Hoe boter en plantaardige olie in gebakken goederen te vervangen

beheerder

Hoe boter en plantaardige olie in gebakken goederen te vervangen

BOTER

In recepten zoete gerechten u kunt appelmoes vervangen door ¾ kopje boter. Gebruik anders veganistische oliesurrogaten. Gebruik een veganistisch alternatief voor recepten die een beetje olie nodig hebben.

Gebakken geeft het een romige smaak en geeft het deeg soms een poreuze structuur; de boter helpt ook om het deeg gelijkmatig te laten rijzen, waardoor het dikker en zoeter wordt.

Voor strikte vegetariërs is boter vervangen net zo eenvoudig als peren schillen: bijvoorbeeld plantaardige margarine (lees de compositie). Je kunt ook ongeraffineerde kokosolie gebruiken (deze zal bij kamertemperatuur hard zijn), waardoor het deeg dezelfde stevigheid krijgt als boter.

Canola-olie kan worden gebruikt in recepten met suikerstroop of harde vetten (bijvoorbeeld gecombineerd met gemalen noten of chocolade in cakes). Je kunt ook veganistisch bakpoeder vinden.

Margarine is een uitstekende vervanger voor boter, neem evenveel als boter.

Fruitpuree, een van de meest interessante en geschikt voor iedereen, boter en margarinesurrogaten. De volgende vruchten zijn hiervoor geschikt: appel, bananen, pruimen. Bananen zijn geweldig voor het bakken van brood en broodjes... Fruitpuree moet in dezelfde hoeveelheid worden ingenomen als we boter zouden hebben genomen. Hiervoor zijn aardappelpuree in potjes babyvoeding perfect. Aardappelpuree maak je gemakkelijk zelf.
Alleen fruit met een sterk aroma kan het beste worden vermeden.

Vervang boter met magere kwark. Magere cottage cheese bevat calcium - een sporenelement dat direct betrokken is bij de vorming van menselijk botweefsel.

Deze botersurrogaten zijn geweldig om te bakken:
• elke plantaardige olie (1 kopje of 200 gram boter = 2/3 kopje plantaardige olie);
• Margarine op basis van sojamelk (100 gram boter = 100 gram margarine);
• Fruitpuree gemaakt van banaan, pruimen of appels (100 gram boter = 100 gram puree). U kunt kant-en-klare babypurees in potjes kopen, of u kunt ze zelf koken;
• Maïzena gemengd met water in een verhouding van 1: 2. Meng de ingrediënten, verwarm ze in een magnetron of waterbad en laat ze volledig afkoelen;
• Yoghurt. Het kan worden gemengd met margarine of sojaolie (200 gram boter = 0,5 kopjes margarine + ¼ kopje yoghurt);
• Mayonaise (100 gram boter = 100 gram mayonaise);
• Groentepuree gemaakt van zoete aardappelen, pompoen of pompoen (100 gram olie = 100 gram puree).

Ongezouten koeienboter kan worden vervangen door boter in de volgende verhouding:
• gesmolten - 1: 0,85 kg,
• boer - 1: 1,14 kg,
• tafelzuivelmargarine - 1: 1 kg (alleen voor producten waarvan de receptuur niet meer dan 5% vet bevat).
Olie bedoeld voor de bereiding van room of producten voor kinderen, evenals die waarvoor in de norm dierlijke olie wordt verstrekt, wordt niet vervangen door margarine. Bij een dergelijke vervanging is het voor elke kg gecondenseerde melk met suiker nodig om de hoeveelheid suiker voor het kneden van het deeg met 0,17 kg te verminderen.

Margarine wordt vervangen
• watervrije vloeistof of bakolie (1: 0,83),
• vloeibare margarine (1: 1)
• plantaardige olie (1: 0,85), de laatste wijziging is toegestaan voor producten die volgens recept niet meer dan 5% vet bevatten. Als het recept meer dan 5% vet vereist, kan op deze manier 50% margarine worden vervangen.
U kunt boter niet vervangen door margarine in producten die bedoeld zijn voor babyvoeding of dieetvoeding.

Hoe boter vervangen voor allergieën?
• Sommige fabrikanten produceren zuivelproducten op basis van geiten- of schapenmelk. De prijzen zijn veel hoger dan voor "koemelk", maar het risico op het ontwikkelen van een allergische reactie is praktisch afwezig.
• Als je vrije tijd hebt, kun je verse geiten- of schapenmelk kopen en thuis de boter kloppen.
• Gebruik voor het frituren maïsolie, olijfolie, zonnebloemolie en varkensvet.
PLANTAARDIGE OLIE

Plantaardige olie heeft weinig zin als ze wordt gekookt - het sterft zelfs. Olie verandert biochemisch bij verhitting en verliest veel van zijn nutritionele eigenschappen. Beter genieten van de extra klasse ongeraffineerde olie. De gezondste ongeraffineerde oliën zijn olijfolie, druivenpitolie, avocado, walnoot, sesamzaad, lijnzaad en pinda. Gebruik kokosolie tijdens het koken, het heeft een hoog kookpunt en is bestand tegen hitte.

Hoe plantaardige olie te vervangen
• Niet tevreden met de smaak van plantaardige olie - probeer olijfolie of andere plantaardige olie. Veel mensen houden erg van zonnebloemolie met een geur - ongeraffineerd. Hier moet aan worden herinnerd dat u niet in dergelijke olie kunt braden, omdat deze tijdens het frituren kankerverwekkende stoffen produceert. Maar om salades ermee te vullen - voor uw gezondheid! Dergelijke salades zijn niet alleen gezond, maar ook lekkerder.
• Plantaardige olie voorkomt verbranding niet - in dit geval is het raadzaam om een speciale oliespray te kopen om te frituren, die je behoorlijk in de pan moet druppelen, of de olie ook te veranderen in olijfolie.

Hoe olijfolie vervangen voor allergieën?
• Breng salades op smaak met andere plantaardige olie;
• Hetzelfde geldt voor cosmetische ingrepen. Gebruik geen olijfolie voor massage en gebruik geen cosmetica die het bevat.

Hoe zonnebloemolie te vervangen voor allergieën?
• Andere plantaardige olie. Houd er rekening mee dat olijfolie niet geschikt is om te frituren, omdat het de smaak verandert en een onaangename geur afgeeft;
• Varkensvet;
• boter;
• Sojaolie;
• Speciale oliespray voor frituren.

Hoe olijfolie vervangen voor allergieën?
• Breng salades op smaak met andere plantaardige olie;
• Hetzelfde geldt voor cosmetische ingrepen. Gebruik geen olijfolie voor massage en gebruik geen cosmetica die het bevat.

Hoe zonnebloemolie te vervangen voor allergieën?
• Andere plantaardige olie. Houd er rekening mee dat olijfolie niet geschikt is om in te bakken, omdat het de smaak verandert en een onaangename geur afgeeft;
• Varkensvet;
• boter;
• Sojaolie;
• Speciale oliespray voor frituren.

Elke plantaardige olie, neem gewoon iets minder. Als je 200 gram boter nodig hebt, dit is een glas, neem dan tweederde van een glas plantaardige olie.

Bishka

Met dank aan de auteur voor het artikel! Ik was gewoon op zoek naar iets om boter te vervangen. Ik was erg verrast om te horen over zetmeel vermengd met water. En ik vraag me af of iemand al heeft geprobeerd olie te vervangen door zetmeel? Interessant, deel uw ervaring!

Kokoschka

Ik weet wat kan worden vervangen door een banaan! Ik heb het geprobeerd, alleen wordt het droger

Ashina

Voor sommige dingen lees ik in de eerste. Maar ik probeerde te bakken met mayonaise, ik weet niet hoe iemand het doet, maar ik vond het niet lekker - het is op de een of andere manier erg vet.

Rodnik

Welke nuttige informatie !!! Kun je me alsjeblieft vertellen, is kokosolie ook 1: 1?

beheerder

Citaat: rodnik

kokosolie is ook 1: 1?

In de zin van? Wat precies?

Rodnik

Tatyana, oh: oops: ask) Als je romig ook 1: 1 vervangt door kokos? Hun structuur is compleet anders. Mijn kokosnoot is bijna altijd in vaste staat, hij staat niet in de koelkast.

beheerder

Olya, ik weet niets van kokosolie en ik gebruik het ook niet
Maar te oordelen naar de manier waarop het wordt gebruikt in het culinaire programma, gaat de vervanging daar bijna 1 op 1, en wordt het veel en vaak gebruikt. Ze noemen het een dieetproduct, maar dit is in Australië.

Rodnik

Tatyana, Bedankt! Ik zal een cupcake proberen) Het caloriegehalte is alleen hoger dan dat van de romige, met maar liefst 150 eenheden :) Heeft het zin om het te vervangen))))

beheerder

Dan zie ik geen zin om te vervangen, als het over caloriegehalte gaat Of de hoeveelheid boter verminderen, en %% ratio onder boter brengen

stemchok

En in welke verhouding moet je boter vervangen door varkensvet? Ik wil koekjes, er zit vet in de vriezer

IvaNova

Wat een thema is er nodig! Bedankt!
Dat wil zeggen, kunt u in gebakken goederen boter vervangen door gebakken goederen, waardoor de hoeveelheid wordt verminderd?
Nou, hoe ik mijn gesmolten romige inactiviteit heb

beheerder

Citaat: votechok

En in welke verhouding moet je boter vervangen door varkensvet? Ik wil koekjes, er zit vet in de vriezer

Bij deze vraag is het beter om contact op te nemen met onze banketbakkers, zij zijn professionals in het bakken van koekjes en het gebruik van vetten, en zij zullen u beter voorstellen

Babovka

goed artikel.
Ik zou ook een antwoord vinden op het vervangen van varkensvet door plantaardige olie. Proporties ..

Toegevoegd op maandag 04 apr.2016 00:05

Citaat: votechok

En in welke verhouding moet je boter vervangen door varkensvet? Ik wil koekjes, er zit vet in de vriezer

100 g boter per 90 g varkensvet

Toegevoegd op maandag 04 apr.2016 00:08

Ik bak peperkoek volgens Lerochka's recept, boter of vet blijkt altijd

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...436.0

Iskatel-X

Tatyana

Ongezouten koeienboter kan worden vervangen door boter in de volgende verhouding:
• gesmolten - 1: 0,85

Kan ik voor een koekje (cake) romig vervangen door gesmolten?
60 g boter = 51 g gesmolten
Om de romige smaak niet te laten smelten. Ghee is bijna vloeibaar, misschien licht verhit.
Eigenlijk is de vraag: zal het koekje werken? Zijn er verborgen grenzen?

beheerder

Het is beter om met deze vraag naar de banketbakker te gaan, ik bak praktisch niet
En volgens mijn waarnemingen zal het koekjesdeeg gemakkelijker blijken te zijn met boter.

Iskatel-X

Ik heb het antwoord op internet gevonden