Zuurdesem grijze broden (aardappel-hopstarter)

Zuurdesem grijze broden (aardappel-hopstarter)

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
OPARA:
Aardappel-hopstarter (elke startercultuur)	60 g
Water	40 g
Meel	100 g
DEEG:
Allemaal deeg
Water	180 g
Tarwemeel	240 g
roggebloem	40 g
Meel krupkatka (MankaT)	10 g
Zout	10 g

Kook methode

• 

  Meng het deeg met water, voeg alle bloem toe, kneed zacht deeg, voeg 5 minuten voor het einde van het kneden zout toe aan het deeg.

  Fermentatie 90 min. met één omslag

  Kneed het deeg, verdeel 2-3 delen. Rol elk deel tot een bal, dek af met folie. Laat 20 minuten intrekken.

  Vorm een ​​vierkant

  Vorm brood

  Rijzen 60-90 min, bij kamertemperatuur

  Maak sneden voordat u ze in de oven plaatst.

  Bak brood in de oven op 210 graden, de eerste 10 minuten met stoom, verlaag vervolgens de temperatuur tot 180 graden en breng het brood klaar

  
• 
• Met zuurdesem Levito Madre
• 
• 

Opmerking

Brood op basis van dit recept.

Grijs brood (Jasques Mahou) (Sonadora)

"Eternal Yeast" (geen bloem). Aardappel-hop. (Yuri K)

Vergelijkbare recepten

Zuurdesembrood in de oven (-vwv-)

Stokbrood Meergranen, gebrouwen met zuurdesemcultuur 50% vocht (Helen)

Melkbrood met hopzuurdesem (Ludmila_K)

Geweldig gebak! Een beetje teleurgesteld over wat ik dacht dat ik de innovator was van het toevoegen van griesmeel aan het deeg. Ja, ik denk dat ik het niet zou toevoegen - maar er zijn al vergelijkbare recepten

Een beetje teleurgesteld over wat ik dacht dat ik de innovator was van het toevoegen van griesmeel aan het deeg.

[Elenushka,]

Elenushka, Je hebt op wat voor manier dan ook een bakkersdag En ciabatta en brood Je kunt een diavoorstelling starten en bewonderen Zowel in profiel als vooraan - SCHOONHEID van voorbeeldige vaardigheid Aparte dank voor het aanpassen van het recept aan Yurin gist. Nu zijn we volledig bewapend!

Speciale dank voor het aanpassen van het recept aan Yuri's gist. Nu zijn we volledig gewapend

Manka schreef me een hele tijd, zodat ik een apart recept zou maken, want, zoals ik het in zuurdesem bakte ... maar ik kan het nog steeds niet ... nou ja, het is rijp !!!

En waar is zo'n formulier te vinden?

En waar is zo'n formulier te vinden?

Dit is Tescoma, je kunt het zien op ozon, ik nam het in Eldorado

Dit is Tescoma, je kunt het zien op ozon, ik nam het in Eldorado

Ze bestaan ​​nog steeds in Eldorado.

Vlas, broodjes zijn uitstekend. Onmiddellijk aangemoedigd om ze te gaan doen))

[Helen]

Helen, Lena! Cool baguettes !!!
Vertel me alsjeblieft, moet je het deeg eerst fermenteren? Hoeveel, indien nodig?

[Helen]

Ze bestaan ​​nog steeds in Eldorado.

Vlas, broodjes zijn uitstekend. Onmiddellijk aangemoedigd om ze te gaan doen))

Uitstekend! Ik wacht op het rapport

Helen, Lena! Cool baguettes !!!
Vertel me alsjeblieft, moet je het deeg eerst fermenteren? Hoeveel, indien nodig?

Welke zuurdesem gebruik je om te bakken !?

Uitstekend! Ik wacht op het rapport

Vandaag is een ander gebakje. Maar ik zal je brood even later ook bakken.

Welke zuurdesem gebruik je om te bakken !?

Lena, ik heb zuurdesem met citroengist.



Lena, ik heb het recept voor deeg waarschijnlijk verkeerd begrepen. Elke zuurdesem - is het in plaats van een voorgerecht?

Lena, ik heb zuurdesem met citroengist.

Ik weet niet zoiets ...

Lena, ik heb het recept voor deeg waarschijnlijk verkeerd begrepen. Elke zuurdesem - is het in plaats van een voorgerecht?

Nou ja, je neemt je zuurdesem, doet het deeg, zoals je gewoonlijk doet, denk ik ...

Bedankt!

[Helen, Lena]

Helen, Lena, maar geen boter en suiker toevoegen?

[Helen, Lena]

Helen, Lena, maar geen boter en suiker toevoegen?

En in het recept is dit niet! Niet nodig!

En in het recept is dit niet! Niet nodig!

Bedankt!



Gesinterde staven, afkoelen. De bezuinigingen werkten niet.

Gefeliciteerd met je welverdiende overwinning in de wedstrijd "Beste Recept van de Week"

[Olga]

Gefeliciteerd met je welverdiende overwinning in de wedstrijd "Beste Recept van de Week"

Bedankt chef !!!

Gesinterde staven, afkoelen. De bezuinigingen werkten niet.

Olga, bleek geweldig!

[Elena]

OVER, Elena mijn felicitaties met de medaille !!!! Bakken op onze gist zet zijn triomfantelijke mars door het forum voort!

Lenochka, gefeliciteerd met de medaille!

[Elenushka]

"Het hart klopt vrolijk en zingt als een vogel! .." URAAA !!!
Elenushka, Gefeliciteerd

[Elenushka,]

Elenushka, Gefeliciteerd!

[Yuri K]

Yuri K, gala10, Marysya 27, Irinap, bedankt allemaal, voor de felicitaties !!!
Onverwacht, voor mij ...

[Helen]

Helen, en mijn felicitaties aan jou!

[Helen]

Helen, en mijn felicitaties aan jou!

spsb

[Helen]

Helen, Lenochka, met Victory en Myadalka !!!

[Helen]

Helen, Lenochka, Gefeliciteerd met je medaille!

[Trishka]

Trishka, Glimlachbedankt meiden

[Helen]

Helen, Lenochka, je kunt me niet vertellen hoeveel gram van de zhmenka van Yuri is gerijpt, ik zoek hop, maar ik weet niet hoeveel dozen er nodig zijn

Lenul, blij voor je. Met een medaille !!!

[Helen]

Helen, Lenochka, je kunt me niet vertellen hoeveel gram van de zhmenka van Yuri is gerijpt, ik zoek hop, maar ik weet niet hoeveel dozen er nodig zijn

Katyahoeveel zhmen hij heeft, ik weet het niet ... ik heb de zuurdesem al twee keer gedaan, ik moet al de derde maken ... ik heb de hele doos genomen die ik in de apotheek heb gekocht, er is 30gr, de meisjes deden het vanaf 15gr., jij beslist ...
Natasha, bedankt!

nam de hele doos die ik bij de apotheek had gekocht,

Dank je wel, Lenochka, die nodig was