat raadselachtig: geen hoge steen - oké, misschien een beetje vochtig, maar niet te veel ... de kruimel kleefde niet aan het mes - zelfs een hete heeft een gladde snede ... en het dak bleek een platte plaat te zijn met een dunne, gelijkmatige kant langs de contour van 1,5 cm! Nou, doe er tenminste iets in en eet het op met een bord, in het algemeen lijkt het te zijn mislukt, maar niet helemaal in de klassieke vorm.

Ik vond de smaak lekker, ik zal het opnieuw proberen, maar ik weet niet hoe ik de compositie moet aanpassen ... misschien is roggebehangmeel te zwaar? neem een ​​aansteker gezaaid?

trouwens, de optie om de kolobok te volgen zal voor mij niet werken, met mijn dagelijkse routine heb ik pas laat in de avond een ontmoeting met de kachel ...

en ik deed een poging om het te doen in het hoofdprogramma en met de toevoeging van 1 teen knoflook ..., was het resultaat raadselachtig: geen hoge steen - oké, misschien een beetje vochtig, maar niet veel ...

indien geïnteresseerd - lees in deze thread mijn berichten (№ 48 - 60) over hoe ik een "zenuwverlamd" brood met knoflook kreeg

indien geïnteresseerd - lees in deze thread mijn berichten (№ 48 - 60) over hoe ik een ‘zenuwverlamd’ brood met knoflook kreeg

ja, een vergelijkbare situatie, alsof het deeg rees en langs de muren kroop, bakken met kruimels ... het is de vergelijking met gesmolten kaas die het meest geschikt is. Er waren gewoon 'succesvolle pogingen' met het falen van het dak, maar alles is daar duidelijk, alleen een gat in het midden, en alles is plakkerig van binnen, maar hier is alles precies ... het lijkt alsof, als het niet aan de randen was blijven plakken, er gewoon een platte bovenkant zou zijn ...
Maar! Ik zal de volgende keer proberen zonder knoflook, over het algemeen inspireerde hij me niet echt ... want toen ik dit brood met boter probeerde te smeren, voelde het als iets dat in de verte leek op spek met knoflook, de tong nam het zo aan: zoals broodvet - knoflook ... en aangezien dit voedsel niet in mijn dieet is opgenomen, ga ik op zoek naar wiet voor een rustiger

Hallo iedereen! Ik was vroeger een gast, maar gisteren besloot ik me in te schrijven. Ik bak al een half jaar brood, ik heb verschillende keren Darnitsky gebakken van fugaska, het is altijd geweldig geworden! Het brood is heerlijk, bedankt!

Groeten! Gisteren durfde ik eindelijk een Darnitsa brood te maken. Ik deed alles volgens de verhoudingen, maar zonder enige toevoegingen en zeefde de bloem niet. Het brood stond op, maar het dak stortte ook in.
De peperkoekmannetje was gekneed, maar bleef achter de muren. Wat is er mis? Ik wil een mooi brood

fugaska heel erg bedankt.
Ik heb geweldig brood gemaakt, ik heb 1,5 eetlepels roggemout toegevoegd, en ik had geen olijfolie, dus ik heb zonnebloemolie toegevoegd. : :) Toen ik een beetje laat kneedde keek ik naar binnen, het broodje was een beetje dun, ik voegde nog 1,5 - 2 eetlepels bloem toe, maar de kachel was al aan het roeren, dus er was nog een beetje bloem in de hoek. Maar dit bedierf het uiterlijk en de smaak van het brood niet. De top was een beetje hobbelig, net als bergtoppen, maar hij viel niet en dat bevalt goed. Over het algemeen zal ik dit brood nu vaak bakken.

bedankt

.

Het enige brood dat verkregen wordt met een ongebruikelijk "bergvertakt" dak .... Maar heerlijk !!! Toegegeven, voor kleur en zuurgraad voeg ik altijd 2 eetlepels mout toe. l. (zonder brouwen), extra-R - 1 eetl. l. En gisteren bakte ik met gebakken uien - precies wat je nodig hebt voor het avondeten!

[fugaska]

En ik wil mijn dank uitspreken. fugaska enorm bedankt! het brood is altijd super, ik heb het meerdere keren gebakken. Ik voeg ook 1 theelepel toe.mout, melk in plaats van water en ghee in plaats van olijfolie, rijst altijd goed, en glad, knapperig, over het algemeen heerlijk.

En ik heb alles integendeel. In de afgelopen 4 maanden is dit brood geproduceerd met een perfect vlak en mooi dak, maar het brood zelf is lager dan normaal. En daarvoor was het mooier, maar het dak is niet vlak
Misschien werkt het klimaat zo?

Ik bakte vandaag volgens dit recept, alleen in plaats van water - wei, en voegde 2 eetlepels toe voor zuurheid. l. hopstarter reduceerde respectievelijk water tot 250 ml en gist tot 0,5 theelepel.
Het bleek - SUPER!
De peperkoekman was een beetje plakkerig tijdens het kneden - hij bleef met een "komma" aan de wanden van de emmer plakken, maar niet veel

En mijn probleem is hetzelfde als dat van sommigen van degenen die hierboven schreven, het midden is net als een diepe kom, zonk en de geur is als een doktersbrood. Het lijkt niet op Kiev Darnitsky. Ik heb niets toegevoegd, misschien is het het roggemeel? De peperkoekman was een beetje normaal. Of is het tijd? Ik zette het tarwe-programma 3 uur en 40 minuten op, de belangrijkste voor mij is 3 uur.

Dit was mijn eerste brood met roggemeel. Het bleek geweldig, maar er was aan de ene kant een beetje bloem op de bodem. Het dak is plat, goed gebakken. En erg lekker !!! Nu ga ik het vaak bakken

Grof rogge behangmeel.

Gebakken op een roggezand met een roerstaafje. En iemand probeerde het in de hoofdmodus met een rogge-roerder?

Ik bak het altijd op het hoofdprogramma. Het is 3 uur. De roerder is gewoon. Het dak stort niet in. Het bakt goed. Ik bak strikt volgens het recept. Altijd een mooi resultaat!

durfde eindelijk Darnitsky-brood te maken. Ik deed alles volgens de verhoudingen, maar zonder enige toevoegingen en zeefde de bloem niet. Het brood stond op, maar het dak stortte ook in.

Ik ben nu aan het bakken .. ik stond heel goed op .. ik was blij .. ... maar toen er 58 minuten over waren voor het einde, begon de punt als het ware te bezinken.
waarom??? misschien is er iets mis?

Het brood werd gebakken, de bovenkant viel eraf, alsof het aan één kant verfrommeld was .. Maar over het algemeen - het brood is heerlijk, heeft de avond niet meegemaakt .. ze hebben alles verkruimeld ..

Het brood is gebakken, de bovenkant is omgevallen, alsof het aan één kant is gekreukt .. Maar over het algemeen - het brood is heerlijk, heeft de avond niet meegemaakt .. ze hebben het allemaal fijngemaakt ..

Misschien een beetje te veel vloeistof, probeer wat minder water, als het brood wordt gekneed, voeg ik meer bloem toe tijdens het proces, niet veel natuurlijk, het maximum is een volle tafel - twee eetlepels, zodat het broodje rond is, niet plakkerig, en het brood is altijd mooi valt er niet doorheen, met een mooie bovenkant.

Veel succes en heerlijk brood voor iedereen!

Misschien een beetje te veel vloeistof, probeer wat minder water, als het brood wordt gekneed, voeg ik meer bloem toe tijdens het proces, niet veel natuurlijk, het maximum is een volle tafel - twee eetlepels, zodat het broodje rond is, niet plakkerig, en het brood is altijd mooi valt er niet doorheen, met een mooie bovenkant.

Veel succes en heerlijk brood voor iedereen!

Bedankt voor het advies .. ik zal het opnieuw proberen .. het brood is heerlijk !!!!

Hier is mijn Darnitsky volgens dit recept ... zo lekker !!!
Ik deed suiker in plaats van honing, en bakte het in de Rogge-modus.
Nogmaals bedankt ENORM voor het recept .. nu bak ik het dagelijks !!

Ergens op de site werd al besproken dat knoflook een deprimerend effect heeft op gist, en dat je er voorzichtiger mee moet zijn. Als je een brood met knoflook wilt, kun je het dan gedroogd in poeder of korrels proberen?

Groetjes aan iedereen. Dit is mijn eerste bericht. Een uitstekende site, ik ben er al een aantal dagen mee bezig.
En niemand probeerde bouillonblokjes te gebruiken om brood op smaak te brengen? Er is tenslotte knoflook, rode peper ... dienovereenkomstig is er zout en enkele andere toevoegingen. Nee, ik begrijp dat dit fenolische chemie is, maar ik zou het graag willen weten.

De meisjes probeerden kruiden zoals Vegeta te gebruiken - het deeg raakte niet goed ...

Darnytsia-brood van fugaska

Ik kan het eenvoudigste recept voor darnytsia-brood delen - het blijkt erg lekker!
1,5 theelepel. droge gist
150 g roggemeel
250 g tarwebloem
1,5 theelepel. fijn zout
1 eetl. l. boekweithoning (kan worden vervangen door suiker)
2 eetlepels. l.olijfolie
300 ml kamerwater tempo.
meng honing en boter met water en zeef de bloem
doe in een emmer volgens de instructies (vloeistoffen eerst of vice versa)
Ik bak in de eerste modus (basis)
Indien gewenst kunt u op een fluitje knoflook, kaas, worst, kruiden etc. toevoegen

Ik heb brood gemaakt volgens dit recept, maar met kleine toevoegingen:

Vervanging:
honing - 1 eetl. l. Sahara
brak het water in 200 ml. water en 100 ml donker bier
olijfolie - voor zonnebloem 2 el. l.

Toegevoegd:
droog kwas 2 el. l.
een mengsel van kruiden 1 eetl. l. Ik heb meteen kruiden toegevoegd tijdens de eerste batch.

En dit is wat er is gebeurd



En dit is in de context



Opmerkelijk, heerlijk brood

De meisjes probeerden kruiden zoals Vegeta te gebruiken - het deeg raakte niet goed ...

Bedankt. Dan is het beter om het niet te riskeren.

En dit is wat er is gebeurd ...
Opmerkelijk, heerlijk brood

Magisch broodje. En mijn "Darnitskiy" -bovenkorst is constant plat. Hoewel ik het maar twee keer heb gedaan.

[beheerder]

Ik heb brood gemaakt volgens dit recept, maar met kleine toevoegingen:
Toegevoegd:
droog kwas 2 el. l.
een mengsel van kruiden 1 eetl. l. Ik heb meteen kruiden toegevoegd tijdens de eerste batch.
Opmerkelijk, heerlijk brood

beheerder, heel lekker brood !!! Welke kruiden heb je toegevoegd?

olijfolie - voor zonnebloem 2 el. l.

is er echt een verschil wanneer u de olie ververst, wat verandert er? smaak?

[Juju]

Juju, de olie heeft ook verschillende eigenschappen. Olijf zachter, plastic deeg. Zonnebloemolie heeft een meer uitgesproken smaak en is, naar mijn mening, geschikter voor roggebrood en is substantiëler in de structuur van het deeg.

Bread Spice Blend Bevat:
hele komijnzaadjes - 5 el. l.
grove koriander - 2 el l.
graananijs - 1 eetl. l.
venkelkorrel - 1 eetl. l.

Ik koop deze kruiden op de markt van de Oezbeken, daar wordt dit alles in een pot gemengd en in een zak naar mij overgebracht, ik koop een dubbele portie en geef het langzaam uit.

Deze kruidenmix past het beste bij rogge (of gemengd) brood.
Voor 400-500 gram bloem is het voldoende om 1 eetl. l. mengsels.

Groetjes aan iedereen. Dit is mijn eerste bericht. Een uitstekende site, ik ben er al een aantal dagen mee bezig.
En niemand probeerde bouillonblokjes te gebruiken om brood op smaak te brengen? Er is tenslotte knoflook, rode peper ... dienovereenkomstig is er zout en enkele andere toevoegingen. Nee, ik begrijp dat dit fenolische chemie is, maar ik zou het graag willen weten.

Gebruik beter het kruidenmengsel dat ik in de vorige post gaf, je zult er geen spijt van krijgen

Ik heb dit brood vandaag weer gebakken. In plaats van water - wei van twijfelachtige frisheid die in de koelkast ligt, voegde 0,5 eetlepel gluten, 1 eetlepel mout, halfbloemige honing met suiker, koriander en karwijzaad toe. Heerlijk brood !!! Fugasca, nogmaals bedankt !!!

Nadat ik verschillende soorten witbrood had gebakken - gisteren besloot ik het te bakken met tarwemeel. Ik koos voor Darnitsky. Ik deed alles strikt volgens het recept, alleen verving ik het water in tweeën door donker bier (er is geen mout, gluten, enz.). Tijdens het kneden heb ik nog een paar lepels bloem toegevoegd, anders leek het vloeibaar. Het resultaat is dat het bijna tot de hoogte van een emmer is gestegen, gebakken, een mooie gouden korst en een crèmekleurige bruine kleur van binnen. Bij maïsmeel had ik zo'n resultaat voor het eerst niet eens verwacht. Het enige negatieve is dat mijn familie het niet leuk vond. Ze zeiden heerlijk, maar dat is een kleine witte. Ze zijn gewend aan witbrood en snappen niets van het nut ervan. Ik zal niets omscholen. anders worden we snel dik op wit. En het recept is erg goed. Bedankt. Ik schreef mijn favoriete recepten op in mijn boekje

Dit is de derde keer dat ik dit brood bak! Nou, het blijkt erg lekker !!! Alleen heb ik 0,5 theelepel aan het recept toegevoegd. gemalen mosterd (recht in het water!) Brood wordt 's avonds gegeten !!!

[De geur ....]

Ik heb tijdens het weekend in Darnitskiy uit fugaska 50 g tarwemeel vervangen door 50 g boekweit. Verhoogd water met 20 ml.
De geur .... Adviseren

Ik heb ook geprobeerd om 50 g tarwebloem te vervangen door boekweit volgens het recept van de Village Stove. Nou, ik vond het echt leuk! Alleen omdat ik zowel tarwe- als roggemeel doormidden gebruikte met behang, was 10 ml extra vloeistof voldoende voor mij (ik had serum).Ik raad het ten zeerste aan om het te proberen

Ik heb ook geprobeerd om 50 g tarwebloem te vervangen door boekweit volgens het recept van de Village Stove. Nou, ik vond het echt leuk! Alleen omdat ik zowel tarwe- als roggemeel doormidden gebruikte met behang, was 10 ml extra vloeistof voldoende voor mij (ik had serum). Ik raad het ten zeerste aan om het te proberen

Sveta, de volgende keer zal ik proberen om nog eens 50 g boekweitmeel aan dit recept toe te voegen met boekweitmeel (niet in plaats van tarwe, maar daarnaast) en een klein beetje water.
Ik wil zowel de boekweitsmaak als de grootte van het brood verhogen.

Ik kijk uit naar het resultaat. Ik vond de boekweitnoot in brood met roggemeel erg lekker

Ik kijk uit naar het resultaat. Ik vond de boekweitnoot in brood met roggemeel erg lekker

Vandaag heb ik het met veel Grieks gezegd. meel.

Laat het zo zijn:

rogge - 150 g
tarwe - 200 g
boekweit - 100 g
vloeistof:
kefir 300 ml + water 150 ml
(gist, boter, suiker, zout, mout, agram - zoals gewoonlijk).
Ik heb nog 3 theelepels gezet voor verzekering. panifarin, volgende. keer zal ik een beetje verminderen.
Het lijkt fatsoenlijk te kneden, maar tot nu toe kan ik boekweitmeel niet eindelijk "begrijpen", dus wat zal er gebeuren "bij de uitgang" - ik ben bang om te raden))

Nu het brood rijst, zal ik me 's avonds melden, en als alles in orde is, zal ik het posten met een apart recept.

Van mijn observaties.

Boekweitmeel is droger en zwaarder dan rogge. Rogge heeft wat gluten, maar boekweit heeft het helemaal niet. Het geeft smaak, maar voor deeg is het zwaar.

Ik kreeg verschillende resultaten voor de hoeveelheid gist bij het wisselen van de bloem. Als aan rogge boekweit wordt toegevoegd, heb je 1,5 theelepel gist nodig. en het brood is toch stevig. Als je dezelfde hoeveelheid gerstebloem aan roggemeel toevoegt, dan kun je minder gist doen, want met 1,5 tl. het stijgt sterk en wordt luchtiger en poreuzer.

Ik gebruik geen panifarine en andere toevoegingen. Alleen gist en zuurdesem.

Van mijn observaties.
Om het brood een boekweitgeur en -smaak te geven, is 1 eetlepel voldoende. l. (van HP) boekweitmeel.
En het heeft nauwelijks invloed op de hoogte van het brood.
En economisch ...

[fugaska]

Bedankt ,fugaska , voor zo'n gaaf recept!

Ik bakte met (geperste) verse gist, een keer op de hoofdstand en de tweede keer op roggebrood. Op geperste gist houd ik veel meer van de geur van brood.

Eerste optie:

10 g verse gist
150 g roggemeel
250 g premium tarwemeel
1,5 theelepel. grof zout
1,5 theelepel. Lieve schat
0,5 theelepel Sahara
2 eetlepels. l. plantaardige olie olie
300 ml water
2 eetlepels. l. droge kvas (samenstelling: paneermeel, mout)

Ik heb dit brood ook gebakken met levende gist - 8 g is genoeg

[beheerder]

Meng gist met suiker - laat het staan
Neem 30 ml van de totale hoeveelheid water, breng aan de kook en brouw droog kwas.
Verhit de rest van het water een beetje, voeg honing, zout, olie toe. Giet in een emmer. Voeg kwas toe.
Zeef vervolgens de bloem, giet de gist in het gat bovenop (ze worden zelf vloeibaar van suiker).
Basismodus.
Controleer tijdens het kneden het broodje (speciale dank beheerder)
Ik heb 2 eetlepels toegevoegd. l. meel. Het resultaat is een broodje met een kleine komma. We vinden het beter.
Trek na de laatste bezinking van het deeg de mixer eruit, verdeel het deeg met een natte hand en strooi de s / w zeef onmiddellijk 1 - 1.5 uur. l. roggebloem.
Het deeg past, er ontstaan ​​scheurtjes voor het bakken en als het brood klaar is, krijgt het een heel mooie bovenkant.

Ik denk niet dat ik iets ben vergeten.

[Sveta]

Sveta, Weet je, dit is mijn tweede brood, na het lezen van het forum besloot ik 10 gr. Ik dacht dat roggemeel geschikter was, ik wilde het niet missen. Bedankt voor het advies, ik zal de kans om de hoeveelheid gist te verminderen zeker niet missen.

Toen ik dit brood op de "Rogge" -modus bakte, deed ik in plaats van premium tarwemeel meel van 2 graden en 1 theelepel. komijn. Denk je dat 8 gram gist ook genoeg is? Het leek mij dat het brood hoger bleek te zijn dan het eerste. Hoewel er niets was om mee te vergelijken.

Ik vond beide bakopties leuk. Ik raad dit brood ten zeerste aan!

Heel eenvoudig en heel erg lekker!

tussendoor probeer ik ook minder bloem in / s te gebruiken.Een mengsel van w / c en 2 sec (50:50) is zelfs geweldig voor boterbrood. In bijna alle tafelbroden gebruik ik 1 c bloem of een mengsel van 1 en 2 soorten - en alles is in orde. In Borodinsky gebruik ik over het algemeen 2 soorten bloem en rogge BEHANG (ik zag het recept in de winkel op de verpakking van brood). Het bleek dat gist uitstekend geschikt is voor het verhogen van roggemeel. En met tarwe zul je meer moeten experimenteren - neem 6 gram per 400 g bloem, ik denk dat dat genoeg is, in extreme gevallen zal ik meer tijd geven om op te staan. En ik raad ten zeerste aan om dit brood te proberen met de toevoeging van boekweitmeel (we schreven hierover vorige week). Zeer goed!

Gisteren heb ik Darnitsky gebakken.
13 g verse gist
150 g roggemeel
250 g tarwebloem 1 sec + 1 eetl. l. boekweit (bij het kneden 2 eetlepels tarwe toegevoegd)
1,5 theelepel. zout
1 eetl. l. Lieve schat
2 eetlepels. l. plantaardige olie - vergeten
300 ml water
De smaak en kleur zijn uitstekend. Zelfs de grillige echtgenoot vond het leuk. Maar - het dak van het dorp, de volgende keer zal ik de gist verminderen tot 10 gram en minder water nemen. Voor rogge "Pumpernickel" heb ik 500 g bloem (tarwe en rogge 3: 1) voor 290 ml water

Beste Fugasca! We hebben uw wijze advies nodig: ik heb drie keer geprobeerd brood te bakken volgens uw recept, maar de hele tijd viel het aan het einde van het bakken. Ik ben vreselijk van streek omdat ik een hekel heb aan het vertalen van producten voor niets. Gebakken in de hoofdbroodmodus.
Bewaar mijn producten, want ik wil echt heerlijk brood bakken.

Ik zal proberen te helpen ... probeer eerst de hoeveelheid vloeistof te verminderen, of de hoeveelheid gist te verminderen - het dak kan hiervan vallen
maar vertel me eerst, krijg je lekker brood? de kruimel is niet nat? proeven, ruiken - alles past?
het feit is dat roggebrood altijd een hobbelig dak heeft en, om zo te zeggen, zelfs (niet rond), misschien lijkt het je daarom dat het dak is gevallen

Bewaar mijn producten, want ik wil echt heerlijk brood bakken.

Is het brood van achter het dak niet lekker geworden?
En het dak valt echt door meer water of gist. Het is al meer dan eens besproken))

de kruimel is niet nat? proeven, ruiken - alles past?

helaas werkte het brood helemaal niet. Eerst steeg het normaal, maar op het einde viel het en is de kruimel nat en is de smaak niet erg goed. Help, misschien de verkeerde modus?

nee, de modus speelt geen grote rol ... hoogstwaarschijnlijk is er veel vloeistof (als de kruimel nat is), en daarom is de smaak niet zo heet ... het roggedeeg is grillig, je moet correct leg de staat van het broodje vast tijdens het kneden (Admin schreef hier veel over, alles is heel begrijpelijk) maar ik herhaal het nogmaals: in het geval van Darnitskiy brood speelt de modus geen grote rol, ik was het eerste Darnitskiy brood ook op het hoofdprogramma - het resultaat is uitstekend

[bereg172012]

bereg172012 , voor zover ik me je HP herinner, heb je de hoofdmodus nodig. Dit is de eerste, er is zoiets als het woord "norm" en de tijd is 3u20m

Darnitsky # 2:
10 g geperste gist, 300 ml wei, 290 g tarwebloem 1 sec, 150 g roggemeel + 1 eetl. l. boekweit + 1 eetl. l. rogge zemelen. Zout, dikke boekweithoning - 1 eetl. l., deze keer ben ik de boter niet vergeten - 2 el. l. olijf. Bij het mixen heb ik nog 2 eetlepels toegevoegd. l. tarwebloem, omdat het broodje plakkerig leek. Hier is het resultaat:

De kruimel bleek lichter te zijn dan de eerste keer. De poriën zijn veel kleiner.

[Tarwe-roggebrood "Darnitskiy" van Admin.]

Tarwe-roggebrood "Darnitskiy" van Admin.

Een andere optie (variëteit) van dit brood. De waarheid is al moeilijk Darnitsky te noemen, er zijn te veel varianten en wijzigingen aangebracht in het recept. Maar laat er toch een andere optie zijn van Admin.

Producten samenstelling:

roggemeel - 150 gram
tarwebloem - 250 gram + 2 el. l.
droog kvass SAF - 2 el. l.
wrongelserum - 220 ml.
donker bier - 100 ml.
zonnebloemolie - 3 el. l.
zout - 1,5 theelepel
suiker - 1 eetl. l.
gist 1,5 tl
witlofpoeder - 1 eetl. l.
een mengsel van kruiden - 1 eetl. l.

We stoppen alles in een emmer, modus 3.50 is de belangrijkste.
Ik doe eerst alle vloeibare producten, dan bloem en alle toevoegingen op de bloem in de hoeken.

Vet het afgewerkte brood in met zonnebloemolie - de korst is zacht en de geur is heerlijk.

Dit is wat er uit deze producten kwam.



Hoogte brood is 18 cm Gewicht is 780 gram.
De kruimelstructuur is als een paascake, helemaal luchtig, een stuk brood dat gewoon gewichtloos is.
Serum heeft zichzelf weer bewezen

Ik weet niet of we vandaag het juiste hebben gedaan vanuit het oogpunt van voedingswetenschap, toen we een korst van dit heerlijke brood aten met een mok (aubergine) zelfgemaakte melk voor het avondeten, laat de maag oordelen. Naar mijn mening vond hij het leuk, het was gemakkelijk en bevredigend.
En vanuit het oogpunt van bruikbaarheid - Alexandra zal ons dit vertellen.

Eet smakelijk voor iedereen

Darnitsa-brood van fugaska

Ik kan het eenvoudigste recept voor darnytsia-brood delen - het blijkt erg lekker!
1,5 theelepel. droge gist
150 g roggemeel
250 g tarwebloem
1,5 theelepel. fijn zout
1 eetl. l. boekweithoning (kan worden vervangen door suiker)
2 eetlepels. l. olijfolie
300 ml kamerwater tempo.
meng honing en boter met water en zeef de bloem
doe in een emmer volgens de instructies (vloeistoffen eerst of vice versa)
Ik bak in de eerste modus (basis)
indien gewenst kunt u op een fluitje knoflook, kaas, worst, kruiden etc. toevoegen

Gisteren heb ik dit brood gebakken - echt goed, zooo lekker. Maar ik gebruikte 0,5 theelepel. gist en 6 el. lepels hopzuurdesem (het is nog steeds zwak voor mij en werkt niet alleen), en ook 2 el. l. Extara-R en 2 theelepels agram.
Hier is wat er is gebeurd


De kruimel is een beetje rubberachtig, elastisch. Het brood is zwaar (maar op geen enkele manier nat).
Eerst kneedde ik het deeg in de modus, en vervolgens op het eerste (hoofd) programma (verwijderde meteen de scapula), en bakte ik 20 minuten op programma 12. De korst aan de zijkanten is mollig en knapperig - precies wat je nodig hebt. Maar het dak zakte door en werd helemaal niet rood. Ik zal de volgende keer proberen om het water te verminderen en het te smeren met Extra-R (ik wil dat het dak van een winkel zwart is - kan iemand anders adviseren hoe het dak van brood zwart moet worden?)