Baguette-brood meergranen, gebrouwen met zuurdesem 50% vocht

Baguette-brood meergranen, gebrouwen met zuurdesem 50% vocht

Categorie: Zuurdesembrood

Ingredienten
Lassen:
Tarwemeel, premium of 1s	50 g
Kokend water	150 g
Deeg:
Gist 50% vocht	110 g
Lassen	alle
Tarwemeel, premium of 1s	220 g
Melk is koud)	50 g
Suiker	9 g
Zout	5 g
Boter	30 g
Geurloze plantaardige olie	10 g
Vlas, sesamzaad, zonnebloempitten	60 g

Kook methode

• We maken theebladeren, gieten kokend water bij de bloem, mengen en laten afkoelen. Als de theeblaadjes afgekoeld zijn, meng je de theeblaadjes, zuurdesem, koude melk, bloem (laat 1 eetl. L.), suiker ... 8-9 minuten kneden ... voeg dan zachte boter, plantaardige olie en de resterende bloem, kneed zacht, niet plakkerig deeg ... 5 minuten voor het einde van het kneden, zout en zaadmengsel toevoegen. Laat het deeg 90 minuten gisten, na 45 minuten. rek en vouw het deeg. Het afgewerkte deeg kan worden verdeeld in baguettes, in één brood, in broodjes ... ik heb volgens iedereen verdeeld in drie baguettes, in twee ... dit heeft geen invloed op de smaak ...
• Na het vormen 60 minuten laten rijzen .... Bak de eerste 8-9 minuten op 230 g met stoom, verlaag dan de temperatuur tot 180-190 g en bak tot ze gaar zijn, ik heb 12-15 minuten. het bleek ... laten we afkoelen op het rooster ...
• 
• hou echt van grillen ...
• 
• heerlijke croutons van dit stokbrood ...
• 
• als het jammer is om het zuurdeeg weg te gooien, bak ik nu deze baguettes, en op de tweede dag droog ik de crackers, ze gaan met een knal !!!

Tijd voor voorbereiding:

3 uur

Kookprogramma:

Oven

Opmerking

Brood meergranen, vla (Sonadora)

[Helen]

Helen, Lena, bedankt, geweldig recept, MK is geweldig, de baguette is zo lekker,

[Leeeen]

Leeeen, al aan de foto herken ik je broden!

[Leeeen]

Leeeen, al aan de foto herken ik je broden!

Lenochka, bedankt voor de methode om een ​​brood met zuurdesem te maken, en ik wil weglopen van de illustratie van het proces en herhalen!

[Zhenya]

Ik wil rennen en herhalen

Zhenya, rennen ... herhaal ... het is eenvoudig en heerlijk ...

Ik herhaal, alleen Derevensky, op Levito Madre, we eten af!

[Helen]

Helen, de baguettes zijn prachtig! Kruimel, korst - alles is super!

[Helen]

Helen, de baguettes zijn prachtig! Kruimel, korst - alles is super!

Nata, Ik ben net aan het leren ... !!! En dat is alles, niets te doen ... ik speel ...

[Helen]

Helen, Lenochka, bedankt dat je het recept hier hebt geplaatst, nu is alles duidelijk en zal het niet verloren gaan!
Morgen zal ik proberen op te rakelen!

Wat is gluten, welke draden, wat baguettes, eh, en waarom is alles mis met mij

Wat is gluten, welke draden, wat baguettes, eh, en waarom is alles mis met mij

Kom op, ik zal helpen om het zuurdeeg te verwijderen ... over een week zul je brood bakken ... Kijk, Ksyusha is al cool, met zuurdeeg ..

stoer

Kom op, ik zal helpen het zuurdeeg tevoorschijn te halen ... over een week zul je brood bakken ...

nee, mijn zuurdesem is normaal, alleen abnormaal brood blijkt (om de andere keer)
We hebben een meelbal nodig. test met gist, dan zal het duidelijk zijn

Kijk, Ksyusha is al cool, met zuurdeeg ..

hoe heeft ze het gedaan? na zoveel nutteloos gefladder

is het haar gelukt?

De leraar is goed!

De leraar is goed!

Leeyen, ik heb een rapport, maar niet voor baguettes ... mijn handen bereikten ze niet, maar op dit magische zuurdesem bakte ik zo'n zoet broodje, het werkte!
Help jezelf, de baguettes zijn de volgende!

Leeyen, ik heb een rapport, maar niet voor baguettes ...ze snapten het niet, maar op dit magische zuurdesem bakte ik zo'n zoet broodje, het werkte!
Help jezelf, de baguettes zijn de volgende!

Cool broodje, maar heb je deze lay-out gebruikt?

Nee, volgens dit recept

Oostenrijkse Reindling (gevormde rol met gedroogd fruit en noten) (Vogelverschrikker)

[Elena]

Elena, denk maar aan het bakken van zuurdesem. Als het gemakkelijk is, steek het dan in je starter (welke methode gebruik je?).

[Irina]

por alsjeblieft

Irina, Ik kan niet porren, ik heb het recept voor terugtrekking van het forum niet overgenomen, als er een vibeer of wattsap is, dan zal ik je helpen om het naar buiten te brengen ... schrijf in een persoonlijke ...

Elena, heel erg bedankt voor het recept, het bleek volgens Bertina het zuurdesem te brengen en brood, nou ja, alleen in lyubimki, ik doe het vaak, en ik droog geweldige crackers. Maar hier is de vraag, ik wil opscheppen over yoga en iedereen trakteren met kleine bars. Omdat we 's ochtends les hebben, moet ik' s ochtends om 7.20 uur de deur uit, en ik wil weten of het mogelijk is om het 's avonds en' s nachts in de koelkast te kneden en 's ochtends te bakken? Zo ja, hoe doet u dat dan? En hoeveel je na de koelkast op kamertemperatuur moet bewaren voordat je hem in de oven gooit. Schrijf uw gedachten op als het niet moeilijk is.

Over het algemeen was ik tevergeefs bang. 'S Avonds om 6 uur kneedde ik het deeg. Ik heb het een nacht in de koelkast gezet. 'S Ochtends om 5 uur' s ochtends vormde ik baguettes, een uur rijzen, en sneed ik in de oven volgens het gebruikelijke algoritme. Schoonheid. Iedereen is opgetogen. Ze beloofde haar te verwennen. Je karma is een enorm pluspunt, want op dit stokbrood ben ik overgestapt op zuurdesem! Bedankt. En hier zijn ze mooi:

[Irina]

Irina, Sorry, ik heb je bericht bekeken ... maar je hebt het gedaan, geweldig !!!

geen probleem, voor zo'n recept een grand merci !!!

"Eeuwige" zuurdesem op aardappelen (geen bloem) (Yuri K)

Ik bakte baguettes met deze zuurdesem, het is geweldig geworden!

Helen, gisteren heb ik deeg op deze baguettes gedaan, met Yura's zuurdesem. Maar aangezien ik gasten na gasten heb, en al laat in de avond kneedde ik het deeg, zonder echt de tijd in de gaten te houden, kortom, ik kneedde alles vrijwel onmiddellijk en op het balkon. 'S Morgens stond het deeg goed op en werd het gekneed om het te ontstemmen. Is gerezen, 2 baguettes-broden gevormd en nu zijn ze heerlijk !!! Bedankt voor het recept!

[Ludmila]

Ludmila, wat een schoonheid!!! Bedankt voor je aandacht voor het recept!

Mijn man vond deze broden zo lekker en vroeg om nog een keer te bakken. Ik heb een deeg gemaakt voor de nacht. Ik heb het gevoel dat ik deze baguettes vaak zal bakken en dank Lenochka !!!