Darnitsa-brood van fugaska

Bedankt als ik 200g kant-en-klaar zuurdesem aan het recept toevoeg en wat van de gist verwijder, dit klopt of pas de bloem en het water aan

Het is in ieder geval noodzakelijk om de bloem-vloeistof aan te passen

Beheerder!
Als beginner heb ik veel vragen, vooral als je 2 eetlepels in je recept hebt. eetlepels droge kvas SAF, kunnen ze eenvoudig worden vervangen door mout (en hoeveel 1: 1?), of het nodig is om het met kokend water te zetten of droog te gebruiken en of het nodig is om citroen toe te voegen. op dat?

[Mout]

Mout - dit is een "nobel" ingrediënt voor brood! En het is raadzaam om het voor te stomen met kokend water, het dan warm te houden tot het afgekoeld is tot 35 * C en het pas daarna toe te voegen aan het deeg.

Het is beter om in een andere volgorde te antwoorden - mout kan worden vervangen door droog kwas, verhouding 1x1

Waar citroenzuur toevoegen en in welke gevallen?

Wij lezen:
Hoeveel citroensap moet ik toevoegen aan brooddeeg?

Thuis mout maken (Rus)



Helpen INHOUD VAN DE INGREDIËNTEN EN ACCESSOIRES VOOR BROODSECTIE

Beheerder!
Bedankt voor de opheldering over het moutgetal. Maar hier is een vraag over citroensap (ik bedoel dat het aanwezig is in droog kwas), moet het worden toegevoegd als het niet afzonderlijk in het recept wordt aangegeven?

Het blijft alleen om het kwas te zeven en de crackers van de citroen te scheiden
Anderen gebruiken dit kwas uit sachets! Ik gaf hierboven een link naar het onderwerp en hoe beïnvloedt citroensap deeg en brood.

Heel erg bedankt voor het recept, ik bakte het in Kenwood 250, alleen in plaats van honing deed ik silaan (dadelsiroop), en met volkorenmeel, en met wit, en met zaden en zonder, en met en zonder timer, Ik heb geprobeerd margarine te gebruiken in plaats van olijfolie, en brood blijkt altijd !!! En soms zift ik niet eens, en het werkt nog steeds !!!

Ik bak dit brood de hele tijd, iets verander of voeg iets toe, maar ... ALTIJD tarwe. Ik neem 250 g bloem, niet 325. Het resultaat is altijd uitstekend, het broodje blijkt goed te zijn, puur klassiek, ik weet niet waar de extra 75 g anders heen zou gaan. Ik bak op een roggeprogramma in Panas 2512 , met een kan gevormd aan het einde van de batch). Nu kijk ik niet eens in de bak, ik weet dat het resultaat uitstekend is. Ik voeg mout toe, altijd 1 eetl. l., het is beter om te brouwen (ik probeerde ook droog, rechtstreeks in het deeg, de smaak is iets anders), 1 eetl. l. appel. azijn (balsamico) en allerlei zaden. Ik kan jongleren met verschillende soorten tarwe. bloem, maar het totaal is altijd 250. Bij het nabakken op water (altijd meestal op wei). Altijd UITSTEKEND, het brood blijkt hetzelfde als hierboven op mijn foto's (antwoord 436), het valt er nooit af of barst, het water is normaal, het dak is mooi.

Voor het bakken wilde ik verduidelijken: is het mogelijk om het hele volume water te vervangen door wei?! Of is het slechts een deel mogelijk?

Kan. Maar dit is niet langer het recept van de Darnitsa-auteur.

Voor het bakken wilde ik verduidelijken: is het mogelijk om het hele volume water te vervangen door wei?! Of is het slechts een deel mogelijk?

kan door elke vloeistof worden vervangen, maar vergeet niet rekening te houden met de smaak: persoonlijk vind ik de smaak van wei in het afgewerkte brood niet zo lekker, dus ik vervang het slechts gedeeltelijk.

Mijn brood werd precies gebakken volgens het recept uit de eerste post ... Hoewel ik veel interessante dingen las uit de ervaring van de meisjes ...
Ik zal het proberen, enkele wijzigingen later uit interesse!))) Iedereen bedankt, vooral de auteur van het recept!

Broodbakmachine Panasonic 2501.

[mamusi-ritulya]

mamusi-ritulya, uw brood is het ene beter dan het andere!
Fluisterend: waarschijnlijk was je in een vorig leven een professionele bakker

erg smakelijk! maar waarom mijn opvoeding normaal is, het broodje is normaal, het begint te bakken - het valt eraf. het hoofdprogramma. si wat niet genoeg is. Ik las het onderwerp over mislukking. wat kan helpen, want het broodje gaat omhoog en alles is perfect

Het is raadzaam om een ​​foto van de kruimel en een algemeen beeld te zien, en dus ...
De redenen kunnen niet alleen in de kolobok zelf zijn Het brood rijst op, maar valt naar binnen. Oorzaken.

Mijn variatie op dit recept uit Fugasca:
tarwebloem 250 g
roggemeel 150 g
kefir 100 ml
water 150 ml
suiker 1,5 eetl. l.
zout 1,5 tl
zonnebloemolie 2 el. l.
droge gist 1,5 tl (of levend 10 g)

Als kefir vers is, voeg dan 1 theelepel toe. appelciderazijn in kefir (alleen zodat het volume 100 ml blijft), als je kleur nodig hebt, kun je 1-2 eetlepels toevoegen aan het totale volume van 150 ml. l. kvass wort. Soms doe ik droge dille, jonge koriander 1 theelepel. Kneden in een broodbakmachine, maar ik hou van bakken in de oven.
Resultaat:

Fugasuke bedankt voor het recept

Heel erg lekker brood.
De tweede keer bak ik het en ik zal ook de exacte verhouding voor mezelf verduidelijken, maar ik vond de smaak erg lekker.
Mijn versie van het recept is zo eenvoudig en goedkoop mogelijk.
Producten samenstelling:

roggemeel - 150 gram
tarwebloem - 250 gram + 1 eetl. l. (maar waarschijnlijk zal ik vandaag nog 1 eetl. l. toevoegen.)
roggemout - 2 el l.
water - 300 ml.
olijfolie - 2 el. l.
zout - 1,5 theelepel
suiker - 1 eetl. l.
gist 1 theelepel

De mout werd gestoomd (recht in een emmer) met 300 ml kokend water, na afkoeling werden olie en droge ingrediënten toegevoegd. Tijdens het kneden heb ik 1 eetl. l. meel. Maar tijdens het tweede kneden merkte ik dat het broodje aan de muur begon te kleven en onderaan, bij het schouderblad, was het deeg vloeibaarder dan het hele broodje.
Het dak van gebakken brood heeft opaal (de bovenkant is niet kritisch, alleen gerimpeld), maar van binnen is het goed gemengd, poreus, brokkelt helemaal niet af, erg lekker met een mooie donkere kleur.
Ik heb niet genoeg toevoegingen - rozijnen of zaden. Ik zal met hem blijven experimenteren.

Ik bakte Darnitsky-brood in een Kenwood 260 broodbakmachine, het bleek lang, zacht en heerlijk te zijn. Een deel van het water werd vervangen door 1% kefir. Met dank aan Fugasca voor het recept !!!

Kun je me alsjeblieft vertellen of ik ga bakken met wei, maar een lepel mout wil toevoegen, brouwen met hete wei of gewoon water?

De mout wordt gebrouwen met kokend water, water

Bedankt voor je antwoord, dat wil zeggen, ik begrijp het goed: je moet 80 ml nemen. water (kokend water) voor mout, de resterende 220 ml. kan worden vervangen door serum?

Meisjes, dit is een soort wonder! Ik ben nooit bevriend geweest met gistdeeg. Maar ... we hebben een broodbakmachine gekocht. Ik heb alles gedaan volgens het eerste recept en alles is gelukt
Veel dank aan Admin voor de masterclass over een broodje in een broodmachine! Kom in je gelederen

[Natasha]

Natasha, bak voor je gezondheid!

Omdat het zuurdeeg nog niet klaar is, maar ik wel brood wil, ben ik op zoek gegaan naar een snel recept. Ik kwam deze tegen, ik vond hem erg lekker (ik heb net de gist vervangen door verse en 1 uur mout direct aan het water toegevoegd). Gebakken in een broodbakmachine. (Een minpuntje - het was nodig om 1,5 portie te maken) Mijn dochter kreeg het niet. : girl_in_dreams: Volgende keer zal ik meteen meer beginnen. Met dank aan de auteur!

Goedemiddag, vertel me alsjeblieft, ik heb een Panasonic 2511 broodbakmachine (tweede dag, hoera!) Welke maat brood moet ik zetten, en wat voor soort roerder moet ik plaatsen (voor roggebrood of tarwebrood)? Ik plan de oven in de hoofdmodus. Over de maat heb ik al gezien dat het gemiddelde, met roerder, niet duidelijk is.

met een roerder is niet duidelijk.

Bijna elke! Beide roerwerken werken hetzelfde

Bedankt Tatyana!

Hoera! Ons regiment is gearriveerd! Bak voor de gezondheid

Natalia, bedankt voor het warme welkom!

Help me. Ik heb net voor het eerst brood in Panas gedaan. roggebrood programma toch ?? _? Of de belangrijkste?

Hoofd. Goed brood

Grote merci. ontsnapt: a-kiss: u herschikt

Toegevoegd op donderdag 17 november 2016 20:34

Oeps. Het assortiment zelfgebakken brood is uitgebreid Bedankt meiden

De eerste keer dat ik Darnitsky-brood maakte:

Hoe prachtig

Ik heb dit recept vandaag ook gebakken. Het bleek een uitstekend brood te zijn, aromatisch, lekker! Bedankt voor het recept
🔗

Jouw recept is gewoon een uitkomst voor mij. Hartelijk dank! Het bleek precies wat ik wilde. Heerlijk brood. Hier is het in sectie, nog steeds lauw

Meisjes, vertel me alsjeblieft hoeveel brood er met dit recept wordt verkregen?

Ongeveer 700-750 gram

Nog bedankt voor het recept! In onze familie is Darnitsky het meest geliefde brood !!!











Ik zal zeker meer opties van Admin proberen ...

Admin, gebruikt u kruiden in brood met volle granen - komijn, anijs, venkel of gemalen? Ik realiseerde me dat koriander grof is ...

Mix samenstelling:
Komijn in hele zaden - 5 delen
Grove koriander - 2 delen
Anijs in hele zaden - 1 deel
Venkel in hele zaden - 1 deel.

Ik koop koriander in hele zaden en vermaal het dan in een vijzel tot het grof gemalen is.
Dan combineer ik alle kruiden samen, mix.

En als ik, dat wil zeggen in onze winkels, alleen koriander en karwijzaad heb. Hoeveel moet ik ze plaatsen? Helaas is er geen anijs en venkel.

Daarna heb ik alle kruiden bij elkaar gebracht

Voor 400 gram bloem doe ik 1 eetl. l. kruidenmix

Doe alle kruiden in het deeg naar smaak.

Peperkoekman een beetje zachter dan tarwe?



Giet kwas direct droog? Heb je de bloem omgedraaid?



Admin, gebakken brood volgens uw versie met bier en kwas met kruiden. Het brood is niet erg rijzen en het heeft niet zo'n rijke kleur als op je foto (maar ik heb ook geen kwas van SAF, maar van het bedrijf Pripravych). Wat we leuk vonden - kruimelstructuur, klasse! Bravo voor jou! Het recept is zo geverifieerd dat ik niets hoefde toe te voegen of af te trekken ... Wat ik niet lekker vond, waren de kruiden in het deeg. Het blijkt dat noch ik, noch mijn man liefhebbers zijn van koriander en karwij. Maar we wisten het zelf niet ;-) Maar eng is het niet! Het is een kwestie van smaak! Nu ben ik op zoek naar een tweede brood, geen kruiden. Zoals altijd bedankt!



Als het gebakken is, zal ik antwoorden met een fotoreportage ...



Ik heb een wijziging aangebracht in het recept - in plaats van witte suiker heb ik bruine suiker toegevoegd voor kleur.



Sorry, we zullen moeten wachten met de foto. Mijn gist stierf 's nachts. Het brood rees niet eens naar het midden van de emmer. In de ochtend leg ik de controle witbrood dezelfde moeite. Dit is mij nooit overkomen. Ik stuurde mijn man voor verse gist, terwijl ik op zoek was :-)

Beheer hier en een foto van brood op basis van uw motieven op donker bier en kwas























Nogmaals bedankt voor het heerlijke brood



Maar goede gist is krap in onze stad



Ik benijd degenen die in grote steden wonen

Prachtig brood!

Dank je

Beheer hier en een foto van brood op basis van uw motieven op donker bier en kwas

Een heerlijk brood bleek!

Bedankt, beheerder.

En ik ben vandaag met brood