Sterke gelei van kruisbes, duindoorn en rode bes, zonder geleeradditieven (hete methode)

[kruisbes]

Sterke gelei van kruisbes, duindoorn en rode bes, zonder geleeradditieven (hete methode)

Categorie: Spaties

Ingrediënten
Verse bessen (van elk type of mix)	1 kg per stuk. kant-en-klare puree
witte suiker	1000 gram

Kook methode

Bessen van kruisbessen, duindoorn, rode aalbessen zijn ideaal voor het koken van gelei.

Ik heb het principe van het koken van bessengelei in het onderwerp gedetailleerd beschreven en ik zal niet herhalen:

Natuurlijke bessengelei (hete methode) (Beheerder)

Allemaal hetzelfde!

Dat is wat ik haat kruisbes en ik kook er nooit jam of compotes van. En hier kreeg ze medelijden met de oma in de winkel en kocht ze een kilo veelkleurige kruisbessen van haar, van de soort "kleine schil". Nog een week lag de kruisbes in de koelkast, en ik dacht een week lang na waar ik hem zou bevestigen)))
Ik besloot om het op gelei te testen, ik weet dat deze bessengel goed is. Ik maakte de bessen schoon van takjes en puin, scheurde alleen de staarten-pluimen af, waste ze in water, kookte ze in een pan tot ze zacht waren. Ingewreven tot bessenpuree en gekookt met suiker. Kook gedurende 8-10 minuten onder voortdurend roeren tot de suiker oplost en dikker wordt.
En wat een heerlijk resultaat!
En goed in vorm, en de kleur is prachtig!
Naast kruisbessen heb ik geen geleermiddelen toegevoegd, alleen bessenpuree, suiker en hete verwerking gedurende 8-10 minuten.







De eerste keer dat ik gelei maakte duindoorn, en van bevroren bessen!
De gelei bleek zo sterk dat hij na het draaien van de pot niet meer naar de bodem wil en ongeveer een week in het ongewisse heeft gezeten))
De bessen werden ontdaan van takjes en puin, gewassen in water, gekookt in een pan tot ze zacht waren. Ingewreven tot bessenpuree en gekookt met suiker. Kook gedurende 8-10 minuten onder voortdurend roeren tot de suiker oplost en dikker wordt.
Naast duindoornbessen heb ik geen geleermiddelen toegevoegd, alleen bessenpuree, suiker en hete verwerking gedurende 8-10 minuten.





De smaak is geweldig - ik raad koken aan!
Helaas kan ik geen monster nemen, de gelei kwam precies onder het deksel van de pot uit. Ik heb het zelf geprobeerd met een lepel en bij het koken van gelei. We zullen de jam moeten herhalen wanneer de duindoorn in de uitverkoop verschijnt - de jam beviel me erg met zijn smaak!

Jam van rode bes meerdere keren gekookt. Tijdens deze run bleek de jam erg "cool" te zijn, bevroren op de lepel en in de pot greep hij een klontje, zonder te wachten tot hij volledig was afgekoeld. Misschien hangt het af van de variëteit aan bessen?
De bessen werden ontdaan van takjes en puin, gewassen in water, gekookt in een pan tot ze zacht waren. Ingewreven tot bessenpuree en gekookt met suiker. Kook gedurende 8-10 minuten onder voortdurend roeren tot de suiker oplost en dikker wordt.
Naast rode besbessen heb ik geen geleermiddelen toegevoegd, alleen bessenpuree, suiker en hete verwerking gedurende 8-10 minuten.
De smaak van gelei beviel me ook met zijn consistentie en smaak))

Opmerking

Eet smakelijk voor iedereen en goede voorbereidingen.
Schiet op om te koken, de bessen gaan snel weg!

Natuurlijke bessengelei (hete methode) (Beheerder)

Saus met natuurlijke fruit- en bessenpuree (hete methode) (Beheerder)

Vergelijkbare recepten

Rode bessenjam (Luca)

Gelei "Berry to berry" (Radoesjka)

Rode aalbessengelei in een slowcooker-element (Jouravl)

Wat heb je toch mooi !!!!

[Tatyana]

Tatyana, hier voor elke puree 1 kg suiker per kilo puree? Ik bewonder het op de foto, maar de bessen zijn al gaar, maar er is nog steeds een kruisbes, alleen zwart (Chernomor-variëteit), ik moet het doen, ik vind het ook niet zo lekker of jam.

[Tatyana]

Tatyana, Tan, heel mooi en ik twijfel er niet aan dat het heerlijk is

[Tatyana]

Tatyana, hier voor elke puree 1 kg suiker per kilo puree? Ik bewonder het op de foto, maar de bessen zijn al gaar, maar er is nog steeds een kruisbes, alleen zwart (Chernomor-variëteit), ik moet het doen, ik vind het ook niet zo lekker of jam.

Meisjes, BEDANKT!

Natasha, de hoeveelheid suiker is 900-1000 per kilogram puree. Suiker is afhankelijk van de zuurgraad van de bes, soms is 800-900 gram voldoende. Ik proef altijd en pas dan de suiker aan. Voor duindoorn en rode bes moest ik een beetje toevoegen.

Elke bes is op zijn eigen manier geleerbaar. Ik heb zelfs meerdere keren rode aalbessen gekookt, en elke keer kan er een andere gelei in consistentie zijn. Soms vriest het langer. En op deze vlucht greep ze heel snel, gewoon warm. En de kleur is veel helderder.

Kruisbessengelei blijkt heerlijk - probeer het!

[Tanechka]

Luxe gelei !!!

8-10 minuten koken

Tanechka, maar we koken op welke hitte: zwak, gemiddeld, sterk?

[Inna]

Inna, BEDANKT!

Dit is hoe het wordt gekookt:



In detail en in afbeeldingen beschreef ik het proces in het onderwerp onder de link, kijk - daar tot in detail. Ik wilde mezelf gewoon niet herhalen door de tekst heen.

[beheerder]

beheerder,
Tatyana, bedankt voor de nieuwe methode en een gedetailleerde beschrijving van het proces!

[Tatyana]

Tatyana, bedankt voor het recept! Uitstekende gelei, nu ga ik zeker de duindoorn proberen. Ik zal uw aanname ondersteunen over de afhankelijkheid van het vermogen om te geleren van de variëteit aan bessen, althans met zwarte bessen, dit jaar bleek het als volgt: ik kookte een partij gelei van zeer grote en zeer zoete bessen, suiker 1: 1, zelfs uit de koelkast ziet het er heel erg dikke siroop uit, maar geen gelei. Toen las ik dat oudere soorten aalbessen, met kleine bessen, zuurder en aromatischer, beter gegeleerd zijn. Mam had zo'n struik. Volgens hetzelfde recept bevroor de gelei gewoon in de pan, maar in de pot beweegt hij gewoon niet. Dat zou weer een rode bes zijn, dus check))))))

[Tanechka]

Ik heb het proces beschreven in het onderwerp op de link

Oh het spijt me Tanechka, merkte het niet meteen op ...

Ik ging naar de link, ik wil het echt proberen !!!

Tanechka, en de gelei is niet te zoet?

Ik herinner me dat je niet te lief respecteert ...

Ik probeer recepten met verhoudingen 1: 1 te vermijden ...

[Larissa]

Ik wou dat ik de rode bes zo kon controleren))))))

Larissa, dus ik schrijf erover - verschillende bezoeken, en gelei met verschillende trillingen blijkt Eens ook een beetje waterig.
Oh, er kunnen hier veel factoren zijn, en de hoeveelheid suiker, en de eigenschap van de bes zelf, en de kooktijd ... je staat boven de pan en volgt het proces. Hoe de bessengel ook zichtbaar is

[Tanechka]

Tanechka, en de gelei is niet te zoet?
Ik herinner me dat je niet te lief respecteert ...

Ik probeer recepten met 1: 1-verhoudingen te vermijden ...

Inna, je had mijn standpunt lange tijd moeten bestuderen en onthouden. Ik ben een waarnemer van het proces en neem constant monsters en pas de smaak, hoeveelheid en tijd aan - ik kan nooit precies zeggen "HOE en HOEVEEL"

Ik begin suiker bij 900, dan proef ik het - als het echt zuur is (zoals krenten of duindoorn), dan kun je 50-100-150 gram suiker toevoegen Wat ben ik een monster, mezelf vergiftigen met zuur, dat is te veel

En ik geef de tijd 8-10 minuten aan, want soms zullen slechts 1-2 minuten een beetje of veel zijn - de massa gelei moet inkoken, een beetje koken, gelatineus worden, kijk naar mijn foto, hoe de massa geleert en wordt dik

Bestudeer mij door middel van kaarten, bestudeer mij door de sterren
Bestudeer mij in buien, bestudeer mij in onweersbuien
Ik ben geen gemakkelijk raadsel, het is niet gemakkelijk op te lossen
Bestudeer mij in de winter, bestudeer mij in de lente ... volgens mijn recepten

La la la la ....

En ik hou van kruisbessen. Maar vers. Hij reinigt bloed goed van elke byaki. Maar mijn moeder kookte jam, lange tijd, vond het echter niet lekker. En de kleur is onbegrijpelijk, en de huiden zijn dicht, zuur. Misschien voordat er geen blender was en hoe het gekookt was, was het.

[Ira]

Ira, daarom hou ik niet van kruisbessen, dat ik ze ooit heel heb gekookt, en deze schillen ... pfff
En een heel andere smaak, wanneer de schillen worden gepureerd om te pureren - heerlijk!

Tanya!
Er lag 800 gram groene (in kleur, niet rijpheid) kruisbessen in de koelkast. Ik controleerde de lege plekken, zag dit recept. Resultaat - een paar potten kruisbessengelei
Een beetje meer en links om te proberen))) erg lekker)))
BEDANKT!

[Alla]

Alla, voor uw gezondheid! In de winter met een zeemeeuw, oh wat zal het lekker zijn voor iemand

En dit jaar heb ik dwaas besloten om Zhelfix 1: 2 toe te voegen aan de rode aalbessengelei. Het was al dik, zo gerijpt. Zoals ze zeggen vanuit goedheid, zoeken ze geen goedheid. Ik hoopte dat het mogelijk zou zijn om met een mes te snijden

[Tatyana]

Tatyana, bedankt, gemaakt van de overblijfselen van kleine kruisbessen, erg lekker.

[Galya]

Galya, voor uw gezondheid! Een heerlijke winter gewenst!

In de winter is het het beste voor pannenkoeken

[Tatyana]

Tatyana, beheerder, en je kookte kruisbessen in een pan met hoeveel water? Ik heb een hele pan naar boven, maar ik wil niet veel water toevoegen.

[Sveta]

Sveta, er is heel weinig water, alleen om het proces van koken en persen te starten, zodat de huid wordt gescheiden. En dan zal er veel van zijn sap zijn en genoeg om te wrijven.
Je hebt niet veel water nodig om te voorkomen dat de pectine van kruisbessengelei wordt verdund met water.

[Tatyana]

Tatyana, bedankt, ik hoop dat ik niet teveel water heb laten vallen. Ik sta, wrijf door een zeef, het is nog steeds een plezier.

Ik sympathiseer, ik heb electro, het is op de een of andere manier leuker met hem

Bedankt voor het recept !!!

Blondie ...

[iren-ster]

iren-ster, Irina, Zeer goed uitgehard en de kleur is uitstekend
Voor uw gezondheid, smakelijke bereidingen

Een ander rapport: krenten, frambozen. Aalbessen van vorig jaar, frambozen - ondermaats dit jaar. Lekker!!!! Je eet niet veel, concentreer je, maar je wilt toch een nieuwe portie van deze bessendelicatesse scheppen

[Irisha]

Oh ja, de lepel loopt om de mond. Maar erg lekker, zeker als de jam nog vers is
Irisha, jemiks zijn zo mooi